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26 June 2025

• 21:2721:27, 26 June 2025 diff hist +915 N Translations:Shrimp paste/38/ja Created page with "シュリンプペーストは、東南アジア以外の国でも、アジア系顧客向けの市場で手に入れることができる。オランダでは、コニマックス社の''Trassie Oedang''など、アジア食品を販売するスーパーマーケットでインドネシア風シュリンプペーストを見つけることができる。アメリカでは、''Pantainorasingh''や''Tra Chang''といったタイのシュリンプペース..." current
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist −4 シュリンプペースト Created page with "==入手性{{Anchor|Availability}}== thumb|left|オランダのスーパーマーケットで購入したトラシ・ウダン" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist +155 N Translations:Shrimp paste/37/ja Created page with "==入手性{{Anchor|Availability}}== thumb|left|オランダのスーパーマーケットで購入したトラシ・ウダン" current
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist +165 シュリンプペースト Created page with "漁獲された小エビは、まず陸揚げされ、水洗いされて水気を切ってから乾燥される。乾燥は、地面に敷いたプラスチックマットの上で天日干しにするか、低い高床式の金属台の上で行うか、または他の方法を用いる。数日後、エビと塩の混合物は黒ずんで濃厚なパルプ状になる。ペーストの製造に使用されたエビが小さい場合は、個々のエビが認識でき..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist +993 N Translations:Shrimp paste/36/ja Created page with "漁獲された小エビは、まず陸揚げされ、水洗いされて水気を切ってから乾燥される。乾燥は、地面に敷いたプラスチックマットの上で天日干しにするか、低い高床式の金属台の上で行うか、または他の方法を用いる。数日後、エビと塩の混合物は黒ずんで濃厚なパルプ状になる。ペーストの製造に使用されたエビが小さい場合は、個々のエビが認識でき..." current
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist −18 シュリンプペースト Created page with "==調製方法{{Anchor|Preparation}}== 調製方法は大きく異なる場合があるが、中国や東南アジアの大部分では以下の手順が最も一般的である。"
• 21:2621:26, 26 June 2025 diff hist +180 N Translations:Shrimp paste/35/ja Created page with "==調製方法{{Anchor|Preparation}}== 調製方法は大きく異なる場合があるが、中国や東南アジアの大部分では以下の手順が最も一般的である。" current
• 21:2521:25, 26 June 2025 diff hist +309 シュリンプペースト Created page with "==産業{{Anchor|Industory}}== thumb|upright|シュリンプペーストを販売する行商人 シュリンプペーストは、現在も沿岸部の漁師の家族によって作られている。彼らはそれを行商人、仲買人、または流通業者に販売し、彼らが消費者への再販のために包装する。シュリンプペーストは、製造技術と品質が村ごと..."
• 21:2521:25, 26 June 2025 diff hist +1,138 N Translations:Shrimp paste/34/ja Created page with "==産業{{Anchor|Industory}}== thumb|upright|シュリンプペーストを販売する行商人 シュリンプペーストは、現在も沿岸部の漁師の家族によって作られている。彼らはそれを行商人、仲買人、または流通業者に販売し、彼らが消費者への再販のために包装する。シュリンプペーストは、製造技術と品質が村ごと..." current
• 21:2321:23, 26 June 2025 diff hist −8 シュリンプペースト Created page with "インドネシアのロンボク島では、より風味豊かで甘いシュリンプペースト''レンカレ''が作られている。"
• 21:2321:23, 26 June 2025 diff hist +154 N Translations:Shrimp paste/33/ja Created page with "インドネシアのロンボク島では、より風味豊かで甘いシュリンプペースト''レンカレ''が作られている。" current
• 21:2321:23, 26 June 2025 diff hist +448 シュリンプペースト Created page with "===テラシ{{Anchor|Terasi}}=== thumb|right|オランダの粉末状の''トラシ'' テラシ（{{Langx|nl|trassi}}、{{Langx|jv|ꦠꦿꦱꦶ|translit=trasi}}）は、インドネシア（特にジャワ）の乾燥シュリンプペーストの一種で、通常は暗いブロック状で売られているが、粗い粒状の粉末としても販売されることがある。テラシの色と香りは、どの村で生産さ..."
• 21:2321:23, 26 June 2025 diff hist +1,699 N Translations:Shrimp paste/32/ja Created page with "===テラシ{{Anchor|Terasi}}=== thumb|right|オランダの粉末状の''トラシ'' テラシ（{{Langx|nl|trassi}}、{{Langx|jv|ꦠꦿꦱꦶ|translit=trasi}}）は、インドネシア（特にジャワ）の乾燥シュリンプペーストの一種で、通常は暗いブロック状で売られているが、粗い粒状の粉末としても販売されることがある。テラシの色と香りは、どの村で生産さ..." current
• 21:2221:22, 26 June 2025 diff hist +141 シュリンプペースト Created page with "===シドル{{Anchor|Sidol}}=== バングラデシュのチッタゴン丘陵地帯では、ジュマ族がシュリンプペーストを''シドル''または''ナッピ''と呼んでいる。彼らはこれを使ってタケノコカレーなどの野菜料理を作る。このタケノコカレーは、ジュマ族の伝統的な食べ物である。彼らはこの方法で食..."
• 21:2221:22, 26 June 2025 diff hist +913 N Translations:Shrimp paste/31/ja Created page with "===シドル{{Anchor|Sidol}}=== バングラデシュのチッタゴン丘陵地帯では、ジュマ族がシュリンプペーストを''シドル''または''ナッピ''と呼んでいる。彼らはこれを使ってタケノコカレーなどの野菜料理を作る。このタケノコカレーは、ジュマ族の伝統的な食べ物である。彼らはこの方法で食..." current
• 21:2121:21, 26 June 2025 diff hist +381 シュリンプペースト Created page with "''プティス・ウダン''は、インドネシア、マレーシア、シンガポールで使われるシュリンプ/プラウンペーストの一種である。インドネシアでは特に東ジャワ州で人気がある。この濃厚な黒いペーストは、ブラチャンのような硬いレンガ状ではなく、糖蜜のような粘度がある。また、砂糖が加えられているため、より甘い味がする..."
• 21:2121:21, 26 June 2025 diff hist +1,284 N Translations:Shrimp paste/30/ja Created page with "''プティス・ウダン''は、インドネシア、マレーシア、シンガポールで使われるシュリンプ/プラウンペーストの一種である。インドネシアでは特に東ジャワ州で人気がある。この濃厚な黒いペーストは、ブラチャンのような硬いレンガ状ではなく、糖蜜のような粘度がある。また、砂糖が加えられているため、より甘い味がする..." current
• 21:2121:21, 26 June 2025 diff hist +16 シュリンプペースト Created page with "===プティス・ウダン{{Anchor|Petis udang}}=== thumb|left|インドネシア、[[:en:Sidoarjo|シドアルジョで生産された黒い''プティス・ウダン''の糖蜜のような粘度]]"
• 21:2121:21, 26 June 2025 diff hist +218 N Translations:Shrimp paste/29/ja Created page with "===プティス・ウダン{{Anchor|Petis udang}}=== thumb|left|インドネシア、[[:en:Sidoarjo|シドアルジョで生産された黒い''プティス・ウダン''の糖蜜のような粘度]]" current
• 21:2021:20, 26 June 2025 diff hist +177 シュリンプペースト Created page with "===ンガピ・ヤイ{{Anchor|Ngapi yay}}=== {{Main/ja|Ngapi/ja}} ミャンマー、特にビルマ族やカレン族の間で非常に人気のある水っぽいディップまたは調味料。ンガピ（魚またはエビ、しかし主に魚全体のンガピが使用される）を玉ねぎ、トマト、ニンニク、コショウ、その他のスパイスと一緒に煮込む。その結果、緑がかった灰色のスープのようなソースができあが..."
• 21:2021:20, 26 June 2025 diff hist +894 N Translations:Shrimp paste/28/ja Created page with "===ンガピ・ヤイ{{Anchor|Ngapi yay}}=== {{Main/ja|Ngapi/ja}} ミャンマー、特にビルマ族やカレン族の間で非常に人気のある水っぽいディップまたは調味料。ンガピ（魚またはエビ、しかし主に魚全体のンガピが使用される）を玉ねぎ、トマト、ニンニク、コショウ、その他のスパイスと一緒に煮込む。その結果、緑がかった灰色のスープのようなソースができあが..." current
• 21:2021:20, 26 June 2025 diff hist +112 シュリンプペースト Created page with "ベトナムのシュリンプペースト（''マムトム''、{{IPA|vi|mam˧ˀ˦ tom˧|IPA}}）には、とろみのあるペースト状のものと、より液状のソース状の2種類がある。提供する際は、通常、砂糖、ライムジュース、キンカン、唐辛子と混ぜてディッピングソースとして使用される。ベトナムでは、''マムトム''を茹で肉、揚げ豆腐、揚げ魚のディッピングソー..."
• 21:2021:20, 26 June 2025 diff hist +592 N Translations:Shrimp paste/27/ja Created page with "ベトナムのシュリンプペースト（''マムトム''、{{IPA|vi|mam˧ˀ˦ tom˧|IPA}}）には、とろみのあるペースト状のものと、より液状のソース状の2種類がある。提供する際は、通常、砂糖、ライムジュース、キンカン、唐辛子と混ぜてディッピングソースとして使用される。ベトナムでは、''マムトム''を茹で肉、揚げ豆腐、揚げ魚のディッピングソー..." current
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist −9 シュリンプペースト Created page with "===マムトム{{Anchor|Mắm tôm}}=== thumb|220px|ベトナムのマムトム（シュリンプペースト）"
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist +136 N Translations:Shrimp paste/26/ja Created page with "===マムトム{{Anchor|Mắm tôm}}=== thumb|220px|ベトナムのマムトム（シュリンプペースト）" current
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist +190 シュリンプペースト Created page with "もう一つの一般的なタイの食品は''ムンクン''で、これも紛らわしいことに「シュリンプペースト」と訳されることが多い。''ムンクン''はオレンジ色で油っぽく、より液状であるのに対し、''カピ''は灰色、薄紫、あるいは黒で、はるかに固く、崩れやすい。''ムンクン''は実際にはエビの頭の中にある脂肪で、肝臓と膵臓の役割を果たす器官からのもので..."
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist +960 N Translations:Shrimp paste/25/ja Created page with "もう一つの一般的なタイの食品は''ムンクン''で、これも紛らわしいことに「シュリンプペースト」と訳されることが多い。''ムンクン''はオレンジ色で油っぽく、より液状であるのに対し、''カピ''は灰色、薄紫、あるいは黒で、はるかに固く、崩れやすい。''ムンクン''は実際にはエビの頭の中にある脂肪で、肝臓と膵臓の役割を果たす器官からのもので..." current
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist +342 シュリンプペースト Created page with "タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx|th|กะปิ}}）；（{{langx|lo|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''ナムプリック''（辛いディップやソース）や、''ゲーンソム''に使われるペーストなど、すべてのタイカレーペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリ..."
• 21:1921:19, 26 June 2025 diff hist +1,377 N Translations:Shrimp paste/24/ja Created page with "タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx|th|กะปิ}}）；（{{langx|lo|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''ナムプリック''（辛いディップやソース）や、''ゲーンソム''に使われるペーストなど、すべてのタイカレーペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリ..." current
• 21:1721:17, 26 June 2025 diff hist +8 シュリンプペースト Created page with "===カピ{{Anchor|Kapi}}=== thumb|left|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai|ワローロット市場にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]"
• 21:1721:17, 26 June 2025 diff hist +229 N Translations:Shrimp paste/23/ja Created page with "===カピ{{Anchor|Kapi}}=== thumb|left|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai|ワローロット市場にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]" current
• 21:1721:17, 26 June 2025 diff hist +10 シュリンプペースト Created page with "===ハムハ=== ''ハムハ''（{{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフー..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:1721:17, 26 June 2025 diff hist +844 N Translations:Shrimp paste/22/ja Created page with "===ハムハ=== ''ハムハ''（{{zh|t=鹹蝦|cy=hàahm hā}}; {{zh|p=xiánxiā}}）は「''hom ha''」とも表記され、''har cheong''（{{zh|t=蝦醬|cy=hā jeung}}; {{zh|p=xiājiàng}}）としても知られる。これは中国南東部の料理で人気の細かいエビペーストであり、広東人が定住した多くの場所で主要な調味料となっている。より南で作られるエビペーストに比べて色が薄い。豚肉、シーフー..." current
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +104 シュリンプペースト Created page with "===バルチャオ{{Anchor|Balchao}}=== ''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドのゴアでバルチャオとして知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け..."
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +518 N Translations:Shrimp paste/21/ja Created page with "===バルチャオ{{Anchor|Balchao}}=== ''ガルンボ''は乾燥させた小エビで、乾燥赤唐辛子、スパイス、パーム酢と一緒に挽いてスパイスペーストを作る。これはインドのゴアでバルチャオとして知られる酸味、甘味、辛味のあるソースに使われる。ポルトガル人がゴアにもたらしたもので、マカオが起源である。ピクルスに近く、少量で付け..." current
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +12 シュリンプペースト Created page with "スリランカでは、ブラチャンはランプライスを作るために使用される主要な材料である。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +136 N Translations:Shrimp paste/20/ja Created page with "スリランカでは、ブラチャンはランプライスを作るために使用される主要な材料である。" current
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +23 シュリンプペースト Created page with "フィリピンの「新鮮な」''バゴーン・アラマング''（発酵期間が短い）に似たブラチャンのバージョンは、チンチャロックとして知られている。"
• 21:1621:16, 26 June 2025 diff hist +232 N Translations:Shrimp paste/19/ja Created page with "フィリピンの「新鮮な」''バゴーン・アラマング''（発酵期間が短い）に似たブラチャンのバージョンは、チンチャロックとして知られている。" current
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +98 シュリンプペースト Created page with "北オーストラリアでは、''サンバル・ブラチャン''の一種が地元でブラチャンまたはブラチュン（インドネシア語の発音を音訳したもの）として知られており、ブルーム、ダーウィン、ケアンズのアボリジニや:en:Torres Strait Islanders|トレス海峡諸島..."
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +641 N Translations:Shrimp paste/18/ja Created page with "北オーストラリアでは、''サンバル・ブラチャン''の一種が地元でブラチャンまたはブラチュン（インドネシア語の発音を音訳したもの）として知られており、ブルーム、ダーウィン、ケアンズのアボリジニや:en:Torres Strait Islanders|トレス海峡諸島..." current
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +43 シュリンプペースト Created page with "ブラチャンは多くの料理の材料として使われる。一般的な調理法は、焼いたブラチャンを唐辛子、刻んだニンニク、エシャロットペースト、砂糖と混ぜて揚げる''サンバル・ブラチャン''である。風味を引き出すために焼かれることもあり、通常は強く特徴的な匂いを放つ。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +402 N Translations:Shrimp paste/17/ja Created page with "ブラチャンは多くの料理の材料として使われる。一般的な調理法は、焼いたブラチャンを唐辛子、刻んだニンニク、エシャロットペースト、砂糖と混ぜて揚げる''サンバル・ブラチャン''である。風味を引き出すために焼かれることもあり、通常は強く特徴的な匂いを放つ。" current
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +128 シュリンプペースト Created page with "===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}=== thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ..."
• 21:1521:15, 26 June 2025 diff hist +840 N Translations:Shrimp paste/16/ja Created page with "===ブラチャン{{Anchor|Belacan}}=== thumb|right|インドネシア、[[:en:Bangka Island|バンカ島産の''ブラチャン''の棒状のもの]] ブラチャンはマレーのシュリンプペーストの一種で、マレーシアでは''ゲラガウ''、インドネシアでは''レボン''と呼ばれる''Acetes''種の小エビから作られる。マレーシアでは、通常、オキ..." current
• 21:1421:14, 26 June 2025 diff hist +81 シュリンプペースト Created page with "==== ブロン・ヒポン{{Anchor|Burong Hipon}} ==== 150px|thumbnail|right|ブロン・ヒポン ''バラオ・バラオ''、または''ブロン・ヒポン''は、カパンパンガン料理で使われるシュリンプペーストの一種である。"
• 21:1421:14, 26 June 2025 diff hist +331 N Translations:Shrimp paste/15/ja Created page with "==== ブロン・ヒポン{{Anchor|Burong Hipon}} ==== 150px|thumbnail|right|ブロン・ヒポン ''バラオ・バラオ''、または''ブロン・ヒポン''は、カパンパンガン料理で使われるシュリンプペーストの一種である。" current
• 21:1421:14, 26 June 2025 diff hist −2 シュリンプペースト Created page with "''バゴーン''という言葉は、ボンネットマウスやカタクチイワシから作られるソース、すなわち''バゴーン・テロン''も指す。"
• 21:1421:14, 26 June 2025 diff hist +242 N Translations:Shrimp paste/14/ja Created page with "''バゴーン''という言葉は、ボンネットマウスやカタクチイワシから作られるソース、すなわち''バゴーン・テロン''も指す。" current
• 21:1421:14, 26 June 2025 diff hist +211 シュリンプペースト Created page with "東南アジアの他の地域とは異なり、スールー諸島、西ビサヤ諸島、ルソン島南東部のビコル地方では、エビが原型を留めないほど発酵させられたり、滑らかな状態に挽かれたりするが、フィリピンの多くの地域における''バゴーン・アラマング''のエビはまだ原型が確認でき、ソース..."