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9 July 2025
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21:35 | African cuisine/ja 24 changes history +2,893 [Fire (24×)] | |||
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21:35 (cur | prev) +42 Fire talk contribs | ||||
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21:33 (cur | prev) −22 Fire talk contribs (Created page with "ビターリーフ自体は、学名で''Vernonia amygdalina''として知られており、サハラ以南アフリカが原産である。苦味は植物に含まれるアルカロイドに由来する。") | ||||
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21:33 (cur | prev) +61 Fire talk contribs (Created page with "ビターリーフ・スープの正確な起源は不明であるが、数百年前から調理され食されてきたことが知られている。この料理は伝統的に魚、肉（通常は牛肉）、ビターリーフ、パーム油、様々な香辛料と調味料で構成されている。エビやザリガニなどの甲殻類は、魚と一緒にビターリーフ・スープの調理によく使われる。ビターリーフの苦味のため、苦味を...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:32 (cur | prev) −42 Fire talk contribs (Created page with "'''ビターリーフ・スープ'''") | ||||
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21:30 (cur | prev) +300 Fire talk contribs (Created page with "===国々=== * ベナン料理 * ブルキナファソ料理 * ガーナ料理 * ギニアビサウ料理 * ギニア料理 * コートジボワール料理 * リベリア料理 * マリ料理 * モーリタニア料理 * Nigerian cuisine/ja|ナイ...") | ||||
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21:29 (cur | prev) +125 Fire talk contribs (Created page with "飲み物に関しては、水は多くの西アフリカ諸国（特に乾燥地域）で非常に強い儀式的な意味を持っており、アフリカのホストがゲストに最初に提供するものであることが多い。パームワインも一般的な飲み物で、様々な種類のヤシの木の樹液を発酵させて作られ、通常は甘口（発酵が少なく、樹液の糖分が多く残っているもの）...") | ||||
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21:29 (cur | prev) +29 Fire talk contribs (Created page with "一部の地域では牛肉と羊肉が好まれ、ヤギ肉は主要な赤肉である。スヤは、ピーナッツやその他のスパイスで味付けされた人気のグリルスパイシーミートケバブで、屋台で軽食や夕食として売られており、通常は牛肉または鶏肉で作られる。魚介類が豊富に用いられるのが一般的であり、前述のように、他の肉製品と混ぜられることも...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:29 (cur | prev) +189 Fire talk contribs (Created page with "thumb|[[:en:Benin|ベナンで供される揚げピーナッツバターの輪、クルイクルイ]] 西アフリカの調理技術は変化している。かつて西アフリカ人は肉をあまり食べず、在来の油（沿岸部ではパーム油、サヘル地域ではシアバター）を使用していた。バオバブの葉や数多くの地元の青菜は、一年の特定の時...") | ||||
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21:28 (cur | prev) +208 Fire talk contribs (Created page with "西アフリカの地元料理とレシピは、在来米（''Oryza glaberrima''）、米、フォニオ、キビ、ソルガム、バンバラピーナッツやハウサピーナッツ、黒目豆、茶豆、そしてヤムイモ、タロイモ、サツマイモ、キャッサバなどの根菜といった食...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:27 (cur | prev) +219 Fire talk contribs (Created page with "西アフリカ原産の植物であるギニアペッパー（''Aframomum melegueta''、別名グレインズ・オブ・パラダイスまたはメレゲッタペッパー）の種子は、スパイスとして使用され、中世には北アフリカの中継貿易商を通じてヨーロッパにまで届いた。ヨーロッパの影響を受ける数世紀前には、西アフリカ人は:en:Ara...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:27 (cur | prev) +221 Fire talk contribs (Created page with "thumb|[[Jollof rice/ja|ジョロフライスは西アフリカ全域で人気のある料理である。]] 主食となる穀物やでんぷん質は地域や民族グループによって異なるが、トウモロコシは安価で、かさが増え、非常に好まれる美しい白い最終製品ができるため、大きな地位を占めている。バンクーとケンキーはトウモロコシ粉の主食であり、ガリは乾燥さ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:26 (cur | prev) +192 Fire talk contribs (Created page with "典型的な西アフリカの食事は、でんぷん質の食材で作られ、肉、魚、様々なスパイスやハーブを含むことがある。フフ、バンクー、ケンキー（ガーナ発祥）、フォウトゥ、クスクス、トー、ガリなど、様々な主食がこの地域全体で食されており、これらはスープ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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21:25 (cur | prev) +47 Fire talk contribs (Created page with "==西アフリカ{{Anchor|West Africa}}== {{Main/ja|West African cuisine/ja}} thumb|[[:en:Senegal|セネガル人料理人によって調理された西アフリカのマフェ、またはピーナッツシチュー]]") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:16 (cur | prev) +68 Fire talk contribs (Created page with "=== 国々 === * ボツナワ * エスワティニ * レソト * ナミビア * 南アフリカ * ジンバブエ * モザンビーク") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:14 (cur | prev) −58 Fire talk contribs (Created page with "=== 麺料理 === * Inyama yenhloko/ja") | ||||
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10:14 (cur | prev) +421 Fire talk contribs (Created page with "基本的な食材には、魚介類、肉製品（野生の獲物を含む）、鶏肉、穀物、新鮮な果物、野菜が含まれる。果物には、リンゴ、ブドウ、マンゴー、バナナ、パパイヤ、アボカド、オレンジ、モモ、アンズなどがある。デザートは単に果物であることも多いが...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:12 (cur | prev) +69 Fire talk contribs (Created page with "家族の若い男性はしばしば村から遠く離れた「牛の牧場」で牛の世話をし、父親に代わってヨーグルトを着実に家に送った。今日、アフリカ系南アフリカ人の多くは、アメリカのバターミルク、ヨーグルト、サワークリームに匹敵する、スーパーマーケットで売られている酸っぱい乳製品を飲むことを楽しんでいる。 週末には「ブラーイ」を...") | ||||
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10:12 (cur | prev) +154 Fire talk contribs (Created page with "thumb|[[:en:Nguni people|ンユニ族の多くの人々の間で人気のある、発酵させたメーリエのパップから作られる伝統的なノンアルコール飲料、マゲウのカートンとグラス。]] 牛乳は歴史的に南部アフリカの食生活において最も重要な要素の一つであった。牛は男性の最も重要な財産...") | ||||
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10:11 (cur | prev) +111 Fire talk contribs (Created page with "彼らの食生活の影響は、バーベキュー（南アフリカでは一般的にアフリカーンス語で「ブラーイ」と呼ばれる）とビルトン（乾燥保存肉）に対する南部アフリカ全体の普遍的な愛情に反映されている。伝統的なビールは南部アフリカの食生活に遍在しており、発酵によって食事にさらなる栄養が加えられた。訪問者に大量のビールを提供でき...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:11 (cur | prev) +163 Fire talk contribs (Created page with "thumb|[[Potjiekos/ja|ポッチェイコスは、肉と野菜を使い、鋳鉄鍋で炭火で調理される伝統的なアフリカのシチューである（アフリカーナーによって広められた）。]]人々は、言い換えれば、ある程度、彼らが食べた食物の種類によって定義された。バンツー語話者は穀物、肉、牛乳、野菜の料理、発酵させた穀物...") | ||||
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10:10 (cur | prev) +202 Fire talk contribs (Created page with "より小さなグループは、この地域の原始的な住民である''コイサン族''であった。一部の考古学者は、彼らが少なくとも1万年前からこの地域に住んでいたと考えている。コイサン族の子孫の多くは現在、南アフリカの人口に組み込まれている。コイサン族は元々狩猟採集民であった（バンツー語話者からは「サン」、ヨーロッパ人からは「ブ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:09 (cur | prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "最大のグループは、現在様々なサブグループ名、例えばンデベレ（北部と南部）、ショナ、ヴェンダ、ズールー、コサ、スワジ、ソト、ツワナ、ペディ、ツォンガな...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:08 (cur | prev) +126 Fire talk contribs (Created page with "南部アフリカ地域の料理（南アフリカという国と混同しないように）は、「レインボー料理」と呼ばれることがある。この地域の料理は、先住民のアフリカ社会、ヨーロッパ、そしてアジアの多くの文化が融合したものである。先住民のアフリカ料理を理解する...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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10:07 (cur | prev) −3 Fire talk contribs (Created page with "==南部アフリカ{{Anchor|Southern Africa}}== thumb|伝統的な[[South African cuisine/ja|南アフリカ料理]] thumb|サザ、魚、野菜") | ||||
.JPG){kind=link}
7 July 2025
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19:21 | African cuisine/ja 4 changes history +785 [Fire (4×)] | |||
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19:21 (cur | prev) +233 Fire talk contribs (Created page with "北アフリカのほとんどの国は、いくつかの類似した料理を持っており、時には名前が異なるだけでほぼ同じ料理（モロッコのタンジアとチュニジアのクーシャはどちらも本質的に同じ料理で、壺で調理され、公共のオーブンで一晩かけて調理される肉のシチューである）、時には食材や調理法がわずかに異なる場合もある。さらに、全く異なる2...") | ||||
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19:21 (cur | prev) +146 Fire talk contribs (Created page with "7世紀以降、アラブ人はサフラン、ナツメグ、シナモン、ショウガ、クローブなど様々なスパイスを導入し、北アフリカの食文化に貢献し影響を与えた。オスマン帝国は甘いペイストリーや他の焼き菓子をもたらし、新世界からはp...") | ||||
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19:20 (cur | prev) +107 Fire talk contribs (Created page with "数世紀にわたり、商人、旅行者、侵略者、移住者、移民がすべて北アフリカの料理に影響を与えてきた。1世紀のフェニキア人はソーセージをもたらし、カルタゴ人は小麦とその副産物であるセモリナを導入した。ベルベル人はセモリナをクスクス（主要なstaple d...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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19:19 (cur | prev) +299 Fire talk contribs (Created page with "==北アフリカ{{Anchor|North Africa}}== {{Main/ja|North African cuisine/ja}}北アフリカにおける食品ロスと廃棄に関する調査で、研究者たちはこの地域で食料の約30%が廃棄されており、人口増加に伴いこの割合はさらに増える可能性が高いことを発見した。この廃棄は、冷蔵施設や貯蔵施設の不足など、様々な理由で発生している。この問題を解決するため、人々は新し...") | ||||
5 July 2025
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18:41 | African cuisine/ja 22 changes history +3,032 [Fire (22×)] | |||
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18:41 (cur | prev) +125 Fire talk contribs (Created page with "東アフリカ（ルワンダ、ブルンジ、南スーダン）における食料と栄養の安全保障は重大な問題である。この地域は1990年代以降、干ばつ、紛争、経済的不安定に悩まされてきた。現在の状況は、食料の入手可能性が低く、幼い子供たちの間で栄養失調のレベルが高いことが特徴である。この問題に対する提案された解決策は、地元での食料生産を増やすこ...") | ||||
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18:41 (cur | prev) +151 Fire talk contribs (Created page with "Xalwo（ハルウォ）またはハルヴァは、イードの祝祭や結婚披露宴などの特別な機会に供される人気の菓子である。砂糖、コーンスターチ、カルダモンパウダー、ナツメグパウダー、ギーから作られる。食感と風味を高めるためにピーナッツが加えられることもある。食後には、伝統的...") | ||||
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18:40 (cur | prev) +232 Fire talk contribs (Created page with "様々な種類のバリイス（米）があり、最も人気のあるのはバスマティで、通常はメインディッシュとして供される。クミン、カルダモン、クローブ、シナモン、セージなどのスパイスが、これらの様々な米料理に香りを添えるために使用される。ソマリア人は午後9時という遅い時間に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:39 (cur | prev) +347 Fire talk contribs (Created page with "ティフロは焙煎した大麦粉から作られ、アムハラ、アガメ、アウラエロ（ティグレ）で非常に人気がある。伝統的なエチオピア料理では、豚肉やあらゆる種類の甲殻類は、ユダヤ教とエチオピア正教で禁じられているため、使用されない。また、テーブル中央の同じ皿から複数人で食べるの...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:38 (cur | prev) +217 Fire talk contribs (Created page with "thumb|left|典型的な[[Ethiopian cuisine/ja|エチオピアとエリトリア料理：インジェラ（パンケーキ状のパン）と数種類の''ワット''（シチュー）]] 最もよく知られているエチオピア/エリトリア料理は、様々な野菜や肉のサイドディッシュとメイン料理で構成され、通常は厚いワット、つまりstew/ja|シチュ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:38 (cur | prev) +21 Fire talk contribs (Created page with "低地では、主な料理はアケレットである。これは小麦粉の生地から作られたお粥のような料理である。おたまで上部をすくい取り、そこにベルベレとバターソースを入れ、牛乳やヨーグルトで囲む。少量の生地をちぎり、ソースをすくって食べる。") | ||||
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18:37 (cur | prev) +148 Fire talk contribs (Created page with "エリトリアとエチオピアの食習慣は地域によって異なる。高地では、インジェラが主食であり、ティグリニャ人の間で毎日食べられている。インジェラはテフ、小麦、大麦、ソルガム、またはトウモロコシで作られ、スポンジ状のやや酸味のあるパンケーキに似ている。食事の際、食事をする人は通常、低い食卓の...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:37 (cur | prev) +171 Fire talk contribs (Created page with "アフリカの角では、エリトリア料理とエチオピア料理の主要な伝統料理は、インジェラ（テフ、小麦、またはソルガムから作られた平たいパン）とヒルベット（主にレンズ豆とソラマメから作られた豆類のペースト）と共に供されるWat (food)/j...") | ||||
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18:36 (cur | prev) +78 Fire talk contribs (Created page with "数世紀後、イギリス人とインド人がやって来て、インド風のスパイスの効いた野菜カレー、レンズ豆のスープ、チャパティ、そして様々な漬物などの食品をもたらし、それが様々な地元の料理に影響を与えた。この地域で使われる一般的な食材には、オレンジ、レモン、ライム、唐辛子、パプリカ、...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:36 (cur | prev) +116 Fire talk contribs (Created page with "約1000年前、オマーンやイエメンの商人がスワヒリ海岸に定住した。中東の影響は、特に沿岸のスワヒリ料理に反映されている。ペルシャ様式でスパイスを加えて蒸したり調理したりした米。サフラン、クローブ、シナモン、その他のスパイス。そし...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:35 (cur | prev) +168 Fire talk contribs (Created page with "一部の地域では、伝統的な東アフリカ人は牛の乳と血を消費するが、肉はめったに消費しない。他の地域では、アフリカ人は様々な穀物や野菜を栽培する農民である。トウモロコシは、西アフリカや中央アフリカのフフの現地版である「ウガリ」の基本である。ウガリは肉やシチューと共に食されるデンプン料...") | ||||
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18:35 (cur | prev) +12 Fire talk contribs (Created page with "東アフリカの料理は地域によって異なる。内陸のサバンナでは、牧畜民の伝統的な料理は特徴的で、一般的に肉製品は含まれない。牛、羊、豚、ヤギは通貨の一種であり、富の蓄えとみなされていた。それらは一般的に食用には供されない。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:34 (cur | prev) +224 Fire talk contribs (Created page with "==東アフリカ{{Anchor|East Africa}}== thumb|[[Ugali/ja|ウガリ。ここではキャベツを添えているが、より一般的にはコラードグリーン（スクマウィキ）と共に食される。]] thumb|[[:en:Zanzibar|ザンジバルのフォロダニ庭園でのバーベキュー牛肉の角切りとシーフード。]] [...") | ||||
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18:16 (cur | prev) +142 Fire talk contribs (Created page with "===国々=== * アンゴラ料理 * カメルーン料理 * 中央アフリカ共和国料理 * チャド料理 * コンゴ民主共和国料理 * 赤道ギニア料理 * ガボン料理 * Cuisine of São Tomé and Príncipe/ja|サントメ・...") | ||||
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18:15 (cur | prev) +69 Fire talk contribs (Created page with "キャッサバの葉も調理された青菜として食される。ピーナッツシチューもまた、鶏肉、オクラ、ショウガ、その他のスパイスを含んで調理される。牛肉や鶏肉は人気の肉料理であるが、ジビエ肉であるワニ、ゾウ、アンテロープ、warthog/ja|イボイノ...") | ||||
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18:14 (cur | prev) +260 Fire talk contribs (Created page with "中央アフリカでは、ヤムイモ、キャッサバ、バナナやプランテン、サツマイモ、タロイモなど、様々な作物が栽培されている。これらの作物は中央アフリカの多くの人々の食生活において主食となっている。フフのようなデンプン質の食品は通常発酵させたキャッサバの根から作られるが、プランテン、トウモロコシ、ヤムイモでも作ることが...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:14 (cur | prev) +42 Fire talk contribs (Created page with "ポルトガルの料理の影響は、特にアンゴラ、サントメ、赤道ギニアで顕著である。中央アフリカは、その近接性から東アフリカ、西アフリカ、南部アフリカ地域の料理からも影響を受けている。例えば、バブテまたはボボティーは南部と、ニャマチョマは東部と、{{Ill|sauce gombo|fr}}は西アフリカと共通している。") | ||||
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18:13 (cur | prev) +13 Fire talk contribs (Created page with "中央アフリカ料理は、コンゴ王国やンドンゴ王国を介してポルトガルの影響も受けている。塩漬け魚は17世紀後半の貿易後に導入され、塩漬け魚を指すキコンゴ語の''マカヤブ''は、ポルトガル語の''バカリャウ''に由来する。") | ||||
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18:13 (cur | prev) +77 Fire talk contribs (Created page with "この地域は、サハラ横断奴隷貿易を通じてスワヒリ人（バンツー、イエメン、オマーン、インドの文化が融合して発展した文化）の料理の影響を受けている。スワヒリ料理の影響は、マンダジ、ピラフライス、カチュンバリ、サンブサ、ククパカなどの...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:12 (cur | prev) +85 Fire talk contribs (Created page with "==中央アフリカ{{Anchor|Central Africa}}== 中央アフリカは、北のティベスティ山地から、広大な熱帯雨林が広がるコンゴ川流域、キヴ高地、そしてカタンガのサバンナまで広がっている。") | ||||
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18:07 (cur | prev) +183 Fire talk contribs (Created page with "アフリカ料理がカリブ海、ブラジル、アメリカのローカントリー料理、ルイジアナのケイジャン料理に与えた影響は、米料理やアフリカ・カリブ海のエフォ、ドゥカヌー、カラルーのような緑色のシチューに見られる。アフリカから導入された野菜のオクラは、ルイジアナの代...") | ||||
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18:07 (cur | prev) +151 Fire talk contribs (Created page with "アラブ人探検家のレオ・アフリカヌスとイブン・バットゥータは、サハラ以南のアフリカを旅する中で出会ったアフリカの食べ物について記録を残している。ほとんどのヨーロッパ人旅行者は19世紀まで沿岸地域に留まっていた。彼らの日記にも食べ物や作物に関する詳細が記録されている。現在アフリカ料理の重要な一...") | ||||
