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21 June 2025
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N 09:14 | Indonesian cuisine/ja 6 changes history +115,833 [Fire (6×)] | |||
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09:14 (cur | prev) +132 Fire talk contribs (Created page with "===食の安全性=== 伝統的なインドネシアの家庭料理は、加工品、缶詰、保存食品をほとんど、あるいは全く使わずに毎日作りたてが食べられる。これは、保存料やナトリウムの量が最小限に抑えられていることを意味する。ほとんどの食材は早朝に地元の伝統的な市場で新鮮なものが購入され、午前中に調理されて主に昼食として消費...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:13 (cur | prev) +128 Fire talk contribs (Created page with "===衛生=== インドネシアの食料品や中級から高級な飲食店で提供される食品のほとんどは、''Badan Pengawasan Obat dan Makanan''（インドネシア食品医薬品監督庁）によって規制・監督されており、良好から許容範囲の食品衛生基準を維持しているが、一部のワルン（伝統的な屋台）や露天商では衛生状態が悪い場合がある。また、熱帯の...") | ||||
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09:11 (cur | prev) −108 Fire talk contribs (Created page with "{{div col end}} {{Portal bar|Food|Drink|Indonesia}}") | ||||
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09:11 (cur | prev) −119 Fire talk contribs (Created page with "{{Indonesia topics}} {{Indonesian cuisine/ja}} {{Asian topic|| cuisine}} {{cuisine/ja}}") | ||||
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09:10 (cur | prev) +47 Fire talk contribs (Created page with "{{Cuisine of Indonesia/ja}} {{Culture of Indonesia}} '''インドネシア料理'''は、インドネシアという群島国家を形成する様々な民族集団による、多様な地域の料理の伝統を集めたものである。インドネシアは、世界最大の群島を構成する合計17,508の島のうち、約6,000の有人島と:en:Ethn...") | ||||
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09:09 (cur | prev) +115,753 Fire talk contribs (Created page with "{{See also/ja|List of Indonesian dishes/ja}} thumb|right|260px|インドネシアの[[Sundanese cuisine|スンダ料理の例： ''イカン・バカール''（魚のグリル）、''ナシ・ティンベル''（バナナの葉で包んだご飯）、''アヤム・ゴレン''（フライドチキン）、''サンバル''、揚げた''tempeh/ja|テンペ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | |||
| 08:40 | Curry/ja diffhist +37 Fire talk contribs | ||||
| 08:35 | Indian cuisine/ja diffhist +22 Fire talk contribs | ||||
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08:30 | Indian Indonesian cuisine/ja 6 changes history +2,620 [Fire (6×)] | |||
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08:30 (cur | prev) +58 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery> File:Mutton briyani from Little India, Singapore - 20130719.jpg|ナシ・ビリヤニ File:MartabakTelur.JPG|ムルタバク File:Fisheadcurry.JPG|カリ・クパラ・イカン File:Chapati2.JPG|チャパティ File:Cheese Naan.jpg|ナーン File:Putu mayang.JPG|プトゥ・マヤン File:Vegetable Samosa.jpg|サモサ </ga...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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08:29 (cur | prev) +75 Fire talk contribs (Created page with "===飲料=== * '''コピ・タリック'''：マーガリンと砂糖で深煎りされ、コンデンスミルクで甘みを加え、泡立てるために「引っ張って」作られるコーヒー。 * '''テ・タリック'''：温かいミルクティー飲料。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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08:28 (cur | prev) +637 Fire talk contribs (Created page with "===スナックとデザート=== * '''アディラサム'''：タミル料理の甘い菓子。 * '''チェンドル'''：緑色の米粉ゼリーの小滴、ココナッツミルク、パームシュガーシロップが入った、氷で冷やした甘いデザート。 * '''ハルヴァ'''：甘い糖菓。 * '''Banana chip/ja|クリピック・...") | ||||
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08:25 (cur | prev) +1,775 Fire talk contribs (Created page with "===料理=== * '''アペム'''：米粉、ココナッツミルク、酵母、パームシュガーで作られた蒸し生地の伝統的なケーキで、通常すりおろしたココナッツを添えて供される。 * '''アヤム・タンドリ'''：香辛料とヨーグルトの混合物に漬け込み、粘土製のオーブンで...") | ||||
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08:19 (cur | prev) +36 Fire talk contribs (Created page with "==インドネシアのインド料理一覧{{Anchor|List of Indian Indonesian foods}}== このリストには、インド料理との異文化接触または同化を経験したインドネシア料理も含まれる。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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08:18 (cur | prev) +39 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアにおけるインド料理の影響は、大インドの一部としてのインド化により見られるものであり、東南アジアは歴史的にインドの文化、宗教、料理の影響を受けてきた。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
20 June 2025
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N 21:24 | Indian Indonesian cuisine/ja 8 changes history +8,677 [Fire (8×)] | |||
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21:24 (cur | prev) −10 Fire talk contribs (Created page with "== 歴史{{Anchor|History}} ==") | ||||
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21:23 (cur | prev) +335 Fire talk contribs (Created page with "'''インドネシアのインド料理'''（インドネシア語：'''''Masakan India-Indonesia'''''）は、インド料理と地元のインドネシア料理が融合したことで特徴づけられる。この料理は、インドの伝統的な料理を応用したものと、インドネシアの多様な食文化に触発された独自の創作料理で...") | ||||
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21:22 (cur | prev) +35 Fire talk contribs | ||||
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21:21 (cur | prev) −43 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal|Food|Drink|Indonesia}} * Cuisine of Indonesia/ja * List of Indonesian dishes/ja * Indian Indonesian/ja") | ||||
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21:21 (cur | prev) −50 Fire talk contribs (Created page with "{{Indonesian cuisine/ja}} {{cuisines/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:21 (cur | prev) −53 Fire talk contribs (Created page with " Indonesia Category:Indonesian cuisine-related lists {{Indians in Indonesia}} {{二次利用/ja|date=28 May 2025, at 14:35}}") | ||||
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21:05 (cur | prev) +45 Fire talk contribs (Created page with "{{Short description|Cuisine of the people of Indian-Indonesians}} thumb|260px|''[[Roti canai/ja|ロティ・チャナイ''とマトンカレー、インド料理がインドネシア料理に与えた影響]] {{Cuisine of Indonesia/ja}} {{Indian cuisine/ja}}") | ||||
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21:02 (cur | prev) +8,418 Fire talk contribs (Created page with "インド風インドネシア料理") | |||
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20:38 | Tofu/ja 28 changes history +3,316 [Fire (28×)] | |||
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20:38 (cur | prev) +21 Fire talk contribs | ||||
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20:37 (cur | prev) +3 Fire talk contribs | ||||
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20:35 (cur | prev) +8 Fire talk contribs (Created page with "==化学{{Anchor|Chemistry}}== 豆腐は、濁ったコロイド液体/溶液である豆乳から作られる。豆腐の構造は豆乳の成分、特にタンパク質粒子や油滴などのコロイド成分に関連している。タンパク質粒子の含有量は、大豆中のグロブリン比率の増加とともに増大する。様々な濃度の凝固剤を添加することで、豆腐の種類が生まれる。") | ||||
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20:34 (cur | prev) +100 Fire talk contribs (Created page with "生の通常の豆腐は、85%が水分、8%がタンパク質、2%が炭水化物、5%が脂肪で構成されている（表）。基準量である100グラムあたり、豆腐は76カロリーを供給し、カルシウム、銅、鉄、マンガンの豊富な供給源（Daily Value/ja|1日の...") | ||||
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20:33 (cur | prev) −37 Fire talk contribs (Created page with "== 栄養 == {{Nutritional value/ja |name=豆腐(生・レギュラー) |kJ=317 |water=85 g |protein=8 g |fat=4.8 g |carbs=1.9 g |calcium_mg=350 |iron_mg=5.4 |sodium_mg=7 |magnesium_mg=30 |phosphorus_mg=97 |potassium_mg=121 |zinc_mg=0.8 |copper_mg=0.19 |manganese_mg=0.6 |thiamin_mg=0.08 |riboflavin_mg=0.05 | niacin_mg=0.19 | pantothenic_mg=0.07 | vitB6_mg=0.05 | folate_ug=15 | note=[https://fdc.nal.usda.gov/food-details/172476/nutrients USDA FoodData Central Entryへの...") | ||||
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20:31 (cur | prev) +237 Fire talk contribs (Created page with "豆腐や大豆タンパク質は、チーズ、プリン、卵、ベーコンなどの製品の食感や風味に合うように工業的に加工できる。豆腐の食感は、冷凍、ピューレ化、調理によっても変化させられる。アメリカ大陸、ヨーロッパ、オーストラリア、[...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:30 (cur | prev) +227 Fire talk contribs (Created page with "しっかりとした硬さの西洋風豆腐は、バーベキューグリルで形を保つため、バーベキューに使える。これらのタイプの豆腐は、マリネ液が豆腐全体に浸透しにくいため、通常は一晩マリネする（マリネ液の浸透を高める方法としては、フォークで何度も刺したり、マリネする前に冷凍・解凍したりする方法がある）。すりおろした硬い西洋風豆腐は、肉...") | ||||
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20:30 (cur | prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "===その他の地域=== 一般的に、硬いタイプの豆腐はケバブ、モックミート、そして形が崩れにくい料理に用いられる。一方、柔らかいタイプの豆腐は、デザート、スープ、シェイク、ソースなどに使える。チョコレートと合わせてパイやムースを作るなど、豆腐を使ったデザートを楽しむ人もいる。これは、ビーガンやベジタリアンが牛乳や卵...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:28 (cur | prev) +49 Fire talk contribs (Created page with "豆腐を使ったもう一つの人気料理は「ブン・ダウ・マムトム」で、米麺に豆腐とエビペーストを添えたものである。 <gallery> File:Bún đậu mắm tôm (2019).jpg|ブン・ダウ・マムトム File:Cooking class, Hoi An (32544686338).jpg|ダウ・フー File:Đậu hũ rán chay, tất niên nhà mệ 2018.jpg|ダウ・フー・ラン（揚げダウ・フー） File:Bữa cơm gia đình...") | ||||
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20:28 (cur | prev) +91 Fire talk contribs (Created page with "====フィリピン==== フィリピンでは、甘い菓子であるタホは、新鮮な豆腐に黒糖シロップとサゴを加えて作られる。マレーシアとシンガポールのタホまたはドウファは「トウファファ」と呼ばれる。温かい軟らかい豆腐は（木製の桶から平らなスプーンですくい取って）スライス状にして、パンダン風味の砂糖シロップま...") | ||||
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20:26 (cur | prev) +33 Fire talk contribs (Created page with "==タンパク質{{Anchor|Proteins}}== 豆腐製造において重要な大豆の主要成分は、グリシニンを含む11S成分と、ヘマグルチニン、リポキシゲナーゼ、b-アミラーゼ、β-コングリシニンを含む7Sサブユニットである。大豆タンパク質の65～85%を占める2つの主要な大豆タンパク質成分には、グリシニンとβ-コングリシニンが含まれる。大豆タンパク質は多くの異なるサ...") | ||||
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20:25 (cur | prev) +762 Fire talk contribs (Created page with "<gallery> File:Tahu putih.JPG|''Tahu putih'' (しっかりとした白い豆腐) File:Tahu digoreng.JPG|''Tahu goreng'' (揚げ豆腐) は茶色い皮を持つ。 File:Tahu sumedang.jpg|''Tahu sumedang''と唐辛子 File:Cirebon Tahu Gejrot.jpg|''Tahu gejrot''と薄くて軽い辛味ソース File:Laksa Bogor 4.JPG|ラクサの上にのせられた黄色い豆腐（ターメリックで色付けさ...") | ||||
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20:22 (cur | prev) +317 Fire talk contribs (Created page with "バチェム（''Bacem''）は、中部ジャワ発祥の豆腐の調理法である。豆腐をココナッツウォーターで茹で、ガランガル、インドネシアの月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、タマリンド、パームシュガーと混ぜ合わせる。辛いココナッツウォーターが完...") | ||||
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20:22 (cur | prev) +328 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアの人気豆腐料理には、タフ・ゲジュロットやクパット・タフがある。タフ・ゲジュロットは、タフ・ポンと呼ばれる中空の揚げ豆腐を小さく切ったもので、パームシュガー、酢、甘い醤油を混ぜて作った薄い水っぽいドレッシングをかけ、唐辛子、ニンニク、エシャロット...") | ||||
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20:21 (cur | prev) +206 Fire talk contribs (Created page with "===東南アジア=== ====インドネシア==== インドネシア料理では、豆腐はタフと呼ばれ、福建語の豆腐（tāu-hū, 豆腐）の発音に由来する借用語である。インドネシアの市場では、豆腐は通常2つの形態で入手できる。タフ・プティ（''tahu putih''）と呼ばれる一般的な白い木綿豆腐と、タフ・ゴレン（''tahu goreng''）と呼ばれる茶色...") | ||||
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20:19 (cur | prev) +47 Fire talk contribs (Created page with "<gallery> File:Korean.food-Dubu.gui-01.jpg|味付け醤油を添えたパン焼き豆腐 File:Dubu-kimchi.jpg|ドゥブキムチ（湯通しした豆腐と炒めたキムチ） File:Sundubu 2.jpg|トゥッペギに入った茹でたスンドゥブ（非常に柔らかい豆腐） File:Sundubu-jjigae 2.jpg|スンドゥブチゲ（辛い柔らかい豆腐の鍋） File:Dallae-doenjang-guk.jpg|Allium monanthum/ja|...") | ||||
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20:18 (cur | prev) +642 Fire talk contribs | ||||
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20:17 (cur | prev) −316 Fire talk contribs (Created page with "====韓国==== 豆腐は韓国料理において重要な役割を担っている。多くのスープにも用いられる。しっかりした硬さの豆腐は、醤油、ニンニクなどで味付けしてからフライパンで焼くことができる。同様の辛い味付けで煮込んだ豆腐料理は、ドゥブジョリム（조림）と呼ばれる。ドゥブキムチ（두부김치）は、湯通し...") | ||||
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20:16 (cur | prev) −75 Fire talk contribs (Created page with "<gallery> File:TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg|醤油と飾り付けのニンジンを添えた日本風の絹ごし豆腐 File:Atsuage.jpg|厚揚げ、厚い揚げ豆腐 File:Goma tofu by sunday driver in Kyoto.jpg|ゴマと葛粉で作られた胡麻豆腐 File:Yudōfu 001.jpg|湯豆腐、または湯の中の豆腐 File:Toyokawa inari-zushi (2010.11.07).jpg|いなり寿司、様々な具材を詰めた油揚げ File:Tofu in miso soup...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:15 (cur | prev) −19 Fire talk contribs (Created page with "柔らかい豆腐は、調理する前に崩したり潰したりして、生の材料と混ぜ合わせることもできる。例えば、日本のがんもどきは、刻んだ野菜と潰した豆腐の混合物である。この混合物は澱粉でまとめられ、揚げられる。中国の家庭では、粗く潰した豆腐と豚ひき肉を同量ずつ混ぜて、蒸しミートローフやミートボールを...") | ||||
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20:15 (cur | prev) +47 Fire talk contribs (Created page with "日本では、薄く衣を付けて揚げた豆腐に昆布出汁ベースのソースをかけたものを揚げ出し豆腐（{{lang|ja|揚げ出し豆腐}}）と呼ぶ。薄切りにして揚げた柔らかい豆腐は、日本では油揚げとして知られ、一般的に湯通しされ、醤油とみりんで味付けされ、きつねうどんなどの...") | ||||
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20:14 (cur | prev) −30 Fire talk contribs (Created page with "揚げ豆腐は、日本では厚揚げまたは生揚げ（生揚げ）と呼ばれる。薄い種類は油揚げと呼ばれ、いなり寿司によく使われる豆腐の袋状になる。") | ||||
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20:14 (cur | prev) +120 Fire talk contribs (Created page with "====日本==== thumb|ある店で売られている様々な種類の豆腐 日本では、夏によく食べられる昼食に冷奴（{{lang|ja|冷奴}}）がある。これは、絹ごし豆腐またはしっかりした東アジアの豆腐に、おろしたての生姜、青ネギ、または鰹節をのせて醤油をかけて食...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:13 (cur | prev) +66 Fire talk contribs (Created page with "<gallery> File:Pidan doufu by fortes in Beijing.jpg|中国の軟らかい豆腐料理、ピータン豆腐 File:豆腐丝2 (2).JPG|調理済みの干し豆腐の細切り（{{lang|zh|干絲}}、''gānsī''） File:Doufuru.JPG|臭豆腐は非常に刺激的な匂いのする豆腐である。 File:Stinky Tofu Mala.jpg|四川風（''málà chòudòufu''）の痺れる辛さの臭豆腐 File:Tufo and potatoes grilled...") | ||||
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20:11 (cur | prev) +40 Fire talk contribs (Created page with "腐竹は、羊肉の煮込みやデザートスープによく使われる。湯葉は点心の皮としてよく使われる。フリーズドライ豆腐や冷凍豆腐は、水で戻して風味豊かなスープで楽しまれる。これらの製品は、少量の袋で何日もタンパク質を供給できるため、キャンプ旅行によく持参される。") | ||||
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20:11 (cur | prev) +66 Fire talk contribs (Created page with "四川料理の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは麻婆豆腐（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（{{lang|zh|麻辣豆腐}}）として知られている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:10 (cur | prev) +141 Fire talk contribs (Created page with "使用する豆腐の種類によって、揚げ豆腐の食感は、外はカリカリで中はカスタード状のものから、プレーンなドーナツのように膨らむものまで様々である。前者は通常、中国料理ではニンニク醤油を添えてそのまま食べられるが、後者は魚のすり身を詰めてヨンタオフーにするか、スープで調理される。:en:Taiwan|台...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:09 (cur | prev) +250 Fire talk contribs (Created page with "中国料理では、ドウファ（{{lang|zh|豆花}}）は、茹でたピーナッツ、小豆、調理済みオートミール、タピオカ、緑豆、またはショウガやアーモンドで風味付けしたシロップなどのトッピングとともに提供される。夏の間、「ドウ...") | ||||
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