Korean cuisine/ja: Difference between revisions

Line 190:

「[[Namul/ja|ナムル]]」は「[[saengchae/ja|センチェ]]」（생채、文字通り「生野菜」）または「スクチェ」（숙채、文字通り「加熱した野菜」）のいずれかを指す場合があるが、一般的には後者を指す。センチェは主に酢、[[chili pepper/ja|唐辛子]]粉、塩で味付けされ、酸味とさわやかな味を与える。一方、「スクチェ」（{{Korean|hangul=숙채|labels=no}}）は湯通しされ、醤油、[[sesame oil/ja|ごま油]]、刻んだニンニク、または時には唐辛子粉で味付けされる。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

===''アンジュ''（酒の肴）===

===''~~Anju~~'' ~~(side dishes accompanying alcoholic beverages)~~===

[[File:Korean cuisine-Jokbal-02.jpg|thumb|[[Jokbal/ja|チョッパル]]：豚足、アンジュの一種。]]

[[File:Korean cuisine-Jokbal-02.jpg|thumb|[[Jokbal]] ~~: pig's feet, a type of Anju.~~]]

[[Anju (food)/ja|アンジュ]]は、酒と共に食される韓国の副菜の総称である。焼酎やマッコリといった韓国の伝統的な酒によく合い、人々が酒をより楽しむのに役立つ。アンジュの例としては、コチュジャンを添えたイカの蒸し物、''フルーツ盛り合わせ''、ドゥブキムチ（豆腐とキムチ）、ピーナッツ、「オデン」/オムク、「ソラ」（{{Korean|hangul=소라|labels=no}}）（屋台で人気の貝の一種）、テナガダコ（[[Octopus minor/ja|ナクチ]]）、豚足（[[Jokbal/ja|チョッパル]]）などが挙げられる。サムギョプサル（豚バラ肉）も焼酎のアンジュと見なされている。ほとんどの韓国料理はアンジュと見なすことができ、酒と共に食される食べ物は食べる人の好みや嗜好に左右される。

[[Anju (food)|~~Anju~~]] is a general term for a Korean side dish consumed with alcohol. It matches well with Korean traditional alcohol such as Soju or Makgeolli and helps people to enjoy their drinking more. Some examples of ''anju'' include steamed squid with ''[[gochujang]]'', assorted fruit, ''[[dubu kimchi]]'' (tofu with kimchi), peanuts, ''~~[[Kamaboko|odeng]]~~''/~~''ohmuk'', ''sora'' (~~{{Korean|hangul=소라|labels=no}}~~) (a kind of shellfish popular in street food tents), and ''~~[[Octopus minor|~~nakji~~]]~~'' (small octopus) and~~ [[Jokbal]] (pig's leg served with salted shrimp sauce). Samgyupsal (pork belly) is also considered as Anju with Soju. Most Korean foods can be considered as 'anju', as the food consumed alongside the alcohol depends on the diner's taste and preferences.

~~</div>~~

@@ Line 190: / Line 190: @@
 「[[Namul/ja|ナムル]]」は「[[saengchae/ja|センチェ]]」（생채、文字通り「生野菜」）または「スクチェ」（숙채、文字通り「加熱した野菜」）のいずれかを指す場合があるが、一般的には後者を指す。センチェは主に酢、[[chili pepper/ja|唐辛子]]粉、塩で味付けされ、酸味とさわやかな味を与える。一方、「スクチェ」（{{Korean|hangul=숙채|labels=no}}）は湯通しされ、醤油、[[sesame oil/ja|ごま油]]、刻んだニンニク、または時には唐辛子粉で味付けされる。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+===''アンジュ''（酒の肴）===
-===''Anju'' (side dishes accompanying alcoholic beverages)===
+[[File:Korean cuisine-Jokbal-02.jpg|thumb|[[Jokbal/ja|チョッパル]]：豚足、アンジュの一種。]]
-[[File:Korean cuisine-Jokbal-02.jpg|thumb|[[Jokbal]] : pig's feet, a type of Anju.]]
+[[Anju (food)/ja|アンジュ]]は、酒と共に食される韓国の副菜の総称である。焼酎やマッコリといった韓国の伝統的な酒によく合い、人々が酒をより楽しむのに役立つ。アンジュの例としては、コチュジャンを添えたイカの蒸し物、''フルーツ盛り合わせ''、ドゥブキムチ（豆腐とキムチ）、ピーナッツ、「オデン」/オムク、「ソラ」（{{Korean|hangul=소라|labels=no}}）（屋台で人気の貝の一種）、テナガダコ（[[Octopus minor/ja|ナクチ]]）、豚足（[[Jokbal/ja|チョッパル]]）などが挙げられる。サムギョプサル（豚バラ肉）も焼酎のアンジュと見なされている。ほとんどの韓国料理はアンジュと見なすことができ、酒と共に食される食べ物は食べる人の好みや嗜好に左右される。
-[[Anju (food)|Anju]] is a general term for a Korean side dish consumed with alcohol. It matches well with Korean traditional alcohol such as Soju or Makgeolli and helps people to enjoy their drinking more. Some examples of ''anju'' include steamed squid with ''[[gochujang]]'', assorted fruit, ''[[dubu kimchi]]'' (tofu with kimchi), peanuts, ''[[Kamaboko|odeng]]''/''ohmuk'', ''sora'' ({{Korean|hangul=소라|labels=no}}) (a kind of shellfish popular in street food tents), and ''[[Octopus minor|nakji]]'' (small octopus) and [[Jokbal]] (pig's leg served with salted shrimp sauce). Samgyupsal (pork belly) is also considered as Anju with Soju. Most Korean foods can be considered as 'anju', as the food consumed alongside the alcohol depends on the diner's taste and preferences.
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">