Korean cuisine/ja: Difference between revisions

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高麗時代には、コチュジャンは風邪や疲労で病気の人々を回復させる力があると信じられていた。赤唐辛子が肥満と糖尿病に効果があることを示す研究もいくつかある。コチュジャンは、各食事に追加の栄養価を持たせるために、多くの食品に加えられることもある。

Gochujang was believed to revitalize people who were sick with colds or exhaustion during the Gio period. There have been some studies that show that red peppers fight obesity and diabetes. Gochujang is also added to many foods so that there can be additional nutritional value with each meal.

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===肉類===

===~~Meat~~===

古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは[[:en:hunting|狩猟]]や[[:en:fishing|漁業]]によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、[[:en:livestock|家畜]]の飼育は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。海に近い地域に住む人々は食事をより多くの魚で補うことができたのに対し、内陸に住む人々はより多くの肉を含む食事をしていた。

~~In antiquity, most meat in Korea was likely obtained through~~ [[hunting]] ~~and~~ [[fishing]]~~. Ancient records indicate rearing of~~ [[livestock]] ~~began on a small scale during the~~ Three Kingdoms period. Meat was consumed roasted or in soups or stews during this period. Those who lived closer to the oceans were able to complement their diet with more fish, while those who lived in the interior had a diet containing more meat.

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 [[Cucumber/ja|キュウリ]]、[[carrot/ja|ニンジン]]、[[cabbage/ja|キャベツ]]などの野菜はコチュジャンを[[Dipping sauce/ja|つけだれ]]として使う。コチュジャンは、[[Korean barbecue/ja|韓国式焼肉]]（豚肉や牛肉を含む）のような食品の一般的な調味料である。コチュジャンと共によく食べられる人気のある軽食の一つは[[Bibimbap/ja|ビビンバ]]である。ビビンバには米、[[spinach/ja|ほうれん草]]、[[radish/ja|大根]]、[[bean sprout/ja|もやし]]が含まれる。時には牛肉がビビンバに加えられることもある。コチュジャンを含むもう一つの人気料理は[[tteokbokki/ja|トッポッキ]]である。
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+高麗時代には、コチュジャンは風邪や疲労で病気の人々を回復させる力があると信じられていた。赤唐辛子が肥満と糖尿病に効果があることを示す研究もいくつかある。コチュジャンは、各食事に追加の栄養価を持たせるために、多くの食品に加えられることもある。
-Gochujang was believed to revitalize people who were sick with colds or exhaustion during the Gio period. There have been some studies that show that red peppers fight obesity and diabetes. Gochujang is also added to many foods so that there can be additional nutritional value with each meal.
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+===肉類===
-===Meat===
+{{see also/ja|List of Korean dishes/ja#Meat-based dishes}}
-{{see also|List of Korean dishes#Meat-based dishes}}
+古代、朝鮮半島で得られる肉のほとんどは[[:en:hunting|狩猟]]や[[:en:fishing|漁業]]によるものであったと考えられている。古代の記録によれば、[[:en:livestock|家畜]]の飼育は[[:en:Three Kingdoms of Korea|三国時代]]に小規模で始まった。この時代、肉は焼いたり、スープやシチューに入れたりして消費されていた。海に近い地域に住む人々は食事をより多くの魚で補うことができたのに対し、内陸に住む人々はより多くの肉を含む食事をしていた。
-In antiquity, most meat in Korea was likely obtained through [[hunting]] and [[fishing]]. Ancient records indicate rearing of [[livestock]] began on a small scale during the Three Kingdoms period. Meat was consumed roasted or in soups or stews during this period. Those who lived closer to the oceans were able to complement their diet with more fish, while those who lived in the interior had a diet containing more meat.
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