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12 July 2025
| 18:33 | Curry/ja diffhist +26 Fire talk contribs | ||||
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N 18:30 | Gram flour/ja 13 changes history +6,001 [Fire (13×)] | |||
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18:30 (cur | prev) +32 Fire talk contribs (Created page with "=== 北アフリカ === アルジェリアと東モロッコでは、ローストしていないひよこ豆粉から''カランティカ''と呼ばれる料理が作られ、溶き卵を乗せてオーブンで焼かれる。この料理は''garantita''または''karantita''（「熱い」を意味するスペイン語の''calentica''に由来）とも呼ばれる。") | ||||
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18:30 (cur | prev) +372 Fire talk contribs (Created page with "=== 南ヨーロッパ === リグリア海沿岸では、ベンガルグラムに近縁の別の種類のひよこ豆から作られた粉を使って、オーブンで焼かれる薄いパンケーキが作られている。この人気の屋台料理は、イタリア料理では''ファリナータ''、ジェノヴァでは''fainâ''、カッラーラでは''calda''と呼ばれ、...") | ||||
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18:28 (cur | prev) +26 Fire talk contribs (Created page with "グラム粉は、ビルマ風豆腐サラダに似た雲南省の料理である''ジードウリャンフェン''の製造にも使用される。") | ||||
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18:28 (cur | prev) +160 Fire talk contribs (Created page with "=== 東南アジアと東アジア === ビルマ語で「''pe hmont''」（ပဲမှုန့်、文字通り「豆粉」）と呼ばれるグラム粉は、ビルマ料理で一般的に使用されている。ローストしたグラム粉は、ビルマ風サラダの味付けによく加えられ、ビルマ風豆腐の主原料である。ローストしたグラム粉は...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:28 (cur | prev) +157 Fire talk contribs (Created page with "アーンドラ・プラデーシュ州では、セナガ・ピンディ・クーラ（{{langx|te|శెనగ పిండి కూర}}）と呼ばれるグラム粉のケーキを使ったカレーに用いられ、主に冬の朝食としてチャパティやプーリーと一緒に食べられる。グラム粉の生地で作られるパンケーキである...") | ||||
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18:25 (cur | prev) +268 Fire talk contribs (Created page with "=== インド亜大陸とカリブ海諸国 === グラム粉はインド亜大陸やカリブ海諸国で広く使われており、以下の食品の製造に用いられている。 {{Columns-list|colwidth=10em| * 様々なスナック * セヴ * バジ * ビーカーネーリー・ブジア * Bonda (snack)/ja|...") | ||||
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18:22 (cur | prev) −13 Fire talk contribs (Created page with "==料理{{Anchor|Dishes}}==") | ||||
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18:22 (cur | prev) +61 Fire talk contribs (Created page with "==特徴{{Anchor|Characteristics}}== グラム粉は、炭水化物を多く含み、他の小麦粉と比較して食物繊維が多く、グルテンを含まず、他の小麦粉よりもタンパク質の割合が高い。") | ||||
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18:21 (cur | prev) −12 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== *''きなこ'' *List of chickpea dishes/ja *''Oralu kallu/ja'', インドの一部の地域で小麦粉を生産するために石を使用する研削盤の一種") | ||||
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18:20 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "{{DEFAULTSORT:Gram Flour}} Category:Flour Category:Chickpea dishes {{二次利用/ja|date=21 June 2025, at 10:37}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:20 (cur | prev) +230 Fire talk contribs (Created page with "'''ベサン'''または'''グラム粉'''は、チャナダールまたはひよこ豆粉（分割されたベンガルグラム）、あるいは茶色/カーラチャナと呼ばれるひよこ豆から作られる豆類の粉である。これはインド亜大陸の料理の主原料であり、インド料理、Banglad...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:19 (cur | prev) −85 Fire talk contribs (Created page with "{{nutritionalvalue/ja | name=グラム粉 | image=Gram flour AvL.jpg | kJ=1619 | protein=22 g | water=10 g | fat=6 g | carbs=57 g | fiber=10 g | sugars=10 g | iron_mg=4 | calcium_mg=45 |magnesium_mg=166 | phosphorus_mg=318 | potassium_mg=846 | zinc_mg=2 | folate_ug=437 | selenium_ug=8 | niacin_mg=1 | sodium_mg=64 | source_usda=1 }}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:18 (cur | prev) +4,858 Fire talk contribs (Created page with "グラム粉") Tags: Mobile edit Mobile web edit | |||
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N 16:02 | Kadhi/ja 21 changes history +12,016 [Fire (21×)] | |||
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16:02 (cur | prev) +398 Fire talk contribs (Created page with "===トリニダード・トバゴ=== thumb|left|[[:en:Diwali|ディワリの食事。ご飯の上にクリヒー、カレーチャンナとアルー、マンゴータルカリ、バジ、パラタ。]] クリヒーは、19世紀から20世紀にかけて年季奉公のインド系トリニダード人がウッタル・プラデーシュ州、:en:Bihar|...") | ||||
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16:01 (cur | prev) +94 Fire talk contribs (Created page with "カラチやハイデラバードでは、シンプルなカディに加えて、オクラ、ナス、ドラムスティック豆などの様々な野菜が加えられることがある。パキスタンでは、カディには常にフリッターが含まれると一般的に理解されている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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16:00 (cur | prev) +78 Fire talk contribs (Created page with "北パキスタン、特にカイバル・パクトゥンクワ州のハザラ地域とその周辺では、鶏肉、カボチャ、''サルソン・カ・サーグ''など、さまざまな具材を加えてカディを調理することができる。") | ||||
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16:00 (cur | prev) +117 Fire talk contribs (Created page with "===パキスタン=== thumb|right|南パキスタンの[[:en:Karachi|カラチやハイデラバードで人気。ドラムスティック豆などの野菜を加えて作ることもできる。]] パキスタンでは、カディは通常、蒸し米やナンと一緒に供される。タールパルカールの人々は、カディを一般的に...") | ||||
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09:33 (cur | prev) +112 Fire talk contribs (Created page with "シンド人のインドディアスポラは、通常、ヒヨコ豆粉をローストし、ヒヨコ豆のグレービーに野菜を加えてカディを作る。カレーリーフを使用するためカディと呼ばれ、シンド語では''kadhi patta''と呼ばれる。ヨーグルトの代わりにタマリンドパルプを使用して酸味を加える。別の方法としては、ヒヨコ豆...") | ||||
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09:33 (cur | prev) +389 Fire talk contribs (Created page with "南部の州では、炒めたアサフェティダ、マスタードシード、クミン、フェヌグリークで味付けされる。スープは、一晩水に浸したピューレ状のひよこ豆と、丸ごとのコリアンダーシード、乾燥赤唐辛子を加えることで、異なる方法でとろみをつける。カボチャ、オクラ、ト...") | ||||
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09:32 (cur | prev) +65 Fire talk contribs (Created page with "カディという名前は、北インドで話されるいくつかのインド・アーリア語に由来し、そこでは「काढ़ना ''kadhna''」が「取り出す」という意味で、この文脈では「煮詰める」という意味である。そのため、ヨーグルトとヒヨコ豆のカレーは、水っぽい状態からとろみがついてクリーミーになるまで長時間煮込まれる。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:32 (cur | prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "プルヴァンチャル（ウッタル・プラデーシュ州東部）とビハール州では、パコラ、つまりヒヨコ豆粉で作られた小さな''badi''（または''vadi''）が加えられるため、''kadhi-badi''と呼ばれ、野菜は加えられない（標準的なパコラとは異なる）。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:32 (cur | prev) +55 Fire talk contribs (Created page with "ハリヤナ州では、''haryanvi hara choley kadhi''と呼ばれる人気のバリエーションがあり、''besan''と''hare choley''（生の緑ヒヨコ豆）に純粋なギーを加えて作られ、提供時に追加される。''Haryanvi kadhi''は、季節の採れたての緑の''bathua''の葉や''kachri''と呼ばれる小さな野生のメロンなど、追加の材料と一緒に調理...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:31 (cur | prev) +175 Fire talk contribs (Created page with "西インド、特にマハラシュトラ州の沿岸部やコンカン地方では、カディは''コカム''で作られ、''ソルカディ''と呼ばれるバリアントとなる。マハラシュトラ州の他のカディのバリアントは、''kacchi kairi''（生のマンゴー）で作られ、これは''aambyachi kadhi''（生マンゴーカディ）として知られている。:en:Maharash...") | ||||
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09:31 (cur | prev) +692 Fire talk contribs (Created page with "===インド=== カディは一般的にインドの多くの地域で日常の主食とされており、消化を助けると考えられている。グジャラート州とラージャスターン州では、通常、キチュリ、ロティ、パラタ、または米と一緒に供される。グジャラート料理とRajasthani cuisine/ja|ラージャ...") | ||||
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09:26 (cur | prev) +8 Fire talk contribs (Created page with "== バリエーション{{Anchor|Variations}} ==") | ||||
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09:26 (cur | prev) +122 Fire talk contribs (Created page with "著名なシェフのクナル・カプールによれば、パンジャーブ人はカディ・チャワルと強い結びつきがあるものの、その起源はラージャスターン州に遡るという。歴史的に、カディは最初にラージャスターン州で作られ、その後グジャラート州やシンド州に広まった。クナル・シェフは、カディが伝統的に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:26 (cur | prev) +1 Fire talk contribs (Created page with "== 起源{{Anchor|Origin}}== カディはラージャスターン州の乾燥した地域で生まれたと考えられており、料理人たちは野菜の入手が限られていたため乳製品を取り入れていた。") | ||||
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09:25 (cur | prev) +87 Fire talk contribs (Created page with "==語源{{Anchor|Etymology}}== 「カディ」という言葉は、サンスクリット語の語根「'''''kvathita''''' (क्वथित)」に由来し、これはウコン、アサフェティダ、バターミルクの煎じ液または粥を指す。サンスクリット語の文献では、カディは「'''''kvathika''''' (क्वथिका)」という名前で言及されている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:23 (cur | prev) −14 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{portal|India|Food}} * Rajasthani Cuisine/ja * カディ-チュルマ * Kadhi chawal/ja * Gujarati kadhi/ja * インド料理の一覧 * List of soups/ja * List of stews/ja") | ||||
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09:22 (cur | prev) −50 Fire talk contribs (Created page with "{{Cuisine of India/ja}} {{Yogurts/ja}}") | ||||
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09:22 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Rajasthani cuisine Category:Indian cuisine Category:Vegetarian dishes of India Category:Indian soups and stews Category:North Indian cuisine Category:Yogurt-based dishes Category:Gujarati cuisine Category:Sindhi cuisine Category:Punjabi cuisine Category:Indo-Caribbean cuisine {{二次利用/ja|date=5 May 2025, at 21:17}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:22 (cur | prev) +234 Fire talk contribs (Created page with "'''カディ(Kadhi)'''（ヒンディー語: कढ़ी）または'''カリー(karhi)'''は、インドのラージャスターン州発祥のヨーグルトベースの料理である。ベサン（グラム粉）とスパイスを加えたヨーグルトを、とろみがつき、ピリッとしたグレービーになるまで煮込んで作られる。時にはパコラ（...") | ||||
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09:21 (cur | prev) +321 Fire talk contribs (Created page with "{{About/ja|インド料理|ウガンダのイスラム裁判官の用語|:en:Qadi}} {{Infobox food/ja | name = カディ | image = Kadhi with red chilli as garnish.JPG | image_size = 260px | caption = 赤唐辛子を添えたカディ | alternate_name = | country = {{IND}} | region = ラージャスターン州 | national_cuisine = インド料理 | creator = | course = 昼食または夕食 | served = 温かいまたは熱い |...") | ||||
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09:19 (cur | prev) +9,114 Fire talk contribs (Created page with "カディ") | |||
