Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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[[Korean noodles/ja|韓国料理]]における麺または麺料理は、固有語で「ククス」、[[:en:hanja|漢字語]]で「ミョン」と総称される。麺は古くから韓国で食べられていたが、小麦の生産が他の作物に比べて少なかったため、小麦麺が日常食となるのは1945年以降のことである。小麦麺（「ミルグクス」）は、その長く続く形が長寿や末永い結婚の幸福と結びついていると考えられていたため、誕生日、結婚式、縁起の良い機会などの特別な料理であった。

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~~In Korean traditional noodle dishes are ''onmyeon'' or ''guksu jangguk'' (noodles with a hot clear broth), ''~~[[naengmyeon]]~~'' (cold buckwheat noodles), ''~~[[bibim guksu]]~~'' (cold noodle dish mixed with vegetables), ''~~[[kalguksu]]~~'' (knife-cut noodles), ''~~[[kongguksu]]~~'' (noodles with a cold soybean broth), ''~~[[japchae]]~~'' (cellophane noodles made from sweet potato with various vegetables) and others. In royal court, ''baekmyeon'' (literally "white noodles") consisting of buckwheat noodles and~~ [[pheasant]] ~~broth, was regarded as the top quality noodle dish. ''Naengmyeon'' with a cold soup mixed with ''~~[[dongchimi]]~~'' (watery~~ [[Korean radish|~~radish~~]] ~~kimchi) and beef brisket broth was eaten in court during summer.~~

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 [[Korean noodles/ja|韓国料理]]における麺または麺料理は、固有語で「ククス」、[[:en:hanja|漢字語]]で「ミョン」と総称される。麺は古くから韓国で食べられていたが、小麦の生産が他の作物に比べて少なかったため、小麦麺が日常食となるのは1945年以降のことである。小麦麺（「ミルグクス」）は、その長く続く形が長寿や末永い結婚の幸福と結びついていると考えられていたため、誕生日、結婚式、縁起の良い機会などの特別な料理であった。
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+韓国の伝統的な麺料理には、「オンミョン」または「ククスジャングク」（熱い澄んだスープの麺）、『[[naengmyeon/ja|冷麺]]』（冷たいそば粉の麺）、『[[bibim guksu/ja|ビビングクス]]』（野菜と混ぜた冷たい麺料理）、『[[kalguksu/ja|カルグクス]]』（手打ち麺）、『[[kongguksu/ja|コングクス]]』（冷たい豆乳スープの麺）、『[[japchae/ja|チャプチェ]]』（サツマイモで作られた春雨と様々な野菜）などがある。宮廷では、そば粉の麺と[[pheasant/ja|キジ]]のスープからなる「ペクミョン」（文字通り「白い麺」）が最高級の麺料理とされていた。『[[naengmyeon/ja|冷麺]]』は、[[dongchimi/ja|トンチミ]]（水っぽい[[Korean radish/ja|大根]]キムチ）と牛肉の出汁を混ぜた冷たいスープで、夏に宮廷で食べられていた。
-In Korean traditional noodle dishes are ''onmyeon'' or ''guksu jangguk'' (noodles with a hot clear broth), ''[[naengmyeon]]'' (cold buckwheat noodles), ''[[bibim guksu]]'' (cold noodle dish mixed with vegetables), ''[[kalguksu]]'' (knife-cut noodles), ''[[kongguksu]]'' (noodles with a cold soybean broth), ''[[japchae]]'' (cellophane noodles made from sweet potato with various vegetables) and others. In royal court, ''baekmyeon'' (literally "white noodles") consisting of buckwheat noodles and [[pheasant]] broth, was regarded as the top quality noodle dish. ''Naengmyeon'' with a cold soup mixed with ''[[dongchimi]]'' (watery [[Korean radish|radish]] kimchi) and beef brisket broth was eaten in court during summer.
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