Portuguese cuisine/ja: Difference between revisions

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{{lang|pt|[[:en:Chouriço|Chouriço]]}}または{{lang|pt|Chouriça}}（後者は通常、より大きく厚いものを指す）は独特のソーセージであり、チョリソーと混同してはならない。これは（少なくとも）豚肉、脂身、パプリカ、ニンニク、塩（ワインや時にコショウも一部の地域では一般的な材料である）で作られる。その後、豚や子羊の天然ケーシングに詰められ、ゆっくりと煙で乾燥される。多種多様な品種があり、色、形、スパイス、味が異なる。白胡椒、ピリピリ、クミン、シナモンは、ポルトガルの旧植民地や島々でしばしば追加される。伝統的なポルトガルの硬化チョリソの種類はより肉厚で、しばしば赤ワインが使われ、スパイスはあまり多くない。多くのポルトガル料理では、{{lang|pt|[[cozido à portuguesa/ja|cozido à portuguesa]]}}や{{lang|pt|[[feijoada/ja|feijoada]]}}など、{{lang|pt|chouriço}}が使用される。

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''[[Farinheira]]'' ~~is another Portuguese smoked sausage, which uses~~ [[wheat flour]] ~~as base ingredient. This sausage is one of the ingredients of traditional dishes like~~ [[Cozido à Portuguesa]]. [[Borba, Portugal|~~Borba~~]], [[Estremoz]] ~~and~~ [[Portalegre District|~~Portalegre~~]] ~~farinheiras all have a "~~[[protected geographical indication|PGI]]~~" in the European Union.~~

[[File:Presunto de Chaves.jpg|thumb|right|[[:en:Chaves, Portugal|シャベス]]のプレスント、熟成プロシュート]]

[[File:Presunto de Chaves.jpg|thumb|right|~~Presunto de~~ [[Chaves, Portugal|~~Chaves~~]]~~, cured prosciutto~~]]

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 {{lang|pt|[[:en:Chouriço|Chouriço]]}}または{{lang|pt|Chouriça}}（後者は通常、より大きく厚いものを指す）は独特のソーセージであり、チョリソーと混同してはならない。これは（少なくとも）豚肉、脂身、パプリカ、ニンニク、塩（ワインや時にコショウも一部の地域では一般的な材料である）で作られる。その後、豚や子羊の天然ケーシングに詰められ、ゆっくりと煙で乾燥される。多種多様な品種があり、色、形、スパイス、味が異なる。白胡椒、ピリピリ、クミン、シナモンは、ポルトガルの旧植民地や島々でしばしば追加される。伝統的なポルトガルの硬化チョリソの種類はより肉厚で、しばしば赤ワインが使われ、スパイスはあまり多くない。多くのポルトガル料理では、{{lang|pt|[[cozido à portuguesa/ja|cozido à portuguesa]]}}や{{lang|pt|[[feijoada/ja|feijoada]]}}など、{{lang|pt|chouriço}}が使用される。
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+''[[Farinheira/ja|ファリニェイラ]]''は、[[wheat flour/ja|小麦粉]]を主原料とするもう一つのポルトガル燻製ソーセージである。このソーセージは、[[Cozido à Portuguesa/ja|コジード・ア・ポルトゥゲーザ]]などの伝統料理の材料の一つである。[[Borba, Portugal/ja|ボルバ]]、[[Estremoz/ja|エストレモス]]、[[Portalegre District/ja|ポルタレグレ]]のファリニェイラはすべて、欧州連合において「[[:en:protected geographical indication|PGI]]」（保護地理的表示）を受けている。
-''[[Farinheira]]'' is another Portuguese smoked sausage, which uses [[wheat flour]] as base ingredient. This sausage is one of the ingredients of traditional dishes like [[Cozido à Portuguesa]]. [[Borba, Portugal|Borba]], [[Estremoz]] and [[Portalegre District|Portalegre]] farinheiras all have a "[[protected geographical indication|PGI]]" in the European Union.
+[[File:Presunto de Chaves.jpg|thumb|right|[[:en:Chaves, Portugal|シャベス]]のプレスント、熟成プロシュート]]
-[[File:Presunto de Chaves.jpg|thumb|right|Presunto de [[Chaves, Portugal|Chaves]], cured prosciutto]]
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