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- 19:43, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/66/ja (Created page with "thumb|15世紀の『[[:en:Tacuinum Sanitatis|タキュイヌム・サニタティス』より、ニンニクの収穫（フランス国立図書館）]]")
- 19:43, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/65/ja (Created page with "====風邪==== 2014年のレビューでは、ニンニクが風邪の予防または治療に与える影響を決定するには不十分な証拠しか見つからなかった。他のレビューでも、ニンニクが風邪に重要な効果を持つという質の高い証拠がないと同様の結論が出されている。")
- 19:42, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/64/ja (Created page with "====がん==== 2つのレビューでは、ニンニクの摂取が結腸直腸癌に影響を与えないことが判明した。2016年の症例対照研究およびコホート研究のメタアナリシスでは、ニンニク摂取と上部消化管の一部の癌との間に中程度の逆相関関係が認められた。")
- 19:42, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/63/ja (Created page with "ニンニクは血小板凝集を抑制する可能性があるため、抗凝固薬を服用している人はニンニクの摂取に注意が必要である。")
- 19:42, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/62/ja (Created page with "2016年の時点で、臨床研究では、ニンニクの摂取が血圧をわずかに（4mmHg）低下させるに過ぎず、高血圧、心血管系の罹患率、または死亡率に対する明確な長期的な効果はないことが判明している。2016年のメタアナリシスでは、ニンニクの摂取がatherosclerosis/ja|アテ...")
- 19:41, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/61/ja (Created page with "===医学研究=== ====循環器====")
- 19:40, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/60/ja (Created page with "保存中のニンニクは、特に湿度が高い場合に「青カビ病」（一部の地域では「緑カビ病」）として知られる''ペニシリウム''による腐敗の影響を受けることがある。感染はまず、柔らかい、または水浸しの斑点として現れ、その後白い斑点（菌糸体）が現れ、胞子形成によって青または緑に変色する。低温では胞子形成とgermi...")
- 19:39, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/59/ja (Created page with "ニンニクは風味付けされた油を作るために油に漬けて保存されることが多いですが、この方法では、ニンニクが酸敗したり、''ボツリヌス菌''が増殖したりするのを防ぐための対策が必要である。酢の薄い溶液で酸性にすることで、細菌の増殖を最小限に抑えられる。冷蔵庫での保存でも、油に漬けたニンニクの安全は...")
- 19:38, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/58/ja (Created page with "家庭では、ニンニクは発芽を抑制するために、暖かく（18℃以上）乾燥した場所で休眠状態で保存されます。伝統的には吊るして保存され、ソフトネック種はしばしば「ブレード」や「グラップ」と呼ばれる房に編み込まれる。皮をむいた鱗片は、冷蔵庫でワインや酢に浸して保存できる。商業的には、ニンニクは乾燥...")
- 19:37, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/57/ja (Created page with "====保存方法==== thumb|吊るされたニンニク")
- 19:36, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/56/ja (Created page with "ニンニクは伝統的なイギリス料理では稀であったが（1548年以前からイングランドで栽培されていたと言われている）、地中海沿岸のヨーロッパでは一般的な食材であった。13世紀に一般的に遡るとされる度量衡規定（イングランドの法規）の{{circa|lk=no|1300}}年頃の翻訳には、ニンニク生産、販売、課税の標準...")
- 19:36, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/55/ja (Created page with "====料理の歴史==== 多数の楔形文字の記録から、ニンニクはメソポタミアで少なくとも4,000年にわたって栽培されてきたことが示されている。中国やエジプトにおけるニンニクの使用も数千年前から遡る。保存状態の良いニンニクがツタンカーメンの墓（紀元前1325年頃）で発見された。古代:en:Ancient Greece|ギリシ...")
- 19:35, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/54/ja (Created page with "ニンニクとオリーブオイルを乳化させると「アイオリ」ができる。ニンニク、油、そしてゴロゴロしたベースを混ぜると「スコルダリア」ができる。潰したニンニク、油、水から作られる風味の強いソースは「ムジデイ」です。ニンニク、アーモンド、油、浸したパンを混ぜると「アホブランコ」...")
- 19:34, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/53/ja (Created page with "軽くスモークしたニンニクは、イギリス料理や他のヨーロッパ料理で使われる。特に、鶏肉やジビエの詰め物、スープ、シチューで重宝される。")
- 19:33, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/52/ja (Created page with "ニンニクは中東料理やアラブ料理において不可欠な要素であり、多くの料理に使われています。特にレバント地方では、伝統的にニンニクをオリーブオイルと、時には塩と一緒に潰して、トゥーム（アラビア語で「ニンニク」の意）と呼ばれる中東のニンニクソースを作る。トゥームは肉料理に限らず、鶏肉やシャワルマ...")
- 19:32, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/51/ja (Created page with "一部の料理では、若い鱗茎を砂糖、塩、スパイスの混合液に3〜6週間漬け込む。東ヨーロッパでは、芽がピクルスにされ、前菜として食べられる。酢にニンニクを漬けて作る臘八ニンニクは、中国の旧正月を祝う際に、中国北部で餃子と一緒に供されるピクルスニンニクの一種である。")
- 19:32, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/50/ja (Created page with "油にニンニクの鱗片で風味をつけることもできる。これらの風味付けされた油は、あらゆる種類の野菜、肉、パン、パスタの調味料として使われる。ニンニクは、魚醤、刻んだ生の唐辛子、ライムジュース、砂糖、水とともに、インドシナで広く使われるつけ魚醤という、...")
- 19:31, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/49/ja (Created page with "ニンニクは、東アジア、南アジア、東南アジア、中東、北アフリカ、南ヨーロッパ、東ヨーロッパ、ラテンアメリカの一部など、様々な地域の多くの料理において基本的な食材である。特にラテンアメリカの調味料では、ソフリートやモフォンゴにニンニクが使われる。")
- 19:30, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/48/ja (Created page with "====地域別の利用==== thumb|[[garlic press/ja|ガーリックプレスで潰されたニンニク]]")
- 19:29, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/47/ja (Created page with "ガーリックパウダーは乾燥させたニンニクから作られ、新鮮なニンニクの代わりとして使用できるが、味は全く同じではない。ガーリックソルトはガーリックパウダーと食塩を組み合わせたものである。")
- 19:28, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/46/ja (Created page with "ニンニクは、様々な種類のパンにバターや油を介して塗られ、ガーリックブレッド、ガーリックトースト、ブルスケッタ、クロスティーニ、カナッペなど、様々な古典的な料理が作られる。風味の強さと香りは、調理法によって異なる。しばしばタマネギ、トマト、...")
- 19:27, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/45/ja (Created page with "別の方法として、鱗茎のてっぺんを切り落とし、オリーブオイル（または他の油ベースの調味料）をかけて鱗片を覆い、オーブンでローストする方法がある。ニンニクは柔らかくなり、鱗茎の（根のある）端を絞るか、個々の鱗片の片端を絞ることで中身を取り出すことができる。韓国では、ニンニクの頭を数週間にわたって加熱...")
- 19:25, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/44/ja (Created page with "グリーンガーリックは、辛味がないニンニクの風味と香りを料理に与えます。グリーンガーリックは、東南アジア（ベトナム、タイ、ミャンマー、ラオス、カンボジア、シンガポールなど）や中華料理で、しばしば刻んでstir-fried/ja...")
- 19:23, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/43/ja (Created page with "ニンニクの他の部分も食用になります。茎や花（ムカゴ）は、花序（仏炎苞）についている部分が食べられることもある。これらは鱗茎よりも風味が穏やかで、未成熟で柔らかい時期に食べられることが多い。未成熟なニンニクは、ネギのように引き抜かれ、「グリーンガーリック」として販売されることがある。グリーンガーリッ...")
- 19:22, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/42/ja (Created page with "ニンニクの植物の中で最も一般的に利用されるのは鱗茎である。一片種を除いて、ニンニクの鱗茎は通常、多数の肉厚な部分に分かれており、これらは鱗片と呼ばれる。ニンニクの鱗片は食用（生または加熱調理）や薬用として利用される。特有の刺激的で辛い風味があるが、加熱するとかなりまろやかになり甘みが増す。その特徴的な香り...")
- 19:21, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/41/ja (Created page with "ニンニクは、その強い風味から世界中で調味料や香辛料として広く使われている。")
- 19:21, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/40/ja (Created page with "===料理での利用=== thumb|[[:en:Bangkok|バンコクのオートーコー市場で売られているニンニクの鱗茎と鱗片]] thumb|ニンニクの鱗茎")
- 19:20, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/39/ja (Created page with "生ニンニクの組成は、水分59%、炭水化物33%、タンパク質6%、食物繊維2%、脂質1%未満である。")
- 19:19, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/38/ja (Created page with "ニンニクの一般的な摂取量である1〜3片（3〜9グラム）では、生ニンニクは栄養価が低く、すべての必須栄養素の含有量は1日摂取量（DV）の10%未満である。{{cvt|100|g}}の基準量では、生ニンニクはビタミンB6（DVの73%）とビタミンC（DVの35%）、およびミネラルのmanganese/ja|マンガ...")
- 19:18, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/37/ja (Created page with "===栄養===")
- 19:18, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/36/ja (Created page with "==利用{{Anchor|Uses}}== ニンニクを摂取すると、血液中に硫黄化合物が循環するため、蚊よけとして作用する可能性があるが、その有効性を示す科学的証拠はない。")
- 19:16, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/35/ja (Created page with "{{Infobox nutritional value/ja | name=ニンニク、生 | image=Garlic bulbs and cloves.jpg | kJ=623 | protein=6.36 g | fat=0.5 g | carbs=33.06 g | fiber=2.1 g | sugars=1 g | calcium_mg=181 | iron_mg=1.7 | magnesium_mg=25 | phosphorus_mg=153 | potassium_mg=401 | sodium_mg=17 | zinc_mg=1.16 | manganese_mg=1.672 | opt1n=セレン | opt1v=14.2 μg | vitC_mg=31.2 | choline_mg=23.2 | thiamin_mg=0.2 | riboflavin_mg=0.11 | niacin_mg=0.7 | pantothenic...")
- 19:16, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/34/ja (Created page with "一部の授乳中の母親は、ニンニクを摂取した後、赤ちゃんが乳を飲むのが遅くなり、ニンニクの匂いがすると感じたことがある。 thumb|地元の青果市場で販売されているニンニクの鱗茎 推奨量以上のニンニクを抗凝固薬と一緒に摂取すると、出血のリスクが高まる可能性がある。ニンニク...")
- 19:14, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/33/ja (Created page with "ニンニクを長期にわたって摂取した場合の副作用はほとんど分かっていない。考えられる副作用には、胃腸の不快感、発汗、めまい、アレルギー反応、出血、月経不順などがある。")
- 19:14, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/32/ja (Created page with "ニンニクや他のネギ属の植物に対してアレルギーを持つ人々もいる。症状には、過敏性腸症候群、下痢、口や喉の潰瘍、吐き気、呼吸困難、そして稀にアナフィラキシーが含まれる。ニンニクに過敏な人々は、ニンニクに含まれるジアリルジスルフィド、アリルプ...")
- 19:12, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/31/ja (Created page with "ニンニクの鱗片の中心にある緑色で乾燥した「ひだ」は特に辛味が強い。新鮮なニンニクを潰したり噛んだりすることで生成される硫黄化合物アリシンは、他の硫黄化合物であるアホエン、アリルポリ硫化物、ビニルジチインを生成する。熟成ニンニクにはアリシンは含まれないが、S-アリルシステインの...")
- 19:12, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/30/ja (Created page with "ニンニクに豊富に含まれる硫黄化合物は、ピクルスや調理中にニンニクが緑色や青色に変色する原因でもある。これらの条件下（すなわち、酸性度、熱）では、硫黄含有化合物アリインが一般的なアミノ酸と反応してピロール（炭素と窒素の環の集合体）を生成する。これらの環は結合してポリピロール...")
- 19:11, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/29/ja (Created page with "==有害作用と毒性== ニンニクの香りは人体に残り、口臭や体臭の原因となることが知られている。これは硫化アリルメチル（AMS）によって引き起こされる。AMSは揮発性の液体で、ニンニク由来の硫黄化合物の代謝中に血液中に吸収される。血液から肺（そこから口へ移動し、ニンニク臭の原因となる）と...")
- 19:10, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/28/ja (Created page with "<gallery widths="200px" heights="200px"> File:Allium sativum 003.JPG|鱗茎（頂生で、花の代わりに栽培されたもの） File:Garlic plate no 6 bv73c1191 bk128b698 crop.jpeg|ニンニク、ヘンリー・マンソン・ライマン著『The Book of Health』、1898年より File:Alliin Structural Formula V.1.svg|アリイン、ニンニクに含まれる硫黄含有化合物。 </gallery>")
- 19:09, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/27/ja (Created page with "2021年の世界のニンニク生産量は2,800万トンであり、中国が全体の73%を占めた。")
- 19:09, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/26/ja (Created page with "=== 生産 === {| class="wikitable" style="float:right; clear:right; text-align:center;" |+ ニンニク生産 – 2021 |- ! style="background:#ddf; | 国 ! style="background:#ddf; | 百万トン |- | {{CHN}} || 20.5 |- | {{IND}} || 3.2 |- | {{KOR}} || 0.8 |- | {{BGD}} || 0.5 |- | {{EGY}} || 0.3 |- | {{ESP}} || 0.3 |- | '''世界''' || '''28.2''' |}")
- 19:08, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/25/ja (Created page with "===繁殖=== ニンニクを鱗片から繁殖させる方法は、株分けと呼ばれる。生産目的のニンニクの無性繁殖には、品種によって異なる低温が必要である。ハードネック種は長時間の低温暴露を必要とする一方、ソフトネック種はより温暖な気候でよく育つ。この低温気候は、複数の鱗片を持つ鱗茎の生育に必要な、鱗片のStratification (se...")
- 19:07, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/24/ja (Created page with "ニンニクの花茎は、ニンニクの全てのエネルギーを鱗茎の成長に集中させるために除去される。花茎は生でも調理しても食べられる。 thumb|春化処理なしで栽培されたニンニク")
- 19:06, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/23/ja (Created page with "ニンニクには様々な品種があり、特にハードネックガーリックとソフトネックガーリックの亜種に分けられる。ニンニクは日長に敏感なため、栽培される緯度が品種の選択に影響する。ハードネックガーリックは一般的に冷涼な気候で栽培され、比較的大きな鱗片を生成するのに対し、ソフトネックガーリックは一般的に赤道に近い場所で...")
- 19:06, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/22/ja (Created page with "ニンニクの植物は、鱗茎が成熟するのに十分なスペースを残して密接に栽培でき、十分な深さの容器でも容易に育てられる。ニンニクは、日当たりの良い場所で、緩く、乾燥した、水はけの良い土壌でよく育ち、USDA耐寒性ゾーン4〜9で丈夫に育つ。植え付け用のニンニクを選ぶ際は、大きな鱗茎から鱗片を分けることが重要...")
- 19:06, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/21/ja (Created page with "ニンニクは栽培が容易で、温暖な気候では一年中生育する。ニンニクの有性生殖も可能だが、現在栽培されているニンニクのほとんどは、個々の鱗片を地面に植えることで無性的に繁殖させている。寒冷な気候では、土壌が凍る約6週間前に鱗片を植えるのが最適とされている。これは、鱗茎に根だけを生やし、地上に芽を出させな...")
- 19:05, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/20/ja (Created page with "==栽培{{Anchor|Cultivation}}== thumb|フランスの市場で販売されているニンニク")
- 19:04, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/19/ja (Created page with "ボトリティスによる茎葉および鱗茎腐敗病は、タマネギ、ニンニク、リーキ、エシャロットの病気である。''Botrytis allii''と''Botrytis aclada''はタマネギに、''Botrytis porri''はニンニクにこの病気を引き起こす。カリフォルニア大学によると、以下の症状が初期症状として現れる。<brockquote> 初期...")
- 19:03, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/18/ja (Created page with "==生態{{Anchor|Ecology}}== ニンニクの植物は通常丈夫で、多くの病害虫の影響を受けにくい。ニンニクの植物はウサギやモグラを寄せ付けないと言われている。カリフォルニア州食品農業局は、線虫と''Stromatinia cepivora''によって引き...")
- 19:01, 9 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Garlic/17/ja (Created page with "===語源=== 「garlic」という言葉は、古英語の「''garlēac''」に由来し、「''gar''」（槍）と「リーキ」を意味し、「槍の形をしたリーキ」を指す。")
