Korean cuisine/ja: Difference between revisions

Line 303:

朝鮮時代において、食べ物は重要であると見なされていた。王宮の食料と飲料の調達と消費に関するすべての事柄を担当する官職が、[[:en:Six Ministries of Joseon|六曹]]（『[[:en:State Council of Joseon|議政府]]』、육조）内に設けられた。吏曹（이조）には、王族のための米の調達に特化した役職が含まれていた。礼曹（예조）は、祖先祭祀のために準備される食べ物、酒やその他の飲料、そして薬膳料理を担当していた。また、宮殿には豆腐、酒、茶、そして『[[tteok/ja|トック]]』（餅）作りなどの仕事をする数百人の奴隷や女性がいた。これらの女性は王宮の料理人であり、庶民または低賤な家系の出身であった。これらの女性は、「生果房」（Saenggwa-bang、생과방）のような特殊な食べ物の部署や、「焼厨房」（Soju-bang、소주방）のような調理の部署に分けられていた。これらの女性料理人は、必要に応じて大規模な宴会の際には、宮殿外の男性料理人の助けを受けることもあった。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

朝鮮時代の王宮では、通常、1日に5回の食事が提供され、このパターンは古代から存在していたことが記録によって示唆されている。これらの食事のうち3回は完全な食事であり、午後と夕食後の食事は軽食であった。最初の食事である「ミウムサン」（{{Korean|hangul=미음상|labels=no}}）は日の出時に提供され、国王と王妃が漢方薬を服用していない日にのみ提供された。この食事は、アワビ（「[[jeonbokjuk/ja|チョンボクチュク]]」）、白米（「[[huinjuk/ja|フインジュク]]」）、キノコ（「ポソッチュク」）、松の実（「[[jatjuk/ja|チャッチュク]]」）、そしてゴマ（「ケジュク」）などの材料で作られた[[rice congee/ja|米粥]]（「チュク」、죽）で構成されていた。副菜には、キムチ、「[[nabak kimchi/ja|ナバクキムチ]]」、カキ、醤油、その他の品が含まれることがあった。粥は、国王と王妃に一日中活力を与えると信じられていた。

Five meals were generally served in the royal palace each day during the Joseon period, and records suggest this pattern had existed from antiquity. Three of these meals would be full meals, while the afternoon and after dinner meals would be lighter. The first meal, ''mieumsang'' ({{Korean|hangul=미음상|labels=no}}~~), was served at sunrise and was served only on days when the king and queen were not taking herbal medicines. The meal consisted of~~ [[~~rice congee~~|~~rice porridge~~]] ~~(''juk'', 죽) made with ingredients such as abalone (''~~[[~~jeonbokjuk~~]]~~''), white rice (''~~[[~~huinjuk~~]]~~''), mushrooms (''beoseotjuk''), pine nuts (''~~[[~~jatjuk~~]]~~''), and sesame (''kkaejuk''). The side dishes could consist of ''kimchi'', ''~~[[nabak kimchi]]~~'', oysters, soy sauce, and other items. The porridge was thought to give vitality to the king and queen throughout the day.~~

~~</div>~~

@@ Line 303: / Line 303: @@
 朝鮮時代において、食べ物は重要であると見なされていた。王宮の食料と飲料の調達と消費に関するすべての事柄を担当する官職が、[[:en:Six Ministries of Joseon|六曹]]（『[[:en:State Council of Joseon|議政府]]』、육조）内に設けられた。吏曹（이조）には、王族のための米の調達に特化した役職が含まれていた。礼曹（예조）は、祖先祭祀のために準備される食べ物、酒やその他の飲料、そして薬膳料理を担当していた。また、宮殿には豆腐、酒、茶、そして『[[tteok/ja|トック]]』（餅）作りなどの仕事をする数百人の奴隷や女性がいた。これらの女性は王宮の料理人であり、庶民または低賤な家系の出身であった。これらの女性は、「生果房」（Saenggwa-bang、생과방）のような特殊な食べ物の部署や、「焼厨房」（Soju-bang、소주방）のような調理の部署に分けられていた。これらの女性料理人は、必要に応じて大規模な宴会の際には、宮殿外の男性料理人の助けを受けることもあった。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+朝鮮時代の王宮では、通常、1日に5回の食事が提供され、このパターンは古代から存在していたことが記録によって示唆されている。これらの食事のうち3回は完全な食事であり、午後と夕食後の食事は軽食であった。最初の食事である「ミウムサン」（{{Korean|hangul=미음상|labels=no}}）は日の出時に提供され、国王と王妃が漢方薬を服用していない日にのみ提供された。この食事は、アワビ（「[[jeonbokjuk/ja|チョンボクチュク]]」）、白米（「[[huinjuk/ja|フインジュク]]」）、キノコ（「ポソッチュク」）、松の実（「[[jatjuk/ja|チャッチュク]]」）、そしてゴマ（「ケジュク」）などの材料で作られた[[rice congee/ja|米粥]]（「チュク」、죽）で構成されていた。副菜には、キムチ、「[[nabak kimchi/ja|ナバクキムチ]]」、カキ、醤油、その他の品が含まれることがあった。粥は、国王と王妃に一日中活力を与えると信じられていた。
-Five meals were generally served in the royal palace each day during the Joseon period, and records suggest this pattern had existed from antiquity. Three of these meals would be full meals, while the afternoon and after dinner meals would be lighter. The first meal, ''mieumsang'' ({{Korean|hangul=미음상|labels=no}}), was served at sunrise and was served only on days when the king and queen were not taking herbal medicines. The meal consisted of [[rice congee|rice porridge]] (''juk'', 죽) made with ingredients such as abalone (''[[jeonbokjuk]]''), white rice (''[[huinjuk]]''), mushrooms (''beoseotjuk''), pine nuts (''[[jatjuk]]''), and sesame (''kkaejuk''). The side dishes could consist of ''kimchi'', ''[[nabak kimchi]]'', oysters, soy sauce, and other items. The porridge was thought to give vitality to the king and queen throughout the day.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">