Filipino cuisine/ja: Difference between revisions

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タロイモ栽培が、千年以上前に[[:en:Rice_Terraces_of_the_Philippine_Cordilleras|コルディリェーラの棚田]]建設のきっかけとなったと考えられている。タロイモは後に紀元1600年頃に[[rice/ja|米]]に取って代わられ、現在では米が主要な作物である。フィリピンで水稲が栽培されていた確固たる証拠は700年以前には不足しているものの、米栽培の開始はフィリピン料理における大きな発展であった。イフガオ族は基本的な道具のみを用いて、急峻な山腹に石と泥の壁で平らな面を作り、[[:en:Banaue Rice Terraces|バナウェの棚田]]を建設し、高地での稲作を可能にした。中部および南西部の[[Luzon|ルソン島]]、[[:en:Bicol Region|ビコル半島]]、東部[[:en:Panay|パナイ島]]の平野は米の主要生産地であり、余剰分は群島の他の地域に輸出されていた。米は富の象徴であり、多くの米を主原料とする珍味は重要な儀式で供物として使用された。アジアの多くの地域と同様に、米はフィリピン料理の主食である。米を主原料とする料理はすべての地域で一般的であり、様々な国の影響を受けている。例えば、[[arroz caldo/ja|アロスカルド]]は中国の[[congee/ja|粥]]に似ている。

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植民地時代はフィリピンの文化と料理に大きな影響をもたらしたが、それ以前のフィリピン周辺国の影響、そしてフィリピン自国内の料理の起源もまた極めて重要である。スペインによる植民地化以前、フィリピンは中国と頻繁に交易を行っており、フィリピンの沿岸都市のいくつかには中国の拠点があった。中国人は島々に[[rice noodles/ja|米麺]]（[[pancit/ja|パンシット]]の主要な材料）と[[Egg roll/ja|卵焼き]]をもたらした。フィリピン版は[[lumpia/ja|ルンピア]]として知られている。

While the colonial periods brought much influence to the culture and cuisine of the Philippines, the influence of countries surrounding the Philippines before those times as well as the origins of that cuisine within the Philippines itself are also vitally important. Pre-dating their colonization by the Spaniards, the Philippines had frequent enough trade with China in that there were Chinese outposts along some of the coastal cities of the Philippines. The Chinese introduced [[rice noodles]] ~~to the islands, the main ingredient of~~ [[pancit]]~~, and~~ [[Egg roll|~~eggrolls~~]]~~; the Philippine version is known as~~ [[lumpia]].

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 タロイモ栽培が、千年以上前に[[:en:Rice_Terraces_of_the_Philippine_Cordilleras|コルディリェーラの棚田]]建設のきっかけとなったと考えられている。タロイモは後に紀元1600年頃に[[rice/ja|米]]に取って代わられ、現在では米が主要な作物である。フィリピンで水稲が栽培されていた確固たる証拠は700年以前には不足しているものの、米栽培の開始はフィリピン料理における大きな発展であった。イフガオ族は基本的な道具のみを用いて、急峻な山腹に石と泥の壁で平らな面を作り、[[:en:Banaue Rice Terraces|バナウェの棚田]]を建設し、高地での稲作を可能にした。中部および南西部の[[Luzon|ルソン島]]、[[:en:Bicol Region|ビコル半島]]、東部[[:en:Panay|パナイ島]]の平野は米の主要生産地であり、余剰分は群島の他の地域に輸出されていた。米は富の象徴であり、多くの米を主原料とする珍味は重要な儀式で供物として使用された。アジアの多くの地域と同様に、米はフィリピン料理の主食である。米を主原料とする料理はすべての地域で一般的であり、様々な国の影響を受けている。例えば、[[arroz caldo/ja|アロスカルド]]は中国の[[congee/ja|粥]]に似ている。
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+植民地時代はフィリピンの文化と料理に大きな影響をもたらしたが、それ以前のフィリピン周辺国の影響、そしてフィリピン自国内の料理の起源もまた極めて重要である。スペインによる植民地化以前、フィリピンは中国と頻繁に交易を行っており、フィリピンの沿岸都市のいくつかには中国の拠点があった。中国人は島々に[[rice noodles/ja|米麺]]（[[pancit/ja|パンシット]]の主要な材料）と[[Egg roll/ja|卵焼き]]をもたらした。フィリピン版は[[lumpia/ja|ルンピア]]として知られている。
-While the colonial periods brought much influence to the culture and cuisine of the Philippines, the influence of countries surrounding the Philippines before those times as well as the origins of that cuisine within the Philippines itself are also vitally important. Pre-dating their colonization by the Spaniards, the Philippines had frequent enough trade with China in that there were Chinese outposts along some of the coastal cities of the Philippines. The Chinese introduced [[rice noodles]] to the islands, the main ingredient of [[pancit]], and [[Egg roll|eggrolls]]; the Philippine version is known as [[lumpia]].
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