Galangal/ja: Difference between revisions
Galangal/ja
Created page with "==用途{{Anchor|Uses}}== ===料理=== {{Cookbook|Galangal}} 様々なガランガル根茎が、伝統的な東南アジア料理で使われている。例えば、クメールクルアン（カンボジアのペースト）、タイ料理やラオス料理のトムヤムやトムカーガイのスープ、ベトナムの:en:Hu..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
Created page with "民族植物学において、ガランガルは消化促進、呼吸器疾患や胃の問題の緩和における効能が謳われ、利用されてきた。それぞれのガランガル品種には、特定の薬効があてられている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit |
||
| (2 intermediate revisions by the same user not shown) | |||
| Line 21: | Line 21: | ||
様々なガランガル根茎が、伝統的な[[Southeast Asian cuisine/ja|東南アジア料理]]で使われている。例えば、[[Khmer cuisine/ja|クメール]][[kroeung/ja|クルアン]]（カンボジアのペースト）、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]や[[Lao cuisine/ja|ラオス料理]]の[[tom yum/ja|トムヤム]]や[[tom kha gai/ja|トムカーガイ]]のスープ、ベトナムの[[:en:Huế|フエ]]料理（トレ）、そして[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]全般で、[[Soto (food)/ja|ソト]]や[[opor/ja|オポル]]などに使われる。ポーランドの[[Wódka Żołądkowa Gorzka/ja|ジョウォントコヴァ・ゴシュカ・ウォッカ]]はガランガルで風味付けされている。すべてのガランガル種は一般的な[[ginger/ja|ショウガ]]と密接に関連しているが、それぞれが独自の特性を持っている。その独特の味と「辛さ」のプロファイルから、伝統的なアジア料理では、個々の品種は通常ショウガと区別され、また互いにも区別されている。ガランガルの味は「フローラル」、「カルダモン入りのショウガのよう」、「コショウのようなシナモンのよう」などと様々に表現されている。コバンガジュツは中世ヨーロッパの料理で人気があった。 | 様々なガランガル根茎が、伝統的な[[Southeast Asian cuisine/ja|東南アジア料理]]で使われている。例えば、[[Khmer cuisine/ja|クメール]][[kroeung/ja|クルアン]]（カンボジアのペースト）、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]や[[Lao cuisine/ja|ラオス料理]]の[[tom yum/ja|トムヤム]]や[[tom kha gai/ja|トムカーガイ]]のスープ、ベトナムの[[:en:Huế|フエ]]料理（トレ）、そして[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]全般で、[[Soto (food)/ja|ソト]]や[[opor/ja|オポル]]などに使われる。ポーランドの[[Wódka Żołądkowa Gorzka/ja|ジョウォントコヴァ・ゴシュカ・ウォッカ]]はガランガルで風味付けされている。すべてのガランガル種は一般的な[[ginger/ja|ショウガ]]と密接に関連しているが、それぞれが独自の特性を持っている。その独特の味と「辛さ」のプロファイルから、伝統的なアジア料理では、個々の品種は通常ショウガと区別され、また互いにも区別されている。ガランガルの味は「フローラル」、「カルダモン入りのショウガのよう」、「コショウのようなシナモンのよう」などと様々に表現されている。コバンガジュツは中世ヨーロッパの料理で人気があった。 | ||
ガランガルは、アジアの市場で様々な形で一般的に入手可能である。生の根茎の丸ごと、乾燥スライス、そして粉末である。 | |||
< | <span id="Medical"></span> | ||
=== | === 医療用途 === | ||
[[:en:ethnobotany|民族植物学]]において、ガランガルは消化促進、呼吸器疾患や胃の問題の緩和における効能が謳われ、利用されてきた。それぞれのガランガル品種には、特定の薬効があてられている。 | |||
{{wiktionary|Galangal}} | {{wiktionary|Galangal}} | ||