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Padang cuisine/ja: Difference between revisions

Padang cuisine/ja
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Created page with "* '''アサム・パデー'''、酸っぱくてスパイシーな魚のシチュー料理。 * '''アヤム・バカール'''、スパイシーな鶏のグリル。 * '''アヤム・バラード'''、唐辛子で煮込んだ鶏肉。 * '''アヤム・ブンブ'''、スパイスで調理した鶏肉。 * '''アヤム・ゴレン'''、スパイシーな顆粒をまぶしたフライドチキン。..."
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* '''[[Udang balado/ja|ウダン・バラード]]'''、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]の唐辛子煮。
* '''[[Udang balado/ja|ウダン・バラード]]'''、[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]の唐辛子煮。


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===スナックとデザート===
===Snacks and desserts===
[[File:Minang snacks.JPG|right|thumb|ミナン風スナックの盛り合わせ。通常、結婚式や家族の集まりで出される。]]
[[File:Minang snacks.JPG|right|thumb|A plate of Minangese snacks, usually served in weddings or family gatherings.]]
* '''ガラマイ'''、米粉、パームシュガー、ココナッツミルクで作られたお菓子。このスナックは[[dodol/ja|ドドル]]に似ている。
* '''Galamai''', sweets made of rice flour, palm sugar and coconut milk. This snack similar to [[dodol]].
* '''クリピック・バラード'''、辛くて甘い[[Chili pepper/ja|唐辛子]]ペーストでコーティングされた[[cassava/ja|キャッサバ]]クラッカー。
* '''Keripik balado''', [[cassava]] cracker coated with hot and sweet [[Chili pepper|chilli]] paste.
* '''[[Keripik sanjai/ja|クリピック・サンジャイ]]'''、薄切りキャッサバチップス。
* '''[[Keripik sanjai]]''', sliced cassava chips.
* '''[[Krupuk kulit/ja|クルプック・ジャンゲック]]'''、牛の皮の[[krupuk/ja|クルプック]]。
* '''[[Krupuk kulit|Kerupuk jangek]]''', cow's skin ''[[krupuk]]''.
* '''[[Kue putu/ja|クエ・プトゥ]]'''、伝統的な円筒形で緑色の蒸しケーキ。
* '''[[Kue putu]]''', traditional cylindrical-shaped and green-colored steamed cake.
* '''[[Lupis (food)/ja|ルピス]]'''、もち米、バナナの葉、ココナッツ、パームシュガーソースで作られた甘いケーキ。
* '''[[Lupis (food)|Lupis]]''', sweet cake made of glutinous rice, banana leaves, coconut, and palm sugar sauce.
* '''[[Rempeyek/ja|プイェック]]'''、揚げた香ばしいクラッカー。
* '''[[Rempeyek|Peyek]]''', deep-fried savoury crackers.
* '''[[Rempeyek/ja|プイェック・ウダン]]'''、エビの[[rempeyek/ja|ルムプヤック]]。
* '''[[Rempeyek|Peyek udang]]''', shrimp ''[[rempeyek]]''.
* '''[[Pinyaram/ja|ピニャラム]]'''、白砂糖またはパームシュガー、白米粉または黒米、ココナッツミルクを混ぜて作られた伝統的なケーキ。
* '''[[Pinyaram]]''', traditional cake made from mixture of white sugar or palm sugar, white rice flour or black rice, and coconut milk.
* '''[[Roti tissue/ja|ロティ・ティッシュ]]'''、伝統的なロティ・チャナイの薄いバージョン。
* '''[[Roti tissue|Roti tisu]]''', thinner version of the traditional roti canai.
* '''[[Serabi/ja|スラビ]]'''、米粉とココナッツミルクまたはおろしたココナッツで作られた伝統的なパンケーキ。
* '''[[Serabi]]''', traditional pancake that is made from rice flour with coconut milk or shredded coconut.
* '''[[Tapai/ja|タパイ]]'''、発酵させたもち米。
* '''[[Tapai]]''', fermented sticky rice.
* '''ロペック・サリカヨ'''、もち米で作られた、もちもちとした歯ごたえのスナック。
* '''Lopek sarikayo''', sticky and chewy snack made from glutinous rice.
* '''[[Wajik/ja|ワジック]]'''、ひし形に固めた甘いもち米ケーキ。
* '''[[Wajik]]''', diamond-shaped compressed sweet glutinous rice cake.
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===飲み物===
===Beverages===
[[File:Ampiang dadiah.jpg|thumb|upright|エス・アンピアン・[[dadiah/ja|ダディア]]、ミナン風ヨーグルトにかき氷とパームシュガーを添えたもの。]]
[[File:Ampiang dadiah.jpg|thumb|upright|Es ampiang [[dadiah]], Minang yogurt served with shaved ice and palm sugar.]]  
* '''[[Cendol/ja|チンドゥア]]'''、緑色の米粉ゼリーの小片が入った甘いデザートで、[[Lupis (food)/ja|ルピス]]、[[durian/ja|ドリアン]]、アンピアンが混ざっており、パームシュガーがかけられている。
* '''[[Cendol|Cindua]]''', sweet dessert that contains droplets of green rice flour jelly, mixed of [[Lupis (food)|lupis]], [[durian]], ''ampiang'', and doused with palm sugar.
* '''[[Dadiah/ja|ダディア]]'''、[[Water buffalo/ja|水牛]]の乳を発酵させた[[yogurt/ja|ヨーグルト]]に似たもの。
* '''[[Dadiah]]''', fermented [[Water buffalo|buffalo]] milk akin to [[yogurt]].
* '''[[Es campur/ja|エス・チャンプル]]'''、フルーツカクテル、ココナッツ、タピオカパール、仙草ゼリーなどを混ぜた冷たく甘いデザートで、かき氷、シロップ、練乳をかけて提供される。
* '''[[Es campur]]''', cold and sweet dessert concoction of fruit cocktails, coconut, tapioca pearls, grass jellies, etc. and served in shaved ice, syrup and condensed milk.
* '''エス・テバック'''、[[avocado/ja|アボカド]]、[[jack fruit/ja|ジャックフルーツ]]、テバックを混ぜ、削った氷と甘い濃厚な牛乳をかけたもの。
* '''Es tebak''', mixed of [[avocado]], [[jack fruit]], ''tebak'', shredded and iced with sweet thick milk   
* '''[[Teh talua/ja|テ・タルア]]'''、[[tea/ja|紅茶]]と[[Eggs as food/ja|卵]]の混合飲料。
* '''[[Teh talua]]''', mixture of [[tea]] and [[Eggs as food|egg]].
* '''[[Teh tarik/ja|テ・タリック]]'''、ホットミルクティー飲料。
* '''[[Teh tarik]]''', hot milk tea beverage.
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==大衆文化において{{Anchor|In popular culture}}==
==In popular culture==
* [[:en:The Amazing Race 21|アメージング・レース21]]の課題では、チームメンバーがスラバヤのパダン料理店の客のテーブルに「ヒダン」スタイルの料理の皿をいくつかバランスを取りながら運ぶことが求められた。
* A task of [[The Amazing Race 21]] requires a team member to balance several plates of ''hidang''-style dishes to be delivered to a table of customers of a Padang restaurant in Surabaya.
* インドネシア映画『タブラ・ラサ』（2014年）は、[[:en:Minangkabau people|ミナン]]人の家族が経営する「ルマ・マカン・パダン」（パダン料理レストラン）が、ジャカルタで奮闘する[[:en:Indigenous people of New Guinea|パプア人]]のサッカー選手を料理人として雇う様子を描いている。
* Indonesian film ''Tabula Rasa'' (2014), describes a [[Minangkabau people|Minang]] family which run a ''Rumah Makan Padang'' (Padang food restaurant) that hires an aspiring [[Indigenous people of New Guinea|Papuan]] football player who struggles in Jakarta as their cook.
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==関連項目==
==See also==
{{Portal|Food|Drink|Indonesia}}
{{Portal|Food|Drink|Indonesia}}
{{Commons category|Minangkabau cuisine}}
{{Commons category|Minangkabau cuisine}}
* [[Indonesian cuisine]]
* [[Indonesian cuisine/ja]]
* [[Malay cuisine]]
* [[Malay cuisine/ja]]
* [[Javanese cuisine]]
* [[Javanese cuisine/ja]]
* [[Sundanese cuisine]]
* [[Sundanese cuisine/ja]]
* [[Philippine cuisine]]
* [[Philippine cuisine/ja]]
* [[Thai cuisine]]
* [[Thai cuisine/ja]]
* [[Sri Owen]], the primary interpreter of Indonesian cuisine to the English-speaking world, was born at the heart of Minangkabau culture
* [[Wikipedia:Sri Owen|Sri Owen]], ミナンカバウ文化の中心地で生まれたインドネシア料理の主要な解説者
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{Minangkabau}}
{{Minangkabau}}
{{Indonesian cuisine}}
{{Indonesian cuisine/ja}}
{{cuisines}}
{{cuisines/ja}}
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[[Category:Indonesian cuisine-related lists]]
[[Category:Indonesian cuisine-related lists]]
[[Category:Padang cuisine| ]]
[[Category:Padang cuisine| ]]
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