Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

Line 49:

[[:en:northern Vietnam|ベトナム北部]]は気候が寒冷なため、スパイスの生産と入手が限られる。そのため、この地域の料理は他の地域よりも辛くないことが多い。唐辛子の代わりに[[Black pepper/ja|黒胡椒]]が最も人気のある辛味付けの材料として使われる。一般的に、北部のベトナム料理は、甘味、塩味、辛味、苦味、酸味といった特定の味を強く打ち出すことはない。ほとんどの北部のベトナム料理は、様々な調味料を繊細に組み合わせることで生まれる、軽くてバランスの取れた風味を特徴としている。豚肉、牛肉、鶏肉などの使用は過去には比較的限られていた。[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Squid as food/ja|イカ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、[[clam/ja|アサリ]]、[[Mussel#As food/ja|ムール貝]]などの淡水魚、[[crustacean/ja|甲殻類]]、[[mollusk/ja|軟体動物]]が広く使われる。[[:en:northern Vietnam|ベトナム北部]]の多くの有名な料理は、カニが中心である（例：''[[bún riêu/ja|ブンジウ]]''）。ベトナム文明発祥の地である北部ベトナムは、''[[bún riêu/ja|ブンジウ]]''や''[[bánh cuốn/ja|バインクオン]]''など、ベトナムを代表する多くの料理を生み出し、ベトナム人の移住を通じて中部や南部ベトナムに伝えられた。[[:en:Hanoi|ハノイ]]発祥のその他の有名なベトナム料理には、''[[Bun cha/ja|ブンチャー]]''（焼いた豚肉と米麺）、''phở gà''（鶏肉と米麺のスープ）、''[[Cha Ca La Vong/ja|チャー・カー・ラーヴォン]]''（焼き魚と米麺）などがある。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

[[:en:Central Vietnam|ベトナム中部]]の山岳地帯で豊富に生産されるスパイスは、この地域の料理を辛いものとして際立たせ、他の2つの地域（料理はほとんど辛くない）とは一線を画している。ベトナム最後の王朝の首都であった[[:en:Huế|フエ]]の料理の伝統は、古代ベトナム王宮料理の影響を反映して、非常に装飾的で色彩豊かな料理を特徴としている。この地域の料理は、少量ずつ提供される多くの複雑な料理からなる洗練された食事でも知られている。唐辛子とエビ醤が頻繁に使われる材料の代表例である。[[:en:central Vietnam|ベトナム中部]]で生まれたベトナムを代表する料理には、''[[bún bò Huế/ja|ブンボー・フエ]]''や''[[Bánh xèo/ja|バインコアイ]]''がある。

~~The abundance of spices produced by~~ [[Central Vietnam]]'s mountainous terrain makes this region's cuisine notable for its spicy food, which sets it apart from the two other regions of Vietnam, where foods are mostly not spicy. Once the capital of the last dynasty of Vietnam, [[Huế]]'s culinary tradition features highly decorative and colorful food, reflecting the influence of ancient Vietnamese royal cuisine. The region's cuisine is also notable for its sophisticated meals consisting of many complex dishes served in small portions. Chili peppers and shrimp sauces are among the frequently used ingredients. Some Vietnamese signature dishes produced in [[central Vietnam]] ~~are~~ ''[[bún bò Huế]]'' ~~and~~ [[Bánh xèo|''~~bánh khoái'']].~~

~~</div>~~

@@ Line 49: / Line 49: @@
 [[:en:northern Vietnam|ベトナム北部]]は気候が寒冷なため、スパイスの生産と入手が限られる。そのため、この地域の料理は他の地域よりも辛くないことが多い。唐辛子の代わりに[[Black pepper/ja|黒胡椒]]が最も人気のある辛味付けの材料として使われる。一般的に、北部のベトナム料理は、甘味、塩味、辛味、苦味、酸味といった特定の味を強く打ち出すことはない。ほとんどの北部のベトナム料理は、様々な調味料を繊細に組み合わせることで生まれる、軽くてバランスの取れた風味を特徴としている。豚肉、牛肉、鶏肉などの使用は過去には比較的限られていた。[[Shrimp and prawn as food/ja|エビ]]、[[Squid as food/ja|イカ]]、[[Crab meat/ja|カニ]]、[[clam/ja|アサリ]]、[[Mussel#As food/ja|ムール貝]]などの淡水魚、[[crustacean/ja|甲殻類]]、[[mollusk/ja|軟体動物]]が広く使われる。[[:en:northern Vietnam|ベトナム北部]]の多くの有名な料理は、カニが中心である（例：''[[bún riêu/ja|ブンジウ]]''）。ベトナム文明発祥の地である北部ベトナムは、''[[bún riêu/ja|ブンジウ]]''や''[[bánh cuốn/ja|バインクオン]]''など、ベトナムを代表する多くの料理を生み出し、ベトナム人の移住を通じて中部や南部ベトナムに伝えられた。[[:en:Hanoi|ハノイ]]発祥のその他の有名なベトナム料理には、''[[Bun cha/ja|ブンチャー]]''（焼いた豚肉と米麺）、''phở gà''（鶏肉と米麺のスープ）、''[[Cha Ca La Vong/ja|チャー・カー・ラーヴォン]]''（焼き魚と米麺）などがある。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+[[:en:Central Vietnam|ベトナム中部]]の山岳地帯で豊富に生産されるスパイスは、この地域の料理を辛いものとして際立たせ、他の2つの地域（料理はほとんど辛くない）とは一線を画している。ベトナム最後の王朝の首都であった[[:en:Huế|フエ]]の料理の伝統は、古代ベトナム王宮料理の影響を反映して、非常に装飾的で色彩豊かな料理を特徴としている。この地域の料理は、少量ずつ提供される多くの複雑な料理からなる洗練された食事でも知られている。唐辛子とエビ醤が頻繁に使われる材料の代表例である。[[:en:central Vietnam|ベトナム中部]]で生まれたベトナムを代表する料理には、''[[bún bò Huế/ja|ブンボー・フエ]]''や''[[Bánh xèo/ja|バインコアイ]]''がある。
-The abundance of spices produced by [[Central Vietnam]]'s mountainous terrain makes this region's cuisine notable for its spicy food, which sets it apart from the two other regions of Vietnam, where foods are mostly not spicy. Once the capital of the last dynasty of Vietnam, [[Huế]]'s culinary tradition features highly decorative and colorful food, reflecting the influence of ancient Vietnamese royal cuisine. The region's cuisine is also notable for its sophisticated meals consisting of many complex dishes served in small portions. Chili peppers and shrimp sauces are among the frequently used ingredients. Some Vietnamese signature dishes produced in [[central Vietnam]] are ''[[bún bò Huế]]'' and [[Bánh xèo|''bánh khoái'']].
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">