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Phanaeng/ja: Difference between revisions

Phanaeng/ja
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{{Infobox food/ja
{{Short description|Thick, salty, sweet red Thai curry paste}}
| name            = ''パネン''
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{{Infobox food
| name            = ''Phanaeng''  
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| image            = Panang curry (42943883862).jpg
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| caption          = Pork ''phanaeng''
| caption          = 豚肉の''パネン''
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| alternate_name  = ''Panang''、''panaeng''
| country          = Thailand
| country          = タイ
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| type            = [[Curry]]
| type            = [[Curry/ja|カレー]]
| served          = Hot
| served          = 温かい
| main_ingredient  = Dried [[chili pepper]]s, [[galangal]], [[lemongrass]], [[makrut lime]] zest, [[Coriander#Roots|coriander root]], [[Coriander#Fruit|coriander seeds]], [[cumin]] seeds, [[garlic]], [[shallot]], [[shrimp paste]], [[salt]] and [[peanut]]s
| main_ingredient  = 乾燥[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[makrut lime/ja|コブミカン]]の皮、[[Coriander/ja#Roots|コリアンダーの根]]、[[Coriander/ja#Fruit|コリアンダーシード]]、[[cumin/ja|クミン]]シード、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、[[salt/ja|塩]]、[[peanut/ja|ピーナッツ]]
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}}
}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''''パネン(Phanaeng)'''''（{{langx|th|[[wikt:พะแนง|พะแนง]]}}、{{IPA|th|pʰā.nɛ̄ːŋ|pron}}、'''''phanang''''', '''''panang'''''などの表記もある）は、濃厚で塩辛く甘く、[[Kaffir lime/ja|コブミカン]]の風味豊かな赤色の[[Thai curry/ja|タイカレー]]の一種である。''パネン''が初めて言及されたのは、モム・ソムチン・ラチャヌプラパンの1890年発行の著書『タムラー・カプ・カオ』（ตำรากับข้าว）である。
'''''Phanaeng''''' ({{langx|th|[[wikt:พะแนง|พะแนง]]}}, {{IPA|th|pʰā.nɛ̄ːŋ|pron}}), also spelled '''''phanang''''', '''''panang''''', and other variants) is a type of red [[Thai curry]] that is thick, salty and sweet, with a zesty [[Kaffir lime|makrut lime]] flavour. The earliest known mention of ''phanaeng'' appears in Mom Somchin Rachanupraphan's book ''Tamra Kap Khao'' (ตำรากับข้าว), published in 1890.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
人気の''パネン''カレー料理は豚肉の''パネン''である。タイでは、このカレーは通常[[rice/ja|米]]と共に食される。
A popular ''phanaeng'' curry dish is pork ''phanaeng''. In Thailand, this curry is usually eaten with [[rice]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
''パネン(phanaeng)''という言葉の語源は不明であるが、[[:en:Malay language|マレー語]]の「グリルした」を意味する''[[wikt:panggang|panggang]]''に由来する可能性がある。
The etymology of the word ''phanaeng'' is unknown, but it may derive from the [[Malay language|Malay]] word ''[[wikt:panggang|panggang]]'', meaning "grilled."
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Phanaeng_curry_paste"></span>
==''Phanaeng'' curry paste==
==''パネン''カレーペースト{{Anchor|''Phanaeng'' curry paste}}==
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[File:Curry paste fried with coco cream.JPG|left|thumb|パネンカレーペーストをココナッツクリームで炒め、カレーの風味をよりクリーミーにする。]]
[[File:Curry paste fried with coco cream.JPG|left|thumb|Phanaeng curry paste is fried with coconut cream to make the curry more creamy in taste]]
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
カレーペーストは、乾燥[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]、[[makrut lime/ja|コブミカン]]の皮、[[Coriander/ja#Roots|コリアンダーの根]]、[[Coriander#Fruit/ja|コリアンダーシード]]、[[cumin/ja|クミン]]シード、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[shrimp paste/ja|シュリンプペースト]]、[[salt/ja|塩]]、[[peanut/ja|ピーナッツ]]で作られる。この料理は通常、薄切りにした肉、[[makrut lime/ja|コブミカン]]の葉、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]、''パネン''カレーペースト、パームシュガー、[[fish sauce/ja|魚醤]]で作られる。通常、濃厚なココナッツミルクを含み、他の液体はほとんど加えられない。
The curry paste is made with dried [[chili pepper]]s, [[galangal]], [[lemongrass]], [[makrut lime]] zest, [[Coriander#Roots|coriander root]], [[Coriander#Fruit|coriander seeds]], [[cumin]] seeds, [[garlic]], [[shallot]], [[shrimp paste]], [[salt]] and [[peanut]]s. The dish is usually made with meat cut into thin strips, [[makrut lime]] leaves, [[coconut milk]], ''phanaeng'' curry paste, palm sugar and [[fish sauce]]. It typically contains thick coconut milk and has very little other liquid added.
</div>




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{{Cuisine of Thailand/ja}}
{{Cuisine of Thailand}}
{{Portal bar|Food}}
{{Portal bar|Food}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[Category:Thai curries]]
[[Category:Thai curries]]
[[Category:Food paste]]
[[Category:Food paste]]
{{二次利用|date=24 March 2025, at 19:49}}
{{二次利用/ja|date=24 March 2025, at 19:49}}
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