Herb/ja: Difference between revisions

ハーブという用語のもう一つの意味は、料理、治療、その他の用途を持つ、より広範な植物を指すことができる。例えば、[[Salvia/ja|セージ]]、[[rosemary/ja|ローズマリー]]、[[Lavandula/ja|ラベンダー]]などの最も一般的なハーブは、毎年枯れることがなく、木質の茎を持っているため、植物学的なハーブの定義からは除外されるであろう。広義には、ハーブは草本性の多年草であるが、樹木、亜低木、低木、一年草、[[liana/ja|リアナ]]、[[fem/ja|シダ]]、[[moss/ja|苔]]、[[algae/ja|藻類]]、[[lichen/ja|地衣類]]、[[fungi/ja|真菌類]]も含まれる。また、[[Herbalism/ja|ハーブ]]は茎や葉だけでなく、果実、根、樹皮、歯茎なども利用することができる。しかし、この定義では、一般にハーブと呼ばれない多くの植物が含まれる可能性があるため、問題がある。

== 歴史 ==

{{Anchor|History}}  

植物学とハーブの研究は、その初期には、主に植物の薬理学的利用を研究するものであった。中世、[[Humorism/ja|体液説]]が医学を支配していた時代には、体液の性質を持つ食材が人の体液の気質を変えることができると考えられていた。パセリとセージは中世の料理でよく一緒に使われ、例えば14世紀には治療食として知られるようになった[[:en:broth|チキンスープ]]に使われた。また、当時最も一般的だったソースのひとつである[[:en:green sauce|グリーンソース]]には、パセリやしばしばセージが使われていた。14世紀に[[:en:Latin|ラテン語]]で記録されたレシピでは、「領主のために、その気質を落ち着かせ、食欲をそそるために」グリーンソースは、チーズと全卵黄をハーブやスパイスとともに水で薄めたワインで煮込んだ料理とともに提供されている。

== 再生 ==

{{Anchor|Reproduction}}

[[Perennial herbs/ja|多年草]]は通常、茎の挿し木で繁殖させまる。未熟な生育状態の針葉樹の挿し木か、樹皮を削り[[cambium/ja|形成]]層を露出させた広葉樹の挿し木である。挿し木の長さは通常3～4インチ程度である。茎から植物の根が生えることもある。葉は下部から2分の1まで剥ぎ取り、挿し木を培地に挿すか、水を張ったグラスの中で発根させる。このプロセスでは、環境中の高い湿度、十分な光、根域の熱を必要とする。

== 用途 ==

{{Anchor|Uses}}