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25 June 2025
- diffhist Padang cuisine/ja 12:37 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Indonesian cuisine-related lists {{二次利用/ja|date=20 April 2025, at 09:45}}")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:37 −50 Fire talk contribs (Created page with "{{Minangkabau}} {{Indonesian cuisine/ja}} {{cuisines/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:37 −40 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal|Food|Drink|Indonesia}} {{Commons category|Minangkabau cuisine}} * インドネシア料理 * Malay cuisine/ja * ジャワ料理 * Sundanese cuisine/ja * Philippine cuisine/ja * Thai cuisine/ja * Sri Owen, ミナンカバウ文化の中心地で生まれたインドネシア料理の主要な解説者") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:36 +168 Fire talk contribs (Created page with "==大衆文化において{{Anchor|In popular culture}}== * アメージング・レース21の課題では、チームメンバーがスラバヤのパダン料理店の客のテーブルに「ヒダン」スタイルの料理の皿をいくつかバランスを取りながら運ぶことが求められた。 * インドネシア映画『タブラ・ラサ』（2014年）は、ミナン人の家族が経営する「...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:35 +373 Fire talk contribs (Created page with "===飲み物=== thumb|upright|エス・アンピアン・[[dadiah/ja|ダディア、ミナン風ヨーグルトにかき氷とパームシュガーを添えたもの。]] * '''チンドゥア'''、緑色の米粉ゼリーの小片が入った甘いデザートで、ルピス、ドリアン、アンピアンが混ざっており、パームシュガーがかけられている。 * '''Dadiah/ja|...")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:34 +535 Fire talk contribs (Created page with "===スナックとデザート=== right|thumb|ミナン風スナックの盛り合わせ。通常、結婚式や家族の集まりで出される。 * '''ガラマイ'''、米粉、パームシュガー、ココナッツミルクで作られたお菓子。このスナックはドドルに似ている。 * '''クリピック・バラード'''、辛くて甘い唐辛子ペーストでコーティングされたc...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:30 +2,527 Fire talk contribs (Created page with "* '''アサム・パデー'''、酸っぱくてスパイシーな魚のシチュー料理。 * '''アヤム・バカール'''、スパイシーな鶏のグリル。 * '''アヤム・バラード'''、唐辛子で煮込んだ鶏肉。 * '''アヤム・ブンブ'''、スパイスで調理した鶏肉。 * '''アヤム・ゴレン'''、スパイシーな顆粒をまぶしたフライドチキン。...")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:23 +243 Fire talk contribs (Created page with "===料理=== グライの調理法は、特定の食材（肉、家禽、野菜、魚、魚介類）をココナッツミルク、スパイス混合物、トウガラシで煮込み、ゆっくりと調理するもので、ミナンカバウ料理の伝統の基盤を形成している。濃厚で黄金色、豊かな風味とスパイシーなグライソースは、至る所のパダンレス...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:22 −49 Fire talk contribs (Created page with "==パダン料理の一覧{{Anchor|List of Padang foods}}== {{Imageright| {{multiple image | align = right | direction = vertical | width = 200 | image1 = Asam padeh ikan 2.jpg | caption1 =アサム・パデー | width1 = | image2 = Ayam Pop 2.jpg | caption2 =アヤム・ポップ | width2 = | image3 = Dendeng balado.JPG | caption3 =デンデン・バラード | width3 = | imag...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:21 +5 Fire talk contribs (Created page with "<gallery class="center" mode="packed" caption="パダン料理"> File:Minangkabau dishes in Gandoriah beach.JPG|パリアマンのガンドリアビーチの屋台で提供されるパダン料理。西スマトラの沿岸地域では、魚やエビなどの海産物が主な料理である。 File:Minangkabau cuisine Bukittingi.jpg|セデルハナレストランで提供される「ヒダン」スタイルのパダン料理...")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:20 +133 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアおよび周辺国には、イカタン・ワルン・パダン・インドネシア（Iwapin）、すなわちワルン・パダン組合によると、数多くのパダン料理店がある。大ジャカルタ圏内だけでも、少なくとも20,000軒のパダン料理店が存在する。著名なミナンカバウのレストランチェーンには、セデルハナ、ガル...")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:19 +4 Fire talk contribs (Created page with "''ナシ・カパウ''』の屋台は、ブキッティンギ風のミナンカバウ料理であり、提供方法が異なる。客が着席すると、特定の料理を注文し、それらが蒸しご飯の上に直接乗せられるか、別々の小皿で提供される。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 12:17 +190 Fire talk contribs (Created page with "料理は通常1日1回調理される。レストランでナシパダン（パダンライス）を食べる際、客は窓に高く積まれた皿に並べられた様々な料理の中から選ぶ。店内飲食の「ヒダン」スタイルのパダンレストランでは、客が着席すると注文する必要はない。むしろ、ウェイターが数十の小皿に様々な料理を盛ってテーブルに並べる。客はこの中から...")
- diffhist Padang cuisine/ja 12:14 +55 Fire talk contribs (Created page with "==パダン料理店{{Anchor|Padang restaurants}}== パダン料理店では、手で食べるのが一般的である。通常、kobokanと呼ばれる、ライムのスライスが入った水道水のボウルが提供され、さわやかな香りを与える。この水は、食事の前後に手を洗うのに使われる。素手で食べたくない場合は、スプーンとフォークを頼むこ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 11:07 +140 Fire talk contribs (Created page with "==語源{{Anchor|Etymology}}== インドネシアおよび周辺国で広く使われている俗語としての「パダン料理」という言葉は、しばしば西スマトラのミナンカバウ族の料理の伝統全般を指すことが多い。しかし、西スマトラの料理の中心地であるブキティンギのようなミナンカバウ内陸部の都市では、この言葉はほとんど使われず...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 10:54 +581 Fire talk contribs (Created page with "パダン料理はココナッツミルクと辛い唐辛子の使用で有名である。ミナン料理は主に3つの要素で構成されている。''グライ''（カレー）、''lado''（唐辛子）、''bareh''（米）である。インドネシア料理の伝統の中で、ミナンカバウ料理とほとんどのスマトラ料理は...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 10:52 +246 Fire talk contribs (Created page with "'''パダン料理'''または''ミナンカバウ料理''は、インドネシアの西スマトラ州に住むミナンカバウ族の料理である。東南アジア海洋部で最も人気のある料理の一つであり、西スマトラ州の州都パダンにちなんで、インドネシア全土で「''masakan Padang''」として知られてい...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Padang cuisine/ja 10:50 −91 Fire talk contribs (Created page with "thumb|260px|[[nasi kapau/ja|ナシカパウ料理の数々。ミナンカバウ州ブキティンギの料理。]] {{Cuisine of Indonesia/ja}}")
- diffhist N Padang cuisine/ja 10:42 +17,107 Fire talk contribs (Created page with "ペダン料理")
24 June 2025
- diffhist Javanese cuisine/ja 19:05 +215 Fire talk contribs (Created page with "=== マディウン === thumb|''Pecel''、茹で野菜にピーナッツソースを添えたもの。 * '''''ブレム'' Madiun''': 発酵させた砂糖とキャッサバのケーキ。 * '''''プチェル'' マディウン''': 茹でた野菜のサラダに、ピーナッツベースのスパイシーソースをかけたもの。通常、ご飯の付け合わせ...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 19:04 +236 Fire talk contribs (Created page with "=== ラモンガン === * '''''アヤム・ペニエット''''': 揚げ鶏（「アヤムゴレン」参照）を、''サンバル''を塗った乳鉢で乳棒を使って軽く叩き潰したもの。 * '''''Bebek goreng''''': 鴨のコンフィに似た、鴨の唐揚げ。 * '''''Pecel lele''''': ナマズの唐揚げで、''サンバル''、野...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 19:03 +571 Fire talk contribs (Created page with "=== スラバヤ === thumb|''Rujak cingur''、スラバヤの名物。 * '''''アヤム・ペニエット''''': 「スマッシュチキン」。揚げた鶏肉を乳棒で乳鉢に押し付けて柔らかくし、サンバル、スライスしたキュウリ、揚げ豆腐、テンペと共に供される。 * '''''Lontong kupang''''': ロントンにcockle...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 19:01 +605 Fire talk contribs (Created page with "=== マドゥラ === * '''''サテ'' マドゥラ''': ジャワ島に近いマドゥラ島が発祥で、インドネシア人の間で有名なバリエーションである。多くの場合、マトンまたは鶏肉で作られ、レシピの主な特徴は、インドネシアの甘い醤油（''kecap manis''）にパームシュガー（インドネシアでは''gula jawa''または「...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:59 +319 Fire talk contribs (Created page with "=== マラン === thumb|''Bakso'' Malang、東ジャワ、マランのミートボールと揚げワンタンスープ。''bakwan'' Malangとも呼ばれることがある。 * '''''バクソ'' Malang''': ''bakso''は文字通りミートボールを意味する。''Bakso'' Malangはミートボール（ほとんどが牛肉）自体に加えて、より多くの付け合わせがある。例えば、内臓、'...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:58 +495 Fire talk contribs (Created page with "=== バニュワンギ === * '''''Bolu klemben''''': 小麦粉、卵、砂糖を混ぜて作られた、亀の甲羅のような形をしたケーキ。 * '''''ボトック・タウォン''''': ハチの幼虫から作られたボトックの一種。 * '''''ペラサン''''', オシン族風のペペス料理。人気のあるオシン族のペペスには、''pelasan ter...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:56 +179 Fire talk contribs (Created page with "==東ジャワ料理{{Anchor|East Javanese cuisine}}== 東ジャワ料理は、マドゥラ人の料理に大きく影響されている。マドゥラが塩の主要生産地であるため、多くの料理で砂糖が省かれている。''soto'' Maduraや''サテ'' Maduraなど、東ジャワの料理の多くは典型的なマドゥラ料理であり、通常はマドゥラ人入植者に...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:55 +682 Fire talk contribs (Created page with "=== その他の中部ジャワ料理=== * '''''Bakmoy''''': 揚げ豆腐、鶏肉、ゆで卵の小さな立方体を、鶏のブロスと甘い醤油で作られたレリッシュと共に供する。 * '''''カミール''''': アペムに似た丸いパンで、小麦粉、バター、卵を混ぜたもの。 * '''''Krechek''''': Krupuk kulit/ja|皮のクラッ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:52 +422 Fire talk contribs (Created page with "=== バニュマス === thumb|テンペ''mendoan''を揚げているところ。 バニュマス、テガル、ブレベス、チラチャップ、クブメン、プルバリンガ、バンジャルネガラを含む、西ジャワに隣接する中部ジャワ西部のジャワ文化地域を指す。 * '''''...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 18:50 +1,036 Fire talk contribs (Created page with "=== その他の東ジャワ料理 === thumb|right|サテ・ポノロゴ * '''''Kare rajungan''''': ワタリガニを使ったカレー料理。 * '''''Lontong balap''''': 文字通り「競走するライスケーキ」を意味し、ライスケーキ、揚げ豆腐、もやしに、''ケチャップマニス''と''sambal/ja|...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 17:16 +7,005 Fire talk contribs (Created page with "== ジャワの一般的な料理{{Anchor|Common Javanese dishes}} == {{Imageright| {{multiple image | align = right | direction = vertical | width = 200 | image1 = Ayam Kecap 2.jpg | caption1 =アヤム・ケチャップ | width1 = | image2 = Bubur Lolos Botok Roti.jpg | width2 = | caption2 = ボトック | image3 = Donat jawa.jpg | width3 = | caption3 = ドナット・ジャワ |...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 17:02 +586 Fire talk contribs (Created page with "== ジャワの飲料{{Anchor|Javanese beverages}} == thumb|upright|''Es asem jawa''、ジャワの[[tamarind juice/ja|タマリンドジュース。]] * '''''Dawet''''': 緑色の米粉ゼリーで、''gula jawa''（パームシュガー）、''santen''（ココナッツミルク）、氷と共に供される。 * '''''Es asem''...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:59 +859 Fire talk contribs (Created page with "=== ソロ === thumb|ソロの''Nasi liwet warung''。 * '''''バクソ'' Solo''': バクソは文字通りミートボールを意味し、牛肉から作られ、熱いスープに緑豆の春雨、青野菜、千切りキャベツ、様々なソース（チリ、トマト）と共に供される。ソロのこのバージョンは、テニスボールほどの大きさの特大ミートボ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:47 +1,107 Fire talk contribs (Created page with "=== ジョグジャカルタ === thumb|''Ayam goreng'' Kalasan with ''kremes''、味付けされたフライドチキンにカリカリの揚げた小麦粉の粒を添えたもの。 thumb|right|''[[Brongkos/ja|ナシ・ブロンコス''、スパイシーな肉と豆のシチュー。]] * '''''アヤム・ゲプレック''''': カリカリの衣をつけたayam gor...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:43 +340 Fire talk contribs (Created page with "=== パティ === thumb|ナシ・ガンドゥル * '''''Bandeng presto''''': 圧力鍋で調理されたミルクフィッシュで、細かい魚の骨まで柔らかくする。圧力調理はスパイスをミルクフィッシュの身に完璧に染み込ませる効果もある。 * '''''ナシ・ガンドゥル''''': スパイシーな風味豊かなスープをかけた白い蒸...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:21 +128 Fire talk contribs (Created page with "=== クドゥス === thumb|right|''Soto Kudus''を描いたインドネシアの切手。 * '''''Jenang'' Kudus''': 米粉、パームシュガー、ココナッツミルクで作られた甘い菓子。 * '''''Opor bakar''''' * '''''Soto'' クドゥス''': ''soto''はインドネシアの一般的なスープで、通...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:19 +1,473 Fire talk contribs (Created page with "=== ジェパラ === thumb|right|''Sate sapi Jepara''、ジェパラの牛肉サテ。 * '''''Soto'' ジェパラ''': ''soto''はインドネシアの一般的なスープで、通常ターメリックで風味付けされ、鶏肉、牛肉、またはマトンで作られる。中部ジャワの町ジェパラのバージョンは鶏肉で作られる。 * '''Opor Panggang/ja|''Opor panggan...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:13 +841 Fire talk contribs (Created page with "=== スマラン === thumb|スマランの''Soto''。スマラン発祥の''[[Soto (food)/ja|ソト''の一種である。鶏肉のスープに米麺とトマトが入っており、ジャガイモの''プルクデル''、揚げたテンペ、ハイガイと鶏の内臓のサテ、ライム、''krupuk/j...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:06 +163 Fire talk contribs (Created page with "==中部ジャワ料理{{Anchor|Central Javanese cuisine}}== 中部ジャワの料理は、ジョグジャカルタとスラカルタ（通称ソロ）の二つの古都の影響を受けている。中部ジャワの料理のほとんどは土着に発展したものであるが、スマランやプカロンガンのような沿岸都市では、''lumpia/ja...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:04 −8 Fire talk contribs (Created page with "<gallery class="center" mode="packed" caption="ジャワ料理店"> File:Food at Warung Tegal.jpg|「ワルン・テガル」の料理陳列。 File:Satay Seller Java.jpg|ボロブドゥール近くのジャワの鶏サテ屋台。 File:Lesehan Malioboro Yogyakarta.jpg|ジョグジャカルタ、マリオボロ通りの「レセハン」座敷席。 File:ANGKRINGAN PAK BAGONG.jpg|「アンクリンガン」屋台。 </gallery>")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:03 +48 Fire talk contribs (Created page with "ジャワの伝統では、短い脚のテーブルの前に座って、マットの上にあぐらをかいて食事をする「レセハン」様式で食事をするのが一般的である。これは、ジョグジャカルタのマリオボロ通り沿いで観光客に人気の屋台の「ワルン・レセハン」として始まった。今日、ジャワの「レセハン」屋台は、スラカルタ、スマラン、ジャカルタを含むいくつかの都...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 16:03 +165 Fire talk contribs (Created page with "==店舗{{Anchor|Outlets}}== ジャワの家庭では通常、毎朝地元の市場で新鮮な食材を買い、午前遅くに調理して主に昼食として供する。残った料理は保存され、家族の夕食のために再び温められる。自家製の家庭料理以外にも、ジャワ料理は質素な屋台やワルンから、五つ星ホテルの高級レストランまで、様々な場所で提供されている。家族経営の...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:57 +1,882 Fire talk contribs (Created page with "==材料{{Anchor|Ingredients}}== thumb|left|[[:en:Surabaya|スラバヤの''パサール・パギ''（朝市）で売られている野菜などの生鮮食品。]] 米は古くからジャワにおける重要な作物である。ジャワ人は稲の女神デウィ・スリを崇拝することで知られている。蒸した米は一般的な主食であり、毎...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:50 +32 Fire talk contribs (Created page with "ジャワ料理における外国の影響は、バクミやナシゴレン（中国）、サテ（アラブ）、カリ（インド）など、一部の料理に見られる。")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:50 +148 Fire talk contribs (Created page with "ジャワ料理のほとんどは独自に発展したものである。多くの料理が現代のインドネシア文化に「国民的料理」として吸収されている。その中には、ロントン（ジャワ語でLonthong）、トゥンペン、クルプック、ジャジャン・パサールなど、他の多くの地方料理に影響を与えたものもある。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:49 +103 Fire talk contribs (Created page with "ジャワ文化において、食べ物は伝統的な儀式の不可欠な部分である。例えば、感謝の象徴としてしばしば行われる''スラマタン''の儀式では、通常、参加者、招待客、出席者が一緒に食事をする共同の饗宴が行われる。食べ物は通常、一緒に準備され、調理され、提供される。これはまた、''[[:en:Gotong-royong|ゴトン・ロヨン]...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:49 +244 Fire talk contribs (Created page with "古代の料理とレシピは数多くのジャワの''プラサスティ''（碑文）に記されており、現代の歴史家たちはその一部を解読することに成功した。メダン・マタラム王国時代の8世紀から10世紀頃の碑文には、''Hadangan Harang''（水牛のひき肉のサテ。今日のバリの''サテ・リリット''に似る）、''Hadangan Madura''（...")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:48 0 Fire talk contribs (Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== thumb|left|伝統的なジャワの儀式である''[[:en:Selamatan|スラマタン''では、通常、共同で食事をする饗宴が行われた。]]")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:47 +52 Fire talk contribs (Created page with "thumb|''[[Nasi kuning/ja|ナシクニン'' と ''ウラップ''、牛肉の揚げ物、イワシとピーナッツ、ジャガイモとエビの ''サンバル'']]")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:46 +26 Fire talk contribs (Created page with "ジャワ料理は甘いと思われがちだが、これは伝統的にジョグジャカルタで好まれる味であるためである。しかし、ジャワの地域にはジョグジャカルタだけが含まれるわけではない。")
- diffhist Javanese cuisine/ja 15:46 +52 Fire talk contribs (Created page with "ジャワ島には、いくつかの原住民民族集団（スンダ人、マドゥラ人、ブタウィ人など）や、外国に起源を持つ他の民族が住んでいる。インドネシア語では、ジャワ人とはジャワ民族的背景を持つ人々を指す。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
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