Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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「スラ」（{{Korean|hangul=수라|labels=no}}）は、その日の主要な食事であった。朝食は午前10時に、夕食は午後6時から7時の間に提供された。三膳（「スラサン」、수라상）は、通常、2種類の米、2種類のスープ、2種類のシチュー（『[[jjigae/ja|チゲ]]』）、1皿の『[[jjim/ja|チム]]』（肉の煮込み）、1皿の『[[jeongol/ja|チョンゴル]]』（肉と野菜の鍋物）、3種類のキムチ、3種類の『[[Korean condiments/ja|醤]]』（{{Korean|hangul=장|labels=no}}）、そして12種類の副菜（12첩）で構成されていた。食事は、食卓を取るために特別に使用された部屋である『[[suragan/ja|水剌間]]』（{{Korean|hangul=수라간|labels=no}}）に設けられ、国王は東に、王妃は西に座った。それぞれが自分のテーブルセットを持ち、「スラサングン」（{{Korean|hangul=수라상궁|labels=no}}）として知られる3人の宮女によって給仕された。これらの女性は、料理に毒が盛られていないことを確認した後、器の蓋を取り外し、国王と王妃に料理を提供した。

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宴会（{{Korean|hangul=궁중 연회 음식|labels=no}}）は、韓国の王宮で特別な機会に催された。これには、王族の誕生日、結婚式、そして大晦日、端午、秋夕、冬至などの国の祭りが含まれた。宴会料理は、個々のテーブルに提供され、その内容はその人の身分によって異なっていた。通常、宴会料理は10種類の異なる料理で構成されていた。主要な料理は旬の食材に基づいて準備された。宴会の主要な料理には、シンソルロ、ジョン、ファヤンジョク、ホンハプチョ、ネンミョン、ムルキムチなどが含まれた。典型的な宴会の食材はチョゲタン（酢入り鶏肉スープ）で、これは5羽の異なる鶏、5個のアワビ、10個のナマコ、20個の卵、半分のキキョウの根、キノコ、黒胡椒2カップ、皮をむいた松の実2個、澱粉、醤油、酢で調理された。『[[Yaksik/ja|ヤクシク]]』は、宴会で人気のデザートであった。

~~Banquets (~~{{Korean|hangul=궁중 연회 음식|labels=no}}) were held on special occasions in the Korean Royal Palace. These included birthdays of the royal family members, marriages, and national festivals, including Daeborum, Dano, Chuseok, and Dongji. Banquet food was served on individual tables which varied according to the rank of the person. Usually banquet food consisted of ten different types of dishes. Main dishes were prepared based on the seasonal foods. Main dishes of the banquet included ''sinseollo'', ''jeon'', ''hwayang jeok'', ''honghapcho'', ''nengmyun'' and ''mulgimchi''. A typical banquet ingredient was ''chogyetang'' (chicken broth with vinegar), which was prepared with five different chickens, five abalones, ten sea cucumbers, twenty eggs, half a bellflower root, mushrooms, two cups of black pepper, two peeled pine nuts, starch, soy sauce and vinegar. ''[[Yaksik]]~~'' was a favorite banquet dessert.~~

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==健康への影響{{Anchor|Health effects}}==

== Health effects ==

伝統的な韓国料理、すなわち韓食（ハンシク）は、しばしば精神的および身体的健康と関連付けられている。現代の韓国人の食事はますます西洋化し、数多くの非伝統的な食品で構成されているが、多くの人々が韓食の持つ治癒力を信じている。野菜や発酵食品は世界中で健康的な食事の一部であり、韓食には多くの野菜料理と発酵食品が含まれている。スープ、[[Kimchi/ja|キムチ]]、そして雑穀米の3つの料理が、三汁飯床（サムチョプパンサン）と呼ばれる韓食の基本的な食事パターンを構成している。スープに使われる発酵大豆ペーストの[[Doenjang/ja|テンジャン]]や、キムチに使われる発酵赤唐辛子ペーストの[[Gochujang/ja|コチュジャン]]は、これらの食品に健康上の利点を加えている。

Traditional Korean diet or Hansik is often associated with spiritual and physical health. While the diet of modern Korean people has become increasingly westernized and consists of numerous non-traditional foods, many believe in the healing power of Hansik. Vegetables and fermented foods are part of a healthy diet around the world, and Hansik includes many vegetable dishes and fermented foods. Three dishes, soup, [[Kimchi]] ~~and multigrain rice make up the basic meal pattern of Hansik called three Cheopbansang. Fermented soybean paste~~ [[Doenjang]] ~~used in soups and fermented red chili paste~~ [[Gochujang]] ~~used in kimchi add health benefits to these foods.~~

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 「スラ」（{{Korean|hangul=수라|labels=no}}）は、その日の主要な食事であった。朝食は午前10時に、夕食は午後6時から7時の間に提供された。三膳（「スラサン」、수라상）は、通常、2種類の米、2種類のスープ、2種類のシチュー（『[[jjigae/ja|チゲ]]』）、1皿の『[[jjim/ja|チム]]』（肉の煮込み）、1皿の『[[jeongol/ja|チョンゴル]]』（肉と野菜の鍋物）、3種類のキムチ、3種類の『[[Korean condiments/ja|醤]]』（{{Korean|hangul=장|labels=no}}）、そして12種類の副菜（12첩）で構成されていた。食事は、食卓を取るために特別に使用された部屋である『[[suragan/ja|水剌間]]』（{{Korean|hangul=수라간|labels=no}}）に設けられ、国王は東に、王妃は西に座った。それぞれが自分のテーブルセットを持ち、「スラサングン」（{{Korean|hangul=수라상궁|labels=no}}）として知られる3人の宮女によって給仕された。これらの女性は、料理に毒が盛られていないことを確認した後、器の蓋を取り外し、国王と王妃に料理を提供した。
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+宴会（{{Korean|hangul=궁중 연회 음식|labels=no}}）は、韓国の王宮で特別な機会に催された。これには、王族の誕生日、結婚式、そして大晦日、端午、秋夕、冬至などの国の祭りが含まれた。宴会料理は、個々のテーブルに提供され、その内容はその人の身分によって異なっていた。通常、宴会料理は10種類の異なる料理で構成されていた。主要な料理は旬の食材に基づいて準備された。宴会の主要な料理には、シンソルロ、ジョン、ファヤンジョク、ホンハプチョ、ネンミョン、ムルキムチなどが含まれた。典型的な宴会の食材はチョゲタン（酢入り鶏肉スープ）で、これは5羽の異なる鶏、5個のアワビ、10個のナマコ、20個の卵、半分のキキョウの根、キノコ、黒胡椒2カップ、皮をむいた松の実2個、澱粉、醤油、酢で調理された。『[[Yaksik/ja|ヤクシク]]』は、宴会で人気のデザートであった。
-Banquets ({{Korean|hangul=궁중 연회 음식|labels=no}}) were held on special occasions in the Korean Royal Palace. These included birthdays of the royal family members, marriages, and national festivals, including Daeborum, Dano, Chuseok, and Dongji. Banquet food was served on individual tables which varied according to the rank of the person. Usually banquet food consisted of ten different types of dishes. Main dishes were prepared based on the seasonal foods. Main dishes of the banquet included ''sinseollo'', ''jeon'', ''hwayang jeok'', ''honghapcho'', ''nengmyun'' and ''mulgimchi''. A typical banquet ingredient was ''chogyetang'' (chicken broth with vinegar), which was prepared with five different chickens, five abalones, ten sea cucumbers, twenty eggs, half a bellflower root, mushrooms, two cups of black pepper, two peeled pine nuts, starch, soy sauce and vinegar. ''[[Yaksik]]'' was a favorite banquet dessert.
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+==健康への影響{{Anchor|Health effects}}==
-== Health effects ==
+{{see also/ja|Yaksik/ja}}
-{{see also|Yaksik}}
+伝統的な韓国料理、すなわち韓食（ハンシク）は、しばしば精神的および身体的健康と関連付けられている。現代の韓国人の食事はますます西洋化し、数多くの非伝統的な食品で構成されているが、多くの人々が韓食の持つ治癒力を信じている。野菜や発酵食品は世界中で健康的な食事の一部であり、韓食には多くの野菜料理と発酵食品が含まれている。スープ、[[Kimchi/ja|キムチ]]、そして雑穀米の3つの料理が、三汁飯床（サムチョプパンサン）と呼ばれる韓食の基本的な食事パターンを構成している。スープに使われる発酵大豆ペーストの[[Doenjang/ja|テンジャン]]や、キムチに使われる発酵赤唐辛子ペーストの[[Gochujang/ja|コチュジャン]]は、これらの食品に健康上の利点を加えている。
-Traditional Korean diet or Hansik is often associated with spiritual and physical health. While the diet of modern Korean people has become increasingly westernized and consists of numerous non-traditional foods, many believe in the healing power of Hansik. Vegetables and fermented foods are part of a healthy diet around the world, and Hansik includes many vegetable dishes and fermented foods. Three dishes, soup, [[Kimchi]] and multigrain rice make up the basic meal pattern of Hansik called three Cheopbansang. Fermented soybean paste [[Doenjang]] used in soups and fermented red chili paste [[Gochujang]] used in kimchi add health benefits to these foods.
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