Garam masala/ja: Difference between revisions

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ビルマの''マサラ''({{my|မဆလာ}})というミックススパイスは、[[Burmese curries/ja|ビルマカレー]]で使用されるもので、通常、挽いたシナモンまたはカシア、カルダモン、クローブ、ブラックペッパーで構成されている。

~~The Burmese~~ ''~~masala~~'' ({{my|မဆလာ}}) ~~spice blend used in~~ [[Burmese curries]] ~~typically consists of ground cinnamon or cassia, cardamon, cloves, and black pepper.~~

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 レシピによっては、スパイスをハーブと混ぜ合わせるものもあれば、スパイスを水や[[vinegar/ja|酢]]、その他の液体と混ぜてペースト状にするものもある。レシピによっては、[[Nut (fruit)/ja|ナッツ]]、[[onion/ja|玉ねぎ]]、[[garlic/ja|にんにく]]、少量の[[star anise/ja|スターアニス]]、[[asafoetida/ja|アサフェティダ]]、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]、[[Parmotrema perlatum/ja|石花]](''dagadphool, lichen''として知られる)、カバブチーニ(''[[cubeb/ja|cubeb]]'')などを含むものもある。風味をブレンドしてバランスの取れた効果を得ることもあれば、単一の風味を強調することもある。マサラは使用前にトーストして風味と香りを引き出すこともある。インド亜大陸の東側、[[:en:West Bengal|西ベンガル州]]、[[:en:Orissa|オリッサ州]]、[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]では、カルダモン、シナモン、クローブのみで代用されることもある。
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+ビルマの''マサラ''({{my|မဆလာ}})というミックススパイスは、[[Burmese curries/ja|ビルマカレー]]で使用されるもので、通常、挽いたシナモンまたはカシア、カルダモン、クローブ、ブラックペッパーで構成されている。
-The Burmese ''masala'' ({{my|မဆလာ}}) spice blend used in [[Burmese curries]] typically consists of ground cinnamon or cassia, cardamon, cloves, and black pepper.
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