Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions
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Created page with "===ムット=== thumb|left|店内に陳列された様々な種類の''ムット(mứt)'' ベトナム人は旬の果物を使用する。旬が過ぎると、彼らは''ô mai''と呼ばれる砂糖漬けの果物と、''mứt''と呼ばれる果物の保存食を作る。''ô mai''本来の味は、酸味、甘味、塩味、辛味がある。最も有名な種類の''ô mai''は、[[:en:Perfume Pagoda|香水寺]..." |
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=== | [[File:Ho Chi Minh Trip-197.jpg|thumb|left|店内に陳列された様々な種類の''ムット(mứt)'']] | ||
[[File:Ho Chi Minh Trip-197.jpg|thumb|left| | ベトナム人は旬の果物を使用する。旬が過ぎると、彼らは''ô mai''と呼ばれる砂糖漬けの果物と、''mứt''と呼ばれる[[fruit preserves/ja|果物の保存食]]を作る。''ô mai''本来の味は、酸味、甘味、塩味、辛味がある。最も有名な種類の''ô mai''は、[[:en:Perfume Pagoda|香水寺]]（''Chùa Hương''）周辺の森林から収穫された[[apricot/ja|アンズ]]で作られた''ô mai mơ''である。この''ô mai''は、ショウガ、砂糖、[[liquorice/ja|甘草]]の根のスライスで覆われたアンズで構成されている。 | ||
<span id="Tofu"></span> | <span id="Tofu"></span> | ||
===豆腐=== | ===豆腐=== | ||
[[Tofu/ja|豆腐]]（''đậu phụ''）はベトナム料理で広く使われている。茹でたり、揚げたり（ひきエビを散らしたり、油を浸した刻み[[spring onion/ja|ネギ]]を添えたり）、様々な料理の材料として使われる。 | |||
[[Tofu]] | |||
その他の[[soybean/ja|大豆]]製品には、[[soy sauce/ja|醤油]]（''nước tương''；通常は薄口醤油）、[[fermented bean paste/ja|発酵豆ペースト]]（''[[tương|トゥオン]]''）、[[fermented bean curd/ja|発酵豆腐]]（''đậu phụ nhự'' または ''chao''）、ドウファ（柔らかい豆腐の甘いスープ；''tàu hũ nước đường'' または ''tào phớ''）がある。 | その他の[[soybean/ja|大豆]]製品には、[[soy sauce/ja|醤油]]（''nước tương''；通常は薄口醤油）、[[fermented bean paste/ja|発酵豆ペースト]]（''[[tương|トゥオン]]''）、[[fermented bean curd/ja|発酵豆腐]]（''đậu phụ nhự'' または ''chao''）、ドウファ（柔らかい豆腐の甘いスープ；''tàu hũ nước đường'' または ''tào phớ''）がある。 | ||
