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Roti/ja: Difference between revisions

Roti/ja
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{{short description|南アジアのフラットブレッド}}
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| name = ロティ
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
====ガイアナ====
====Guyana====
[[Image:GuyaneseRoti.JPG|thumb|叩いて食べ頃になったガイアナのロティ]]
[[Image:GuyaneseRoti.JPG|thumb|Guyanese roti, clapped and ready to be eaten]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ガイアナでは「ドスティ・ロティ」が一般的である。ロティを柔らかくするために、生地を伸ばす前に少量の脂肪を各生地片に入れる。通常は[[vegetable oil/ja|植物油]]が使われるが、バターや[[margarine/ja|マーガリン]]も使用できる。ギーは日常の調理には使われないが、特別な機会、特にヒンドゥー教徒の間では使われる。ロティは通常、タワから熱い状態で手で叩いたり少し叩いたりして、柔らかくなるが壊れないようにする。
''Dosti roti'' is common in Guyana. A small amount of fat is placed in each piece of dough before it is rolled out to make the roti softer. Usually, [[vegetable oil]] is used, but butter, or [[margarine]] can also be used. Ghee is not used in everyday cooking, but is used on special occasions, especially amongst Hindus. The roti is usually clapped by hand or beaten a bit, hot off the ''tava'', so it softens but does not break.
* A good roti in Guyana is very soft, with layers (almost like [[pastry]] layers if possible), which remains whole.
* The type of roti is determined by what is placed in the dough before it is rolled out. Various types include ''dhalpuri, aloo'' (potato) roti, and even sugar (to keep the kids busy, while the mother finishes cooking).
* In Guyana, a rolled-out, thin, flat dough like a roti that is deep-fried in ghee is called a [[Puri (food)|''puri'']]. Therefore, a ''dhalpuri'' is not really a puri.
* Another item prepared like roti is bake or bakes or floats. A Guyanese or Trinidadian fry bake seems to be more similar to an Indian puri. A bake is made with butter or margarine and has a different ratio of flour to fat. It is made much quicker than roti and is usually made in the mornings. Dough is rolled out and cut into shapes or rolled into small rounds. Guyanese bakes are fried, but bakes from other parts of the West Indies can be baked in an oven. Bakes are usually paired with a quick [[Full English breakfast|fry-up]] for breakfast or dinner, [[stewing|stewed]] saltfish, or eggs ("western" style, with onions, tomatoes, green peppers). Bakes are also made in other parts of the West Indies, including Trinidad, Barbados, and St. Vincent. In Trinidad and Tobago, a "bake and shark" is a popular street-food sandwich in which fried shark is placed between two halves of a sliced bake with local condiments. Pepper sauce, ''shado beni'', [[garlic sauce]], tamarind, and mango chutney are most common, as well as lettuce, tomato, and cucumber for fillers.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
* ガイアナの良いロティは非常に柔らかく、層があり（可能であれば[[pastry/ja|ペイストリー]]の層のように）、形が崩れない。
====Suriname====
* ロティの種類は、伸ばす前に生地に何を入れるかによって決まる。様々な種類には、ダルプリ、アルー（ジャガイモ）ロティ、さらには砂糖（母親が調理を終えるまで子供たちを忙しくさせるため）などがある。
In Suriname, roti refers mainly to ''dhalpuri'' or ''aloo puri''. It is most often eaten with curried chicken. As in Trinidad and the West Indies, roti can also refer to the stuffed roti wrap. This dish is usually eaten out of hand. Due to a mass emigration of Indian Surinamese in the 1970s, roti became a popular [[take-out]] dish in the Netherlands. It usually includes chicken [[curry]], potatoes, a boiled egg, and various vegetables, most notably the ''kousenband'' or [[yardlong bean]]. Another variation includes shrimp and [[aubergine]]. The meat with gravy, potatoes, egg, and yardlong beans are served side by side on a plate, with the ''aloo puri'' folded in fours on top. <!-- lots of options, why list this?, uncited One then has the option to spice the dish with a very hot chutney made of [[Madame Jeanette]] pepper. -->
* ガイアナでは、ロティのように伸ばされた薄い平たい生地をギーで揚げたものを「[[Puri (food)/ja|プーリー]]」と呼ぶ。したがって、ダルプリは実際にはプーリではない。
</div>
* ロティのように準備されるもう一つの品は、ベイク、またはベイクス、またはフロートである。ガイアナやトリニダードのフライベイクは、インドのプーリに似ているように見える。ベイクはバターやマーガリンで作られ、小麦粉と脂肪の比率が異なる。ロティよりもはるかに早く作られ、通常は朝に作られる。生地を伸ばして形に切ったり、小さな丸にしたりする。ガイアナのベイクは揚げられるが、西インド諸島の他の地域のベイクはオーブンで焼かれる。ベイクは通常、朝食や夕食の簡単な[[Full English breakfast/ja|フライアップ]]、[[stewing/ja|煮込んだ]]干し塩魚、または卵（玉ねぎ、トマト、ピーマン入りの「西洋風」）と組み合わせられる。ベイクはトリニダード、バルバドス、セントビンセントを含む西インド諸島の他の地域でも作られている。トリニダード・トバゴでは、「ベイク・アンド・シャーク」が人気のストリートフードサンドイッチで、スライスしたベイクの間に揚げたサメ肉を挟み、地元の調味料を添える。ペッパーソース、シャドベニ、[[garlic sauce/ja|ガーリックソース]]、タマリンド、マンゴー・チャツネが最も一般的であり、レタス、トマト、キュウリもフィラーとして使われる。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
====スリナム====
===Southeast Asia===
スリナムでは、ロティは主にダルプリまたはアルー・プーリを指す。これはカレー風味の鶏肉と一緒に食べられることが多い。トリニダードや西インド諸島と同様に、ロティは具材を詰めたロティ・ラップを指すこともある。この料理は通常、手づかみで食される。1970年代のインド系スリナム人の大規模な移住により、ロティはオランダで人気の[[take-out/ja|テイクアウト]]料理となった。通常、鶏肉[[curry/ja|カレー]]、ジャガイモ、ゆで卵、そして様々な野菜、特に[[yardlong bean/ja|クセンバンド]]が含まれる。別のバリエーションにはエビと[[aubergine/ja|ナス]]が含まれる。グレービーソースのかかった肉、ジャガイモ、卵、クセンバンドは皿に並べられ、アルー・プーリーが四つ折りにしてその上に乗せられる。
[[File:Roti kluai khai chiang mai 04.jpg|thumb|A Thai "โรตีกล้วยไข่ /rɒtiː klûaj kʰàj/": roti with banana and egg, drizzled with sweetened condensed milk]]
[[File:Roti Telur and Teh Tarik.jpg|thumb|Roti Telur and Teh Tarik in Malaysia.]]
In [[Indonesia]] and [[Malaysia]], the term encompasses all forms of bread besides the traditional [[Indian cuisine|Indian]] breads (like ''[[roti canai]]'') including Western-style bread (like ''[[roti john]]''), as well as ''[[Bing (bread)|bing]]'' of the Chinese.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===東南アジア===
In [[Thailand]], โรตี is a popular street food that can be eaten as a dessert or as a side dish. Some Thai curries can also be accompanied with a side of roti, primarily Southern Thai curries.
[[File:Roti kluai khai chiang mai 04.jpg|thumb|タイの「โรตีกล้วยไข่ /rɒtiː klûaj kʰàj/」：バナナと卵のロティに、甘い練乳がかけられている]]
</div>
[[File:Roti Telur and Teh Tarik.jpg|thumb|マレーシアのロティ・トゥルルとテ・タレ]]
[[:en:Indonesia|インドネシア]]や[[:en:Malaysia|マレーシア]]では、この言葉は伝統的な[[Indian cuisine/ja|インドのパン]]（[[roti canai/ja|ロティ・チャナイ]]など）だけでなく、西洋風のパン（[[roti john/ja|ロティ・ジョン]]など）や、中国の[[Bing (bread)/ja|ビン]]を含む、あらゆる種類のパンを指すのである。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Thailand|タイ]]では、ロティはデザートとして、または副菜として食べられる人気のストリートフードである。一部のタイカレー、特にタイ南部のカレーも、ロティを添えて供されることがある。
In [[Cambodia]], រ៉ូទី is a dessert that is sold as street food. It is similar to both a [[crêpe]] and paratha.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Cambodia|カンボジア]]では、ロティはストリートフードとして売られているデザートである。[[crêpe/ja|クレープ]]とパラタの両方に似ている。
===South Africa===
Roti was initially introduced to South Africa by Indian migrants during the 19th century, and subsequently became incorporated into [[Durban]] cuisine. It is widely eaten by the Indian communities living in South Africa, and is either eaten as a flat bread or a wrap with locally made curries.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===南アフリカ===
Roti is also often eaten in Cape Coloured and Cape Malay Communities. Two types of roti are eaten: chapati/flat roti and paratha/flaky roti. Flaky roti is also called Malay roti. When eaten with a curry filling, usually mutton, chicken or mince, the roti is called a Salomie.
ロティは19世紀にインドからの移住者によって南アフリカにもたらされ、その後[[:en:Durban|ダーバン]]の食文化に取り入れられた。南アフリカに住むインド系コミュニティによって広く食されており、平たいパンとして、あるいは地元で作られたカレーを包んだラップとして食べられている。
A roti gatsby is a popular takeaway dish where the bread of the filled gatsby, a popular sandwich is replaced several rotis and folded.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ロティは[[:en:Cape Coloured|ケープ・カラード]]や[[:en:Cape Malay Communities|ケープ・マレー]]のコミュニティでもよく食べられている。チャパティ/平らなロティとパラタ/フレーク状のロティの2種類のロティが食べられている。フレーク状のロティはマレー・ロティとも呼ばれる。カレーの具材、通常はマトン、チキン、またはひき肉と共に食べる場合、ロティはサロミー（Salomie）と呼ばれる。
===Mauritius===
ロティ・ギャツビーは人気のテイクアウト料理で、人気のサンドイッチであるギャツビーのパンが数枚のロティに置き換えられ、折りたたまれている。
Similarly as with other countries that were part of the [[Indian diaspora]], roti was introduced to [[Mauritius]] by [[Mauritians of Indian origin|Indian migrants]]/[[Indian indentured labourers|indentured labourers]] during the 19th century, and has since been a staple of [[Mauritian cuisine]] and a common street food. Roti generally refers to ''farata'' (a local pronunciation of [[paratha]]), a pancake made of wheat flour and water; other variants include ''dholl puri'', which is layered, and stuffed with boiled and ground [[Dal|dal/split peas]], and ''ti puri'', a smaller roti that is fried and usually served with seven different curries.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===モーリシャス===
===Iran===
他の[[Indian diaspora/ja|インド系ディアスポラ]]の一部である国々と同様に、ロティは19世紀に[[:en:Mauritians of Indian origin|インド人移住者]]や[[:en:Indian indentured labourers|年季奉公人]]によって[[:en:Mauritius|モーリシャス]]に持ち込まれ、それ以来[[Mauritian cuisine/ja|モーリシャス料理]]の主食として、また一般的なストリートフードとなっている。ロティは一般的に「ファラタ」（[[paratha/ja|パラタ]]の現地発音）を指し、小麦粉と水で作られたパンケーキである。他の変種には、層になっており、茹でて挽いた[[Dal/ja|ダル/スプリットピー]]が詰められた「ドール・プーリ」や、揚げて通常7種類のカレーと共に供される、より小さなロティである「ティ・プーリ」がある。
In Iran, the two variants of roti are called ''khaboos'' and ''[[lavash]]''.  These two breads (the former of which is almost exactly prepared like Indian roti) are quite similar to other rotis.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===イラン===
===Elsewhere===
イランでは、ロティの2つの変種は「ハブース」と「[[lavash/ja|ラヴァシュ]]」と呼ばれている。これらの2種類のパン（前者はインドのロティとほぼ同じように準備される）は、他のロティと非常によく似ている。
Roti shops are now abundant in Trinidad and Tobago, Guyana, Suriname, Jamaica, the United States, Canada, the United Kingdom, and the Netherlands. Owing to Canada's considerable immigrant populations from both South Asia and the Caribbean, roti and its variants are popular there. As [[Indo-Caribbean people]] moved to North American cities such as Toronto, New York City, [[Miami]], Los Angeles, and Montreal, they exported with them the wrapped version of roti. A distinct [[Toronto]] offering is the "East Indian roti", a variation on the stuffed roti from the [[West Indies]]. In some of these cultures, rotis are also being used in the place of pita bread when making burritos, quesadillas, or any other kinds of wraps.
 
</div>
===その他の地域===
現在、ロティ・ショップはトリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカ、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、そしてオランダで豊富に存在している。カナダは南アジアとカリブ海地域の両方からのかなりの数の移民人口を抱えているため、ロティとその変種はそこで人気がある。[[:en:Indo-Caribbean people|インド系カリブ人]]がトロント、ニューヨーク市、[[:en:Miami|マイアミ]]、ロサンゼルス、モントリオールなどの北米の都市に移住するにつれて、彼らはロティのラップバージョンを輸出した。独特の[[:en:Toronto|トロント]]料理は「東インドのロティ」であり、[[:en:West Indies|西インド諸島]]からの詰め物入りロティのバリエーションである。これらの文化の一部では、ブリトー、ケサディーヤ、またはその他の種類のラップを作る際に、ロティがピタパンの代わりとして使われることもある。


==関連項目==
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==Notes==
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{{Bangladeshi dishes/ja}}
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