Curry tree/ja: Difference between revisions

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新鮮な葉はインド料理およびインドの伝統医学に不可欠な部分である。これらは主に南部および西海岸の[[Indian cuisine/ja|インド料理]]で広く使われ、通常、調理の最初の段階で植物油、マスタードシード、刻んだ玉ねぎと共に炒められる。また、[[Throran/ja|トーラン]]、[[Vada (food)/ja|ワダ]]、[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]、[[Kadhi/ja|カディ]]を作るのにも使われる。さらに、南インドのサンバルマサラなど、様々な粉末スパイスブレンド（[[Masala (spice)/ja|マサラ]]）の調製において、一般的に使用される野菜シチュー[[Sambar (dish)/ja|サンバル]]の主要な調味料として、しばしば[[Dry roasting/ja|乾煎り]]され（その後粉砕されて）用いられる。カレーリーフは、軽度のプロバイオティクス発酵させたレンズ豆と米の生地で作られる南インドのジャガイモ入り[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]である[[Masala dosa/ja|マサラドーサ]]にも風味付けとして加えられる。新鮮な葉は、南アジアおよび東南アジアの料理において調味料として高く評価されている。[[:en:Cambodia|カンボジア]]では、カレーリーフ（{{langx|km|ស្លឹកកន្ទ្រោប}}、{{lang|km-Latn|slœ̆k kontroap}}）がローストされ、「[[Samlor machu kroeung/ja|サムロー・マチュー・クルーン]]」の材料として使用される。[[:en:Java|ジャワ島]]では、葉はしばしば「[[Gulai/ja|グライ]]」に風味を付けるために煮込まれる。乾燥したものも入手可能ではあるが、香りと風味は著しく劣る。ほとんどの場合、葉は使用される数時間、あるいは数分前に庭から摘み取られたばかりのものが用いられる。油を抽出して香りの良い石鹸を作ることもできる。

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''Murraya koenigii''の葉は、[[Ayurveda/ja|アーユルヴェーダ]]医学や[[Siddha medicine/ja|シッダ医学]]において[[Herb/ja|ハーブ]]としても使用されており、病気に対する効能を持つと信じられているが、そのような効果に関する[[Evidence-based medicine/ja|質の高い臨床的証拠]]はない。

~~The leaves of~~ ''Murraya koenigii'' ~~are also used as a~~ [[~~herb~~]] in [[~~Ayurveda~~|~~Ayurvedic~~]] ~~and~~ [[~~Siddha medicine~~]] ~~in which they are believed to possess anti-disease properties, but there is no~~ [[~~evidence~~-based medicine|~~high-quality clinical evidence~~]] ~~for such effects.~~

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 新鮮な葉はインド料理およびインドの伝統医学に不可欠な部分である。これらは主に南部および西海岸の[[Indian cuisine/ja|インド料理]]で広く使われ、通常、調理の最初の段階で植物油、マスタードシード、刻んだ玉ねぎと共に炒められる。また、[[Throran/ja|トーラン]]、[[Vada (food)/ja|ワダ]]、[[Rasam (dish)/ja|ラッサム]]、[[Kadhi/ja|カディ]]を作るのにも使われる。さらに、南インドのサンバルマサラなど、様々な粉末スパイスブレンド（[[Masala (spice)/ja|マサラ]]）の調製において、一般的に使用される野菜シチュー[[Sambar (dish)/ja|サンバル]]の主要な調味料として、しばしば[[Dry roasting/ja|乾煎り]]され（その後粉砕されて）用いられる。カレーリーフは、軽度のプロバイオティクス発酵させたレンズ豆と米の生地で作られる南インドのジャガイモ入り[[Dosa (food)/ja|ドーサ]]である[[Masala dosa/ja|マサラドーサ]]にも風味付けとして加えられる。新鮮な葉は、南アジアおよび東南アジアの料理において調味料として高く評価されている。[[:en:Cambodia|カンボジア]]では、カレーリーフ（{{langx|km|ស្លឹកកន្ទ្រោប}}、{{lang|km-Latn|slœ̆k kontroap}}）がローストされ、「[[Samlor machu kroeung/ja|サムロー・マチュー・クルーン]]」の材料として使用される。[[:en:Java|ジャワ島]]では、葉はしばしば「[[Gulai/ja|グライ]]」に風味を付けるために煮込まれる。乾燥したものも入手可能ではあるが、香りと風味は著しく劣る。ほとんどの場合、葉は使用される数時間、あるいは数分前に庭から摘み取られたばかりのものが用いられる。油を抽出して香りの良い石鹸を作ることもできる。
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+''Murraya koenigii''の葉は、[[Ayurveda/ja|アーユルヴェーダ]]医学や[[Siddha medicine/ja|シッダ医学]]において[[Herb/ja|ハーブ]]としても使用されており、病気に対する効能を持つと信じられているが、そのような効果に関する[[Evidence-based medicine/ja|質の高い臨床的証拠]]はない。
-The leaves of ''Murraya koenigii'' are also used as a [[herb]] in [[Ayurveda|Ayurvedic]] and [[Siddha medicine]] in which they are believed to possess anti-disease properties, but there is no [[evidence-based medicine|high-quality clinical evidence]] for such effects.
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