Fatty acid/ja: Difference between revisions
Fatty acid/ja
Created page with "脂質中の脂肪酸の化学分析は、通常、元のエステル（トリグリセリド、ワックス、リン脂質など）を分解してメチルエステルに変換するエステル化工程から始まり、ガスクロマトグラフィーで分離するか、ガスクロマトグラフィーと中赤外分光法で分析する。" Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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===不飽和脂肪酸=== | |||
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ほとんどの脂肪酸は、ステアリン酸（C18）やオレイン酸（C18）など、偶数個の炭素原子からなる偶数鎖脂肪酸である。奇数の炭素原子を持つ脂肪酸もあり、それらは奇数鎖脂肪酸（OCFA）と呼ばれる。最も一般的なOCFAは、飽和C15およびC17誘導体である[[pentadecanoic acid/ja|ペンタデカン酸]]および[[heptadecanoic acid/ja|ヘプタデカン酸]]であり、それぞれ乳製品に含まれている。分子レベルでは、OCFAは偶数鎖の誘導体とはわずかに異なる方法で生合成され、代謝される。 | ほとんどの脂肪酸は、ステアリン酸（C18）やオレイン酸（C18）など、偶数個の炭素原子からなる偶数鎖脂肪酸である。奇数の炭素原子を持つ脂肪酸もあり、それらは奇数鎖脂肪酸（OCFA）と呼ばれる。最も一般的なOCFAは、飽和C15およびC17誘導体である[[pentadecanoic acid/ja|ペンタデカン酸]]および[[heptadecanoic acid/ja|ヘプタデカン酸]]であり、それぞれ乳製品に含まれている。分子レベルでは、OCFAは偶数鎖の誘導体とはわずかに異なる方法で生合成され、代謝される。 | ||
===分岐=== | |||
ほとんどの一般的な脂肪酸は[[straight-chain compound/ja|直鎖化合物]]であり、主炭化水素鎖に[[side group/ja|側鎖基]]として結合した追加の炭素原子はない。[[Branched-chain fatty acid/ja|分岐鎖脂肪酸]]は、炭化水素鎖に結合した1つ以上の[[methyl groups/ja|メチル基]]を含む。 | ほとんどの一般的な脂肪酸は[[straight-chain compound/ja|直鎖化合物]]であり、主炭化水素鎖に[[side group/ja|側鎖基]]として結合した追加の炭素原子はない。[[Branched-chain fatty acid/ja|分岐鎖脂肪酸]]は、炭化水素鎖に結合した1つ以上の[[methyl groups/ja|メチル基]]を含む。 | ||
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{{Anchor|Nomenclature}} | {{Anchor|Nomenclature}} | ||
===炭素原子番号=== | |||
{{See also/ja|Essential fatty acid/ja#Nomenclature and terminology}} | {{See also/ja|Essential fatty acid/ja#Nomenclature and terminology}} | ||
[[File:Fatty acid carbon numbering.svg|thumb|upright=2|炭素原子の番号付け。系統的な（IUPAC）C-''x''番号は青で示されている。オメガマイナス「ω-''x''」ラベルは赤色である。ギリシャ文字のラベルは緑である。シス''配置を持つ[[#Unsaturated fatty acids|不飽和脂肪酸]]は、ここに示すように直線状ではなく、実際には "キンク(kinked)"していることに注意]] | [[File:Fatty acid carbon numbering.svg|thumb|upright=2|炭素原子の番号付け。系統的な（IUPAC）C-''x''番号は青で示されている。オメガマイナス「ω-''x''」ラベルは赤色である。ギリシャ文字のラベルは緑である。シス''配置を持つ[[#Unsaturated fatty acids|不飽和脂肪酸]]は、ここに示すように直線状ではなく、実際には "キンク(kinked)"していることに注意]] | ||