Vietnamese cuisine/ja: Difference between revisions

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* [[Perilla/ja|シソ]]は通常、カニ料理に使われる。

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====組み合わせ====

=~~=== Pairing~~ ====

* 鶏肉料理には[[Lime (fruit)/ja|ライム]]の葉を組み合わせる。

* ~~Chicken dishes are combined with~~ [[Lime (fruit)|~~lime~~]] ~~leaves.~~

* カニや貝の料理には[[Houttuynia cordata/ja|ドクダミ]]と[[perilla/ja|シソ]]を組み合わせる。

* ~~Crab and seashell dishes are combined with~~ [[Houttuynia cordata|~~fishy-smelling herb~~]] ~~and~~ [[perilla]].

* ナマズ、アサリ、カタツムリなど、「冷性」または「魚臭い」とされる料理には、ショウガまたはレモングラスを組み合わせる。

* ~~Dishes reputed as "cold" or "fishy-smelling", such as catfish, clams, or snails, are combined with ginger or lemongrass.~~

* 牛肉料理にはセロリまたはパイナップルを組み合わせる。

* ~~Beef dishes are combined with celeries or pineapples.~~

~~</div>~~

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===ソース===

==~~= Sauces~~ ===

* ''[[Nước chấm/ja|ヌックチャム]]''

* ''[[Nước chấm]]''

* ''[[Mắm tôm/ja|マムトム]]''（[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]）

* ''[[Mắm tôm]]'' ([[shrimp paste]])

* ''[[Fish sauce/ja|ヌクマム]]''（魚醤）は、そのまま使用することも、レモン汁、ニンニク、酢、砂糖、唐辛子と混ぜて使用することもできる。この混合物は[[Nước chấm/ja|''nước mắm pha'']]と呼ばれる。

* ''[[Fish sauce|~~Nước mắm~~]]'' ~~(fish extract) can be used as it is or mixed with lemon juice, garlic, vinegar, sugar, and chili. This mixture is called~~ [[Nước chấm|''nước mắm pha'']].

* ''[[Tương/ja|トゥオン]]''は発酵させた大豆から作られる。

* ''[[Tương]]'' ~~is made from fermented soybeans.~~

* [[Soy sauce/ja|醤油]]は主にマリネやソースに使われる。

* [[Soy sauce]] ~~mostly is used in marinades and sauces.~~

* [[Hoisin sauce/ja|ホイシンソース]]は、南部ベトナムではフォーを提供する際に混ぜて使われる。

* [[Hoisin sauce]] ~~is used in Southern Vietnam to mix with ''phở'' while serving.~~

* ホットチリソース。

* ~~Hot chili sauce.~~

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 * [[Perilla/ja|シソ]]は通常、カニ料理に使われる。
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+====組み合わせ====
-==== Pairing ====
+* 鶏肉料理には[[Lime (fruit)/ja|ライム]]の葉を組み合わせる。
-* Chicken dishes are combined with [[Lime (fruit)|lime]] leaves.
+* カニや貝の料理には[[Houttuynia cordata/ja|ドクダミ]]と[[perilla/ja|シソ]]を組み合わせる。
-* Crab and seashell dishes are combined with [[Houttuynia cordata|fishy-smelling herb]] and [[perilla]].
+* ナマズ、アサリ、カタツムリなど、「冷性」または「魚臭い」とされる料理には、ショウガまたはレモングラスを組み合わせる。
-* Dishes reputed as "cold" or "fishy-smelling", such as catfish, clams, or snails, are combined with ginger or lemongrass.
+* 牛肉料理にはセロリまたはパイナップルを組み合わせる。
-* Beef dishes are combined with celeries or pineapples.
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+===ソース===
-=== Sauces ===
+* ''[[Nước chấm/ja|ヌックチャム]]''
-* ''[[Nước chấm]]''
+* ''[[Mắm tôm/ja|マムトム]]''（[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]）
-* ''[[Mắm tôm]]'' ([[shrimp paste]])
+* ''[[Fish sauce/ja|ヌクマム]]''（魚醤）は、そのまま使用することも、レモン汁、ニンニク、酢、砂糖、唐辛子と混ぜて使用することもできる。この混合物は[[Nước chấm/ja|''nước mắm pha'']]と呼ばれる。
-* ''[[Fish sauce|Nước mắm]]'' (fish extract) can be used as it is or mixed with lemon juice, garlic, vinegar, sugar, and chili. This mixture is called [[Nước chấm|''nước mắm pha'']].
+* ''[[Tương/ja|トゥオン]]''は発酵させた大豆から作られる。
-* ''[[Tương]]'' is made from fermented soybeans.
+* [[Soy sauce/ja|醤油]]は主にマリネやソースに使われる。
-* [[Soy sauce]] mostly is used in marinades and sauces.
+* [[Hoisin sauce/ja|ホイシンソース]]は、南部ベトナムではフォーを提供する際に混ぜて使われる。
-* [[Hoisin sauce]] is used in Southern Vietnam to mix with ''phở'' while serving.
+* ホットチリソース。
-* Hot chili sauce.
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