Pork/ja: Difference between revisions

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[[~~Ham~~]] ~~and~~ [[bacon]] ~~are made from fresh pork by curing with salt (~~[[pickling]]~~) or~~ [[smoking (food)|~~smoking~~]]~~. Shoulders and legs are most commonly~~ [[curing (food preservation)|~~cured~~]] ~~in this manner for Picnic shoulder and~~ [[ham]]~~, whereas streaky and round bacon come from the side (round from the loin and streaky from the belly).~~

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ハムやベーコンは西洋において人気のある食品であり、産業化の進展とともにその消費量は増加している。非西洋料理でも保存肉製品は使用されており、例えば中国やアジア料理では塩漬けされた保存豚肉や紅焼き豚肉が用いられている。

Ham and bacon are popular foods in the West, and their consumption has increased with industrialisation. Non-western cuisines also use preserved meat products. For example, salted preserved pork or red roasted pork is used in Chinese and Asian cuisine.

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 豚肉は[[sausage/ja|ソーセージ]]の材料として特に一般的である。[[chorizo/ja|チョリソー]]、[[fuet/ja|フエ]]、[[Cumberland sausage/ja|カンバーランド・ソーセージ]]、[[salami/ja|サラミ]]など、多くの伝統的なヨーロッパのソーセージが豚肉を使用しており、ジューシーな仕上がりとなる。アメリカの[[hot dogs/ja|ホットドッグ]]の多くのブランドや、朝食用ソーセージの大半も豚肉から作られている。フランスにおける豚肉を用いたソーセージやその他の加工品の製造は[[charcuterie/ja|シャルキュトリ]]と呼ばれる。
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+[[ham/ja|ハム]]や[[bacon/ja|ベーコン]]は、生の豚肉を塩漬け（[[pickling/ja|酢漬け]]）や[[smoking (food)/ja|燻製]]によって加工して作られる。肩や脚は通常この方法で[[curing (food preservation)/ja|加工]]され、ピクニックショルダーや[[ham/ja|ハム]]として提供される。一方、ベーコンは腹部や背中から切り出され、背中の肉から取られるものは「ラウンドベーコン」、腹部からのものは「ストリーキーベーコン」と呼ばれる。
-[[Ham]] and [[bacon]] are made from fresh pork by curing with salt ([[pickling]]) or [[smoking (food)|smoking]]. Shoulders and legs are most commonly [[curing (food preservation)|cured]] in this manner for Picnic shoulder and [[ham]], whereas streaky and round bacon come from the side (round from the loin and streaky from the belly).
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+ハムやベーコンは西洋において人気のある食品であり、産業化の進展とともにその消費量は増加している。非西洋料理でも保存肉製品は使用されており、例えば中国やアジア料理では塩漬けされた保存豚肉や紅焼き豚肉が用いられている。
-Ham and bacon are popular foods in the West, and their consumption has increased with industrialisation. Non-western cuisines also use preserved meat products. For example, salted preserved pork or red roasted pork is used in Chinese and Asian cuisine.
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