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28 May 2025
- diffhist Curry tree/ja 21:54 −22 Fire talk contribs (Created page with "栄養学的には、葉はカロテノイド、ベータカロテン、カルシウム、鉄の豊富な供給源である。")
- diffhist Curry tree/ja 21:54 +134 Fire talk contribs (Created page with "== 化学成分{{Anchor|Chemical constituents}} == thumb|[[Girinimbine/ja|ギリニンビンの化学構造。]] カレーツリーの葉、茎、樹皮、種子に含まれる化合物には、シンナムアルデヒドや、マハニンビン、ギリニンビン、マハニンを含む多数のカルバゾールアルカロイドがある。")
- diffhist Curry tree/ja 21:53 +124 Fire talk contribs (Created page with "== 繁殖{{Anchor|Propagation}} == 種子は植えるために熟して新鮮である必要がある。乾燥したりしぼんだ果実は発芽しない。皮は剥がす必要があり、これは植える前に推奨される。果実全体を植えることもできるが、湿らせたものの濡れていない鉢植え用土に植える前に果肉を取り除くのが最も良い。茎の挿し木も繁殖に利用できる。インド...")
- diffhist Curry tree/ja 21:52 −15 Fire talk contribs (Created page with "ベリーは食用可能であるが、種子は人体にとって有毒である可能性がある。")
- diffhist Curry tree/ja 21:51 +30 Fire talk contribs (Created page with "''Murraya koenigii''の葉は、アーユルヴェーダ医学やシッダ医学においてハーブとしても使用されており、病気に対する効能を持つと信じられているが、そのような効果に関する質の高い臨床的証拠はない。")
- diffhist Curry tree/ja 21:51 +508 Fire talk contribs (Created page with "== 用途{{Anchor|Uses}} == === 料理 === カレーリーフは「穏やかで芳香があり、わずかに苦い」風味を持つ。 新鮮な葉はインド料理およびインドの伝統医学に不可欠な部分である。これらは主に南部および西海岸のインド料理で広く使われ、通常、調理の最初の段階で植物油、マスタードシード、刻んだ玉ねぎと共に炒められる。また、Throran...")
- diffhist Curry tree/ja 21:49 −55 Fire talk contribs (Created page with "==外部リンク== *{{Commons category inline|Murraya koenigii}}")
- diffhist Curry tree/ja 21:49 −50 Fire talk contribs (Created page with "{{Herbs & spices/ja}} {{Culinary wrappings/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Curry tree/ja 21:49 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Murraya Category:Herbs Category:Indian spices {{二次利用/ja|date=16 May 2025, at 20:35}}")
- diffhist Curry tree/ja 21:48 +210 Fire talk contribs (Created page with "それはインド亜大陸および南アジア自体で、様々な名称で知られている。その代替名には以下が含まれる。 * ヒンディー語: करी/करीयापत्ता का पेड़ (''kari/kariyāpattā ka peṛ'') * パンジャブ語: ਕਡੀ/ਕੜੀ ਪੱਤੀ ਦਾ ਰੁਖ (''kaḍi/kaṛi patti dā rukh'') * グジャラート語: મી...")
- diffhist Curry tree/ja 21:47 −25 Fire talk contribs (Created page with "カレーの木は、国によって多数の地方名があるが、「カレーリーフツリー」や「カレーブッシュ」とも呼ばれる。")
- diffhist Curry tree/ja 21:46 +90 Fire talk contribs (Created page with "旧属名である''Murraya''は、カール・リンネのもとで植物学を学び、ドイツのゲッティンゲン大学で薬用植物に関心を持つ医学教授となったヨハン・アンドレアス・マレー（1740–1791）に由来する。種小名である''koenigii''は、植物学者[[:en:Johann Gerhard König|ヨハン・ゲルハルト・ケーニヒ]...")
- diffhist Curry tree/ja 21:46 +78 Fire talk contribs (Created page with "''Bergera koenigii''という種は、カール・リンネによって1767年に''Mantissa Plantarum''第2巻563ページで初めて発表された。 これは以前、''Murraya koenigii'' {{au|(L.) Spreng.}}として知られており、これは1825年にSyst. Veg., ed. 16. 2: 315で初めて発表された。一部の資料では、依然としてこの名称が受容された名前として認識されている。")
- diffhist Curry tree/ja 21:45 +96 Fire talk contribs (Created page with "== 語源と通称{{Anchor|Etymology and common names}} == 「カレー」（curry）という言葉は、タミル語の「カリ」（கறி、文字通りには「黒ずんだもの」）から借用されたもので、その植物の葉の黒さから連想された植物名である。葉が利用されていた記録は、西暦1世紀から4世紀に遡るタミル文学に見られる。イギ...")
- diffhist Curry tree/ja 21:44 −39 Fire talk contribs (Created page with "日当たりが良いか半日陰で、風の当たらない場所の、水はけの良い乾燥しない土壌で最もよく育つ。気温が少なくとも{{convert|18|C|F|0}}あれば、より頑丈に成長する。")
- diffhist Curry tree/ja 21:43 +89 Fire talk contribs (Created page with "== 分布と生息地{{Anchor|Distribution and habitat}} == この木はインド亜大陸原産である。商業的なプランテーションがインド、そしてオーストラリアやスペイン南部（コスタ・デル・ソル）にも設立されている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Curry tree/ja 21:43 +101 Fire talk contribs (Created page with "== 概要{{Anchor|Description}} == thumb|小さな花は白色で芳香がある。 thumb|小葉（「カレーリーフ」）の接写 thumb|熟した果実と未熟な果実 カレーツリーは高さ{{convert|4–6|m|ft|0}}、幹の直径が最大{{convert|40|cm|in|0|abbr=on}}になる小さな木である。芳香のある葉はPinnation/ja|羽状複...")
- diffhist Curry tree/ja 21:42 +44 Fire talk contribs (Created page with "その葉は「カレーリーフ」として知られ、「スイートニーム」とも呼ばれるが、インド、スリランカ、バングラデシュの多くの料理で使われる。")
- diffhist Curry tree/ja 21:41 +150 Fire talk contribs (Created page with "'''カレの木'''(curry tree)または'''''Bergera koenigii''''' (syn. ''Murraya koenigii'')は、アジア原産の熱帯および亜熱帯の木であり、ミカン科（ヘンルーダのほか、柑橘類、そしてセイロンサテンウッドを含む）に属する。この植物は「スイートニーム」と呼...")
- diffhist Curry tree/ja 15:14 −50 Fire talk contribs (Created page with "{{about/ja|インド料理によく用いられる香りの高い葉を生産する木|ヨーロッパ原産の、時にカレープラントとも呼ばれる植物|Helichrysum italicum/ja}} {{Speciesbox | name = カレーの木 | image = Curry Trees.jpg | status = LC | status_system = IUCN3.1 | status_ref = | genus = Bergera | species = koenigii | authority = (L.) | synonyms = {{Species list |Camunium koenigii|(L.) Kuntze |Chalcas koenigii|(L.)...")
- diffhist N Curry tree/ja 15:12 +9,785 Fire talk contribs (Created page with "カレーの木") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Curry/ja 14:22 +18 Fire talk contribs
- diffhist Curry/ja 10:48 +6 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:40 +65 Fire talk contribs (Created page with "== 市場{{Anchor|Market}} == インドにおけるギーの市場規模は、2016年時点で10,000クローレ・ルピー、すなわち15億USドルである。インドは水牛乳および牛乳の世界最大の生産国であり、その結果、ギーの生産国および消費国としても最大なのである。")
- diffhist Ghee/ja 10:39 +119 Fire talk contribs (Created page with "== 成分{{Anchor|Composition}} == ギーは、牛、水牛、羊など様々な家畜化された有蹄動物の乳から作られる場合がある。ギーの成分は、使用された乳の動物によって異なる。ビタミンAの含有量は100グラムあたり315から375 µgの範囲であった。パルミチン酸とオレイン酸は、牛と羊の両...")
- diffhist Ghee/ja 10:38 −21 Fire talk contribs (Created page with "== 包装{{Anchor|Packaging}} == thumb|ギーは密閉されたガラス瓶に包装され、冷蔵せずに保存できる。 ギーは一般的に密閉されたガラス瓶に包装されていることが多い。直射日光は瓶内に湿気を発生させる可能性があるため、避けるべきである。湿気はギーの品質を低下させ、保存期間を短縮させる。酸化プロセスの加速...")
- diffhist Ghee/ja 10:37 +10 Fire talk contribs (Created page with "=== 事前層分離 === この方法は大量のバターに適している。バターは{{convert|80|-|85|C}}で30分間溶かされる。これにより、タンパク質粒子、脂肪、そしてバターミルクの層が形成される。バターミルクは排出される。残りの脂肪層は{{convert|110|C}}の温度で加熱され、水分が除去され、風味が生成される。")
- diffhist Ghee/ja 10:37 +7 Fire talk contribs (Created page with "=== クリームバター === 牛乳はクリームに分離され、その後攪拌されてバターになる。そのバターはギーを生成するために加熱による清澄化を受ける。")
- diffhist Ghee/ja 10:36 +19 Fire talk contribs (Created page with "=== ダイレクトクリーム === 新鮮なクリーム、培養または洗浄されたクリームは直接ギーに加工される。この方法は加熱時間が長く、キャラメル化された風味を生み出す。")
- diffhist Ghee/ja 10:36 +22 Fire talk contribs (Created page with "=== ミルクバター === 生の牛乳を酸乳発酵させ、バターへと攪拌する。そのバターは開いた鍋で煮沸され、水分を蒸発させる。熱いギーは移し替えられ、貯蔵される。")
- diffhist Ghee/ja 10:35 +63 Fire talk contribs (Created page with "alt=クリームバター法では、牛乳から分離されたクリームを攪拌してバターを生成する。その後、そのバターは加熱による清澄化を受けるのである|thumb|クリームバター法では、牛乳から分離されたクリームを攪拌してバターを生成する。その後、そのバターは加熱による清澄化を受けるのである。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:31 −18 Fire talk contribs (Created page with "== 製法{{Anchor|Preparation methods}} == ギーの調製法には5つの一般的な方法がある。一方で、工業的な調製は通常、他の酪農場や請負業者から供給される「ホワイトバター」を用いて行われる。")
- diffhist Ghee/ja 10:30 +162 Fire talk contribs (Created page with "ギーの摂取は、心血管疾患のリスク増加と関連付けられている。英国栄養士協会、英国栄養財団、国民保健サービス、カナダ心臓脳卒中財団、および世界保健機関は、その高い飽和脂肪含有量...")
- diffhist Ghee/ja 10:29 +104 Fire talk contribs (Created page with "他の澄ましバターと同様に、ギーはほぼ完全に脂肪で構成されており、その62%は飽和脂肪である。インドのほとんどの市販品には、かなりの量のトランス脂肪も含まれていることが判明している。乳糖とカゼインはごく微量しか含まれていないため、乳糖不耐症や牛乳アレル...")
- diffhist Ghee/ja 10:29 +10 Fire talk contribs (Created page with "== 栄養と健康{{Anchor|Nutrition and health}} ==")
- diffhist Ghee/ja 10:28 +64 Fire talk contribs (Created page with "ギーの伝統的なアーユルヴェーダの製法は、生の牛乳を沸騰させ、{{convert|43|C}}まで冷ますというものである。これを室温で約12時間覆って置いた後、少量のダーヒ（ヨーグルト）を加えて一晩置く。これによりさらにヨーグルトが増える。このヨーグルトを水と共に攪拌し、培養バターを得て、これを煮詰めてギーにするので...")
- diffhist Ghee/ja 10:28 +96 Fire talk contribs (Created page with "== 澄ましバターとの違い{{Anchor|Differences from clarified butter}} == ギーの製造は澄ましバターのそれとはわずかに異なる。澄ましバターを作る工程は、水分が蒸発し、脂肪（澄ましバター）が乳固形分から分離した時点で完了する。しかしながら、ギーの製造にはバターを煮詰める工程が含まれており、これによりナッツのよう...")
- diffhist Ghee/ja 10:27 +121 Fire talk contribs (Created page with "== 風味{{Anchor|Flavour}} == ギーの主な風味成分は、カルボニル化合物、遊離脂肪酸、ラクトン、そしてアルコール類である。乳脂肪自体の風味に加え、バターの熟成度や、澄ましバターにする際の温度も風味に影響を及ぼす。例えば、{{convert|100|C}}以下で製造されたギ...")
- diffhist Ghee/ja 10:27 +39 Fire talk contribs (Created page with "ギーは揚げ物用の脂肪として有用である。なぜなら、その発煙点（分子が分解し始める温度）は{{convert|250|C}}であり、これは一般的な調理温度である約{{convert|200|C}}を大きく上回り、ほとんどの植物油の発煙点よりも高いのである。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:26 +1,150 Fire talk contribs (Created page with "== 料理における用途{{Anchor|Culinary uses}} == ギーはインド亜大陸の料理、伝統的な米料理（ビリヤニなど）で一般的である。マハーラーシュトラ州では、ポリやインドのフラットブレッドにギーが添えられる。例えば、典型的なマハーラーシュトラ料理である「プラナポリ」...")
- diffhist Ghee/ja 10:20 +40 Fire talk contribs (Created page with "仏教経典においては、乳製品の生産段階が悟りの段階の比喩として用いられる。最も高次の段階の生成物である「サルピル・マンダ」は、ギーまたは澄ましバターであると理論づけられている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:19 +39 Fire talk contribs (Created page with "ギーはまた、「バング」においても用いられ、大麻を加熱して脱炭酸を促し、その飲み物を精神活性させるのである。")
- diffhist Ghee/ja 10:19 +436 Fire talk contribs (Created page with "結婚式や葬儀といった儀式には火の儀式が用いられる。ギーはムールティ（神聖な神々）のヴェーダ礼拝において不可欠であり、「アーラティ」（ギーランプの奉納）は「ディヤー」または「ディーパ」と呼ばれ、また「パンチャームルタ」においても必要とされる。パンチャームルタ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:17 +136 Fire talk contribs (Created page with "== ヒンドゥー教において == 伝統的に、ギーは牛または水牛の乳から作られ、ヴェーダ時代以来、儀式に用いられてきた。これはヴェーダの「ヤジュニャ」および「ホーマ」（火の儀式）において神聖な必須品であり、アグニ（火）を介して様々な神々に供物を捧...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:10 +266 Fire talk contribs (Created page with "== 語源{{Anchor|Etymology}} == ''ギー''という言葉は、ヒンディー語の「{{lang|hi|घी}}」（''ghī''）に由来し、これはサンスクリット語の「{{langx|sa|घृत}}」（''{{IAST|ghṛta-}}''、{{IPA|sa|ɡʱr̩tɐ|IPA}}）「澄ましバター」から来ており、その語源は「振りかける」を意味するサンスクリット語の''{{lang|sa|घृ}}''（{{lang|sa-Latn|ghṛ-}}）で...")
- diffhist Ghee/ja 09:58 +106 Fire talk contribs (Created page with "== 概要{{Anchor|Description}} == ギーはたいてい、バターを煮詰めることで作られる。このバターはクリームを攪拌して得られたものであり、表面に浮上した不純物をすくい取った後、澄んだ液状の脂肪を注ぎ出して残し、底に沈殿した固形分は廃棄する。風味付けのためにスパイスを加えることもある。ギーの舌触...")
- diffhist Ghee/ja 09:55 −37 Fire talk contribs (Created page with "== 関連項目 == {{portal|Food}} * ''Beurre noisette/ja'' * Chrism/ja * ''Manteiga-da-terra/ja'' * ''Niter kibbeh/ja'' * ''Smen/ja''")
- diffhist Ghee/ja 09:54 −50 Fire talk contribs (Created page with "{{-}} {{fatsandoils/ja}} {{Butter/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 09:54 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Bengali cuisine Category:Butter Category:Cooking fats Category:Egyptian cuisine Category:Indian cuisine Category:Turkish cuisine Category:Nepalese cuisine Category:Pakistani cuisine Category:Somali cuisine Category:Tamil cuisine Category:Indian dairy products Category:Hindu cuisine Category:South Asian cuisine Category:Vegetarian cuisine Category:Vegetarian dishes of India {{二次利用/ja|date=25 Apri...")
- diffhist Ghee/ja 09:54 −42 Fire talk contribs (Created page with "{{nutritionalvalue | name = ギー | image = Home_made_Ghee.jpg | kJ = 3660 | fat = 99.5 g | satfat = 61.9 g | potassium_mg = 5 | protein = 0.3 g | carbs = 0 g | calcium_mg = 4 | monofat = 28.7 g | polyfat = 3.69 g | cholesterol = 256 mg | water = 0.24 g | phosphorus_mg = 3 | sodium_mg = 2 | iron_mg = 0 }} '''ギー'''とは、インド亜大陸を発祥とする澄ましバターの一種である。料理、Traditio...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
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