Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

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ベトナム料理は、チャム、マレーシア、カンボジアからの影響も受けている。ココナッツミルクの使用や、''bánh khọt''のような様々な中部料理はチャム料理の影響を受けた。カレーを含むスパイスも、マレー人やインド人商人によってベトナムにもたらされた。北部では一般的ではないが、''cà ri''はベトナム中部と南部でかなり人気のある料理だ。最も一般的なのはチキンカレーで、それほどではないが、ヤギカレーもある。チキンカレーは、結婚式、葬儀、卒業式、愛する人の年忌法要など、多くの社交的な集まりで欠かせない料理だ。カンボジアと同様に、ベトナムのカレーはパン、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]、または丸い米麺（ビーフン）と一緒に食べられる。ベトナム南部でクメール民族から取り入れられた''mắm bồ hóc''または[[prahok/ja|プラホック]]は、ベトナムの米麺スープ''bún nước lèo''の主要な材料として使用されている。これはベトナムのクメール民族に由来し、カンボジアには見られない。

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東ヨーロッパの以前の共産主義国との接触により、ベトナム人はキャベツの詰め物スープ、''sa lát Nga''（[[Olivier salad/ja|オリヴィエサラダ]]）、''bia Tiệp''（チェコビール）などの料理を取り入れた。

~~Owing to contact with previous communist countries from Eastern Europe, the Vietnamese adopted dishes such as stuffed cabbage soup,~~ ''sa lát Nga'' ([[Olivier salad]]~~) and~~ ''bia Tiệp'' ~~(Czech beer).~~

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==地域料理{{Anchor|Regional cuisines}}==

== Regional cuisines ==

[[File:Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (1).jpg|thumb|right|[[Cha Ca La Vong|~~Chả cá Lã Vọng~~]]~~, a specialty of~~ [[Hanoi]]]]

[[File:Mì Quảng, Da Nang, Vietnam.jpg|thumb|right|[[Mì Quảng]]~~, a specialty of~~ [[Đà Nẵng]] ~~and~~ [[Quảng Nam province]]]]

[[File:Bun Mam Soc Trang - fish, prawns, pork - Vinh Long Market VND20000.jpg|thumb|right|[[Bún mắm]]~~, a specialty of~~ [[Sóc Trăng province]]]]

[[:en:Vietnam|ベトナム]]の3つの主要な地域の主流の料理の伝統は、いくつかの基本的な特徴を共有している。

~~The mainstream culinary traditions in all three regions of~~ [[Vietnam]] ~~share some fundamental features:~~

* 食材の新鮮さ：ほとんどの肉は短時間しか調理されない（肉の色や食感を保つため）。野菜は生で食べられ、調理される場合も茹でるか短時間炒めるだけである。

* Freshness of food: Most meats are only briefly cooked. Vegetables are eaten fresh; if they are cooked, they are boiled or only briefly stir-fried.

* ハーブと野菜の存在：ハーブと野菜は多くのベトナム料理に不可欠であり、しばしば豊富に使われる。

* ~~Presence of herbs and vegetables: Herbs and vegetables are essential to many Vietnamese dishes and are often abundantly used.~~

* 多様性と食感の調和：カリカリと柔らかい、水っぽいものと歯ごたえのあるもの、繊細なものと粗いもの。

* ~~Variety and harmony of textures: Crisp with soft, watery with crunchy, delicate with rough.~~

* スープやスープベースの料理は、3つの地域すべてで一般的である。

* ~~Broths or soup-based dishes are common in all three regions.~~

* 盛り付け：ベトナム料理に添えられる調味料は通常カラフルで、目を楽しませるように盛り付けられる。

* ~~Presentation: The condiments accompanying Vietnamese meals are usually colorful and arranged in eye-pleasing manners.~~

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 ベトナム料理は、チャム、マレーシア、カンボジアからの影響も受けている。ココナッツミルクの使用や、''bánh khọt''のような様々な中部料理はチャム料理の影響を受けた。カレーを含むスパイスも、マレー人やインド人商人によってベトナムにもたらされた。北部では一般的ではないが、''cà ri''はベトナム中部と南部でかなり人気のある料理だ。最も一般的なのはチキンカレーで、それほどではないが、ヤギカレーもある。チキンカレーは、結婚式、葬儀、卒業式、愛する人の年忌法要など、多くの社交的な集まりで欠かせない料理だ。カンボジアと同様に、ベトナムのカレーはパン、[[steamed rice/ja|蒸しご飯]]、または丸い米麺（ビーフン）と一緒に食べられる。ベトナム南部でクメール民族から取り入れられた''mắm bồ hóc''または[[prahok/ja|プラホック]]は、ベトナムの米麺スープ''bún nước lèo''の主要な材料として使用されている。これはベトナムのクメール民族に由来し、カンボジアには見られない。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+東ヨーロッパの以前の共産主義国との接触により、ベトナム人はキャベツの詰め物スープ、''sa lát Nga''（[[Olivier salad/ja|オリヴィエサラダ]]）、''bia Tiệp''（チェコビール）などの料理を取り入れた。
-Owing to contact with previous communist countries from Eastern Europe, the Vietnamese adopted dishes such as stuffed cabbage soup, ''sa lát Nga'' ([[Olivier salad]]) and ''bia Tiệp'' (Czech beer).
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+==地域料理{{Anchor|Regional cuisines}}==
-== Regional cuisines ==
+[[File:Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (1).jpg|thumb|right|[[Cha Ca La Vong/ja|チャー・カー・ラーヴォン]]、[[:en:Hanoi|ハノイ]]の名物]]
-[[File:Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (1).jpg|thumb|right|[[Cha Ca La Vong|Chả cá Lã Vọng]], a specialty of [[Hanoi]]]]
+[[File:Mì Quảng, Da Nang, Vietnam.jpg|thumb|right|[[Mì Quảng/ja|ミークアン]]、[[:en:Đà Nẵng|ダナン]]と[[:en:Quảng Nam province|クアンナム省]]の名物]]
-[[File:Mì Quảng, Da Nang, Vietnam.jpg|thumb|right|[[Mì Quảng]], a specialty of [[Đà Nẵng]] and [[Quảng Nam province]]]]
+[[File:Bun Mam Soc Trang - fish, prawns, pork - Vinh Long Market VND20000.jpg|thumb|right|[[Bún mắm/ja|ブンマム]]、[[:en:Sóc Trăng province|ソクチャン省]]の名物]]
-[[File:Bun Mam Soc Trang - fish, prawns, pork - Vinh Long Market VND20000.jpg|thumb|right|[[Bún mắm]], a specialty of [[Sóc Trăng province]]]]
+[[:en:Vietnam|ベトナム]]の3つの主要な地域の主流の料理の伝統は、いくつかの基本的な特徴を共有している。
-The mainstream culinary traditions in all three regions of [[Vietnam]] share some fundamental features:
+* 食材の新鮮さ：ほとんどの肉は短時間しか調理されない（肉の色や食感を保つため）。野菜は生で食べられ、調理される場合も茹でるか短時間炒めるだけである。
-* Freshness of food: Most meats are only briefly cooked<!-- cooking changes color and texture of meat  to preserve their original textures and colors-->. Vegetables are eaten fresh; if they are cooked, they are boiled or only briefly stir-fried.
+* ハーブと野菜の存在：ハーブと野菜は多くのベトナム料理に不可欠であり、しばしば豊富に使われる。
-* Presence of herbs and vegetables: Herbs and vegetables are essential to many Vietnamese dishes and are often abundantly used.
+* 多様性と食感の調和：カリカリと柔らかい、水っぽいものと歯ごたえのあるもの、繊細なものと粗いもの。
-* Variety and harmony of textures: Crisp with soft, watery with crunchy, delicate with rough.
+* スープやスープベースの料理は、3つの地域すべてで一般的である。
-* Broths or soup-based dishes are common in all three regions.
+* 盛り付け：ベトナム料理に添えられる調味料は通常カラフルで、目を楽しませるように盛り付けられる。
-* Presentation: The condiments accompanying Vietnamese meals are usually colorful and arranged in eye-pleasing manners.
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