Translations:Dietary fiber/71/ja

短鎖脂肪酸

発酵性食物繊維が発酵すると、短鎖脂肪酸（SCFA）が生成される。SCFAは、以下のような健康を促進する数多くの生理学的プロセスに関与している：

• 膵臓のインスリン分泌と肝臓のグリコーゲン分解制御に作用して血糖値を安定化させる。
• 腸粘膜のグルコーストランスポーターの遺伝子発現を刺激し、グルコースの吸収を調節する。
• 特に酪酸SCFAによって結腸細胞に栄養を供給する。
• 肝臓でのコレステロール合成を抑制し、動脈硬化の原因となるLDLコレステロールとトリグリセリドの血中濃度を低下させる。
• 大腸のpHを低下させる（つまり、大腸の酸性度を上げる）ことは、大腸の粘膜を大腸ポリープの形成から保護し、食事からのミネラルの吸収を増加させる。
• 免疫保護に重要な役割を果たすTヘルパー細胞、抗体、白血球、サイトカイン、リンパ機構の産生を刺激する。
• 大腸粘膜層のバリア性を向上させ、炎症性物質や付着刺激物質を抑制し、免疫機能に貢献する。