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Illicium verum/ja: Difference between revisions

Illicium verum/ja
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Created page with "インド亜大陸の一部地域では、ビリヤニやマサラチャイの調味料として使用される。中華料理、マレー料理、インドネシア料理で広く使われている。中国、インド、その他のアジア諸国で商業用に広く栽培されている。八角は中華料理の伝統的なfive-sp..."
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Created page with "===他種との鑑別=== ジョシら（Joshi ''et al.''）は蛍光顕微鏡とガスクロマトグラフィーを用いて種の鑑別を行っている一方、レデラーら（Lederer ''et al.''）はHPLC-MS/MSを用いた薄層クロマトグラフィーを採用している。"
 
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[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の一部地域では、[[biryani/ja|ビリヤニ]]や[[masala chai/ja|マサラチャイ]]の調味料として使用される。[[Chinese cuisine/ja|中華料理]]、[[Malaysian cuisine/ja|マレー料理]]、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]で広く使われている。中国、インド、その他のアジア諸国で商業用に広く栽培されている。八角は中華料理の伝統的な[[five-spice powder/ja|五香粉]]の材料の一つである。また、[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム]]の麺料理である[[phở/ja|フォー]]を作る際の主要な材料でもある。
[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]の一部地域では、[[biryani/ja|ビリヤニ]]や[[masala chai/ja|マサラチャイ]]の調味料として使用される。[[Chinese cuisine/ja|中華料理]]、[[Malaysian cuisine/ja|マレー料理]]、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]で広く使われている。中国、インド、その他のアジア諸国で商業用に広く栽培されている。八角は中華料理の伝統的な[[five-spice powder/ja|五香粉]]の材料の一つである。また、[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム]]の麺料理である[[phở/ja|フォー]]を作る際の主要な材料でもある。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フランスのホットワインのレシピ、[[Mulled wine/ja|ヴァン・ショー]]にも使われる。コーヒーに浸しておくと、風味を深く豊かにする。このポッドは、熱湯の浸透によって味の成分の抽出が容易になるため、ポットやカップで何度も使用できる。
It is also used in the French recipe of mulled wine, ''[[Mulled wine|vin chaud]]'' (hot wine). If allowed to steep in coffee, it deepens and enriches the flavor. The pods can be used in this manner multiple times by the potful or cup, as the ease of extraction of the taste components increases with the permeation of hot water.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===医薬品前駆体===
===Drug precursor===
{{Main/ja|Oseltamivir total synthesis/ja}}
{{Main|Oseltamivir total synthesis}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
スターアニスは、抗[[influenza/ja|インフルエンザ]]薬[[oseltamivir/ja|オセルタミビル]]（タミフル）の[[drug/ja|医薬品]]合成における主要な[[precursor (chemistry)/ja|前駆体]]である[[shikimic acid/ja|シキミ酸]]の主要な供給源である。[[E. coli/ja|大腸菌]]の[[fermentation/ja|発酵]]を利用したシキミ酸の工業的生産方法は2005年に発見され、[[:en:2009 swine flu pandemic|2009年の新型インフルエンザパンデミック]]におけるタミフル不足に対処するために応用され、最終的にシキミ酸の[[raw material/ja|原料]]としての八角の価格高騰を逆転させた。2018年現在、大腸菌の発酵はタミフル合成のためのシキミ酸製造の選択された製造工程となっている。
Star anise is the major source of the chemical compound [[shikimic acid]], a primary [[precursor (chemistry)|precursor]] in the [[drug|pharmaceutical]] synthesis of the anti-[[influenza]] drug [[oseltamivir]] (Tamiflu). An industrial method for the production of shikimic acid using [[fermentation]] of ''[[E. coli]]'' bacteria was discovered in 2005, and applied in the [[2009 swine flu pandemic]] to address Tamiflu shortages, eventually reversing price increases for star anise as a [[raw material]] of shikimic acid. As of 2018, fermentation of ''E. coli'' was the manufacturing process of choice to produce shikimic acid for synthesis of Tamiflu.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Toxicity_of_related_species"></span>
==Toxicity of related species==
==関連種の毒性{{Anchor|Toxicity of related species}}==
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
''トウシキミ(Illicium verum)''は毒性がない。しかし、他の関連種は毒性がある。
''Illicium verum'' is not toxic. However, other related species are toxic.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
類似の樹木である[[Japanese star anise/ja|シキミ]]（''Illicium anisatum''）は毒性が強く食用にはならない。日本では代わりに[[:en:incense|線香]]として燃やされてきた。八角茶を使用した後に報告された「けいれんなどの重篤な[[neurological/ja|神経学的]]影響」を含む病気の事例は、この種による意図的な[[:en:economically motivated adulteration|経済的目的の混入]]の結果である可能性がある。シキミには[[neurotoxin/ja|神経毒]]である[[anisatin/ja|アニサチン]]が含まれており、これは摂取すると[[kidneys/ja|腎臓]]（[[nephritis/ja|腎炎]]）、[[urinary tract/ja|尿路]]、[[gastrointestinal tract/ja|消化器系]]の重度の[[inflammation/ja|炎症]]も引き起こす。
[[Japanese star anise]] (''Illicium anisatum''), a similar tree, is highly toxic and inedible; in Japan, it has instead been burned as [[incense]]. Cases of illness, including "serious [[neurological]] effects, such as seizures", reported after using star anise tea may be a result of deliberate [[economically motivated adulteration]] with this species. Japanese star anise contains the [[neurotoxin]] [[anisatin]], which also causes severe [[inflammation]] of the [[kidneys]] ([[nephritis]]), [[urinary tract]], and [[gastrointestinal tract|digestive organs]] when ingested.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
米国南部で見られる類似の樹木であるスワンプスターアニス（''[[Illicium parviflorum/ja|Illicium parviflorum]]''）は毒性が強く、民間療法や料理の材料として使用すべきではない。
Swamp star anise ''[[Illicium parviflorum]]'', a similar tree found in the southern United States, is highly toxic and should not be used for folk remedies or as a cooking ingredient.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==ISO標準化{{Anchor|ISO Standardization}}==
==ISO Standardization==
* [[:en:ISO|ISO]] 676:1995 – 品種および栽培品種の命名法に関する情報が含まれている。
* [[ISO]] 676:1995 – contains the information about the nomenclature of the variety and cultivars
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===同定===
===Identification===
* 『[[:en:European Pharmacopoeia|欧州薬局方]]』第4版（1153）を参照のこと。
* Refer to the 4th edition of the ''[[European Pharmacopoeia]]'' (1153)
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===他種との鑑別===
===Differentiation from other species===
ジョシら（Joshi ''et al.''）は[[:en:fluorescent microscopy|蛍光顕微鏡]]と[[gas chromatography/ja|ガスクロマトグラフィー]]を用いて種の鑑別を行っている一方、レデラーら（Lederer ''et al.''）は[[:en:HPLC|HPLC]]-[[:en:MS/MS|MS/MS]]を用いた[[:en:thin layer chromatography|薄層クロマトグラフィー]]を採用している。
Joshi ''et al.'' have used [[fluorescent microscopy]] and [[gas chromatography]] to distinguish the species, while Lederer ''et al.'' employed [[thin layer chromatography]] with [[HPLC]]-[[MS/MS]].
</div>


===仕様===
===仕様===
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