Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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豚肉を食べる際には、[[Chinese bellflower/ja|桔梗]]（「ドラジ」、도라지）や[[lotus root/ja|レンコン]]（「ヨンヌプリ」、연뿌리）など、いくつかの食品が避けられてきた。これらの組み合わせが下痢を引き起こすと考えられていたためである。豚のすべての部位が韓国料理で使われ、頭、腸、肝臓、腎臓、その他の内臓が含まれる。韓国人はこれらの部位を蒸す、煮込む、茹でる、燻製にするなど、様々な調理法で利用する。特に韓国人は、サムギョプサルと呼ばれる豚バラ肉のグリルを好んで食べる。

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====魚介類====

=~~===Fish and seafood~~====

{{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Fish-based dishes|Jeotgal/ja}}

[[File:Korean.cuisine-Ganjang gejang and banchan-01.jpg|thumb|[[gejang/ja|ケジャン]]（醤油漬けカニ）の器と様々な[[banchan/ja|パンチャン]]（小皿料理）]]

[[File:Korean.cuisine-Ganjang gejang and banchan-01.jpg|thumb|~~A bowl of ''~~[[gejang]]~~'', marinated crabs in soy sauce and plates of various ''~~[[banchan]]~~'' (small side dishes)~~]]

[[Fish (food)|~~Fish~~]] ~~and~~ [[shellfish]] ~~have been a major part of Korean cuisine because of the oceans bordering the peninsula. Evidence from the 12th century illustrates commoners consumed a diet mostly of fish and shellfish, such as~~ [[Shrimp (food)|~~shrimp~~]], [[clam]]s, [[oyster]]s, [[abalone]]~~, and~~ [[Cobitidae|~~loach~~]]~~, while~~ [[sheep]] ~~and hogs were reserved for the upper class.~~

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 豚肉を食べる際には、[[Chinese bellflower/ja|桔梗]]（「ドラジ」、도라지）や[[lotus root/ja|レンコン]]（「ヨンヌプリ」、연뿌리）など、いくつかの食品が避けられてきた。これらの組み合わせが下痢を引き起こすと考えられていたためである。豚のすべての部位が韓国料理で使われ、頭、腸、肝臓、腎臓、その他の内臓が含まれる。韓国人はこれらの部位を蒸す、煮込む、茹でる、燻製にするなど、様々な調理法で利用する。特に韓国人は、サムギョプサルと呼ばれる豚バラ肉のグリルを好んで食べる。
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+====魚介類====
-====Fish and seafood====
+{{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Fish-based dishes|Jeotgal/ja}}
-{{see also|List of Korean dishes#Fish-based dishes|Jeotgal}}
+[[File:Korean.cuisine-Ganjang gejang and banchan-01.jpg|thumb|[[gejang/ja|ケジャン]]（醤油漬けカニ）の器と様々な[[banchan/ja|パンチャン]]（小皿料理）]]
-[[File:Korean.cuisine-Ganjang gejang and banchan-01.jpg|thumb|A bowl of ''[[gejang]]'', marinated crabs in soy sauce and plates of various ''[[banchan]]'' (small side dishes)]]
+[[Fish (food)/ja|魚]]や[[shellfish/ja|甲殻類]]は、朝鮮半島を取り囲む海があるため、韓国料理の主要な一部となっている。12世紀の証拠は、平民が主に[[Shrimp (food)/ja|エビ]]、[[clam/ja|アサリ]]、[[oyster/ja|カキ]]、[[abalone/ja|アワビ]]、[[Cobitidae/ja|ドジョウ]]などの魚介類を摂取していたことを示している一方、[[sheep/ja|羊]]や[[hog/ja|豚]]は上流階級のために確保されていた。
-[[Fish (food)|Fish]] and [[shellfish]] have been a major part of Korean cuisine because of the oceans bordering the peninsula. Evidence from the 12th century illustrates commoners consumed a diet mostly of fish and shellfish, such as [[Shrimp (food)|shrimp]], [[clam]]s, [[oyster]]s, [[abalone]], and [[Cobitidae|loach]], while [[sheep]] and hogs were reserved for the upper class.
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