Pork/ja: Difference between revisions

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加熱不十分または処理されていない豚肉は、病原体を保有している可能性があり、また長時間放置された場合には、調理後であっても再汚染されることがある。ある例では、[[:en:Food Safety and Inspection Service|食品安全検査局（FSIS）]]が、完全に加熱された[[Polidori Sausage/ja|ポリドリブランド]]の豚ソーセージクランブル{{cvt|460|lb|kg|order=flip}}から''[[Wikipedia:Listeria monocytogenes|Listeria monocytogenes]]''を検出したが、この製品による健康被害は報告されていない。FSISは以前より、「リステリアや他の微生物は、適切な取り扱いと、内部温度が{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}に達するまでの十分な加熱によって...破壊されなければならない」としており、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''、''[[Staphylococcus aureus/ja|黄色ブドウ球菌]]''などの微生物も、十分に加熱されていない豚肉、鶏肉、その他の肉類から検出される可能性がある。FSISは[[Wikipedia:USDA|USDA]]の一部門であり、現在では[[ground meat/ja|ひき肉]]（豚肉）の加熱温度を{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}、豚肉の塊については{{cvt|145|°F|°C|order=flip}}の加熱後に3分間の休ませ時間を取るよう推奨している。

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~~Pigs can be carriers of various~~ [[~~helminths~~]]~~, such as~~ [[~~roundworm~~]]s, [[~~pinworm~~]]s, [[~~hookworm~~]]~~s. One of the more common is~~ ''[[Taenia solium]]''~~, a type of~~ [[tapeworm]]~~, which may transplant to the intestines of humans after consuming undercooked meat. Raw and undercooked pork can also cause other diseases, such as~~ [[toxoplasmosis]].

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 加熱不十分または処理されていない豚肉は、病原体を保有している可能性があり、また長時間放置された場合には、調理後であっても再汚染されることがある。ある例では、[[:en:Food Safety and Inspection Service|食品安全検査局（FSIS）]]が、完全に加熱された[[Polidori Sausage/ja|ポリドリブランド]]の豚ソーセージクランブル{{cvt|460|lb|kg|order=flip}}から''[[Wikipedia:Listeria monocytogenes|Listeria monocytogenes]]''を検出したが、この製品による健康被害は報告されていない。FSISは以前より、「リステリアや他の微生物は、適切な取り扱いと、内部温度が{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}に達するまでの十分な加熱によって...破壊されなければならない」としており、''[[Escherichia coli/ja|大腸菌]]''、''[[Salmonella/ja|サルモネラ菌]]''、''[[Staphylococcus aureus/ja|黄色ブドウ球菌]]''などの微生物も、十分に加熱されていない豚肉、鶏肉、その他の肉類から検出される可能性がある。FSISは[[Wikipedia:USDA|USDA]]の一部門であり、現在では[[ground meat/ja|ひき肉]]（豚肉）の加熱温度を{{cvt|160|°F|°C|order=flip}}、豚肉の塊については{{cvt|145|°F|°C|order=flip}}の加熱後に3分間の休ませ時間を取るよう推奨している。
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+豚は、[[:en:roundworm|回虫]]、[[:en:pinworm|蟯虫]]、[[:en:hookworm|鉤虫]]など、様々な[[:en:helminths|蠕虫類]]の保有宿主となりうる。なかでも一般的なのが''[[:en:Taenia solium|有鉤条虫]]''であり、これは[[:en:tapeworm|条虫]]の一種で、加熱不十分な肉を摂取することで人間の腸に寄生する可能性がある。生肉や加熱不十分な豚肉はまた、[[toxoplasmosis/ja|トキソプラズマ症]]など他の病気を引き起こす原因ともなる。
-Pigs can be carriers of various [[helminths]], such as [[roundworm]]s, [[pinworm]]s, [[hookworm]]s. One of the more common is ''[[Taenia solium]]'', a type of [[tapeworm]], which may transplant to the intestines of humans after consuming undercooked meat. Raw and undercooked pork can also cause other diseases, such as [[toxoplasmosis]].
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