Black pepper/ja: Difference between revisions

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[[:en:Middle Ages|中世]]において、コショウがしばしば部分的に腐敗した肉の味を隠すために使われたと一般に信じられている。しかし、この主張を裏付ける証拠はなく、歴史家はそれを極めてありえないと見なしている。中世においてコショウは[[:en:luxury good|贅沢品]]であり、裕福な人々しか手に入れることができなかったが、彼らはもちろん傷んでいない肉も入手できたからである。加えて、当時の人々は、傷んだ食べ物を食べると病気になることを確実に知っていた。同様に、コショウが防腐剤として広く使われたという信念も疑問視されている。確かに、コショウに辛味を与える化合物である[[piperine/ja|ピペリン]]にはある程度の抗菌作用があるが、コショウをスパイスとして使う際の濃度では、その効果は小さい。塩ははるかに効果的な防腐剤であり、特に冬には[[salt-cured meat/ja|塩漬け肉]]が一般的な食物であった。しかし、コショウや他のスパイスは、長期間保存された肉の味を改善する役割を果たした。

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中世後期北欧におけるコショウ消費の考古学的証拠は、1495年夏に沈没したデンマーク・ノルウェーの旗艦[[:en:Gribshunden|グリブスフンデン号]]の水中発掘調査から得られている。2021年、考古学者は沈没船から2000粒以上のコショウの実を発見し、その他にもクローブ、ショウガ、サフラン、アーモンドなど様々なスパイスや珍しい食料品が見つかった。この船は、失われた当時、ハンス王を政治サミットへ運んでいた。これらのスパイスは、デンマーク、ノルウェー、スウェーデンの国務会議も参加するであろうサミットでの宴会を目的としていた可能性が高い。

~~Archaeological evidence of pepper consumption in late medieval Northern Europe comes from excavations on the Danish-Norwegian flagship,~~ [[Gribshunden]], which sank in the summer of 1495. In 2021, archaeologists recovered more than 2000 peppercorns from the wreck, along with a variety of other spices and exotic foodstuffs including clove, ginger, saffron, and almond. The ship was carrying King Hans to a political summit at the time of its loss. The spices were likely intended for feasts at the summit, which would have included the Danish, Norwegian, and Swedish Councils of State.

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 [[:en:Middle Ages|中世]]において、コショウがしばしば部分的に腐敗した肉の味を隠すために使われたと一般に信じられている。しかし、この主張を裏付ける証拠はなく、歴史家はそれを極めてありえないと見なしている。中世においてコショウは[[:en:luxury good|贅沢品]]であり、裕福な人々しか手に入れることができなかったが、彼らはもちろん傷んでいない肉も入手できたからである。加えて、当時の人々は、傷んだ食べ物を食べると病気になることを確実に知っていた。同様に、コショウが防腐剤として広く使われたという信念も疑問視されている。確かに、コショウに辛味を与える化合物である[[piperine/ja|ピペリン]]にはある程度の抗菌作用があるが、コショウをスパイスとして使う際の濃度では、その効果は小さい。塩ははるかに効果的な防腐剤であり、特に冬には[[salt-cured meat/ja|塩漬け肉]]が一般的な食物であった。しかし、コショウや他のスパイスは、長期間保存された肉の味を改善する役割を果たした。
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+中世後期北欧におけるコショウ消費の考古学的証拠は、1495年夏に沈没したデンマーク・ノルウェーの旗艦[[:en:Gribshunden|グリブスフンデン号]]の水中発掘調査から得られている。2021年、考古学者は沈没船から2000粒以上のコショウの実を発見し、その他にもクローブ、ショウガ、サフラン、アーモンドなど様々なスパイスや珍しい食料品が見つかった。この船は、失われた当時、ハンス王を政治サミットへ運んでいた。これらのスパイスは、デンマーク、ノルウェー、スウェーデンの国務会議も参加するであろうサミットでの宴会を目的としていた可能性が高い。
-Archaeological evidence of pepper consumption in late medieval Northern Europe comes from excavations on the Danish-Norwegian flagship, [[Gribshunden]], which sank in the summer of 1495. In 2021, archaeologists recovered more than 2000 peppercorns from the wreck, along with a variety of other spices and exotic foodstuffs including clove, ginger, saffron, and almond. The ship was carrying King Hans to a political summit at the time of its loss. The spices were likely intended for feasts at the summit, which would have included the Danish, Norwegian, and Swedish Councils of State.
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