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14 June 2025
- diffhist Dum pukht/ja 15:45 −4 Fire talk contribs (Created page with "しかし、他の情報源では、ダムプクトは単にペシャワールの伝統的な砂に埋めて調理する方法に基づいているとされている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Dum pukht/ja 15:44 +100 Fire talk contribs (Created page with "==伝説的な起源{{Anchor|Legendary origin}}== 太守アーサフ・ウッダウラ（1748年 - 1797年）は、飢饉に見舞われた自らの王国で、バダ・イマームバラ廟の建設に何千人もの人々を雇い、フード・フォー・ワーク・プログラムを開始したという伝説がある。大きな大鍋に米、肉、野菜、スパイスが入れられ、封をさ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Dum pukht/ja 15:42 +11 Fire talk contribs (Created page with "場合によっては、調理用の生地が蓋のように容器の上に広げられ、食品を密閉する。これはパルダ（ベール）として知られている。調理すると、それは食べ物の風味を吸収したパンになる。このパンは通常、料理と一緒に食べられる。")
- diffhist Dum pukht/ja 15:41 +90 Fire talk contribs (Created page with "ダム・プクト調理では、丸い厚底の鍋、できればハンディ（土鍋）を使用し、その中で食べ物を密閉して弱火で調理する。この調理スタイルの2つの主要な側面は、ブーナオとダム、つまり調理された料理の「ロースト」と「熟成」である。この料理では、ハーブとスパイスが重要である。ゆっくりとローストする過程で、それぞれが最大限の風味を放つ...")
- diffhist Dum pukht/ja 15:41 +52 Fire talk contribs (Created page with "==方法{{Anchor|Method}}== この言葉は語源的にペルシャ語に由来する。「Dum」は「食べ物を弱火にかける」を意味し、「pukht」は「調理の過程」を意味するため、「弱火で調理する」という意味になる。この調理法は、しばしば最大24時間の調理時間を要する。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Dum pukht/ja 12:55 +171 Fire talk contribs (Created page with "alt=woman with a very large pot sealed with dough|thumb|シェフの[[:en:Asma Khan|アスマ・カーンが、ダム・ビリヤニを開封しようとしている。]] '''ダム・プクト'''（{{langx|fa|دَم پخت}}）、ラルミーン、ダンプフタク、またはスローオーブンクッキングは、ムガル帝国と関連付けられる調理技術で...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Dum pukht/ja 12:53 −49 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{portal|Food|India}} * List of cooking techniques/ja")
- diffhist Dum pukht/ja 12:53 −53 Fire talk contribs (Created page with "{{Cooking techniques/ja}}")
- diffhist N Dum pukht/ja 12:53 +3,424 Fire talk contribs (Created page with "Category:Pakistani cuisine Category:Indian cuisine Category:Cooking techniques Category:Telangana cuisine Category:Hyderabadi cuisine Category:Punjabi cuisine Category:Pashtun cuisine Category:Mughlai cuisine Category:Muhajir cuisine Category:Balochi cuisine {{二次利用/ja|date=30 January 2025, at 04:21}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- Page translation log 12:52 Fire talk contribs set the priority languages for translatable page Dum pukht to Japanese
- Page translation log 12:52 Fire talk contribs marked Dum pukht for translation
- diffhist Dum pukht 12:50 +39 Fire talk contribs
- diffhist Dum pukht 12:47 −35 Fire talk contribs
- diffhist N Dum pukht 12:47 +2,994 Fire talk contribs (Created page with "{{Short description|Cooking technique}} alt=woman with a very large pot sealed with dough|thumb|Chef [[Asma Khan, about to open a dum biryani]] {{Use dmy dates|date=August 2018}} '''Dum pukht''' ({{langx|fa|دَم پخت}}), '''larhmeen''', dampokhtak, or '''slow oven cooking''' is a cooking technique associated with the Mughal Empire in which meat and vegetables are cooked over a low flam...")
13 June 2025
- diffhist Rogan josh/ja 10:06 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Kashmiri cuisine Category:Mughlai cuisine Category:Lamb dishes Category:Goat dishes {{二次利用/ja|date=7 June 2025, at 05:00}}")
- diffhist Rogan josh/ja 10:06 −46 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== *カシミール料理 *Dum aloo/ja")
- diffhist Rogan josh/ja 10:06 +24 Fire talk contribs (Created page with "==他の肉との組み合わせ{{Anchor|With other meats}}== 牛肉を使ったものもあり、ブリスケットが好まれている。")
- diffhist Rogan josh/ja 10:06 +93 Fire talk contribs (Created page with "この料理の多くの西洋の解釈では、ソースにトマトが加えられている。これは、既製の注ぎ込み式調理ソースで特に一般的であり、この料理がトマトベースと見なされるまでに至っている。トマトを加えることの信憑性は議論されている。一部の著者は、トマトは伝統的な料理や伝統的なインド料理の一部ではなく、含めるべきではないと述べている。...")
- diffhist Rogan josh/ja 10:05 +229 Fire talk contribs (Created page with "==アレンジ{{Anchor|Adaptations}}== 伝統的な調理法では、乾燥した丸ごとの唐辛子の種を取り除き、水に浸してペースト状に挽くが、非伝統的な近道としては、カシミール唐辛子粉（インドの店で入手可能）を使用するか、パプリカ（主に）とカイエンペッパーを混ぜて好みに合わせて調整する。（Madhur Jaffrey/ja|マドゥール・...")
- diffhist Rogan josh/ja 10:05 +63 Fire talk contribs (Created page with "調理法には様々なアプローチがある。地元産のエシャロットの一種である''praan''と、着色（および「冷却」効果があるとされる）のためにケイトウの葉を使用するものもあれば、追加のコクと風味を与えるためにヨーグルトとアサフェティダを加えるものもある。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Rogan josh/ja 10:04 +3 Fire talk contribs Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Rogan josh/ja 10:04 +267 Fire talk contribs (Created page with "==準備{{Anchor|Preparation}}== ローガン・ジョシュは、ラム肉またはマトンの小片を、ニンニク、ショウガ、芳香性スパイス（クローブ、月桂樹の葉、カルダモン、シナモン）で風味付けされたグレイビーソースで蒸し煮にしたものである。一部のバージョンでは...")
- diffhist Rogan josh/ja 10:02 +181 Fire talk contribs (Created page with "==起源{{Anchor|Origin}}== ローガンジョシュはカシミール料理の主食であり、カシミールの複数コース料理である''ワズワーン''の主要な料理の1つである。この料理は元々ムガル帝国|ムガル人によってカシミールにもたらされたものであり、彼らの料理はペルシア料理の影響を受けてい...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Rogan josh/ja 09:56 +348 Fire talk contribs (Created page with "この名前の起源については多くの説が提唱されている。''Rawghan''はペルシア語で「澄ましバター」または「油」を意味し、''jōš''は「煮込む」または「蒸し煮にする」を意味し、最終的には「沸騰させる」を意味する動詞''jōšīdan''に由来する。この定義によれば、ローガン・ジョシュは「澄ましバターで煮込んだもの」を意...")
- diffhist Rogan josh/ja 09:55 −8 Fire talk contribs (Created page with "== 語源{{Anchor|Etymology}} ==")
- diffhist Rogan josh/ja 09:54 +52 Fire talk contribs (Created page with "伝統的にはラム肉、マトン、またはヤギなどの赤肉が使われ、主にアルカネットの花（または根）とカシミール唐辛子によって色と風味付けがされている。カシミール料理の代表的な料理の1つである。")
- diffhist Rogan josh/ja 09:53 +110 Fire talk contribs (Created page with "'''ローガンジョシュ'''（英語: /ˌroʊɡən ˈdʒɑʃ/、{{IPA|ks|roːɡan dʒoːʃ|lang}}）は、'''ローガンジョシュ'''または'''ローガンゴシュト'''とも表記され、カシミール地方を発祥とする芳香性のあるカレー風味の肉料理である。伝統的な多品コースからなるカシミールのごちそうであるwazwan/ja|...")
- diffhist Rogan josh/ja 09:48 +17 Fire talk contribs (Created page with "{{about/ja|食事}} {{Infobox prepared food/ja | name = ローガンジョシュ | image = Rogan_Josh.JPG | image_size = 275px | caption = ローガンジョシュ | alternate_name = | region = カシミール | place_of_origin = カシミール | creator = | course = ワズワーン<br>メイン | type = カレー | served = 熱 | main_ingredient = ラムあるいは、Goat me...")
- diffhist N Rogan josh/ja 09:46 +5,520 Fire talk contribs (Created page with "ローガンジョシュ")
- Page translation log 09:45 Fire talk contribs set the priority languages for translatable page Rogan josh to Japanese
- Page translation log 09:45 Fire talk contribs marked Rogan josh for translation
- diffhist Rogan josh 09:44 +39 Fire talk contribs
- diffhist Rogan josh 09:32 −17 Fire talk contribs (→Etymology)
- diffhist N Rogan josh 09:31 +4,795 Fire talk contribs (Created page with "{{Short description|Kashmiri curried meat dish}} {{about|the dish}} {{Infobox prepared food | name = Rogan josh | image = Rogan_Josh.JPG | image_size = 275px | caption = Rogan josh | alternate_name = | region = Kashmir | place_of_origin = Kashmir | creator = | course = Wazwan<br>Main | type = Curry | served = Hot | main_ingredient = Lamb or goat, alkanet root | variatio...")