Translations:Shrimp paste/32/ja

テラシ

オランダの粉末状のトラシ

テラシ（Dutch: trassi、Javanese: ꦠꦿꦱꦶ, romanized: trasi）は、インドネシア（特にジャワ）の乾燥シュリンプペーストの一種で、通常は暗いブロック状で売られているが、粗い粒状の粉末としても販売されることがある。テラシの色と香りは、どの村で生産されたかによって異なる。色は柔らかい紫赤色から暗茶色まで様々である。西ジャワ州の沿岸都市チレボンでは、テラシはレボンと呼ばれる小さなエビ（Acetes）から作られ、これが市の名前の由来となっている。もう一つの種類は、エビやマグロをパームシュガーと混ぜて作られるプティスである。シドアルジョ（東ジャワ州）では、テラシは魚、小さなエビ（ウダン）、野菜などの材料を混ぜて作られる。テラシは、サンバルテラシの重要な材料であり、その他多くのインドネシア料理、例えばサユール・アセム（タマリンド風味の野菜スープ）、ロテック（ガドガドとも呼ばれるインドネシア風ピーナッツソースサラダ）、カレドック（ロテックに似ているが、野菜は生で供される）、ルジャック（インドネシア風辛口フルーツサラダ）などにも使用される。