Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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一方、[[Korean royal court cuisine/ja|韓国の宮廷料理]]は、韓国の精進料理と密接に関係している。かつて、王の食事を準備する「水剌間」（{{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}）に配属された宮女である「[[:en:sanggung|尚宮]]」は、年老いると宮殿を去らなければならなかった。そのため、彼女たちの多くは尼僧になるために仏教寺院に入った。その結果、宮廷料理の調理技術やレシピが精進料理に組み込まれた。

~~On the other hand,~~ [[Korean royal court cuisine|~~royal court cuisine]] is closely related to Korean temple cuisine. In the past, when the royal court maids, ''[[sanggung~~]]~~'', who were assigned to ''Suragan'' (~~{{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}; the name of the royal kitchen), where they prepared the king's meals, became old, they had to leave the royal palace. Therefore, many of them entered Buddhist temples to become nuns. As a result, culinary techniques and recipes of the royal cuisine were integrated into Buddhist cuisine.

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 韓国精進料理は、韓国の仏教寺院に起源を持つ。[[:en:Buddhism in Korea|仏教]]が韓国に伝来して以来、[[:en:Buddhist|仏教]]の伝統は韓国料理にも強く影響を与えてきた。[[:en:Silla|新羅]]時代（紀元前57年～紀元935年）には、「チャルパプ」（찰밥、炊いた[[glutinous rice/ja|もち米]]の飯）、「[[yakgwa/ja|ヤックァ]]」（揚げ菓子）、そして「[[yumilgwa/ja|ユミルグァ]]」（揚げて膨らませた米菓子）が仏壇に供され、韓国の伝統的な[[confectionery/ja|菓子]]である[[hangwa|韓菓]]の一種として発展した。[[:en:Goryeo|高麗時代]]には、「[[Ssam/ja|サンチュサム]]」（レタスで巻いたもの）、「[[yaksik/ja|ヤクシク]]」、そして「ヤックァ」が発展し、その後、中国や他の国々にも広まった。[[:en:Joseon dynasty|李氏朝鮮時代]]以降、精進料理は地域や寺院によって韓国で確立された。
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+一方、[[Korean royal court cuisine/ja|韓国の宮廷料理]]は、韓国の精進料理と密接に関係している。かつて、王の食事を準備する「水剌間」（{{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}）に配属された宮女である「[[:en:sanggung|尚宮]]」は、年老いると宮殿を去らなければならなかった。そのため、彼女たちの多くは尼僧になるために仏教寺院に入った。その結果、宮廷料理の調理技術やレシピが精進料理に組み込まれた。
-On the other hand, [[Korean royal court cuisine|royal court cuisine]] is closely related to Korean temple cuisine. In the past, when the royal court maids, ''[[sanggung]]'', who were assigned to ''Suragan'' ({{Korean|hangul=수라간|hanja=[[wikt:水剌間|水剌間]]|labels=no}}; the name of the royal kitchen), where they prepared the king's meals, became old, they had to leave the royal palace. Therefore, many of them entered Buddhist temples to become nuns. As a result, culinary techniques and recipes of the royal cuisine were integrated into Buddhist cuisine.
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