Afghan cuisine/ja: Difference between revisions

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* [[Manti (dumpling)/ja|マントゥ]] – タマネギと牛挽肉または羊挽肉を詰めた蒸し餃子で、通常はトマトとヨーグルト、または{{transliteration|ps|qoroot}}をベースとしたソースがかけられ、乾燥ミントとコリアンダーで飾られる。ヨーグルトベースのトッピングは、ヨーグルト、ニンニク、ひよこ豆の半割からなる混合物である。{{transliteration|ps|qoroot}}ベースのソースは山羊のチーズで作られ、ニンニクが混ぜられる。時には{{transliteration|ps|qoroot}}とヨーグルトの混合物も用いられる。

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~

===コルマ===

~~===Qormah~~===

[[Qorma/ja|コルマ]]（"korma" または "qorma" とも綴られる）は、タマネギとトマトをベースとしたシチューまたはキャセロールで、通常チャロウとともに供される。まずタマネギをカラメル化して濃い色のシチューを作り、その後トマトを加え、レシピに応じて様々な果物、スパイス、野菜を加える。主要な食材（肉または野菜）は最後に加えられる。コルマには数百種類が存在し、以下のようなものがある:

[[Qorma]]~~h (also spelled~~ "korma" or "qorma") is an onion- and tomato-based stew or casserole usually served with challow rice. First, onion is caramelized, for a richly colored stew. Then tomato is added, along with a variety of fruits, spices, and vegetables, depending on the recipe. The main ingredient, which can be meat or other vegetables, is added last. There are hundreds of different types of {{transliteration|ps|qormahs}} including:

* Qormah e gosht（肉のコルマ） – 集まりでパラオとともに供される主要なコルマ

* Qormah e ~~gosht (meat {{transliteration|ps|qormah}})~~ – ~~usually the main {{transliteration|ps|qormah}} served with palaw at gatherings~~

* Qormah e alou bokhara – タマネギベースで、仔牛肉または鶏肉、酸味のあるスモモ、レンズ豆、カルダモンを使用

* Qormah e alou bokhara – ~~onion-based using veal or chicken, sour plums, lentils, and cardamom~~

* Qormah e nadroo – タマネギベースで、羊肉または仔牛肉、ヨーグルト、レンコン、コリアンダーリーフ、コリアンダーを使用

* Qormah e nadroo – ~~onion-based, using lamb meat or veal, yogurt, lotus roots, cilantro, and coriander~~

* Qormah e lawand – タマネギベースで、鶏肉、羊肉、牛肉、さらにヨーグルト、ターメリック、コリアンダーリーフを使用

* Qormah e lawand – ~~onion-based, using chicken, lamb, or beef, plus yogurt, turmeric, and cilantro~~

* Qormah e sabzi – 羊肉、炒めたホウレンソウ、コリアンダーリーフ、その他の青菜にフェヌグリークを加えたもの。時にはインゲン豆が含まれる

* Qormah e sabzi – ~~lamb, sautéed spinach, cilantro and other greens with fenugreek; sometimes kidney beans are included~~

* Qormah e shalgham – タマネギベースで、羊肉、カブ、砂糖を使用（甘酸っぱい味）

* Qormah e shalgham – ~~onion-based using lamb, turnips, and sugar (sweet and sour taste)~~

~~</div>~~

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 * [[Manti (dumpling)/ja|マントゥ]] – タマネギと牛挽肉または羊挽肉を詰めた蒸し餃子で、通常はトマトとヨーグルト、または{{transliteration|ps|qoroot}}をベースとしたソースがかけられ、乾燥ミントとコリアンダーで飾られる。ヨーグルトベースのトッピングは、ヨーグルト、ニンニク、ひよこ豆の半割からなる混合物である。{{transliteration|ps|qoroot}}ベースのソースは山羊のチーズで作られ、ニンニクが混ぜられる。時には{{transliteration|ps|qoroot}}とヨーグルトの混合物も用いられる。
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+===コルマ===
-===Qormah===
+[[Qorma/ja|コルマ]]（"korma" または "qorma" とも綴られる）は、タマネギとトマトをベースとしたシチューまたはキャセロールで、通常チャロウとともに供される。まずタマネギをカラメル化して濃い色のシチューを作り、その後トマトを加え、レシピに応じて様々な果物、スパイス、野菜を加える。主要な食材（肉または野菜）は最後に加えられる。コルマには数百種類が存在し、以下のようなものがある:
-[[Qorma]]h (also spelled "korma" or "qorma") is an onion- and tomato-based stew or casserole usually served with challow rice. First, onion is caramelized, for a richly colored stew. Then tomato is added, along with a variety of fruits, spices, and vegetables, depending on the recipe. The main ingredient, which can be meat or other vegetables, is added last. There are hundreds of different types of {{transliteration|ps|qormahs}} including:
+* Qormah e gosht（肉のコルマ） – 集まりでパラオとともに供される主要なコルマ
-* Qormah e gosht (meat {{transliteration|ps|qormah}}) – usually the main {{transliteration|ps|qormah}} served with palaw at gatherings
+* Qormah e alou bokhara – タマネギベースで、仔牛肉または鶏肉、酸味のあるスモモ、レンズ豆、カルダモンを使用
-* Qormah e alou bokhara – onion-based using veal or chicken, sour plums, lentils, and cardamom
+* Qormah e nadroo – タマネギベースで、羊肉または仔牛肉、ヨーグルト、レンコン、コリアンダーリーフ、コリアンダーを使用
-* Qormah e nadroo – onion-based, using lamb meat or veal, yogurt, lotus roots, cilantro, and coriander
+* Qormah e lawand – タマネギベースで、鶏肉、羊肉、牛肉、さらにヨーグルト、ターメリック、コリアンダーリーフを使用
-* Qormah e lawand – onion-based, using chicken, lamb, or beef, plus yogurt, turmeric, and cilantro
+* Qormah e sabzi – 羊肉、炒めたホウレンソウ、コリアンダーリーフ、その他の青菜にフェヌグリークを加えたもの。時にはインゲン豆が含まれる
-* Qormah e sabzi – lamb, sautéed spinach, cilantro and other greens with fenugreek; sometimes kidney beans are included
+* Qormah e shalgham – タマネギベースで、羊肉、カブ、砂糖を使用（甘酸っぱい味）
-* Qormah e shalgham – onion-based using lamb, turnips, and sugar (sweet and sour taste)
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