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18 June 2025

• 22:2722:27, 18 June 2025 diff hist +1,016 N Translations:Korean cuisine/42/ja Created page with "甲殻類は様々な調理法で広く食されている。だしの材料として使われたり、コチュジャンと酢を混ぜた「チョゴチュジャン」を添えて生食されたり、数え切れないほどの料理の人気食材として使われたりする。生の牡蠣やその他の魚介類は、風味を向上させ多様にするためにキムチ作りに使われることがある。塩漬..." current
• 22:2722:27, 18 June 2025 diff hist +314 韓国料理 Created page with "淡水魚も海水魚も人気があり、生食、焼く、炙る、乾燥させる、またはスープやシチューに入れて供される。一般的な焼き魚には、サバ、タチウオ、イシモチ、ニシンなどがある。小魚、エビ、イカ、軟体動物、その他数え切れないほどの魚介類は、塩漬けにして「jeotgal/ja|チョッ..."
• 22:2722:27, 18 June 2025 diff hist +1,078 N Translations:Korean cuisine/41/ja Created page with "淡水魚も海水魚も人気があり、生食、焼く、炙る、乾燥させる、またはスープやシチューに入れて供される。一般的な焼き魚には、サバ、タチウオ、イシモチ、ニシンなどがある。小魚、エビ、イカ、軟体動物、その他数え切れないほどの魚介類は、塩漬けにして「jeotgal/ja|チョッ..." current
• 22:2622:26, 18 June 2025 diff hist +52 韓国料理 Created page with "====魚介類==== {{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Fish-based dishes|Jeotgal/ja}} thumb|[[gejang/ja|ケジャン（醤油漬けカニ）の器と様々なパンチャン（小皿料理）]] 魚や甲殻類は、朝鮮半島を取り囲む海があるため、韓国料理の主要な一部となっている。12世紀の証拠は、平民が主にShrimp (fo..."
• 22:2622:26, 18 June 2025 diff hist +752 N Translations:Korean cuisine/40/ja Created page with "====魚介類==== {{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Fish-based dishes|Jeotgal/ja}} thumb|[[gejang/ja|ケジャン（醤油漬けカニ）の器と様々なパンチャン（小皿料理）]] 魚や甲殻類は、朝鮮半島を取り囲む海があるため、韓国料理の主要な一部となっている。12世紀の証拠は、平民が主にShrimp (fo..." current
• 22:2522:25, 18 June 2025 diff hist +78 韓国料理 Created page with "豚肉を食べる際には、桔梗（「ドラジ」、도라지）やレンコン（「ヨンヌプリ」、연뿌리）など、いくつかの食品が避けられてきた。これらの組み合わせが下痢を引き起こすと考えられていたためである。豚のすべての部位が韓国料理で使われ、頭、腸、肝臓、腎臓、その他の内臓が含まれる。韓国人はこれらの部位を..."
• 22:2522:25, 18 June 2025 diff hist +671 N Translations:Korean cuisine/39/ja Created page with "豚肉を食べる際には、桔梗（「ドラジ」、도라지）やレンコン（「ヨンヌプリ」、연뿌리）など、いくつかの食品が避けられてきた。これらの組み合わせが下痢を引き起こすと考えられていたためである。豚のすべての部位が韓国料理で使われ、頭、腸、肝臓、腎臓、その他の内臓が含まれる。韓国人はこれらの部位を..." current
• 22:2422:24, 18 June 2025 diff hist +20 韓国料理 Created page with "====豚肉==== thumb|[[Samgyeopsal/ja|サムギョプサル]] 豚肉もまた、韓国におけるもう一つの重要な陸上動物性タンパク質である。記録によれば、豚肉は牛肉と同様に古代から朝鮮の食生活の一部であった。"
• 22:2422:24, 18 June 2025 diff hist +322 N Translations:Korean cuisine/38/ja Created page with "====豚肉==== thumb|[[Samgyeopsal/ja|サムギョプサル]] 豚肉もまた、韓国におけるもう一つの重要な陸上動物性タンパク質である。記録によれば、豚肉は牛肉と同様に古代から朝鮮の食生活の一部であった。" current
• 22:2422:24, 18 June 2025 diff hist +246 韓国料理 Created page with "====鶏肉==== 鶏肉は韓国の歴史においてタンパク質として重要な役割を担っており、多くの神話にそれが表れている。ある神話では、慶州の金氏の祖である金閼智の誕生が白い鶏の鳴き声によって告げられたと伝えられている。氏族の祖の誕生が常に超自然的な特質を持つ動物によって告..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 22:2422:24, 18 June 2025 diff hist +1,401 N Translations:Korean cuisine/37/ja Created page with "====鶏肉==== 鶏肉は韓国の歴史においてタンパク質として重要な役割を担っており、多くの神話にそれが表れている。ある神話では、慶州の金氏の祖である金閼智の誕生が白い鶏の鳴き声によって告げられたと伝えられている。氏族の祖の誕生が常に超自然的な特質を持つ動物によって告..." current
• 22:2322:23, 18 June 2025 diff hist +63 韓国料理 Created page with "牛は貴重な役畜であり、しばしば人間の召使いと同等、あるいは場合によっては家族の一員と見なされた。牛はまた、旧正月の最初の「牛の日」に独自の祝日が与えられた。牛の重要性は、朝鮮人が牛肉を豊富に食べていたことを示唆するものではない。牛は重荷を運ぶ動物として評価されており、1頭..."
• 22:2322:23, 18 June 2025 diff hist +1,047 N Translations:Korean cuisine/36/ja Created page with "牛は貴重な役畜であり、しばしば人間の召使いと同等、あるいは場合によっては家族の一員と見なされた。牛はまた、旧正月の最初の「牛の日」に独自の祝日が与えられた。牛の重要性は、朝鮮人が牛肉を豊富に食べていたことを示唆するものではない。牛は重荷を運ぶ動物として評価されており、1頭..." current
• 22:2222:22, 18 June 2025 diff hist +103 韓国料理 Created page with "====牛肉==== thumb|焼かれる前の味付けされた[[galbi/ja|カルビ]] 牛肉はすべての肉の中で最も珍重され、牛は韓国の家庭で重要な文化的役割を担っている。牛肉は今日、焼いたり（「クイ」）、スープで煮たりするなど、様々な方法で調理される。牛肉は、魚介類が「オポ」と呼ばれ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 22:2222:22, 18 June 2025 diff hist +601 N Translations:Korean cuisine/35/ja Created page with "====牛肉==== thumb|焼かれる前の味付けされた[[galbi/ja|カルビ]] 牛肉はすべての肉の中で最も珍重され、牛は韓国の家庭で重要な文化的役割を担っている。牛肉は今日、焼いたり（「クイ」）、スープで煮たりするなど、様々な方法で調理される。牛肉は、魚介類が「オポ」と呼ばれ..." current
• 22:2222:22, 18 June 2025 diff hist +124 韓国料理 Created page with "===肉類=== {{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Meat-based dishes}} 古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは狩猟や漁業によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、家畜の飼育は三国時代に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。..."
• 22:2222:22, 18 June 2025 diff hist +655 N Translations:Korean cuisine/34/ja Created page with "===肉類=== {{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Meat-based dishes}} 古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは狩猟や漁業によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、家畜の飼育は三国時代に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。..." current
• 22:2022:20, 18 June 2025 diff hist +360 N Translations:Korean cuisine/33/ja Created page with "高麗時代には、コチュジャンは風邪や疲労で病気の人々を回復させる力があると信じられていた。赤唐辛子が肥満と糖尿病に効果があることを示す研究もいくつかある。コチュジャンは、各食事に追加の栄養価を持たせるために、多くの食品に加えられることもある。" current
• 22:2022:20, 18 June 2025 diff hist +282 韓国料理 Created page with "キュウリ、ニンジン、キャベツなどの野菜はコチュジャンをつけだれとして使う。コチュジャンは、韓国式焼肉（豚肉や牛肉を含む）のような食品の一般的な調味料である。コチュジャンと共によく食べられる人気のある軽食の一つはビビンバである。ビビンバには米、spina..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 22:2022:20, 18 June 2025 diff hist +738 N Translations:Korean cuisine/32/ja Created page with "キュウリ、ニンジン、キャベツなどの野菜はコチュジャンをつけだれとして使う。コチュジャンは、韓国式焼肉（豚肉や牛肉を含む）のような食品の一般的な調味料である。コチュジャンと共によく食べられる人気のある軽食の一つはビビンバである。ビビンバには米、spina..." current
• 22:2022:20, 18 June 2025 diff hist +165 韓国料理 Created page with "多くのバリエーションは「醤」、つまり発酵味噌から派生している。いくつかのバリエーションには、テンジャン（大豆と塩水）、カンジャン（大豆、水、塩）、チョゴチュジャン（コチュジャンと酢）、そしてチョッカル（他の醤と魚介類の混合物）などがある。"
• 22:2022:20, 18 June 2025 diff hist +478 N Translations:Korean cuisine/31/ja Created page with "多くのバリエーションは「醤」、つまり発酵味噌から派生している。いくつかのバリエーションには、テンジャン（大豆と塩水）、カンジャン（大豆、水、塩）、チョゴチュジャン（コチュジャンと酢）、そしてチョッカル（他の醤と魚介類の混合物）などがある。" current
• 22:1922:19, 18 June 2025 diff hist +68 韓国料理 Created page with "コチュジャンは、唐辛子粉、大豆粉、米粉を加えて作られる辛い発酵味噌である。通常、ほとんどの料理に加えることができる。コチュジャンは調味料としても、時にはつけだれとしても使われる。"
• 22:1922:19, 18 June 2025 diff hist +367 N Translations:Korean cuisine/30/ja Created page with "コチュジャンは、唐辛子粉、大豆粉、米粉を加えて作られる辛い発酵味噌である。通常、ほとんどの料理に加えることができる。コチュジャンは調味料としても、時にはつけだれとしても使われる。" current
• 22:1922:19, 18 June 2025 diff hist +49 韓国料理 Created page with "===コチュジャン=== コチュジャンは多くの文献に見られる。『{{ill|Mangi Yoram|ko|万機要覧}}』、『三国志』、『農家月令歌』、『寄齋雑記』、そして『{{ill|Hyangyak-jipsongbang|ko|郷薬集成方}}』などである。朝鮮王朝時代の1433年頃に書かれた『郷薬集成方』は、コチュジャンについて言及している..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 22:1922:19, 18 June 2025 diff hist +513 N Translations:Korean cuisine/29/ja Created page with "===コチュジャン=== コチュジャンは多くの文献に見られる。『{{ill|Mangi Yoram|ko|万機要覧}}』、『三国志』、『農家月令歌』、『寄齋雑記』、そして『{{ill|Hyangyak-jipsongbang|ko|郷薬集成方}}』などである。朝鮮王朝時代の1433年頃に書かれた『郷薬集成方』は、コチュジャンについて言及している..." current
• 22:1722:17, 18 June 2025 diff hist +345 韓国料理 Created page with "===調味料=== 調味料は、発酵調味料と非発酵調味料に分けられる。発酵調味料には、カンジャン（醤油）、テンジャン（味噌）、コチュジャン（唐辛子味噌）、そして酢が含まれる。非発酵調味料やスパイスには、唐辛子、黒胡椒、ドクダミ、Must..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 22:1722:17, 18 June 2025 diff hist +754 N Translations:Korean cuisine/28/ja Created page with "===調味料=== 調味料は、発酵調味料と非発酵調味料に分けられる。発酵調味料には、カンジャン（醤油）、テンジャン（味噌）、コチュジャン（唐辛子味噌）、そして酢が含まれる。非発酵調味料やスパイスには、唐辛子、黒胡椒、ドクダミ、Must..." current
• 21:1621:16, 18 June 2025 diff hist +145 韓国料理 Created page with "アズキの栽培は、咸鏡北道会寧の梧洞里の遺跡の発掘調査（無文土器時代、紀元前約1500年～紀元前300年と推定される）によると、古代にまで遡る。アズキは一般的に、豆と混ぜてご飯と一緒に食べる「パッパプ」として、または「トック」（餅）やパンの具や衣とし..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 21:1621:16, 18 June 2025 diff hist +1,023 N Translations:Korean cuisine/27/ja Created page with "アズキの栽培は、咸鏡北道会寧の梧洞里の遺跡の発掘調査（無文土器時代、紀元前約1500年～紀元前300年と推定される）によると、古代にまで遡る。アズキは一般的に、豆と混ぜてご飯と一緒に食べる「パッパプ」として、または「トック」（餅）やパンの具や衣とし..." current
• 21:1521:15, 18 June 2025 diff hist −956 韓国料理 Created page with "===豆類=== thumb|alt=ステンレスの器に入った、冷たい白いスープの小麦麺|すりつぶした[[soybean/ja|大豆から作られたつゆを使った冷たい麺料理「コングクス」]] 豆類は、韓国の遺跡から発見された最古の豆類が示すように、韓国の歴史と料理において重要な作物であった。:en:South Gy..."
• 21:1521:15, 18 June 2025 diff hist +1,763 N Translations:Korean cuisine/26/ja Created page with "===豆類=== thumb|alt=ステンレスの器に入った、冷たい白いスープの小麦麺|すりつぶした[[soybean/ja|大豆から作られたつゆを使った冷たい麺料理「コングクス」]] 豆類は、韓国の遺跡から発見された最古の豆類が示すように、韓国の歴史と料理において重要な作物であった。:en:South Gy..."
• 14:0714:07, 18 June 2025 diff hist −8 韓国料理 Created page with "===果物=== 多様な温帯気候を擁する朝鮮半島では、多くの栽培種および野生の果実が育つ。様々な品種のナシ、リンゴ、メロン、ベリーなどが夏から秋にかけての代表的な産物である。"
• 14:0714:07, 18 June 2025 diff hist +304 N Translations:Korean cuisine/25/ja Created page with "===果物=== 多様な温帯気候を擁する朝鮮半島では、多くの栽培種および野生の果実が育つ。様々な品種のナシ、リンゴ、メロン、ベリーなどが夏から秋にかけての代表的な産物である。" current
• 14:0614:06, 18 June 2025 diff hist +141 韓国料理 Created page with "米は、伝統的な白米の茶碗以外にも、様々なものに加工されている。一般的には粉に挽かれ、200種類以上ある「トック」と呼ばれる餅の材料となる。また、米は煮込んで粥（「チュク」）や重湯（「ミウム」）にされ、他の穀物、肉、魚介類と混ぜて食される。韓国では、濾過したものと濾過していないものの両方で、数多..."
• 14:0614:06, 18 June 2025 diff hist +770 N Translations:Korean cuisine/24/ja Created page with "米は、伝統的な白米の茶碗以外にも、様々なものに加工されている。一般的には粉に挽かれ、200種類以上ある「トック」と呼ばれる餅の材料となる。また、米は煮込んで粥（「チュク」）や重湯（「ミウム」）にされ、他の穀物、肉、魚介類と混ぜて食される。韓国では、濾過したものと濾過していないものの両方で、数多..." current
• 14:0614:06, 18 June 2025 diff hist +63 韓国料理 Created page with "米が初めて朝鮮半島にもたらされたとき、非常に高価であったため、他の穀物と混ぜて「水増し」されていたと考えられる。この習慣は、現在でも「ポリパプ」（大麦入りご飯）や「コンパプ」（豆入りご飯）といった料理に残っている。糠を取り除いた白米は、朝鮮料理に導入されて以来、好まれる形態である。 最も伝統的な米の炊飯方法..."
• 14:0614:06, 18 June 2025 diff hist +908 N Translations:Korean cuisine/23/ja Created page with "米が初めて朝鮮半島にもたらされたとき、非常に高価であったため、他の穀物と混ぜて「水増し」されていたと考えられる。この習慣は、現在でも「ポリパプ」（大麦入りご飯）や「コンパプ」（豆入りご飯）といった料理に残っている。糠を取り除いた白米は、朝鮮料理に導入されて以来、好まれる形態である。 最も伝統的な米の炊飯方法..." current
• 14:0514:05, 18 June 2025 diff hist +90 韓国料理 Created page with "先史時代には、大麦やアワといった穀物が主な主食であった。これらは小麦、ソルガム、ソバで補完されていた。米は韓国原産の作物ではなく、米が栽培されるようになる前はアワが好まれた穀物であった可能性が高い。米は三国時代、特に朝鮮半島の南部地域にある新羅と百済王国..."
• 14:0514:05, 18 June 2025 diff hist +925 N Translations:Korean cuisine/22/ja Created page with "先史時代には、大麦やアワといった穀物が主な主食であった。これらは小麦、ソルガム、ソバで補完されていた。米は韓国原産の作物ではなく、米が栽培されるようになる前はアワが好まれた穀物であった可能性が高い。米は三国時代、特に朝鮮半島の南部地域にある新羅と百済王国..." current
• 14:0414:04, 18 June 2025 diff hist +121 韓国料理 Created page with "==食材{{Anchor|Food}}== ===穀物=== thumb|alt=Cooked rice sprinkled with four pieces of dried grape and cooked three chestnut in a black stone pot|[[dolsot/ja|石鍋で炊かれたご飯『ドルソッパプ』]]穀物は、韓国の食生活において最も重要な主食の一つである。韓国における様々な王国の建国神話は、穀物を中心に語られている。あ..."
• 14:0314:03, 18 June 2025 diff hist +1,005 N Translations:Korean cuisine/21/ja Created page with "==食材{{Anchor|Food}}== ===穀物=== thumb|alt=Cooked rice sprinkled with four pieces of dried grape and cooked three chestnut in a black stone pot|[[dolsot/ja|石鍋で炊かれたご飯『ドルソッパプ』]]穀物は、韓国の食生活において最も重要な主食の一つである。韓国における様々な王国の建国神話は、穀物を中心に語られている。あ..." current
• 13:3313:33, 18 June 2025 diff hist +288 韓国料理 Created page with "==関連項目== {{Portal|South Korea|Food}} {{Div col|colwidth=22em}} * 韓国の文化 * 韓国のデリバリー文化 * ソルラル * パンチャン * ハンジョンシク * 北朝鮮の料理 * 韓国の料理 ** 韓国のデザートの一覧 ** ..."
• 13:3313:33, 18 June 2025 diff hist +773 N Translations:Korean cuisine/104/ja Created page with "==関連項目== {{Portal|South Korea|Food}} {{Div col|colwidth=22em}} * 韓国の文化 * 韓国のデリバリー文化 * ソルラル * パンチャン * ハンジョンシク * 北朝鮮の料理 * 韓国の料理 ** 韓国のデザートの一覧 ** ..." current
• 13:3213:32, 18 June 2025 diff hist −105 韓国料理 Created page with "==外部リンク== {{sister project links|Korean cuisine|auto=1}}"
• 13:3213:32, 18 June 2025 diff hist +66 N Translations:Korean cuisine/105/ja Created page with "==外部リンク== {{sister project links|Korean cuisine|auto=1}}" current
• 13:3113:31, 18 June 2025 diff hist +98 N Translations:Korean cuisine/106/ja Created page with "{{Asian topic|title=Asian cuisine|suffix=cuisine}} {{Korean food and drink/ja}} {{Cuisine/ja}}" current
• 13:3113:31, 18 June 2025 diff hist −53 韓国料理 Created page with "{{DEFAULTSORT:Korean Cuisine}} {{二次利用/ja|date=13 June 2025, at 15:46}}"
• 13:3113:31, 18 June 2025 diff hist +108 N Translations:Korean cuisine/107/ja Created page with "{{DEFAULTSORT:Korean Cuisine}} {{二次利用/ja|date=13 June 2025, at 15:46}}" current
• 13:3013:30, 18 June 2025 diff hist +55 韓国料理 Created page with "この時点から、北朝鮮と韓国の歴史は大きく分岐した。1960年代には朴正熙大統領の下で工業化が始まり、韓国は今日のグローバル経済における経済的・文化的力を得るようになった。商業肥料や近代的な農機具の使用により農業生産が増加した。1970年代には食料不足が緩和され始めた。インスタント食品や加工食品の消費が増加し、食..."