Related changes

Enter a page name to see changes on pages linked to or from that page. (To see members of a category, enter Category:Name of category). Changes to pages on your Watchlist are in bold.

List of abbreviations:

D: Azupedia edit
N: This edit created a new page (also see list of new pages)
m: This is a minor edit
b: This edit was performed by a bot
(±123): The page size changed by this number of bytes

27 June 2025

			N 19:50		Filipino cuisine/ja 21 changes history +107,503 [Fire (21×)]
					19:50 (cur \| prev) −2 Fire talk contribs (Created page with "酢は一般的な食材である。''アドボ''は、そのシンプルさと調理の容易さだけでなく、数日間保存しても腐敗せず、1〜2日保存するとさらに風味が向上することでも人気がある。''ティナパ''は燻製魚であり、''トゥヨ''、''ダイン''、''ダンギット''は塩漬けの天日干し魚で、冷蔵なしでも数週間腐敗しないた...")
					19:49 (cur \| prev) +89 Fire talk contribs (Created page with "===在来の材料=== thumb\|240px\|''[[Calamondin/ja\|カラマンシー'']] thumb\|240px\|''[[Ube halaya/ja\|ウベ・ハラヤ'']] フィリピン料理には、様々な自生する食材が使われている。発展した生物相は特定の景観を生み出し、その土地の料理の風味を高める地元の食材をもたらした。柑橘類に属する果物で...")
					19:47 (cur \| prev) +196 Fire talk contribs (Created page with "カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''チャンポラード''（甘いココア風味の米粥）が''トゥヨ''（塩漬けの天日干し魚）と、''ディヌグアン''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''プット''（甘い蒸し米ケーキ）と組み...")
					19:47 (cur \| prev) +110 Fire talk contribs (Created page with "==特徴{{Anchor\|Characteristics}}== thumb\|''[[Pinakbet/ja\|ピナクベット'']] フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、ビコル地方、コルディリェーラ行政地域、イスラム系フィリピン人の間では、辛味（''anghang''）が...")
					16:22 (cur \| prev) +234 Fire talk contribs (Created page with "=== 現代 === フィリピン料理は、新しい調理技術やスタイル、そして食材が国内に導入されるにつれて進化し続けている。シンプルで手の込んだ伝統料理、土着の料理、外国の影響を受けた料理が見られ、より現代的な人気のある国際料理やファストフードも同様である。しかし、フィリピン人の食事は、他のアジアの食事よりも総脂肪、sat...")
					16:21 (cur \| prev) +222 Fire talk contribs (Created page with "=== アメリカ植民地時代 === 米国は1898年の米西戦争で勝利を収め、パリ条約中にスペインから2000万ドルでフィリピンを購入した。フィリピンは1946年まで植民地のままであった。アメリカ人はフィリピン人にホットドッグ、ハンバーガー、アイスクリーム、アメリカ式fried...")
					16:20 (cur \| prev) +356 Fire talk contribs (Created page with "同様に、移住したフィリピン人は、彼らの料理技術、料理、産物をアメリカ大陸やスペイン支配下にあったいくつかの太平洋諸島、特にグアムやマリアナ諸島にもたらした。フィリピン諸島産の米、サトウキビ、ココナッツ、柑橘類、マンゴー、タマリンドはすべてこれ...")
					16:19 (cur \| prev) +506 Fire talk contribs (Created page with "ガレオン船の交易は主にマニラとアカプルコ、ヌエバ・エスパーニャ本土（現在のメキシコ）の間で行われたため、メキシコ料理の影響により、新世界とスペインの両方から多種多様な食材と調理法がもたらされた。アメリカ大陸からは主に作物、すなわちトウモロコシ、唐辛子...")
					16:18 (cur \| prev) −63 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|中国の''pancitero''が''pancit''を提供している様子")
					16:17 (cur \| prev) −16 Fire talk contribs (Created page with "=== スペイン植民地時代 === {{See also/ja\|Manila galleon/ja}} スペインの支配は、マニラガレオン貿易ネットワークの形成から国内の農業改革に至るまで、群島の多くの料理にいくつかの大きな変化をもたらした。")
					16:17 (cur \| prev) −35 Fire talk contribs (Created page with "植民地時代はフィリピンの文化と料理に大きな影響をもたらしたが、それ以前のフィリピン周辺国の影響、そしてフィリピン自国内の料理の起源もまた極めて重要である。スペインによる植民地化以前、フィリピンは中国と頻繁に交易を行っており、フィリピンの沿岸都市のいくつかには中国の拠点があった。中国人は島々に米麺（pancit...")
					16:16 (cur \| prev) +175 Fire talk contribs (Created page with "タロイモ栽培が、千年以上前にコルディリェーラの棚田建設のきっかけとなったと考えられている。タロイモは後に紀元1600年頃に米に取って代わられ、現在では米が主要な作物である。フィリピンで水稲が栽培されていた確固たる証拠は700年以前には不足しているものの、米栽培の開始はフィリピン料理...")
					16:15 (cur \| prev) −15 Fire talk contribs (Created page with "=== 植民地時代以前 ===")
					16:13 (cur \| prev) −33 Fire talk contribs (Created page with "紀元前約6000年頃、その後の航海するオーストロネシア人（現代のフィリピン人の大多数がその子孫である）の移住により、養殖と農業の新しい技術、そして様々な家畜化された食料と動物が太平洋とインド洋を越えてもたらされた。")
					16:12 (cur \| prev) +63 Fire talk contribs (Created page with "パラワンのイッレ洞窟からは、おそらくウベ（Dioscorea alata）と同定される塊茎の遺物が見つかっている（紀元前約11,000年）。これはまた、ウベが島嶼東南アジア原産であること、そして当時の人類がすでにデンプン質の植物を利用する方法を知っていた証拠でもある。ウベはまた、約3,500年前の:en:Batanes Islands\|...")
					16:12 (cur \| prev) −18 Fire talk contribs (Created page with "ネグリト人、フィリピン諸島の最初の民族は、採集された野生の塊茎、魚介類、狩猟肉からなる食事を摂る遊牧の狩猟採集民であった。")
					16:10 (cur \| prev) +119 Fire talk contribs (Created page with "==歴史{{Anchor\|History}}== {{See also/ja\|Domesticated plants and animals of Austronesia/ja\|:en:spice trade}}thumb\|[[:en:Austronesian peoples\|オーストロネシア人の海上交易路（香辛料貿易および海のシルクロードを含む）。これにより、島嶼東南アジア、:en:South A...")
					16:05 (cur \| prev) −80 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal\|Food\|Philippines}} * List of Philippine desserts/ja * List of Philippine dishes/ja * フィリピンのレストランチェーンのリスト * Philippine condiments/ja * インドネシア料理 * Thai cuisine/ja")
					16:04 (cur \| prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "{{DEFAULTSORT:Philippine Cuisine}} Category:Southeast Asian cuisine {{二次利用/ja\|date=26 June 2025, at 08:26}}")
					15:56 (cur \| prev) +803 Fire talk contribs (Created page with "‘’‘フィリピン料理’’’は、フィリピン諸島全体に存在する100を超える異なる民族言語集団の料理で構成されている。主流のフィリピン料理の多くは、イロカノ、パンガシナン、カパンパンガン、タガログ、:en:Bicolano people\|ビコ...")
			N		15:27 (cur \| prev) +104,945 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|350px\|フィリピン料理の数々 {{Culture of the Philippines}}")

26 June 2025

21:34

Curry/ja diffhist 0 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit

			21:27		Shrimp paste/ja 28 changes history +3,584 [Fire (28×)]
					21:27 (cur \| prev) +192 Fire talk contribs (Created page with "シュリンプペーストは、東南アジア以外の国でも、アジア系顧客向けの市場で手に入れることができる。オランダでは、コニマックス社の''Trassie Oedang''など、アジア食品を販売するスーパーマーケットでインドネシア風シュリンプペーストを見つけることができる。アメリカでは、''Pantainorasingh''や''Tra Chang''といったタイのシュリンプペース...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) −4 Fire talk contribs (Created page with "==入手性{{Anchor\|Availability}}== thumb\|left\|オランダのスーパーマーケットで購入したトラシ・ウダン") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) +165 Fire talk contribs (Created page with "漁獲された小エビは、まず陸揚げされ、水洗いされて水気を切ってから乾燥される。乾燥は、地面に敷いたプラスチックマットの上で天日干しにするか、低い高床式の金属台の上で行うか、または他の方法を用いる。数日後、エビと塩の混合物は黒ずんで濃厚なパルプ状になる。ペーストの製造に使用されたエビが小さい場合は、個々のエビが認識でき...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) −18 Fire talk contribs (Created page with "==調製方法{{Anchor\|Preparation}}== 調製方法は大きく異なる場合があるが、中国や東南アジアの大部分では以下の手順が最も一般的である。")
					21:25 (cur \| prev) +309 Fire talk contribs (Created page with "==産業{{Anchor\|Industory}}== thumb\|upright\|シュリンプペーストを販売する行商人シュリンプペーストは、現在も沿岸部の漁師の家族によって作られている。彼らはそれを行商人、仲買人、または流通業者に販売し、彼らが消費者への再販のために包装する。シュリンプペーストは、製造技術と品質が村ごと...")
					21:23 (cur \| prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアのロンボク島では、より風味豊かで甘いシュリンプペースト''レンカレ''が作られている。")
					21:23 (cur \| prev) +448 Fire talk contribs (Created page with "===テラシ{{Anchor\|Terasi}}=== thumb\|right\|オランダの粉末状の''トラシ'' テラシ（{{Langx\|nl\|trassi}}、{{Langx\|jv\|ꦠꦿꦱꦶ\|translit=trasi}}）は、インドネシア（特にジャワ）の乾燥シュリンプペーストの一種で、通常は暗いブロック状で売られているが、粗い粒状の粉末としても販売されることがある。テラシの色と香りは、どの村で生産さ...")
					21:22 (cur \| prev) +141 Fire talk contribs (Created page with "===シドル{{Anchor\|Sidol}}=== バングラデシュのチッタゴン丘陵地帯では、ジュマ族がシュリンプペーストを''シドル''または''ナッピ''と呼んでいる。彼らはこれを使ってタケノコカレーなどの野菜料理を作る。このタケノコカレーは、ジュマ族の伝統的な食べ物である。彼らはこの方法で食...")
					21:21 (cur \| prev) +381 Fire talk contribs (Created page with "''プティス・ウダン''は、インドネシア、マレーシア、シンガポールで使われるシュリンプ/プラウンペーストの一種である。インドネシアでは特に東ジャワ州で人気がある。この濃厚な黒いペーストは、ブラチャンのような硬いレンガ状ではなく、糖蜜のような粘度がある。また、砂糖が加えられているため、より甘い味がする...")
					21:21 (cur \| prev) +16 Fire talk contribs (Created page with "===プティス・ウダン{{Anchor\|Petis udang}}=== thumb\|left\|インドネシア、[[:en:Sidoarjo\|シドアルジョで生産された黒い''プティス・ウダン''の糖蜜のような粘度]]")
					21:20 (cur \| prev) +177 Fire talk contribs (Created page with "===ンガピ・ヤイ{{Anchor\|Ngapi yay}}=== {{Main/ja\|Ngapi/ja}} ミャンマー、特にビルマ族やカレン族の間で非常に人気のある水っぽいディップまたは調味料。ンガピ（魚またはエビ、しかし主に魚全体のンガピが使用される）を玉ねぎ、トマト、ニンニク、コショウ、その他のスパイスと一緒に煮込む。その結果、緑がかった灰色のスープのようなソースができあが...")
					21:20 (cur \| prev) +112 Fire talk contribs (Created page with "ベトナムのシュリンプペースト（''マムトム''、{{IPA\|vi\|mam˧ˀ˦ tom˧\|IPA}}）には、とろみのあるペースト状のものと、より液状のソース状の2種類がある。提供する際は、通常、砂糖、ライムジュース、キンカン、唐辛子と混ぜてディッピングソースとして使用される。ベトナムでは、''マムトム''を茹で肉、揚げ豆腐、揚げ魚のディッピングソー...")
					21:19 (cur \| prev) −9 Fire talk contribs (Created page with "===マムトム{{Anchor\|Mắm tôm}}=== thumb\|220px\|ベトナムのマムトム（シュリンプペースト）")
					21:19 (cur \| prev) +190 Fire talk contribs (Created page with "もう一つの一般的なタイの食品は''ムンクン''で、これも紛らわしいことに「シュリンプペースト」と訳されることが多い。''ムンクン''はオレンジ色で油っぽく、より液状であるのに対し、''カピ''は灰色、薄紫、あるいは黒で、はるかに固く、崩れやすい。''ムンクン''は実際にはエビの頭の中にある脂肪で、肝臓と膵臓の役割を果たす器官からのもので...")
					21:19 (cur \| prev) +342 Fire talk contribs (Created page with "タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx\|th\|กะปิ}}）；（{{langx\|lo\|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''ナムプリック''（辛いディップやソース）や、''ゲーンソム''に使われるペーストなど、すべてのタイカレーペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリ...")
					21:17 (cur \| prev) +8 Fire talk contribs (Created page with "===カピ{{Anchor\|Kapi}}=== thumb\|left\|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai\|ワローロット市場にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]")
					21:17 (cur \| prev) +10 Fire talk contribs (Created page with "===ハムハ=== ''ハムハ''（{{zh\|t=鹹蝦\|cy=hàahm hā}}; {{zh\|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh\|t=蝦醬\|cy=hā jeung}}; {{zh\|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフー...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:16 (cur \| prev) +104 Fire talk contribs (Created page with "===バルチャオ{{Anchor\|Balchao}}=== ''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドのゴアでバルチャオとして知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け...")
					21:16 (cur \| prev) +12 Fire talk contribs (Created page with "スリランカでは、ブラチャンはランプライスを作るために使用される主要な材料である。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:16 (cur \| prev) +23 Fire talk contribs (Created page with "フィリピンの「新鮮な」''バゴーン・アラマング''（発酵期間が短い）に似たブラチャンのバージョンは、チンチャロックとして知られている。")
					21:15 (cur \| prev) +98 Fire talk contribs (Created page with "北オーストラリアでは、''サンバル・ブラチャン''の一種が地元でブラチャンまたはブラチュン（インドネシア語の発音を音訳したもの）として知られており、ブルーム、ダーウィン、ケアンズのアボリジニや:en:Torres Strait Islanders\|トレス海峡諸島...")
					21:15 (cur \| prev) +43 Fire talk contribs (Created page with "ブラチャンは多くの料理の材料として使われる。一般的な調理法は、焼いたブラチャンを唐辛子、刻んだニンニク、エシャロットペースト、砂糖と混ぜて揚げる''サンバル・ブラチャン''である。風味を引き出すために焼かれることもあり、通常は強く特徴的な匂いを放つ。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:15 (cur \| prev) +128 Fire talk contribs (Created page with "===ブラチャン{{Anchor\|Belacan}}=== thumb\|right\|インドネシア、[[:en:Bangka Island\|バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ...")
					21:14 (cur \| prev) +81 Fire talk contribs (Created page with "==== ブロン・ヒポン{{Anchor\|Burong Hipon}} ==== 150px\|thumbnail\|right\|ブロン・ヒポン ''バラオ・バラオ''、または''ブロン・ヒポン''は、カパンパンガン料理で使われるシュリンプペーストの一種である。")
					21:14 (cur \| prev) −2 Fire talk contribs (Created page with "''バゴーン''という言葉は、ボンネットマウスやカタクチイワシから作られるソース、すなわち''バゴーン・テロン''も指す。")
					21:14 (cur \| prev) +211 Fire talk contribs (Created page with "東南アジアの他の地域とは異なり、スールー諸島、西ビサヤ諸島、ルソン島南東部のビコル地方では、エビが原型を留めないほど発酵させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース...")
					21:13 (cur \| prev) +370 Fire talk contribs (Created page with "''バゴーン・アラマング''（フィリピンの様々な言語で''アラマング''、''ウヤップ''、''ダヨク''、''ギナモス''とも）は、フィリピンのシュリンプペーストである。これは''バゴーン''の一種で、フィリピン料理における発酵魚介類（発酵魚、カキ、アサリなどを含む）の一種であ...")
					21:12 (cur \| prev) +64 Fire talk contribs (Created page with "=== ''バゴーン・アラマング''{{Anchor\|Bagoóng alamáng}} === {{Main/ja\|Bagoóng/ja}} thumb\|left\|フィリピン、[[:en:Negros Oriental\|ネグロス・オリエンタル州ドゥマゲテのシュリンプペーストの塊]]")

Namespace:	Invert selection Associated namespace
Tag filter:	Invert selection
Page name:	Show changes to pages linked to the given page instead

			N 19:50		Filipino cuisine/ja 21 changes history +107,503 [Fire (21×)]
					19:50 (cur \| prev) −2 Fire talk contribs (Created page with "酢は一般的な食材である。''アドボ''は、そのシンプルさと調理の容易さだけでなく、数日間保存しても腐敗せず、1〜2日保存するとさらに風味が向上することでも人気がある。''ティナパ''は燻製魚であり、''トゥヨ''、''ダイン''、''ダンギット''は塩漬けの天日干し魚で、冷蔵なしでも数週間腐敗しないた...")
					19:49 (cur \| prev) +89 Fire talk contribs (Created page with "===在来の材料=== thumb\|240px\|''[[Calamondin/ja\|カラマンシー'']] thumb\|240px\|''[[Ube halaya/ja\|ウベ・ハラヤ'']] フィリピン料理には、様々な自生する食材が使われている。発展した生物相は特定の景観を生み出し、その土地の料理の風味を高める地元の食材をもたらした。柑橘類に属する果物で...")
					19:47 (cur \| prev) +196 Fire talk contribs (Created page with "カウンターポイントはフィリピン料理の特徴であり、通常は甘いものと塩辛いものを対にして提供される。例としては、''チャンポラード''（甘いココア風味の米粥）が''トゥヨ''（塩漬けの天日干し魚）と、''ディヌグアン''（豚の血を使った風味豊かなシチュー）が''プット''（甘い蒸し米ケーキ）と組み...")
					19:47 (cur \| prev) +110 Fire talk contribs (Created page with "==特徴{{Anchor\|Characteristics}}== thumb\|''[[Pinakbet/ja\|ピナクベット'']] フィリピン料理は、甘味（''tamis''）、酸味（''asim''）、塩味（''alat''）の組み合わせを中心にしているが、ビコル地方、コルディリェーラ行政地域、イスラム系フィリピン人の間では、辛味（''anghang''）が...")
					16:22 (cur \| prev) +234 Fire talk contribs (Created page with "=== 現代 === フィリピン料理は、新しい調理技術やスタイル、そして食材が国内に導入されるにつれて進化し続けている。シンプルで手の込んだ伝統料理、土着の料理、外国の影響を受けた料理が見られ、より現代的な人気のある国際料理やファストフードも同様である。しかし、フィリピン人の食事は、他のアジアの食事よりも総脂肪、sat...")
					16:21 (cur \| prev) +222 Fire talk contribs (Created page with "=== アメリカ植民地時代 === 米国は1898年の米西戦争で勝利を収め、パリ条約中にスペインから2000万ドルでフィリピンを購入した。フィリピンは1946年まで植民地のままであった。アメリカ人はフィリピン人にホットドッグ、ハンバーガー、アイスクリーム、アメリカ式fried...")
					16:20 (cur \| prev) +356 Fire talk contribs (Created page with "同様に、移住したフィリピン人は、彼らの料理技術、料理、産物をアメリカ大陸やスペイン支配下にあったいくつかの太平洋諸島、特にグアムやマリアナ諸島にもたらした。フィリピン諸島産の米、サトウキビ、ココナッツ、柑橘類、マンゴー、タマリンドはすべてこれ...")
					16:19 (cur \| prev) +506 Fire talk contribs (Created page with "ガレオン船の交易は主にマニラとアカプルコ、ヌエバ・エスパーニャ本土（現在のメキシコ）の間で行われたため、メキシコ料理の影響により、新世界とスペインの両方から多種多様な食材と調理法がもたらされた。アメリカ大陸からは主に作物、すなわちトウモロコシ、唐辛子...")
					16:18 (cur \| prev) −63 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|中国の''pancitero''が''pancit''を提供している様子")
					16:17 (cur \| prev) −16 Fire talk contribs (Created page with "=== スペイン植民地時代 === {{See also/ja\|Manila galleon/ja}} スペインの支配は、マニラガレオン貿易ネットワークの形成から国内の農業改革に至るまで、群島の多くの料理にいくつかの大きな変化をもたらした。")
					16:17 (cur \| prev) −35 Fire talk contribs (Created page with "植民地時代はフィリピンの文化と料理に大きな影響をもたらしたが、それ以前のフィリピン周辺国の影響、そしてフィリピン自国内の料理の起源もまた極めて重要である。スペインによる植民地化以前、フィリピンは中国と頻繁に交易を行っており、フィリピンの沿岸都市のいくつかには中国の拠点があった。中国人は島々に米麺（pancit...")
					16:16 (cur \| prev) +175 Fire talk contribs (Created page with "タロイモ栽培が、千年以上前にコルディリェーラの棚田建設のきっかけとなったと考えられている。タロイモは後に紀元1600年頃に米に取って代わられ、現在では米が主要な作物である。フィリピンで水稲が栽培されていた確固たる証拠は700年以前には不足しているものの、米栽培の開始はフィリピン料理...")
					16:15 (cur \| prev) −15 Fire talk contribs (Created page with "=== 植民地時代以前 ===")
					16:13 (cur \| prev) −33 Fire talk contribs (Created page with "紀元前約6000年頃、その後の航海するオーストロネシア人（現代のフィリピン人の大多数がその子孫である）の移住により、養殖と農業の新しい技術、そして様々な家畜化された食料と動物が太平洋とインド洋を越えてもたらされた。")
					16:12 (cur \| prev) +63 Fire talk contribs (Created page with "パラワンのイッレ洞窟からは、おそらくウベ（Dioscorea alata）と同定される塊茎の遺物が見つかっている（紀元前約11,000年）。これはまた、ウベが島嶼東南アジア原産であること、そして当時の人類がすでにデンプン質の植物を利用する方法を知っていた証拠でもある。ウベはまた、約3,500年前の:en:Batanes Islands\|...")
					16:12 (cur \| prev) −18 Fire talk contribs (Created page with "ネグリト人、フィリピン諸島の最初の民族は、採集された野生の塊茎、魚介類、狩猟肉からなる食事を摂る遊牧の狩猟採集民であった。")
					16:10 (cur \| prev) +119 Fire talk contribs (Created page with "==歴史{{Anchor\|History}}== {{See also/ja\|Domesticated plants and animals of Austronesia/ja\|:en:spice trade}}thumb\|[[:en:Austronesian peoples\|オーストロネシア人の海上交易路（香辛料貿易および海のシルクロードを含む）。これにより、島嶼東南アジア、:en:South A...")
					16:05 (cur \| prev) −80 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal\|Food\|Philippines}} * List of Philippine desserts/ja * List of Philippine dishes/ja * フィリピンのレストランチェーンのリスト * Philippine condiments/ja * インドネシア料理 * Thai cuisine/ja")
					16:04 (cur \| prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "{{DEFAULTSORT:Philippine Cuisine}} Category:Southeast Asian cuisine {{二次利用/ja\|date=26 June 2025, at 08:26}}")
					15:56 (cur \| prev) +803 Fire talk contribs (Created page with "‘’‘フィリピン料理’’’は、フィリピン諸島全体に存在する100を超える異なる民族言語集団の料理で構成されている。主流のフィリピン料理の多くは、イロカノ、パンガシナン、カパンパンガン、タガログ、:en:Bicolano people\|ビコ...")
			N		15:27 (cur \| prev) +104,945 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|350px\|フィリピン料理の数々 {{Culture of the Philippines}}")

			21:27		Shrimp paste/ja 28 changes history +3,584 [Fire (28×)]
					21:27 (cur \| prev) +192 Fire talk contribs (Created page with "シュリンプペーストは、東南アジア以外の国でも、アジア系顧客向けの市場で手に入れることができる。オランダでは、コニマックス社の''Trassie Oedang''など、アジア食品を販売するスーパーマーケットでインドネシア風シュリンプペーストを見つけることができる。アメリカでは、''Pantainorasingh''や''Tra Chang''といったタイのシュリンプペース...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) −4 Fire talk contribs (Created page with "==入手性{{Anchor\|Availability}}== thumb\|left\|オランダのスーパーマーケットで購入したトラシ・ウダン") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) +165 Fire talk contribs (Created page with "漁獲された小エビは、まず陸揚げされ、水洗いされて水気を切ってから乾燥される。乾燥は、地面に敷いたプラスチックマットの上で天日干しにするか、低い高床式の金属台の上で行うか、または他の方法を用いる。数日後、エビと塩の混合物は黒ずんで濃厚なパルプ状になる。ペーストの製造に使用されたエビが小さい場合は、個々のエビが認識でき...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:26 (cur \| prev) −18 Fire talk contribs (Created page with "==調製方法{{Anchor\|Preparation}}== 調製方法は大きく異なる場合があるが、中国や東南アジアの大部分では以下の手順が最も一般的である。")
					21:25 (cur \| prev) +309 Fire talk contribs (Created page with "==産業{{Anchor\|Industory}}== thumb\|upright\|シュリンプペーストを販売する行商人シュリンプペーストは、現在も沿岸部の漁師の家族によって作られている。彼らはそれを行商人、仲買人、または流通業者に販売し、彼らが消費者への再販のために包装する。シュリンプペーストは、製造技術と品質が村ごと...")
					21:23 (cur \| prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアのロンボク島では、より風味豊かで甘いシュリンプペースト''レンカレ''が作られている。")
					21:23 (cur \| prev) +448 Fire talk contribs (Created page with "===テラシ{{Anchor\|Terasi}}=== thumb\|right\|オランダの粉末状の''トラシ'' テラシ（{{Langx\|nl\|trassi}}、{{Langx\|jv\|ꦠꦿꦱꦶ\|translit=trasi}}）は、インドネシア（特にジャワ）の乾燥シュリンプペーストの一種で、通常は暗いブロック状で売られているが、粗い粒状の粉末としても販売されることがある。テラシの色と香りは、どの村で生産さ...")
					21:22 (cur \| prev) +141 Fire talk contribs (Created page with "===シドル{{Anchor\|Sidol}}=== バングラデシュのチッタゴン丘陵地帯では、ジュマ族がシュリンプペーストを''シドル''または''ナッピ''と呼んでいる。彼らはこれを使ってタケノコカレーなどの野菜料理を作る。このタケノコカレーは、ジュマ族の伝統的な食べ物である。彼らはこの方法で食...")
					21:21 (cur \| prev) +381 Fire talk contribs (Created page with "''プティス・ウダン''は、インドネシア、マレーシア、シンガポールで使われるシュリンプ/プラウンペーストの一種である。インドネシアでは特に東ジャワ州で人気がある。この濃厚な黒いペーストは、ブラチャンのような硬いレンガ状ではなく、糖蜜のような粘度がある。また、砂糖が加えられているため、より甘い味がする...")
					21:21 (cur \| prev) +16 Fire talk contribs (Created page with "===プティス・ウダン{{Anchor\|Petis udang}}=== thumb\|left\|インドネシア、[[:en:Sidoarjo\|シドアルジョで生産された黒い''プティス・ウダン''の糖蜜のような粘度]]")
					21:20 (cur \| prev) +177 Fire talk contribs (Created page with "===ンガピ・ヤイ{{Anchor\|Ngapi yay}}=== {{Main/ja\|Ngapi/ja}} ミャンマー、特にビルマ族やカレン族の間で非常に人気のある水っぽいディップまたは調味料。ンガピ（魚またはエビ、しかし主に魚全体のンガピが使用される）を玉ねぎ、トマト、ニンニク、コショウ、その他のスパイスと一緒に煮込む。その結果、緑がかった灰色のスープのようなソースができあが...")
					21:20 (cur \| prev) +112 Fire talk contribs (Created page with "ベトナムのシュリンプペースト（''マムトム''、{{IPA\|vi\|mam˧ˀ˦ tom˧\|IPA}}）には、とろみのあるペースト状のものと、より液状のソース状の2種類がある。提供する際は、通常、砂糖、ライムジュース、キンカン、唐辛子と混ぜてディッピングソースとして使用される。ベトナムでは、''マムトム''を茹で肉、揚げ豆腐、揚げ魚のディッピングソー...")
					21:19 (cur \| prev) −9 Fire talk contribs (Created page with "===マムトム{{Anchor\|Mắm tôm}}=== thumb\|220px\|ベトナムのマムトム（シュリンプペースト）")
					21:19 (cur \| prev) +190 Fire talk contribs (Created page with "もう一つの一般的なタイの食品は''ムンクン''で、これも紛らわしいことに「シュリンプペースト」と訳されることが多い。''ムンクン''はオレンジ色で油っぽく、より液状であるのに対し、''カピ''は灰色、薄紫、あるいは黒で、はるかに固く、崩れやすい。''ムンクン''は実際にはエビの頭の中にある脂肪で、肝臓と膵臓の役割を果たす器官からのもので...")
					21:19 (cur \| prev) +342 Fire talk contribs (Created page with "タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx\|th\|กะปิ}}）；（{{langx\|lo\|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''ナムプリック''（辛いディップやソース）や、''ゲーンソム''に使われるペーストなど、すべてのタイカレーペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリ...")
					21:17 (cur \| prev) +8 Fire talk contribs (Created page with "===カピ{{Anchor\|Kapi}}=== thumb\|left\|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai\|ワローロット市場にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]")
					21:17 (cur \| prev) +10 Fire talk contribs (Created page with "===ハムハ=== ''ハムハ''（{{zh\|t=鹹蝦\|cy=hàahm hā}}; {{zh\|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh\|t=蝦醬\|cy=hā jeung}}; {{zh\|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフー...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:16 (cur \| prev) +104 Fire talk contribs (Created page with "===バルチャオ{{Anchor\|Balchao}}=== ''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドのゴアでバルチャオとして知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け...")
					21:16 (cur \| prev) +12 Fire talk contribs (Created page with "スリランカでは、ブラチャンはランプライスを作るために使用される主要な材料である。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:16 (cur \| prev) +23 Fire talk contribs (Created page with "フィリピンの「新鮮な」''バゴーン・アラマング''（発酵期間が短い）に似たブラチャンのバージョンは、チンチャロックとして知られている。")
					21:15 (cur \| prev) +98 Fire talk contribs (Created page with "北オーストラリアでは、''サンバル・ブラチャン''の一種が地元でブラチャンまたはブラチュン（インドネシア語の発音を音訳したもの）として知られており、ブルーム、ダーウィン、ケアンズのアボリジニや:en:Torres Strait Islanders\|トレス海峡諸島...")
					21:15 (cur \| prev) +43 Fire talk contribs (Created page with "ブラチャンは多くの料理の材料として使われる。一般的な調理法は、焼いたブラチャンを唐辛子、刻んだニンニク、エシャロットペースト、砂糖と混ぜて揚げる''サンバル・ブラチャン''である。風味を引き出すために焼かれることもあり、通常は強く特徴的な匂いを放つ。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					21:15 (cur \| prev) +128 Fire talk contribs (Created page with "===ブラチャン{{Anchor\|Belacan}}=== thumb\|right\|インドネシア、[[:en:Bangka Island\|バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ...")
					21:14 (cur \| prev) +81 Fire talk contribs (Created page with "==== ブロン・ヒポン{{Anchor\|Burong Hipon}} ==== 150px\|thumbnail\|right\|ブロン・ヒポン ''バラオ・バラオ''、または''ブロン・ヒポン''は、カパンパンガン料理で使われるシュリンプペーストの一種である。")
					21:14 (cur \| prev) −2 Fire talk contribs (Created page with "''バゴーン''という言葉は、ボンネットマウスやカタクチイワシから作られるソース、すなわち''バゴーン・テロン''も指す。")
					21:14 (cur \| prev) +211 Fire talk contribs (Created page with "東南アジアの他の地域とは異なり、スールー諸島、西ビサヤ諸島、ルソン島南東部のビコル地方では、エビが原型を留めないほど発酵させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース...")
					21:13 (cur \| prev) +370 Fire talk contribs (Created page with "''バゴーン・アラマング''（フィリピンの様々な言語で''アラマング''、''ウヤップ''、''ダヨク''、''ギナモス''とも）は、フィリピンのシュリンプペーストである。これは''バゴーン''の一種で、フィリピン料理における発酵魚介類（発酵魚、カキ、アサリなどを含む）の一種であ...")
					21:12 (cur \| prev) +64 Fire talk contribs (Created page with "=== ''バゴーン・アラマング''{{Anchor\|Bagoóng alamáng}} === {{Main/ja\|Bagoóng/ja}} thumb\|left\|フィリピン、[[:en:Negros Oriental\|ネグロス・オリエンタル州ドゥマゲテのシュリンプペーストの塊]]")

Related changes

27 June 2025

26 June 2025

Navigation menu

Search