Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions

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ポルトガル風ステーキの''bife''は、スパイスに漬け込んだ牛肉または豚肉のソテーで、ワインベースのソースとフライドポテト、ライス、またはサラダが添えられる。肉の上に[[Fried egg/ja|目玉焼き]]を乗せることもあり、その場合、料理は''[[Bife a cavalo/ja|bife com ovo a cavalo]]''（馬に乗った卵つきステーキ）という新しい名前になる。この料理は、肉がグリルに2回しか「触れない」ことを意味する''bitoque''と呼ばれることもある。これは、肉が提供される前にあまり長くグリルされず、レアからミディアムレアの焼き加減になることを意味する。''bife''のもう一つのバリエーションは''bife à casa''（ハウスステーキ）で、これは''bife a cavalo''に似ていることもあれば、[[asparagus/ja|アスパラガス]]などの付け合わせが特徴であることもある。

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''Iscas''（レバーのソテー）は、昔のリスボンの居酒屋で人気の注文だった。時には''iscas com elas''と呼ばれ、''elas''はソテーしたジャガイモを指した。ロールパンに入った小さな[[Beefsteak/ja|牛肉]]や[[pork steak/ja|豚肉のステーキ]]（それぞれ''pregos''や''bifanas''）は人気の軽食で、しばしばビアホールで大きな[[beer/ja|ビール]]ジョッキと共に供される。現代では、スナックバーのカウンターで食べる''prego''や''[[bifana/ja|bifana]]''が、それ自体でランチになることもある。

''Iscas'' ~~(fried liver) was a favourite request in old Lisbon taverns. Sometimes, they were called~~ ''iscas com elas''~~, the~~ ''elas'' ~~referring to sautéed potatoes. Small~~ [[Beefsteak|~~beef~~]] or [[pork steak]]~~s in a roll (~~''pregos'' or ''bifanas''~~, respectively) are popular snacks, often served at beer halls with a large mug of~~ [[beer]]~~. In modern days, a~~ ''prego'' or ''[[bifana]]''~~, eaten at a snack bar counter, may constitute lunch in itself.~~

''[[Espetada/ja|Espetada]]''（串焼き肉）は、マデイラ島で非常に人気がある。

''[[Espetada]]'' ~~(meat on a skewer) is very popular in the island of Madeira.~~

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 ポルトガル風ステーキの''bife''は、スパイスに漬け込んだ牛肉または豚肉のソテーで、ワインベースのソースとフライドポテト、ライス、またはサラダが添えられる。肉の上に[[Fried egg/ja|目玉焼き]]を乗せることもあり、その場合、料理は''[[Bife a cavalo/ja|bife com ovo a cavalo]]''（馬に乗った卵つきステーキ）という新しい名前になる。この料理は、肉がグリルに2回しか「触れない」ことを意味する''bitoque''と呼ばれることもある。これは、肉が提供される前にあまり長くグリルされず、レアからミディアムレアの焼き加減になることを意味する。''bife''のもう一つのバリエーションは''bife à casa''（ハウスステーキ）で、これは''bife a cavalo''に似ていることもあれば、[[asparagus/ja|アスパラガス]]などの付け合わせが特徴であることもある。
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+''Iscas''（レバーのソテー）は、昔のリスボンの居酒屋で人気の注文だった。時には''iscas com elas''と呼ばれ、''elas''はソテーしたジャガイモを指した。ロールパンに入った小さな[[Beefsteak/ja|牛肉]]や[[pork steak/ja|豚肉のステーキ]]（それぞれ''pregos''や''bifanas''）は人気の軽食で、しばしばビアホールで大きな[[beer/ja|ビール]]ジョッキと共に供される。現代では、スナックバーのカウンターで食べる''prego''や''[[bifana/ja|bifana]]''が、それ自体でランチになることもある。
-''Iscas'' (fried liver) was a favourite request in old Lisbon taverns. Sometimes, they were called ''iscas com elas'', the ''elas'' referring to sautéed potatoes. Small [[Beefsteak|beef]] or [[pork steak]]s in a roll (''pregos'' or ''bifanas'', respectively) are popular snacks, often served at beer halls with a large mug of [[beer]]. In modern days, a ''prego'' or ''[[bifana]]'', eaten at a snack bar counter, may constitute lunch in itself.
+''[[Espetada/ja|Espetada]]''（串焼き肉）は、マデイラ島で非常に人気がある。
-''[[Espetada]]'' (meat on a skewer) is very popular in the island of Madeira.
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