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15 June 2025
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20:45 | Chinese cuisine/ja 49 changes history +3,326 [Fire (49×)] | |||
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20:45 (cur | prev) −71 Fire talk contribs (Created page with "米を主食にするか、パンや麺のような小麦粉から作られた食事を主食にするかによって、同じ文化圏の人々や異なる背景を持つ人々は、相手の出身国が中国南部か北部かを推測することができる。異なる食べ物には異なる象徴的な意味がある。月餅と餃子はそれぞれ中秋節と春節を象徴している。梨...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:45 (cur | prev) −73 Fire talk contribs (Created page with "食料は日常生活においても役割を果たす。食事の場の形式は人々の関係性を表し、食べ物の種類はその人の社会的地位や出身国を示すことができる。正式な場では、客に敬意を表すために、温菜と冷菜を合わせて最大16品が供される。一方、カジュアルな場では、屋台の食べ物や家庭料理のような安価な食事が提供される。中国社会における富裕層とそ...") | ||||
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20:44 (cur | prev) +45 Fire talk contribs (Created page with "河南省開封のユダヤ人はかつて独自の中国ユダヤ料理を持っていたが、現代ではそのコミュニティはほとんど消滅し、彼らの料理の具体性についてはあまり知られていない。しかし、彼らはその地域で食べられる食品に影響を与え、彼らの料理の一部は残っている。開封ユダヤのルーツがあるとされる中華料理には、開封小籠...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:44 (cur | prev) +87 Fire talk contribs (Created page with "==中国哲学と宗教との関係{{Anchor|Relation to Chinese philosophy and religion}}== thumb|upright|[[Mooncake/ja|月餅、中秋節に食べられる]] 食べ物は社会文化生活において様々な役割を果たす。中国の民間信仰では、祖先崇拝は祖先に食べ物を供えることによって行われ、中国の祭りでは象徴的な意味を持つ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:43 (cur | prev) +80 Fire talk contribs (Created page with "中国文化には、食べ物がどのように、いつ食べられるかについての指針がある。中国人は通常、朝食、昼食、夕食からなる1日3回の食事を摂る。朝食は午前6時から9時頃、昼食は午後12時から2時頃、夕食は午後6時から9時頃に提供される。深夜の4回目の食事は消夜として知られ、午後9時から午前4時まで提供され、これは西洋の夜食...") | ||||
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20:43 (cur | prev) +33 Fire talk contribs (Created page with "==食事作法{{Anchor|Dining etiquette}}== {{Main/ja|Customs and etiquette in Chinese dining/ja}} thumb|宋代（10世紀〜13世紀）の銀器：箸、碗、匙 若者は年長者より先に食事を始めてはならない。碗から食べる際、底の部分を持ってはならない。それは物乞いの行為に似ているためである。箸は中華料理の主要な食事用...") | ||||
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20:41 (cur | prev) +1,534 Fire talk contribs (Created page with "{{div col|content= * アメリカ式中華料理 ** チャプスイ、クラブランゴーン、左宗棠鶏、エッグフーヤング、オレンジチキン * オーストラリア式中華料理 ** マンゴーパンケーキ、ディムシム、XO醤ピピス * British Chinese...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:38 (cur | prev) +254 Fire talk contribs (Created page with "甘酢ソースと組み合わせた肉の揚げ物は、中国国外で絶大な人気を誇る調理法である。そのため、甘酢ソースをベースにした同様の国際的な中華料理が数多く考案されており、例えば、甘酢鶏（ヨーロッパおよび北米）、マンチュリアンチキン（インド）、タンスユク（韓国）などがある。 File:Mango pancake.jpg|thumb|'''マンゴ...") | ||||
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20:37 (cur | prev) +28 Fire talk contribs (Created page with "世界中のチャイナタウンは、それぞれの国の国民料理を形成する上で重要な役割を果たしてきた。例えば、バンコクのチャイナタウンではタイの屋台料理文化が導入された。また、ラーメン（日本式中華料理）のように、横浜中華街で誕生し、...") | ||||
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20:37 (cur | prev) +105 Fire talk contribs (Created page with "==中国国外{{Anchor|Outside China}}== thumb|[[Zhajiangmian/ja|炸醤麺は伝統的な北中国の料理である。これは韓国にも広まり、チャジャンミョンとして知られている。]] 歴史的に中国からの移民が居住する地域では、食のスタイルが現地の味覚や食材に合わせて進化・適応し、現地の料理によって多かれ少なかれ変化してきた。これ...") | ||||
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20:35 (cur | prev) +52 Fire talk contribs (Created page with "===その他の飲料=== 豆乳、アーモンドミルク、クルミミルク、ココナッツミルクも地域によって食事中に飲まれる。中国の一部地域では、サンザシとナツメのジュースが好まれる。山西省では、食前酒として少量のフルーツビネガーが供される。") | ||||
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20:35 (cur | prev) +2 Fire talk contribs (Created page with "===漢方飲料=== {{Main/ja|Chinese herb tea/ja}} thumb|薬草茶 中国薬草茶、別名「薬用ハーブティー」は、中国の薬用ハーブから作られるお茶の一種である。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:34 (cur | prev) −13 Fire talk contribs (Created page with "発酵穀物飲料は中国で9,000年以上前から醸造されてきたが、白酒や黄酒のようなより強いアルコールに長い間影が薄くなっていた。") | ||||
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20:34 (cur | prev) +202 Fire talk contribs (Created page with "===アルコール飲料=== {{Main/ja|Chinese alcoholic beverages/ja}} thumb|白酒 中国における白酒（<small>字義通り</small>「白い酒」）の重要性（アルコール市場の99.5%を占める）により、これは世界で最も消費される蒸留酒となっている。その起源は宋代の蒸留技術の導入に遡り、小麦、トウモロコシ、米から作ら...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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20:33 (cur | prev) −25 Fire talk contribs (Created page with "現代中国で財布やカバン、傘の次にどこにでもあるアクセサリーの一つは、二重壁の断熱ガラス製魔法瓶で、中に茶漉しを挟んで茶葉が入っているものである。") | ||||
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20:33 (cur | prev) +101 Fire talk contribs (Created page with "中国茶の種類には、紅茶、白茶、緑茶、黄茶、烏龍茶、黒茶がある。中国茶は、その原料となる茶の木の品種、栽培される地域、使用される製造方法によって、いくつかの異なるカテゴリーに分類されることが多い。これらの種類のいくつかには、緑茶、烏龍茶、紅茶、花茶、白茶、緊圧茶がある...") | ||||
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20:31 (cur | prev) +78 Fire talk contribs (Created page with "===お茶{{Anchor|Tea}}=== {{Main/ja|Chinese tea/ja}} thumb|[[Longjing tea/ja|龍井茶は、龍井茶としても知られる、浙江省杭州産の緑茶の一種であり、ほとんど手作業で生産され、その高品質で名高く、中国十大銘茶の称号を得ている。]] 点心と同様に、多くの中国人はナッツ、スモモ、ドライフルーツ（特...") | ||||
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20:29 (cur | prev) +69 Fire talk contribs (Created page with "==飲み物{{Anchor|Drinks}}== お茶は中国の食文化において重要な役割を果たす。中国には主に2種類のお茶があり、一つは乾燥した茶葉から作られるもの、もう一つは茶葉からの抽出物から作られるものである。白酒や黄酒などの強いアルコール飲料も多くの人々に好まれている。ワインは中国では他の食事中に消費される飲み物ほど一...") | ||||
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20:29 (cur | prev) +5 Fire talk contribs (Created page with "==スープ{{Anchor|Soups}}== {{Main/ja|Chinese soup/ja}} {{see also/ja|List of Chinese soups/ja}} thumb|[[winter melon soup/ja|冬瓜、エビ、春雨のスープ]] 中国南部の一部地域では、スープは冷菜と主菜の間に供される。中国の他の地域では、スープは主菜と主食の間に、デザートやフルーツサラダの前に供される。ワンタンスープ、薬膳鶏スープ、[...") | ||||
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20:28 (cur | prev) +46 Fire talk contribs (Created page with "中華ソーセージは地域によって異なる。最も一般的なソーセージは豚肉と豚の脂肪で作られる。風味は一般的に南中国では塩辛く甘い。中国の他の地域では、ソーセージは保存のために塩漬けにされる。中華ソーセージは、オーブン焼き、炒め物、蒸し料理など、様々な方法で調理される。") | ||||
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20:28 (cur | prev) −29 Fire talk contribs (Created page with "冷菜は通常、主菜の前に供される。前菜としてのサラダや漬物の他に、ゼリー、豆腐、麺サラダ、調理済み肉、ソーセージからクラゲ、冷製スープまで多岐にわたる。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:26 (cur | prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "== 冷菜{{Anchor|Cold dishes}} == {{See also/ja|Chinese pickles/ja}} {{Imageright| {{multiple image | align = right | width = 180 | image1 = 香卤猪耳朵-gravy pig's ear cold dish.jpg | caption1 = 滷味として煮込んだ豚耳は通常冷製で供される | image2 = Billyfoodtofu1.jpg | caption2 = ピータンと豆腐") | ||||
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18:25 (cur | prev) −56 Fire talk contribs (Created page with "}}}}") | ||||
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18:22 (cur | prev) +103 Fire talk contribs (Created page with "歴史的に、多くの中国人シェフは乳製品の使用を避けていた。これは中国人人口における乳糖不耐症の割合が高いためである。しかし、今日では乳製品は中華料理でますます使用されており、広東省の「双皮奶」デザート、雲南省のルビン（ミルクケーキ）チーズ、青海省や新疆ウイグル自治...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:22 (cur | prev) −8 Fire talk contribs (Created page with "===乳製品=== 中国人は古くから牛乳を飲んだり乳製品を食べていたことは明らかだが、必ずしも牛からではなく、馬乳酒（発酵させた馬乳）や山羊の乳からであった。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:21 (cur | prev) +127 Fire talk contribs (Created page with "ミルフィーユ、クレームブリュレ、チーズケーキなどヨーロッパの菓子も中国で見られるが、中国人がデザートに求めるものが控えめな甘さで油分が少ないため、一般的にはそれほど人気がない。 thumb|[[Baozi/ja|包子は、肉、野菜、キノコなどの甘いまたはしょっぱい組み合わせが入った...") | ||||
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18:21 (cur | prev) −32 Fire talk contribs (Created page with "中国のデザートスープは通常甘く、温かくして提供される。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:20 (cur | prev) +99 Fire talk contribs (Created page with "もう一つの冷たいデザートは「刨冰」と呼ばれ、甘いシロップをかけたかき氷である。中国のゼリーは、この言語では総称して「冰」として知られている。多くのゼリーデザートは伝統的に寒天で固められ、果物で風味付けされた果凍（guodong）として知られているが、現代のデザートではゼラチンベースのゼリーも...") | ||||
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18:20 (cur | prev) +103 Fire talk contribs (Created page with "中国のデザートには幅広い種類があり、主に蒸したり茹でたりする甘い軽食が含まれる。餅は、中国のあらゆるパンの総称であり、菓子や甘いものも含む。これらは焼いた小麦粉ベースの菓子で、小豆餡、ナツメ、その他様々な具材が使われる。酥（su）は、油の量を多くして作られる...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:19 (cur | prev) −27 Fire talk contribs (Created page with "点心としてお茶と共に提供されるだけでなく、菓子類は伝統的な祭りのお祝いにも使われる。最も有名なものは、中秋節を祝うために使われる月餅である。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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18:19 (cur | prev) +8 Fire talk contribs (Created page with "点心は、元々は少量、軽食を意味し、デザートやペストリーを指すこともある。後に曖昧さを避けるため、デザートには甜点（tian dian）、ペストリーには糕点（gao dian）が使われるようになった。") | ||||
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18:08 (cur | prev) −56 Fire talk contribs (Created page with "一般的に、食後に最もよく食べられるデザートは旬の果物である。") | ||||
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18:07 (cur | prev) +16 Fire talk contribs (Created page with "==デザートと軽食{{Anchor|Desserts and snacks}}== {{Main/ja|Chinese desserts/ja|Chinese pastries/ja}} {{see also/ja|List of Chinese desserts/ja}} {{multiple image | align = center | direction = horizontal | width = 200 | image1 = 糕点-Chinese Pastries.jpg | caption1 = 蓮の実、バラ、エンドウ豆と刀豆の餡など、様々な詰め物が入った各種gāo diǎn/ja|...") | ||||
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09:27 (cur | prev) +61 Fire talk contribs (Created page with "==肉{{Anchor|Meat}}== 中国で最も一般的に消費される肉は豚肉である。少なくとも2024年現在、中国は世界で2番目に牛肉消費量が多い市場である。中国の都市部では、ステーキハウスや牛肉を提供する火鍋レストランがますます人気を集めている。中国の消費者は特に新鮮な屠殺された牛肉を高く評価している。") | ||||
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09:26 (cur | prev) −63 Fire talk contribs (Created page with "ソースに関しては、中国は発酵大豆と小麦から作られる醤油の本拠地である。海鮮醤、豆板醤、黄豆醤など、数多くのソースも発酵大豆をベースにしている。地域料理によって好まれるソースも異なり、オイスターソース、魚醤、腐乳（発酵豆腐）も広く使われている。酢も様々な風味があり、透明...") | ||||
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09:26 (cur | prev) +132 Fire talk contribs (Created page with "{{multiple image | align = center | direction = horizontal | width = 200 | image1 = Five spices detailed.jpg | caption1 = 五香粉の材料は、花椒、クローブ、シナモン、フェンネルシード、八角である。 | image2 = Three_Cup_Chicken_in_Clay_Pot.jpg | caption2 = 三杯鶏は、伝統的にラード、酒醸（甘酒）、醤油で調理される。 }}...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:24 (cur | prev) +16 Fire talk contribs (Created page with "==ハーブと調味料{{Anchor|Herbs and seasonings}}==") | ||||
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09:23 (cur | prev) +27 Fire talk contribs | ||||
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09:23 (cur | prev) −66 Fire talk contribs (Created page with "様々な乾燥野菜や漬物も加工されており、特に季節外れには新鮮な野菜が手に入りにくい乾燥地域や寒冷地域では、そうした加工品が作られている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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09:23 (cur | prev) +136 Fire talk contribs (Created page with "==野菜{{Anchor|Vegetables}}== 一般的に見られる野菜の他に、中華料理で使われるユニークな野菜には、ヤングコーン、チンゲンサイ、スナップエンドウ、中国のナス、カイラン、フクロタケなどがある。その他、もやし、エンドウ豆のつる...") | ||||
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09:22 (cur | prev) −68 Fire talk contribs (Created page with "豆乳は大豆ベースの乳飲料である。朝の飲み物であり、人間の健康に多くの利点がある。") | ||||
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09:21 (cur | prev) +58 Fire talk contribs (Created page with "豆腐乳は別の種類の発酵豆腐で、塩味がある。豆腐乳は、大豆、紅麹米、唐辛子と一緒に漬け込むことで、異なる色と風味を生み出すことができる。これは漬物タイプの豆腐であり、臭豆腐ほど強い香りはしない。豆腐乳は、わずかに柔らかいブルーチーズのような固さで、日本の味噌に似ているが、塩辛さが少...") | ||||
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09:21 (cur | prev) +70 Fire talk contribs (Created page with "臭豆腐は発酵させた豆腐である。ブルーチーズやドリアンのように、非常に独特で強烈な臭いを持ち、後天的に好まれる味である。硬い臭豆腐はしばしば揚げられ、醤油や塩辛い香辛料と一緒に食べられる。柔らかい臭豆腐は通常、蒸しパンの塗布剤として使われる。") | ||||
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09:20 (cur | prev) −38 Fire talk contribs (Created page with "大豆製品には、湯葉、燻製豆腐、乾燥豆腐、揚げ豆腐など、多くの種類がある。") | ||||
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09:20 (cur | prev) +47 Fire talk contribs (Created page with "==大豆製品== thumb|中国の[[:en:Haikou|海口のファーマーズマーケットで販売されている数種類の大豆製品。]] thumb|[[Shandong Peninsula/ja|膠東風のマテ貝と豆豉（発酵黒大豆）の炒め物]] 豆腐は大豆から作られるもう一つの人気のある食品...") | ||||
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08:34 (cur | prev) +78 Fire talk contribs (Created page with "===麺=== {{main/ja|Chinese noodles/ja}} 麺は4,000年以上前に中国で発明され、それ以来世界中に広まった。中国の麺は、乾燥または生で、様々なサイズ、形、食感があり、しばしばスープに入れたり、トッピングとして炒めたりして供される。寿麺（寿面、文字通り長寿の麺）のような一部の品種は、中国の伝統によれば長寿と健康の...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
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08:34 (cur | prev) +62 Fire talk contribs (Created page with "===小麦=== 中国北部の小麦栽培地域では、人々は主に小麦粉ベースの食品に依存しており、例えば麺、餅（パン）、餃子（中国のダンプリングの一種）、饅頭（蒸しパンの一種）などがある。小麦は「紀元前2600年頃に黄河下流に現れ、紀元前1900年頃に甘粛省...") | ||||
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08:33 (cur | prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "===米=== 稲は約9,000年前に中国南部の長江流域で家畜化され、中国南部の稲作地域の人々の主要な主食である。通常白米である蒸し米が最も一般的に食べられる形態である。中国南部の人々は朝食として米を使っておかゆを作ることも好む。米はBeer in China/...") | ||||
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08:32 (cur | prev) +24 Fire talk contribs (Created page with "中国の祖先は、約8,000年から9,000年前にアワや稲などの穀物の栽培に成功した。もう一つの主食である小麦は、さらに3,000年から4,000年かかった。初めて穀物が人々に安定した食料供給をもたらした。様々な食料の不足のため、中国人は新しい食習慣に適応しなければならなかった。肉は不足していたため、人々は少量の肉と...") Tags: Mobile edit Mobile web edit | ||||
14 June 2025
| 21:52 | Chinese cuisine/ja diffhist −65 Fire talk contribs (Created page with "==主食== {{Imageright| {{multiple image|perrow=3|total_width=360 | image1 = Steamed rice in bowl 01.jpg | image2 = ClassicwhiteMantou.jpg | image3 = Shaobing5.jpg | image4 = HofanUpClose.jpg | image5 = Chinese Noodles.jpg | image6 = Thin Noodle.jpg | footer = 中国の主食:米、パン、さまざまな種類の麺類 }} }}") | ||||