Korean cuisine/ja: Difference between revisions
Korean cuisine/ja
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コチュジャンは、[[red pepper/ja|唐辛子]]粉、[[soybean/ja|大豆]]粉、[[rice flour/ja|米粉]]を加えて作られる辛い[[fermented bean paste/ja|発酵味噌]]である。通常、ほとんどの料理に加えることができる。コチュジャンは調味料としても、時にはつけ[[Dipping sauce/ja|だれ]]としても使われる。 | コチュジャンは、[[red pepper/ja|唐辛子]]粉、[[soybean/ja|大豆]]粉、[[rice flour/ja|米粉]]を加えて作られる辛い[[fermented bean paste/ja|発酵味噌]]である。通常、ほとんどの料理に加えることができる。コチュジャンは調味料としても、時にはつけ[[Dipping sauce/ja|だれ]]としても使われる。 | ||
多くのバリエーションは「[[jang/ja|醤]]」、つまり発酵味噌から派生している。いくつかのバリエーションには、[[doenjang/ja|テンジャン]]（大豆と[[brine/ja|塩水]]）、[[kanjang/ja|カンジャン]]（大豆、水、塩）、[[chogochujang/ja|チョゴチュジャン]]（コチュジャンと[[vinegar/ja|酢]]）、そして[[jeotgal/ja|チョッカル]]（他の醤と[[seafood/ja|魚介類]]の混合物）などがある。 | |||
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