Translations:Shrimp paste/30/ja

プティス・ウダンは、インドネシア、マレーシア、シンガポールで使われるシュリンプ/プラウンペーストの一種である。インドネシアでは特に東ジャワ州で人気がある。この濃厚な黒いペーストは、ブラチャンのような硬いレンガ状ではなく、糖蜜のような粘度がある。また、砂糖が加えられているため、より甘い味がする。プティスは、エビ加工の残りかすのスラリーを煮詰めて作られる。一般的に、プティスに甘い風味を与えるために糖蜜が加えられる。これは、ポピア春巻き、アサム・ラクサ、チーチョンファン米ロール、そしてルジャック・チンガルやルジャック・プティスなどのルジャックサラダなど、地元の一般的な屋台料理の風味付けに使われる。インドネシアでは、東ジャワ州のシドアルジョ、パスルアン、グレシク地域にある家内工業が主なプティス生産者である。