Galangal/ja: Difference between revisions

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'''ガランガル'''（{{IPAc-en|ˈ|ɡ|æ|l|ə|ŋ|ˌ|ɡ|æ|l}}）は、ショウガ科[[Zingiberaceae/ja|Zingiberaceae]]の植物の[[rhizome/ja|根茎]]であり、インドネシアを起源とする料理および薬用に使われる。[[Alpinia/ja|アルピニア]]属の4つの種のうちの1つであり、その刺激的で芳香のある風味で知られている。[[Alpinia galanga/ja|オオバンガジュツ]]（''Alpinia galanga''）が最も一般的に使用され、ショウガやウコンに似ている。南アジアと東南アジアを原産とする。[[Alpinia officinarum/ja|コバンガジュツ]]（''Alpinia officinarum''）や他の種類も使用されるが、頻度は低い。伝統医学では、ガランガルは様々な病気の治療に用いられる。タイ料理、インドネシア料理、マレーシア料理では一般的な材料であり、一部の伝統中華医学でも使用される。

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==鑑別{{Anchor|Differentiation}}==

==Differentiation==

''ガランガル''、あるいはその異形である''galanga''や古風な''galingale''という言葉は、一般的に[[Zingiberaceae/ja|ショウガ科]]の以下の4つの植物種の芳香のある[[rhizome/ja|根茎]]を指す。

~~The word~~ ''~~galangal~~''~~, or its variant~~ ''galanga'' ~~or archaically~~ ''galingale''~~, can refer in common usage to the aromatic~~ [[~~rhizome~~]] ~~of any of four plant species in the~~ [[~~Zingiberaceae~~]] ~~(ginger) family, namely:~~

* [[Alpinia galanga/ja|''Alpinia galanga'']]、別名''オオバンガジュツ''、''レンクアス''、''シャムショウガ''または''ラオス''

* ''[[Alpinia galanga]]''~~, also called ''greater galangal~~'', ''~~lengkuas~~'', ''~~Siamese ginger~~'' or ''~~laos~~''

* [[Alpinia officinarum/ja|''Alpinia officinarum'']]、または''コバンガジュツ''

* ''[[Alpinia officinarum]]''~~, or ''lesser galangal~~''

* [[Boesenbergia rotunda/ja|''Boesenbergia rotunda'']]、別名''チャイニーズジンジャー''または''フィンガールート''

* ''[[Boesenbergia rotunda]]''~~, also called ''Chinese ginger~~'' or ''~~fingerroot~~''

* [[Kaempferia galanga/ja|''Kaempferia galanga'']]、別名''ケンチュール''、''ブラックガランガル''または''サンドジンジャー''

* ''[[Kaempferia galanga]]''~~, also called~~ ''~~kencur~~'', ''~~black galangal~~'' or ''~~sand ginger''~~

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 '''ガランガル'''（{{IPAc-en|ˈ|ɡ|æ|l|ə|ŋ|ˌ|ɡ|æ|l}}）は、ショウガ科[[Zingiberaceae/ja|Zingiberaceae]]の植物の[[rhizome/ja|根茎]]であり、インドネシアを起源とする料理および薬用に使われる。[[Alpinia/ja|アルピニア]]属の4つの種のうちの1つであり、その刺激的で芳香のある風味で知られている。[[Alpinia galanga/ja|オオバンガジュツ]]（''Alpinia galanga''）が最も一般的に使用され、ショウガやウコンに似ている。南アジアと東南アジアを原産とする。[[Alpinia officinarum/ja|コバンガジュツ]]（''Alpinia officinarum''）や他の種類も使用されるが、頻度は低い。伝統医学では、ガランガルは様々な病気の治療に用いられる。タイ料理、インドネシア料理、マレーシア料理では一般的な材料であり、一部の伝統中華医学でも使用される。
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+==鑑別{{Anchor|Differentiation}}==
-==Differentiation==
+''ガランガル''、あるいはその異形である''galanga''や古風な''galingale''という言葉は、一般的に[[Zingiberaceae/ja|ショウガ科]]の以下の4つの植物種の芳香のある[[rhizome/ja|根茎]]を指す。
-The word ''galangal'', or its variant ''galanga'' or archaically ''galingale'', can refer in common usage to the aromatic [[rhizome]] of any of four plant species in the [[Zingiberaceae]] (ginger) family, namely:
+* [[Alpinia galanga/ja|''Alpinia galanga'']]、別名''オオバンガジュツ''、''レンクアス''、''シャムショウガ''または''ラオス''
-* ''[[Alpinia galanga]]'', also called ''greater galangal'', ''lengkuas'', ''Siamese ginger'' or ''laos''
+* [[Alpinia officinarum/ja|''Alpinia officinarum'']]、または''コバンガジュツ''
-* ''[[Alpinia officinarum]]'', or ''lesser galangal''
+* [[Boesenbergia rotunda/ja|''Boesenbergia rotunda'']]、別名''チャイニーズジンジャー''または''フィンガールート''
-* ''[[Boesenbergia rotunda]]'', also called ''Chinese ginger'' or ''fingerroot''
+* [[Kaempferia galanga/ja|''Kaempferia galanga'']]、別名''ケンチュール''、''ブラックガランガル''または''サンドジンジャー''
-* ''[[Kaempferia galanga]]'', also called ''kencur'', ''black galangal'' or ''sand ginger''
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