Pork/ja: Difference between revisions

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ハムやベーコンは西洋において人気のある食品であり、産業化の進展とともにその消費量は増加している。非西洋料理でも保存肉製品は使用されており、例えば中国やアジア料理では塩漬けされた保存豚肉や紅焼き豚肉が用いられている。

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==== ベーコン ====

==== ~~Bacon~~ ====

[[File:Bacon texture.jpg|thumb|right|ベーコンの質感]]

[[File:Bacon texture.jpg|thumb|right|~~Bacon texture~~]]

ベーコンは、側部、腹部、背中などから切り出された[[Primal cut/ja|部位]]の[[meat/ja|肉]]で、塩漬けまたは燻製されたものを指す。大陸ヨーロッパでは、立方体（[[:en:lardon|ラルドン]]）にして料理の材料として使用され、[[fat/ja|脂]]源および風味付けとして重宝されている。[[:en:Italy|イタリア]]では、料理に使われるほか、''[[pancetta/ja|パンチェッタ]]''として生のまま薄くスライスされ、''[[antipasto/ja|アンティパスト]]''の一部として供される。ベーコンはまた、特に野鳥などのローストにおいて[[Bacon/ja#Bacon fat|バーディング]]にも使用される。ベーコンはさまざまな木材を燃料にして最大10時間燻製される。調理法としては、揚げる、焼く、グリルするなどが一般的である。

~~Bacon is defined as any of certain~~ [[Primal cut|~~cuts~~]] of [[meat]] ~~taken from the sides, belly, or back that have been cured or smoked. In continental Europe, it is used primarily in cubes (~~[[lardon]]~~s) as a cooking ingredient valued both as a source of~~ [[fat]] ~~and for its flavour. In~~ [[Italy]]~~, besides being used in cooking, bacon (~~''[[pancetta]]''~~) is also served uncooked and thinly sliced as part of an~~ ''[[antipasto]]''~~. Bacon is also used for~~ [[Bacon#Bacon fat|~~barding~~]] ~~roasts, especially game birds. Bacon is often smoked with various wood fuels for up to ten hours. Bacon is eaten fried, baked, or grilled.~~

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 ハムやベーコンは西洋において人気のある食品であり、産業化の進展とともにその消費量は増加している。非西洋料理でも保存肉製品は使用されており、例えば中国やアジア料理では塩漬けされた保存豚肉や紅焼き豚肉が用いられている。
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+==== ベーコン ====
-==== Bacon ====
+{{Main/ja|Bacon/ja}}
-{{Main|Bacon}}
+[[File:Bacon texture.jpg|thumb|right|ベーコンの質感]]
-[[File:Bacon texture.jpg|thumb|right|Bacon texture]]
+ベーコンは、側部、腹部、背中などから切り出された[[Primal cut/ja|部位]]の[[meat/ja|肉]]で、塩漬けまたは燻製されたものを指す。大陸ヨーロッパでは、立方体（[[:en:lardon|ラルドン]]）にして料理の材料として使用され、[[fat/ja|脂]]源および風味付けとして重宝されている。[[:en:Italy|イタリア]]では、料理に使われるほか、''[[pancetta/ja|パンチェッタ]]''として生のまま薄くスライスされ、''[[antipasto/ja|アンティパスト]]''の一部として供される。ベーコンはまた、特に野鳥などのローストにおいて[[Bacon/ja#Bacon fat|バーディング]]にも使用される。ベーコンはさまざまな木材を燃料にして最大10時間燻製される。調理法としては、揚げる、焼く、グリルするなどが一般的である。
-Bacon is defined as any of certain [[Primal cut|cuts]] of [[meat]] taken from the sides, belly, or back that have been cured or smoked. In continental Europe, it is used primarily in cubes ([[lardon]]s) as a cooking ingredient valued both as a source of [[fat]] and for its flavour. In [[Italy]], besides being used in cooking, bacon (''[[pancetta]]'') is also served uncooked and thinly sliced as part of an ''[[antipasto]]''. Bacon is also used for [[Bacon#Bacon fat|barding]] roasts, especially game birds. Bacon is often smoked with various wood fuels for up to ten hours. Bacon is eaten fried, baked, or grilled.
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