Korean cuisine/ja: Difference between revisions
Korean cuisine/ja
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伝統的な餅『[[tteok/ja|トック]]』や韓国の菓子『[[hangwa/ja|韓菓]]』は、祝日や祭りの際にご馳走として食べられる。『トック』は、ついた米（메떡, 「メトック」）、ついたもち米（찰떡, 「チャルトック」）、またはつかずにそのままのもち米から作られるあらゆる種類の[[Tteok/ja|餅]]を指す。甘くした緑豆餡、小豆餡、つぶした小豆、[[raisin/ja|レーズン]]、ごま、甘いカボチャ、豆、ナツメ、松の実、蜂蜜などを詰めるか、表面にまぶして供される。トックは通常、デザートや軽食として供される。種類の中では、『[[songpyeon/ja|ソンピョン]]』は[[:en:Chuseok|秋夕]]に供されるもちもちした詰め物入りのトックである。蜂蜜や、甘くしたごまや黒豆などの柔らかい甘い材料が詰め物として使われる。松の葉は蒸す過程で風味付けのために使われる。『[[Yaksik/ja|ヤクシク]]』はもち米、栗、松の実、ナツメなどの材料で作られた甘い餅で、一方『[[chapssaltteok/ja|チャプサルトック]]』は甘い小豆餡を詰めたトックである。 | 伝統的な餅『[[tteok/ja|トック]]』や韓国の菓子『[[hangwa/ja|韓菓]]』は、祝日や祭りの際にご馳走として食べられる。『トック』は、ついた米（메떡, 「メトック」）、ついたもち米（찰떡, 「チャルトック」）、またはつかずにそのままのもち米から作られるあらゆる種類の[[Tteok/ja|餅]]を指す。甘くした緑豆餡、小豆餡、つぶした小豆、[[raisin/ja|レーズン]]、ごま、甘いカボチャ、豆、ナツメ、松の実、蜂蜜などを詰めるか、表面にまぶして供される。トックは通常、デザートや軽食として供される。種類の中では、『[[songpyeon/ja|ソンピョン]]』は[[:en:Chuseok|秋夕]]に供されるもちもちした詰め物入りのトックである。蜂蜜や、甘くしたごまや黒豆などの柔らかい甘い材料が詰め物として使われる。松の葉は蒸す過程で風味付けのために使われる。『[[Yaksik/ja|ヤクシク]]』はもち米、栗、松の実、ナツメなどの材料で作られた甘い餅で、一方『[[chapssaltteok/ja|チャプサルトック]]』は甘い小豆餡を詰めたトックである。 | ||
一方、「[[hangwa/ja|韓菓]]」は、あらゆる種類の韓国の伝統的な菓子を指す総称である。韓菓の材料は主に穀物粉、蜂蜜、『[[yeot/ja|ヨッ]]』、砂糖、または果物や食用根菜からなる。韓菓は大きく揚げ菓子（[[yumilgwa/ja|ユミルグァ]]）、『[[suksilgwa/ja|スクシルグァ]]』、『[[jeonggwa/ja|チョングァ]]』、『[[gwapyeon/ja|クァピョン]]』、『[[dasik/ja|茶食]]』（茶菓子）、そして『[[yeot/ja|ヨッ]]』に分けられる。ユミルグァは、『[[maejakgwa/ja|メジャクグァ]]』や『[[yakgwa/ja|ヤックァ]]』のように、生地を炒めるか揚げるかして作られる。メジャクグァは、小麦粉、植物油、[[Cinnamomum cassia/ja|シナモン]]、ショウガ汁、『[[jocheong/ja|チョチョン]]』、[[pine nut/ja|松の実]]で作られたリング状の菓子で、一方ヤックァ（文字通り「薬菓子」）は、蜂蜜、ごま油、小麦粉で作られた花形ビスケットである。 | |||
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