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8 June 2025
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20:21 | Ginger/ja 50 changes history +6,555 [Fire (50×)] | |||
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20:21 (cur | prev) +22 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery> File:Ginger Plant vs.jpg|ショウガの植物と花 File:Opening ginger flower.jpg|開花寸前のショウガの花 File:Ginger flower stamen.jpg|ショウガの花の雄しべ File:Ginger crop.jpg|ショウガ畑、ミャンマー File:Ginger on Dark Board.jpg|刻んだショウガ File:Gari ginger.jpg|ガリ（ショウガの漬物の一種） File:German Ginger wine with stem ginger decoration 4.jpg|ドイツのシ...") | ||||
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20:20 (cur | prev) +172 Fire talk contribs (Created page with "==有害作用{{Anchor|Adverse effects}}== ショウガは「一般的に安全と認められる物質」ではあるが、特に粉末状で摂取した場合に胸焼けやその他の副作用を引き起こす可能性がある。胆石を持つ人に悪影響を及ぼす可能性があり、ワルファリンやアスピリンなどのanticoagulant/ja|抗凝固剤...") | ||||
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20:20 (cur | prev) +41 Fire talk contribs (Created page with "2018年のレビューでは、ショウガが肥満被験者の体重を減少させ、HDLコレステロールを増加させる可能性があるというエビデンスが見出された。") | ||||
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20:19 (cur | prev) +146 Fire talk contribs (Created page with "妊娠中の吐き気を治療するためにショウガを摂取することが安全であるという明確なエビデンスはない。ショウガは月経困難症の治療には効果がない。抗炎症作用があるというエビデンスはいくつかあるが、変形性関節症の痛みに影響するというエビデンスは不十分である。ショウガがplatelet...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:19 (cur | prev) +17 Fire talk contribs (Created page with "==研究{{Anchor|Research}}== ショウガの使用が妊娠中の吐き気軽減と関連するというエビデンスは、質が低い。ショウガが化学療法による吐き気や嘔吐の緩和に役立つという良好なエビデンスはない。") | ||||
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20:18 (cur | prev) +241 Fire talk contribs (Created page with "ジンゲロンは乾燥中にジンゲロールから生成され、辛味は弱いが、スパイシーで甘い香りを持つ。ショウガオールはより辛味が強く、加熱、貯蔵、または酸性条件下でジンゲロールから生成される。この他に、多くのモノテルペン、アミノ酸、食物繊維、タンパク質、フィトステロール、vitamin/j...") | ||||
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20:18 (cur | prev) +131 Fire talk contribs (Created page with "===化学的性質=== ショウガ特有の香りと風味は、新鮮なショウガの重量の1〜3%を占める揮発性の精油に由来し、主にセスキテルペン（β-ビサボレンやジンギベレンなど）、ジンゲロン、ショウガオール、ジンゲロールで構成され、[6]-ジン...") | ||||
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20:16 (cur | prev) +198 Fire talk contribs (Created page with "==組成と安全性{{Anchor|Composition and safety}}== ショウガは適量であれば副作用は少ないものの、大量に摂取すると胃腸の不調などの有害事象を引き起こしたり、処方箋医薬品との好ましくない相互作用を引き起こしたりする可能性がある。FDAの「GRAS」リス...") | ||||
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20:14 (cur | prev) +130 Fire talk contribs (Created page with "生のショウガには、79%の水、18%の炭水化物、2%のタンパク質、1%の脂肪が含まれている（表）。100gあたりのすりおろしたショウガには、333kJ（80kcal）の食物エネルギーが含まれており、カリウム（一日摂取量、DVの14%）、マグネシウム（DVの10%）、...") | ||||
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20:12 (cur | prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "==栄養{{Anchor|Nutrition}}== {{Infobox nutritional value/ja | name = ショウガの根(生) | image = Ginger cross section.jpg | caption = ショウガの根の断面 | kJ=333 | water=79 g | protein=1.82 g | fat=0.75 g | carbs=17.77 g | fiber=2 g | sugars=1.7 g | calcium_mg=16 | iron_mg=0.6 | magnesium_mg=43 | phosphorus_mg=34 | potassium_mg=415 | sodium_mg=13 | zinc_mg=0.34 | manganese_mg=0.229 | vitC_mg=5 | thiamin_mg=0.025 | riboflavin_mg=0.034 | niacin_mg=0.75 | p...") | ||||
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20:11 (cur | prev) +60 Fire talk contribs (Created page with "北米東部原産の双子葉植物である''Asarum canadense''も「ワイルドジンジャー」として知られ、その根は同様の芳香特性を持つが、真正ショウガとは関係がない。この植物には発癌性化合物であるアリストロキア酸が含まれている。アメリカ食品医薬品局は、アリストロキア酸含有製...") | ||||
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20:10 (cur | prev) +126 Fire talk contribs (Created page with "===類似する食材=== ショウガ科の他の植物も同様の方法で使われる。それらには、ミョウガ（''Zingiber mioga''）、数種類のガランガル、フィンガー ルート（''Boesenbergia rotunda''）、ビタージンジャー（''Zingiber zerumbet''）が含まれる。") | ||||
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20:10 (cur | prev) +20 Fire talk contribs (Created page with "====中東==== ショウガはイラン料理で使われる。ジンジャーブレッドは、ゴルガン市でナウルーズ（元日）の祝日に伝統的に作られるクッキーの一種である。") | ||||
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20:09 (cur | prev) +235 Fire talk contribs (Created page with "生のショウガは、粉末のショウガの6倍の比率で代用できるが、生のショウガと乾燥ショウガの風味は多少異なる。粉末状の乾燥ショウガの根は、通常、ジンジャーブレッド、クッキー、クラッカー、ケーキ、ジンジャーエール、ジンジャービアなどのレシピの風味付けとして使われる...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:08 (cur | prev) +402 Fire talk contribs (Created page with "西洋料理では、ショウガは伝統的に主にジンジャーエール、ジンジャーブレッド、ジンジャースナップ、パーキン、スペキュラースなどの甘い食べ物に使われる。ジャルナック、フランスで生産されるカントンというショウガ風味...") | ||||
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20:07 (cur | prev) +6 Fire talk contribs (Created page with "====西洋諸国==== thumb|[[:en:Gingerbread man|ジンジャーブレッドマンと妻、ジンジャーブレッドハウス]]") | ||||
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20:06 (cur | prev) +128 Fire talk contribs (Created page with "====北米==== カリブ海諸国では、ショウガは料理の一般的なスパイスであり、ソレル（クリスマスシーズンに作られる飲み物）などの飲み物を作るためにも使われる。ジャマイカ人は、炭酸飲料としても家庭で新鮮なものとしてもジンジャービアを作る。ジンジャーティーは新鮮なショウガから作られること...") | ||||
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20:05 (cur | prev) +667 Fire talk contribs (Created page with "thumb|upright|ショウガのスライスが添えられた中華料理。一食あたりの一般的なショウガの摂取量を示している。 ミャンマーでは、ショウガは「''gyin''」と呼ばれる。料理に広く使われるほか、伝統的な薬の主要な材料となっている。油漬けの細切りショウガに様々なナッツや種子...") | ||||
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20:03 (cur | prev) +592 Fire talk contribs (Created page with "インド料理において、ショウガは特に濃厚なグレービーソースや、ベジタリアン料理、肉料理を問わず多くの他の料理の重要な材料である。ショウガは伝統的なアーユルヴェーダ医学において役割を持つ。スパイスの効いた''マサラチャイ''を含む、伝統的なインドの冷たい飲み物と温かい飲み物の両方に使われる材料である。...") | ||||
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20:02 (cur | prev) −57 Fire talk contribs (Created page with "thumb|中国の2種類のショウガ") | ||||
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20:01 (cur | prev) +127 Fire talk contribs (Created page with "====アジア==== 成熟したショウガの根茎は繊維質で、ほとんど乾燥している。ショウガの根から出る汁は、インド料理の味付けによく使われ、中国料理、韓国料理、日本料理、ベトナム料理、および多くの南アジア料理で、魚介類、肉類...") | ||||
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20:00 (cur | prev) +207 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは香りの良い厨房用スパイスである。若いショウガの根茎はジューシーで肉厚で、マイルドな味がする。これらはしばしば酢やシェリーに漬けて軽食にしたり、多くの料理の具材として調理されたりする。沸騰したお湯に浸してショウガのハーブティーにすることもでき、これにはhoney/ja...") | ||||
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19:59 (cur | prev) −12 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは、料理や民間療法として世界中で使われる一般的な香辛料である。ショウガは、野菜、キャンディー、ソーダ、漬物、アルコール飲料など、様々な食品に利用できる。") | ||||
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19:59 (cur | prev) −25 Fire talk contribs (Created page with "==用途{{Anchor|Uses}}== ===料理=== thumb|right|フレッシュなショウガ根茎 thumb|洗いたての生姜") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:58 (cur | prev) +196 Fire talk contribs (Created page with "インドは世界最大のショウガ生産国であるにもかかわらず、主要な輸出国としての役割を果たしておらず、ショウガの総輸出量の約1.17%しか占めていない。インドにおけるショウガ栽培は費用がかかり、リスクの高い事業である。農家は輸出から多くの利益を得られず、「発生する総コストの65%以上が労働費と種子材料購入費に費やされている」。生産...") | ||||
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19:57 (cur | prev) −74 Fire talk contribs (Created page with "ショウガが輸出される州は、インドの野菜流通経路に従っており、その手順は国内輸送の場合と類似している。ただし、地域転送センターの後に最終市場に到達する代わりに、生産物は輸出市場に到着し、その後、車両、飛行機、または船で最終的な国際目的地に送られ、現地の小売市場に到着し、購入されると最終的に消費者の手に渡る。") | ||||
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19:53 (cur | prev) +32 Fire talk contribs (Created page with "==ショウガの輸送と輸出{{Anchor|Transportation and export of ginger}}== ショウガは、国内または国際的な最終目的地へ輸送されるために様々な段階を経る。その道のりは、農家が生産物の一部を村の業者に販売するところから始まる。業者は農場の門で直接生産物を集荷する。集荷された生産物は最寄りの集荷市場に運ばれ、そこから主要な地域または地区レベル...") | ||||
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19:51 (cur | prev) +35 Fire talk contribs (Created page with "乾燥ショウガは、市販されているショウガの最も一般的な形態の一つである。乾燥ショウガ用の根茎は、完全に成熟した段階（8〜10ヶ月）で収穫される。水に浸した後、外皮は手作業で竹の破片や木のナイフで削り取られる。これは機械で行うにはあまりにも繊細な作業である。生ショウガは収穫後にさらなる加工は必要なく、より若い段階で収穫され...") | ||||
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19:51 (cur | prev) +195 Fire talk contribs (Created page with "次の段階は、根茎の種子を植えることである。インドでは、灌漑されたショウガ作物の植え付けは通常、モンスーン、つまり雨季の始まりにあたる3月から6月の間に行われる。植え付け段階が終わると、農家は水分を保持し、雑草の生育を抑制するため、また土壌を保全するために表面流出を抑制するために、作物をマルチングする。マルチングは、植...") | ||||
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19:50 (cur | prev) −47 Fire talk contribs (Created page with "種子が適切に処理されたら、植え付ける農地を農家が徹底的に掘り起こすか、耕して土壌をほぐす必要がある。土壌が十分に耕された後（少なくとも3〜5回）、作物を灌漑するために{{convert|60–80|ft}}間隔で水路が作られる。") | ||||
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19:50 (cur | prev) +17 Fire talk contribs (Created page with "ショウガの根茎の大きさは、ショウガ生産において不可欠である。根茎の断片が大きいほど、ショウガの生産が速くなり、その結果、市場への出荷も速くなる。種根茎を植える前に、農家は病害虫、根茎腐敗病、その他の種子伝染性疾患を防ぐために種子を処理する必要がある。インドの農家が種子処理を行う様々な方法には、牛糞...") | ||||
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19:50 (cur | prev) −26 Fire talk contribs (Created page with "==ショウガ栽培{{Anchor|Ginger farming}}== thumb|ショウガ畑") | ||||
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19:49 (cur | prev) +14 Fire talk contribs (Created page with "インドで生産されるショウガは、ほとんどの場合、自給自足農法によって栽培されており、利用可能な家族や地域住民によって作業が柔軟に分担されている。") | ||||
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19:48 (cur | prev) −36 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは多様な種類の土地や地域で生育可能であるが、標高{{convert|300|and|900|m|ft|abbr=on|-2}}の温暖で湿潤な環境で、深さ30 cm以上の水はけの良い土壌で栽培された場合に最もよく生産される。") | ||||
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19:48 (cur | prev) +4 Fire talk contribs (Created page with "2023年における生姜の世界生産量は490万トンであり、インドが全体の45%を占めて首位、ナイジェリアと中国がそれに続く生産国であった。") | ||||
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19:45 (cur | prev) −13 Fire talk contribs (Created page with "==生産{{Anchor|Production}}== {| class="wikitable" style="float:right; width:12em; text-align:center;" |+ 生ショウガの生産<br>{{small|2023, トン}} |- | {{IND}} || 2,201,000 |- | {{NGA}} || 781,641 |- | {{CHN}} || 672,914 |- | {{NEP}} || 309,533 |- | {{IDN}} || 198,873 |- | {{THA}} || 174,103 |- |'''世界''' || '''4,877,179''' |- |colspan=2|{{small|情報源: 国連のFAOSTAT}} |}") | ||||
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19:44 (cur | prev) +219 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは白とピンクの花のつぼみの房をつけ、それが開花すると黄色の花になる。その美的魅力と温暖な気候への植物の適応性から、亜熱帯の家庭の造園によく用いられる。これは、高さ約1メートル（3〜4フィート）の年間を通して葉のある茎を持つ多年生のアシのよ...") | ||||
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19:43 (cur | prev) 0 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:42 (cur | prev) −28 Fire talk contribs (Created page with "===園芸===") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:42 (cur | prev) +116 Fire talk contribs (Created page with "ショウガの植物は、16世紀のいつか、スペイン王室の奨励により黒胡椒、クローブ、シナモンと共に、アジアからカリブ海の島々に密かに持ち込まれたが、ショウガだけが繁栄した。世紀末には、イスパニョーラ島とプエルトリコの両方で砂糖に取って代わり、主要な輸出品作物となった...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:42 (cur | prev) +102 Fire talk contribs (Created page with "北西ヨーロッパにおけるショウガの考古学的証拠は、デンマーク・ノルウェーの旗艦「グリーブスフンデン」の難破船から見つかっている。この船は1495年の夏、ハンス王をスウェーデン評議会との首脳会談に運んでいる途中で、スウェーデン南部沖で沈没した。船に積まれていた贅沢品の中には、ショウガ、クローブ、サフラン、コショ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:41 (cur | prev) +372 Fire talk contribs (Created page with "ショウガの香辛料はアラブ人によって地中海に伝えられ、ディオスコリデス（40年-90年）や大プリニウス（24年-79年）などの著述家によって記述された。150年には、プトレマイオスがセイロン島（スリランカ）でショウガが生産されていると記している。ショウガは、その近縁種であるgalangal/ja|ガ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:40 (cur | prev) +201 Fire talk contribs (Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== ショウガに関する最初の文献記録は、中国の戦国時代（紀元前475年-紀元前221年）に孔子の弟子たちによって書かれた『論語』に見られる。そこには、孔子が毎食ショウガを食べていたと記されている。406年には、僧侶の法顕が、ショウガが鉢植えで...") | ||||
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19:39 (cur | prev) +53 Fire talk contribs (Created page with "インドからは、紀元1世紀頃までに商人によって中東や地中海へと運ばれた。香辛料貿易の期間中、コショウ、クローブ、その他多数の香辛料と共に、主に南インドや大スンダ列島で栽培された。") | ||||
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19:39 (cur | prev) +285 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは、約5,000BPから始まったオーストロネシア人の拡散の航海において、カヌー植物として彼らと共に運ばれた。彼らは他の文明との接触よりもはるか以前の有史以前に、ショウガを太平洋諸島に導入した。マレー・ポリネシア祖語の「''*{{lang|mis|laqia}}'...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:38 (cur | prev) +293 Fire talk contribs (Created page with "==起源と分布{{Anchor|Origin and distribution}}== thumb|left|ジンジャーフラワー thumb|Ginger flower ショウガは海洋東南アジアを原産とする。真の栽培植物であり、野生状態では存在しない。その最も古い栽培の証拠は、オーストロネシア語族の間で発見...") | ||||
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19:35 (cur | prev) +465 Fire talk contribs (Created page with "「ショウガ」（ginger）という英単語は、14世紀半ばに古英語の「{{lang|ang|gingifer}}」に由来します。これはさらに中世ラテン語の「{{lang|la|gingiber}}」から来ており、この「{{lang|la|gingiber}}」はギリシャ語の「{{lang|grc|ζιγγίβερις}} ({{transliteration|grc|zingiberis}})」に、そしてそれはプラークリット（中期インド・ア...") | ||||
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19:33 (cur | prev) +129 Fire talk contribs (Created page with "ショウガは、中国、インド、日本で何世紀にもわたって伝統医学に、また現代では栄養補助食品として利用されてきた。ショウガは妊娠中の吐き気や嘔吐に対してプラセボよりも効果がある可能性があるが、化学療法中の吐き気に効果があるという良い証拠はない。ショウガがあらゆる病気の治療...") | ||||
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19:33 (cur | prev) +331 Fire talk contribs (Created page with "ショウガはショウガ科に属し、ウコン（''Curcuma longa''）、カルダモン（''Elettaria cardamomum''）、ガランガルなども含まれる。ショウガは海洋東南アジアを原産とし、おそらくオーストロネシア語族によって最初に栽培化された。:en:Austronesian...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:31 (cur | prev) +154 Fire talk contribs (Created page with "'''ショウガ'''（学名：''Zingiber officinale''）は、ショウガ科の顕花植物である。その根茎は、'''ginger root|ショウガ根'''またはショウガとして、香辛料や民間療法に広く用いられている。高さ約1メートルの年間の偽茎（葉の巻き付いた基部でできた偽の茎）を伸ばし、細い葉身をつける草本...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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