Fat/ja: Revision history

26 February 2024

• curprev 09:1709:17, 26 February 2024 Fire talk contribs 63,476 bytes +31 Created page with "===オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸=== {{main/ja|Omega-3 fatty acid/ja|Omega-6 fatty acid/ja}} ω-3脂肪酸はかなり注目されている。ω-3脂肪酸のうち、長鎖型も短鎖型も乳癌リスクとは一貫して関連していなかった。しかしながら、赤血球（赤血球）膜に最も豊富に存在するオメガ-3系多価不飽和脂肪酸であるd..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 09:1209:12, 26 February 2024 Fire talk contribs 63,445 bytes +14 Created page with "油（オリーブ、大豆、キャノーラなど）、水、モノグリセリド、脂肪酸を混ぜて、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸と同じ働きをする「食用油脂」を作ることができる。"
• curprev 09:1209:12, 26 February 2024 Fire talk contribs 63,431 bytes −4 Created page with "水素添加は、わずかなトランス脂肪の生成で達成できる。高圧法では、5～6%のトランス脂肪酸を含むマーガリンが製造された。現在の米国の表示要件（下記参照）に基づけば、製造者はトランス脂肪酸不使用と表示することができる。トランス脂肪酸の含有量は、水素添加の温度と時間の長さを変えることによっても変化する。" Tags: Mobile edit Mobile web edit

25 February 2024

• curprev 21:0521:05, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,435 bytes −9 Created page with "====水素添加の代替案==== 否定的な社会的イメージと厳しい規制により、部分水素添加に代わる方法への関心が高まっている。脂肪のエステル化では、脂肪酸はトリグリセリドの混合物の中にある。油脂と飽和脂肪酸の適切な混合物に適用し、その後、不要な固体または液体のトリグリセリドを分離すれば、このプロセスは、脂肪酸..."
• curprev 21:0521:05, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,444 bytes +212 No edit summary
• curprev 21:0321:03, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,232 bytes −249 Created page with "====調整動作==== {{main/ja| Trans fat regulation/ja}}" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0221:02, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,481 bytes +138 Created page with "このような懸念にもかかわらず、NASの食事勧告には、食事からトランス脂肪を除去することは含まれていない。というのも、トランス脂肪酸は多くの動物性食品に微量ながら自然に含まれているため、通常の食事から取り除くと、望ましくない副作用や栄養の不均衡が生じる可能性があるからである。そのため、NASは「栄養的に十分な食事を摂りながら..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0221:02, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,343 bytes −25 Created page with "このような事実と懸念から、NASはトランス脂肪の摂取に安全なレベルはないと結論づけた。トランス脂肪酸には、適切なレベル、1日推奨量、耐容上限量はない。なぜなら、トランス脂肪の摂取量が増加すると、冠動脈疾患のリスクが高まるからである。"
• curprev 21:0121:01, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,368 bytes +100 Created page with "彼らの勧告は2つの重要な事実に基づいている。第一に、トランス脂肪酸は動物由来であれ植物由来であれ、「必須脂肪酸ではなく、ヒトの健康に有益であることは知られていない」。第二に、LDL/HDL比への影響が文書化されていることから、NASは「食事のトランス脂肪酸は飽和脂肪酸よりも冠動脈疾患に関してより有害である」と結論づけた。2006年に:e..."
• curprev 20:5920:59, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,268 bytes +133 Created page with "認識されたエビデンスと科学的合意に基づき、栄養の専門家はトランス脂肪酸をすべて同様に健康に有害であると考え、その摂取量を微量にまで減らすことを推奨している。2003年には、世界保健機関（WHO）がトランス脂肪酸が食事全体の0.9%を超えないよう勧告し、2018年には、世界の食品供給から産業的に生産されたトランス脂肪酸を排除するための6つ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:5820:58, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,135 bytes +36 Created page with "カナダの2つの研究では、乳製品に自然に含まれるTFAであるワクセン酸は、水素添加された植物性ショートニング、または豚のラードと大豆脂肪の混合物と比較して、総LDLおよびトリグリセリド値を低下させることによって有益である可能性が示された。米国農務省による研究では、工業用トランス脂肪酸はLDLのみを上昇させHDLには有益な影..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:5820:58, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,099 bytes +51 Created page with "====公式の推奨事項====" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:5520:55, 25 February 2024 Fire talk contribs 63,048 bytes +94 Created page with "2008年のメタアナリシスでは、天然由来か人工由来かにかかわらず、すべてのトランス脂肪酸が等しくLDL値を上昇させ、HDL値を低下させることが明らかになった。しかし、共役リノール酸（CLA）のような動物性トランス脂肪に関しては、他の研究では異なる結果が示されている。CLAは抗がん作用で知られているが、研究者たちは、シス-9、トランス-11型のC..."
• curprev 20:4320:43, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,954 bytes +125 Created page with "米国酪農協議会は、動物性食品に含まれるトランス脂肪酸は、部分水素添加油に含まれるトランス脂肪酸とは種類が異なり、同じような悪影響はないと主張している。あるレビューもこの結論に同意している（「現在のエビデンスを総合すると、反芻動物由来のトランス脂肪酸の摂取が公衆衛生に及ぼす影響は比較的限定的であることが示唆される」と..."
• curprev 20:3920:39, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,829 bytes +94 Created page with "===病気における役割=== {{Main/ja|Hypertriglyceridemia/ja}} 人体において、血液中のトリグリセリド濃度が高いことは、動脈硬化、心臓病、脳卒中と関連している。しかし、LDL:HDL比と比較して、トリグリセリド濃度の上昇が相対的に及ぼす悪影響はまだわかっていない。このリスクは、トリグリセリド値とHDL-コレ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:3620:36, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,735 bytes +88 Created page with "マレーシアのパーム油委員会が資金提供した2007年の研究では、天然のパーム油を他のエステル交換油脂や部分水素添加油脂に置き換えると、LDL/HDL比や血漿グルコース値の上昇といった健康への悪影響が生じると主張した。しかし、これらの影響は、IEプロセスそのものに起..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:3520:35, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,647 bytes +42 Created page with "ヒトを対象としたいくつかの実験的研究では、2位のC16:0またはC18:0が25～40%であるIE脂肪を多量に含む食事と、2位のC16:0またはC18:0が3～9%しかない非IE脂肪を含む同様の食事との間に、空腹時血中脂質に関する統計的な差は認められなかった。また、ココアバターを模倣したIE脂肪製品と本物の非IE脂肪製品の血中[[cholesterol/ja|コレステロール]..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:3320:33, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,605 bytes −38 Created page with "====乳製品に含まれる天然の"トランス脂肪酸"====" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:3220:32, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,643 bytes +45 Created page with "トランス脂肪酸は他の脂肪酸とは異なって肝臓で処理される。必須脂肪酸をアラキドン酸とプロスタグランジンに変換する際に関与する酵素であるデルタ6デサチュラーゼを妨害することによって、肝機能障害を引き起こす可能性がある。"
• curprev 20:3120:31, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,598 bytes −46 Created page with "トランス脂肪酸が冠動脈疾患に関与する機序はかなりよく理解されているが、糖尿病への影響の機序についてはまだ研究中である。トランス脂肪酸は長鎖多価不飽和脂肪酸（LCPUFA）の代謝を阻害する可能性がある。しかし、母親の妊娠中のトランス脂肪酸摂取量は、母乳育児と知能の正の相関の根底にあると考えられる出生時の乳児のLCPUFAsレベルと逆相..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:2320:23, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,644 bytes +33 Created page with "トランス型二重結合は、分子に直線的なコンフォメーションを誘発し、プラーク形成のような硬いパッキングを好むと主張されている。対照的に、''シス''二重結合の幾何学的形状は、分子に屈曲を生じさせ、それによって剛体形成を妨げると主張されている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:2220:22, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,611 bytes −23 Created page with "トランス脂肪酸が特定の健康問題を引き起こす正確な生化学的過程は、継続的な研究のテーマである。食事性トランス脂肪酸の摂取は、必須脂肪酸（オメガ3を含むEFA）を代謝する体の能力を乱し、動脈壁のリン脂質脂肪酸組成の変化につながり、冠動脈疾患のリスクを高める。"
• curprev 20:2020:20, 25 February 2024 Fire talk contribs 62,634 bytes +1,188 Created page with "====生化学的メカニズム====" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:0920:09, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,446 bytes +31 Created page with "ヒトの母乳中の''トランス''脂肪酸は、母親のトランス脂肪酸摂取量によって変動し、母乳で育てられた乳児の血流中のトランス脂肪酸量は、母乳中のトランス脂肪酸量によって変動することが立証されている。1999年に報告された母乳中のトランス脂肪の割合（全脂肪と比較して）は、スペインで1％、フランスで2％、ドイツで4％、カナダ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:0620:06, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,415 bytes −58 Created page with "====母乳育児====" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:0620:06, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,473 bytes +36 Created page with "シトカイン検査は、CADリスクのより信頼できる指標となりうるが、まだ研究中である。700人以上の看護師を対象とした研究では、トランス脂肪酸の摂取量が最も多い四分位値の人は、最も少ない人に比べてC反応性蛋白（CRP）の血中濃度が73％高いことが示された。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:0420:04, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,437 bytes +176 Created page with "トランス脂肪酸は飽和脂肪酸と同様にLDL（「悪玉コレステロール」）の血中濃度を上昇させるが、飽和脂肪酸とは異なり、HDL（「善玉コレステロール」）のレベルも低下させることが判明している。冠動脈疾患のリスクの指標として広く受け入れられているトランス脂肪酸によるLDL/HDL比の純増加は、飽和脂肪酸によるものの約2倍である。2003年に発表さ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 20:0220:02, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,261 bytes −32 Created page with "別の研究では、CADによる死亡について検討し、トランス脂肪酸の摂取は死亡率の上昇に、多価不飽和脂肪酸の摂取は死亡率の低下に関連していた。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:5919:59, 25 February 2024 Fire talk contribs 61,293 bytes +354 Created page with "トランス脂肪酸がCADに及ぼす影響に関する主な証拠は、1976年の開始以来12万人の女性看護師を追跡しているコホート研究であるNurses' Health Studyから得られている。この研究で胡氏らは、この研究の集団から14年間の追跡期間中に得られた900件の冠動脈イベントのデータを分析した。その結果、（..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:5419:54, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,939 bytes +127 Created page with "トランス脂肪酸の摂取による主な健康リスクは、冠動脈疾患（CAD）のリスク上昇である。1994年の研究では、米国では年間3万人以上の心臓死がトランス脂肪の摂取に起因すると推定された。ー2006年までにはーではー10万人というーというー 2006年にNew England Journal of Medicine誌に発表されたトランス脂肪に..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:5119:51, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,812 bytes +114 Created page with "トランス脂肪酸の摂取は、低比重リポ蛋白質（LDL、しばしば「悪玉コレステロール」と呼ばれる）のレベルを上昇させ、高比重リポ蛋白質（HDL、しばしば「善玉コレステロール」と呼ばれる）のレベルを低下させ、血流中のトリグリセリドを増加させ、全身性の炎症を促進することによって、部分的には冠動脈疾患のリスクを増加..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:5019:50, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,698 bytes +23 Created page with "====心血管疾患==== 多くの研究が、TFAの摂取が心血管疾患のリスクを高めることを発見している。ハーバード公衆衛生大学院は、TFAと飽和脂肪酸を''シス''一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に置き換えることが健康に有益であると助言している。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:4519:45, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,675 bytes −7 Created page with "AHAは、心臓の健康を改善するために、最適なトリグリセリド値を100{{nbs}}mg/dL（1.1{{nbs}}mmol/L）以下にすることを推奨している。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:4519:45, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,682 bytes +21 Created page with "{| class="wikitable" |- ! colspan=2 | レベル ! rowspan=2 | 解釈 |- ! (mg/dL) ! (mmol/L) |- | < 150 | < 1.70 | 通常値 – 低リスク |- | 150–199 | 1.70–2.25 | 通常値をやや上回る |- | 200–499 | 2.26–5.65 | 若干のリスク |- | 500 以上 | > 5.65 | とても高い – ハイリスク |} これらの値は、絶食..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:3819:38, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,661 bytes +24 Created page with "全米コレステロール教育プログラムは、トリグリセリド値のガイドラインを設定している：" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:3719:37, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,637 bytes +9 Created page with "=== ガイドライン === <div class="noprint">thumb|450px|[[Reference ranges for blood tests/ja|血液検査の基準範囲。トリグリセリド（年齢とともに増加）の通常の範囲を右のオレンジ色で示す。]]</div>" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:3519:35, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,628 bytes +513 Created page with "人気のある「ファーストフード」の食事には、高濃度のTFAが記録されている。2004年と2005年に採取されたマクドナルドのフライドポテトのサンプルを分析したところ、ニューヨークで提供されたフライドポテトには、ハンガリーの2倍ものトランス脂肪酸が含まれていた。2004年と2005年に採取されたフライドポテトのサンプル..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:3119:31, 25 February 2024 Fire talk contribs 60,115 bytes +296 Created page with "この副反応が、今日消費されている「トランス」脂肪酸の大半を占めている。2006年に一部の工業化食品を分析したところ、人工ショートニングに最大30％、パンやケーキ製品に10％、クッキーやクラッカーに8％、塩味スナックに4％、ケーキの霜やお菓子に7％、マーガリンやその他の加工スプレッドに26％の「トランス脂肪酸」が含まれていた。しかし、..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:2919:29, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,819 bytes −7 Created page with "油脂を完全に水素添加すると、完全飽和油脂が得られる。しかし、一般的に水素添加は完了する前に中断され、特定の融点、硬度、その他の特性を持つ脂肪製品が得られる。部分水素添加では、異性化反応によって''シス''二重結合の一部が''トランス''結合に変化する。トランス型はエネルギーが低いため好まれる。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:2619:26, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,826 bytes +50 Created page with "1902年にヴィルヘルム・ノルマンによって発明され特許を取得した水素添加プロセスは、クジラや魚油のような比較的安価な液体油脂をより固形の油脂に変えることを可能にし、腐敗を防ぐことで保存期間を延長した。（消費者の不評を避けるため、当初は原料油脂と製法は秘密にされていた）。最初はバターや..."
• curprev 19:1119:11, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,776 bytes −1 Created page with "トランス脂肪酸は、植物油や魚油の部分水素添加から意図せずに生じる副産物であることがわかり、人間の食生活における''トランス''脂肪酸に対する懸念が高まった。これらの''トランス''脂肪酸（一般に「トランス脂肪酸」と呼ばれる）は食用であるが、多くの健康問題に関与している。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:0819:08, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,777 bytes +4 Created page with " thumb | オリジナルの[[:en:Crisco|Crisco料理本の表紙、1912年。クリスコは綿実油を水素添加して作られた。2000年代に配合が見直され、現在ではトランス脂肪酸は少量に抑えられている。]]"
• curprev 19:0619:06, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,773 bytes −6 Created page with " thumb | upright=1.3 | [[Margarine/ja|マーガリンは、トランス脂肪酸を含む可能性のある一般的な製品である。]]" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:0519:05, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,779 bytes −26 Created page with "{| class="wikitable" |+ 各種天然食品および伝統的加工食品中のトランス脂肪含量、単位：g/100g |- ! 食品の種類 ! トランス脂肪酸含有量 |- | バター |2 to 7 g |- | 全乳 |0.07 to 0.1 g |- | 動物の脂肪 | 0 to 5 g |- |ミンチ |1 g |}" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:0319:03, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,805 bytes +85 Created page with "自然界では、不飽和脂肪酸は一般的に二重結合が''シス''配置（隣接するC-C結合が同じ側にある）であり、''トランス''とは対照的である。とはいえ、''トランス''脂肪酸（TFAs）は反芻動物（ウシやヒツジなど）の肉や乳に少量含まれており、通常、総脂肪の2-5%である。共役リノール酸..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 19:0019:00, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,720 bytes −6 Created page with "高トリグリセリド血症を医薬品で治療するかどうかは、そのレベルと心血管疾患の他の危険因子の有無によって決まる。膵炎のリスクを高めるような高値の場合は、フィブラートクラスの薬物で治療する。ナイアシンとオメガ3脂肪酸、およびスタチンクラスの薬物を併用することもあり、心血管リスクの低減が必..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 18:5818:58, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,726 bytes +73 Created page with "=== トリグリセリド値の低下=== 減量と食生活の改善は、高トリグリセリド血症に対する第一選択の生活習慣改善治療法として有効である。軽度または中等度の高トリグリセリド血症の患者には、減量、適度な運動、食事療法を含む生活習慣の改善が推奨される。 および食生活の改善が推奨される。 これには、食事における炭水化物（..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 18:5518:55, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,653 bytes −32 Created page with "==={{anchor|Trans fat}}"シス脂肪 "と "トランス脂肪 "の比較===" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 18:5518:55, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,685 bytes −32 Created page with "米国と欧州の専門家委員会は、胎児と新生児のDHA状態を向上させるために、妊娠中および授乳中の女性が一般集団よりも多量の多価不飽和脂肪酸を摂取することを推奨している。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 18:5318:53, 25 February 2024 Fire talk contribs 59,717 bytes −12 Created page with "====妊娠障害==== 多価不飽和脂肪の補充は、高血圧症や子癇前症などの妊娠関連障害の発生率には影響を及ぼさないが、妊娠期間をわずかに延長し、早期早産の発生率を減少させる可能性があることが判明した。" Tags: Mobile edit Mobile web edit