淡水魚も海水魚も人気があり、生食、焼く、炙る、乾燥させる、またはスープやシチューに入れて供される。一般的な焼き魚には、サバ、タチウオ、イシモチ、ニシンなどがある。小魚、エビ、イカ、軟体動物、その他数え切れないほどの魚介類は、塩漬けにして「チョッカル」として発酵させることができる。魚はまた、丸ごとまたは切り身にしてパンチャンとして焼くこともできる。魚は保存期間を長くし、長距離輸送を可能にするために自然乾燥されることが多い。一般的に乾燥される魚には、イシモチ、カタクチイワシ（「ミョルチ」）、イシモチなどがある。乾燥したカタクチイワシは、昆布とともに、一般的なスープのだしの基礎となる。