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26 June 2025

			N 20:12		Nasi padang/ja 17 changes history +9,003 [Fire (17×)]
					20:12 (cur \| prev) +801 Fire talk contribs (Created page with "* ''Gulai cubadak''：未熟なジャックフルーツのグライ * ''Sayur daun ubi kayu''または''sayur daun singkong''：茹でたキャッサバの葉 * ''ルンダン''：スパイシーなココナッツミルクとチリソースで煮込んだ牛肉の塊で、乾燥するまでよく煮詰める。牛肉の他に、''rendang ayam''（鶏肉のルンダン）や''rendang itik''（鴨肉のルンダン）がある。 * ''Daun ubi tumbuk/ja\|ダ...")
					20:11 (cur \| prev) +138 Fire talk contribs (Created page with "==料理{{Anchor\|Dishes}}== thumb\|パダンレストランでの''ヒダン''形式の提供方法蒸しご飯は通常、''グライ・チュバダック''（未熟なジャックフルーツのグライ）と茹でたキャッサバの葉と一緒に供される。ナシパダンの料理はブキッティンギのナシカパウとかなり似て...")
					20:08 (cur \| prev) +11 Fire talk contribs (Created page with "ミナン料理店では、手で食事をすることが一般的である。食事の前後には、手を洗うためのライムのスライスが入った水差し（''kobokan''）が提供される。もし客が素手で食事をしたくない場合は、スプーンとフォークを頼むことも可能である。")
					20:07 (cur \| prev) +4 Fire talk contribs (Created page with "この方法で提供されるナシパダンは、席で楽しめる一皿ごとのビュッフェに似ている。客は、この様々な料理の中から実際に食べた分だけを支払う。")
					20:07 (cur \| prev) +124 Fire talk contribs (Created page with "大規模なレストランでは、祝祭的な''hidang''方式が通常採用される。このミニ宴会は、グループでの食事に最適である。着席すると、ウェイターが腕に皿を積み重ねて、客に（促すことなく）一連の料理を提供する。料理は通常12種類ほどあり、典型的には牛肉のルンダン、カレー風味の魚、煮込んだ青菜、唐辛子eggplant/ja\|...")
					20:07 (cur \| prev) −44 Fire talk contribs (Created page with "''Pesan''は最も一般的な方法で、通常は客が1人か2人で注文する小規模なレストランで採用される。客はショーウィンドウのディスプレイを見て、欲しい料理を選び、直接店員に注文する。")
					20:07 (cur \| prev) −29 Fire talk contribs (Created page with "==提供方法{{Anchor\|Serving}}== パダンレストランでは、''pesan''（注文）と''hidang''（提供）の2つの提供方法がある。")
					20:06 (cur \| prev) +111 Fire talk contribs (Created page with "ナシパダンは、スマトラ島、ジャワ島、カリマンタン島、スラウェシ島、ヌサ・トゥンガラ諸島、パプア島の様々な都市だけでなく、隣接するマレーシア、シンガポール、東ティモール、オーストラリアでも見られる。")
					20:06 (cur \| prev) −11 Fire talk contribs (Created page with "ナシパダンは、都市部のインドネシア人労働者のランチ休憩に不可欠なものである。2016年に大ジャカルタ地域でナシパダンの価格が引き上げられた際、地方の公務員は''uang lauk pauk''（食事手当、公務員の給与の一部）も引き上げるよう要求した。")
					20:06 (cur \| prev) +46 Fire talk contribs (Created page with "パダンレストランは通常、ルマ・ガダン様式の外観と典型的なショーウィンドウのディスプレイで容易に識別できる。通常、そのようなディスプレイは、丁寧に配置され積み重ねられた様々な料理が入った器や皿の段々になっている。パダンレストラン、特に小規模なものは、通常ミナン語の名前を冠している。")
					20:03 (cur \| prev) +155 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|300px\|パダンレストランの窓に並べられたナシパダンの料理 thumb\|300px\|パダンレストランで、手元に料理の皿を積み重ねて''ヒダン''方式で提供するウェイター '''ナシパダン'''、または'''パダンライス'''とも呼ばれるこの料理は、インドネシア、西スマトラ州発祥のMi...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					18:30 (cur \| prev) +30 Fire talk contribs (Created page with "==大衆文化において{{Anchor\|In popular culture}}== * 2016年、ノルウェー人歌手のAudun Kvitland Røstadは、パダンライスへの愛を歌った頌歌を作成した。このミュージックビデオはその後、バイラルとなった。")
					17:58 (cur \| prev) −31 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal\|Food\|Indonesia}} * インドネシア料理 * List of rice dishes/ja * Nasi kapau/ja * Nasi campur/ja * Nasi uduk/ja * Nasi ulam/ja * ペダン料理")
					17:58 (cur \| prev) −44 Fire talk contribs (Created page with "{{Rice dishes/ja}} {{Indonesian cuisine/ja}} {{Malaysian cuisine/ja}} {{Singaporean cuisine/ja}}")
					17:57 (cur \| prev) −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Padang cuisine Category:Indonesian rice dishes Category:Rice dishes {{二次利用/ja\|date=15 May 2025, at 04:18}}")
					17:57 (cur \| prev) +19 Fire talk contribs (Created page with "{{Infobox prepared food \| name = ナシパダン \| image = Nasi Padang Pak Nurdin.jpg \| image_size = 240px \| caption = ''ナシパダン'' \| alternate_name = \| country = インドネシア \| region = 西スマトラ \| creator = \| course = メインコース \| type = 米料理 \| served = 熱、あるいは室温 \| main_ingred...")
			N		17:55 (cur \| prev) +7,776 Fire talk contribs (Created page with "ナシパダン")

			17:55		(Page translation log) [Fire (2×)]
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N 10:30

Nasi padang diffhist +6,905 Fire talk contribs (Created page with "<languages /> <translate> {{Short description|Indonesian rice dish}} {{Infobox prepared food | name = Nasi padang | image = Nasi Padang Pak Nurdin.jpg | image_size = 240px | caption = ''Nasi padang'' | alternate_name = | country = Indonesia | region = West Sumatra | creator = | course = Main course | type = Rice dish | served = hot or room temperature | main_ingredient...")

			10:26		Gulai/ja 30 changes history +5,262 [Fire (30×)]
					10:26 (cur \| prev) +138 Fire talk contribs (Created page with "これらの地域的なバリエーションとは対照的に、''グルトゥク''（''gulai tikungan''の略で、「街角の''グライ''」を意味する）は、南ジャカルタのブロックMで生まれた''グライ''の都市型適応版である。スコハルジョ（中部ジャワ州）からの移住者によって作られた''グルトゥク''は、薄切りにした牛肉を濃...")
					10:25 (cur \| prev) +325 Fire talk contribs (Created page with "より特徴的な例としては、ブンクル州の''グライ・ピサン''があり、熟したバナナを主成分として使用している。また、バンカ・ブリトゥン州の''レンパー・ダラット''は、タケノコ、タロイモ、若いパイナップル、その他の地元の農産物を取り入れた野菜ベースの''グライ''である。:en:South Su...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:24 (cur \| prev) +98 Fire talk contribs (Created page with "リアウ州の''グライ・ブラチャン''は、エビをココナッツミルクと発酵エビペースト、タマリンド、黒胡椒で調理したもので、香ばしく酸味のある風味を生み出す。ジャンビ州の''グライ・テペク・イカン''は、サゴ粉とひき肉を組み合わせたもので、通常は雷魚やサバをFishcake/ja\|...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:23 (cur \| prev) +159 Fire talk contribs (Created page with "スマトラ島の他の地域における''グライ''もまた、かなりの多様性を示している。アチェ州では、''グライ・カンビン''がその大胆で芳香豊かなスパイスブレンドで知られ、南アジアや中東料理の影響を反映している。北スマトラ州では、キャッサバの葉がココナッツベース...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:23 (cur \| prev) +113 Fire talk contribs (Created page with "ミナンカバウ料理における''グライ''の重要性は、家庭料理におけるその地位に反映されている。パダンでは、''グライ''を調理する能力がしばしば料理の熟練度の尺度とみなされる。''ルンダン''（ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ牛肉）、''アサム・パデ''（酸っぱくて辛いシチュー）、''kalio/j...")
					10:22 (cur \| prev) +244 Fire talk contribs (Created page with "====スマトラ島とジャワ島==== thumb\|[[tamarind/ja\|タマリンドをベースにした、北スマトラ州タンジュンバライの''グライ・アサム・バウン''。]] thumb\|[[goat meat/ja\|ヤギ肉のジャワ風''グレ・カンビン''。ヤギのサテが添えられる。]] インドネシア諸島...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:20 (cur \| prev) +183 Fire talk contribs (Created page with "同様に現地化された解釈はプラナカン料理にも見られ、''グライ・キアム・フー・クット''（塩漬け魚の骨のグライ）はシンガポールとマレーシアの両方で見られる注目すべき例である。これは、揚げた塩漬け魚の骨を、スパイスペーストで風味豊かにした濃厚なココナッツベースのグライで煮込んだものである。その際...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:20 (cur \| prev) +183 Fire talk contribs (Created page with "マレー半島の外では、シンガポールにも関連する料理の伝統が存在する。オランラウト族コミュニティの間では、''gulai nenas''はパイナップル、タマリンド、''ブラチャン''（発酵エビペースト）で調理される酸っぱい魚のスープを指し、しばしばブダイ、タスクフィッシュ（...")
					10:19 (cur \| prev) +107 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の関連する適応はタイ南部、特にマレー系住民が多数を占めるパッターニ県にも存在する。地元のマレー語話者コミュニティの間では、''gula lakhing''という用語が''kaeng massaman''（マッサマンカレー）を指すために使われる。この用語はマレー語の''gulai daging''...")
					10:19 (cur \| prev) +198 Fire talk contribs (Created page with "ケダ州では、''グライ・リアス・ピサン''（バナナの茎の''グライ''）が地域の特産品であり、クランタン州では、通常牛肉またはヤギ肉で作られる''グライ・ダラット''がサンバル・ブラチャンと一緒に一般的に食べられる。一部の地域では、酸っぱくて辛い魚料理である''アサム・ペダス''も''グライ・トゥミス''と...")
					10:18 (cur \| prev) +273 Fire talk contribs (Created page with "200px\|thumb\|[[Malay cuisine/ja\|マレー料理でよく見られる、エイの''グライ''の酸っぱくて辛いバリアントである''アサム・ペダス・イカン・パリ''の一皿。]] マレー半島におけるグライの多様性を示す顕著な地域バリアントがある。ペラ州とパハン州では、発酵ドリアンで作られた''グライ tempoyak/j...")
					10:17 (cur \| prev) +305 Fire talk contribs (Created page with "====マレー半島とシンガポール==== <blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り） <p style="text-align: right;">— :en:Malay folklore\|マレーのこと...")
					10:16 (cur \| prev) +250 Fire talk contribs (Created page with "===地域のバリエーションと料理における重要性=== ''グライ''はインドネシアおよびマレー諸島、特にスマトラ島、マレー半島、ジャワ島、ボルネオ島で広く食されている。基本的な調理法はココナッツミルクとスパイスのブレンドを用いるが、地域ごとのバリエーションは、材料、風味のプロファイル、盛り付けにおいて...")
					10:15 (cur \| prev) +244 Fire talk contribs (Created page with "==料理の特徴{{Anchor\|Culinary characteristics}}== thumb\|200px\|[[Massaman curry/ja\|マッサマンカレー、タイ南部パッターニ県のタイ・マレー系コミュニティでは''gula lakhing''（「肉の''グライ''」）としても知られる。]] ''グライ''は通常、スパイスとココナッツミルクの豊かなブレンドを用いて調理され、挽いたウ...")
					10:14 (cur \| prev) +147 Fire talk contribs (Created page with "植民地時代には、グライなどのカレーベースの料理が、地元コミュニティの日常的な料理習慣にますます組み込まれていった。19世紀のオランダ領東インドの料理本''Koki Bitja''には、''kari''（カレー）が最も一般的に調理されるレシピの一つとして記載されており、地域全体でスパイスをふんだんに使った煮込み料理が根強い...")
					10:13 (cur \| prev) +145 Fire talk contribs (Created page with "===ヨーロッパの記録と植民地時代の普及=== 16世紀には、''グライ''に似た料理がスマトラ島、ジャワ島、マレー半島の各地ですでに作られていた。当時のヨーロッパの旅行者、アントニオ・ピガフェッタらは、海洋東南アジアにおける香辛料を豊富に使った食品の普及を記録しており、カレーに似た料理が古くから現地の食...")
					10:13 (cur \| prev) +57 Fire talk contribs (Created page with "濃厚なスパイスと香りの良い料理で知られるミナンカバウ族は、これらの外国の要素を現地の味覚と食材に合わせて徐々に適応させた。時が経つにつれて、彼らはココナッツミルク、唐辛子、レモングラスやガランガルなどの地域のハーブの使用を特徴とするカレーベースの煮込み料理の地域版、すなわち''グライ''を発展させた。''グライ''は最終的に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:12 (cur \| prev) +171 Fire talk contribs (Created page with "===西スマトラにおける''グライ''の解釈=== thumb\|right\|[[:en:West Sumatra\|西スマトラ州アガム県のナシ・カパウの屋台で提供される様々な種類の''グライ'']] 同様の表現は、西スマトラのミナンカバウ族の料理の伝統の中でも発展した。ここでは、グライの導入は、:en:S...")
					10:11 (cur \| prev) +133 Fire talk contribs (Created page with "追加の証言はスタンフォード・ラッフルズによるもので、彼は1817年の19世紀初頭のジャワ島に関する記述で、''Gulai Melayu''として知られるスープ状の料理について説明している。ラッフルズによると、この料理はその発祥の地である''Melayu''（マレー人）にちなんで名付けられ、マレー地域と料理...")
					10:11 (cur \| prev) +124 Fire talk contribs (Created page with "16世紀までに、この料理は特にマラッカの宮廷において、マレーの料理の伝統にしっかりと定着していた。グライへの初期の言及は、古典マレー文学、例えばヒカヤット・アミル・ハムザに見られ、エリートの食事の文脈でこの料理が言及されている。さらにマレー叙事詩の:en:Hikayat Hang Tuah\|ヒカヤット・ハン...")
					10:10 (cur \| prev) +131 Fire talk contribs (Created page with "15世紀初頭におけるマラッカ・スルタン国の設立は、この地域の料理界における重要な転換点となった。マラッカがインド洋貿易ネットワークの主要な中継貿易港として成長するにつれて、南アジア、中東、中国を含むアジア各地からの商人を惹きつ...")
					10:10 (cur \| prev) +130 Fire talk contribs (Created page with "===マレーの伝統と初期の記録=== thumb\|[[:en:Hikayat Merong Mahawangsa\|ヒカヤット・メロン・マハワンサの挿絵入り写本。このマレー文学作品には、王が好んだ料理として''グライ''が言及されている。]] この料理適応の顕著な中心地の一つが、マレー半島とスマトラ島東部であった。:en...")
					10:08 (cur \| prev) +146 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアとマレー諸島全体でも同様の適応プロセスが起こり、インドのスパイスの伝統は、ココナッツミルク、レモングラス、ガランガル、ウコン、ククイの実、唐辛子などの地域の食材を用いることで現地化された。この料理の融合により、''グライ''が誕生した。これは、地域全体で数多くの地域バリエーション...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:08 (cur \| prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "隣接するシャム（現在のタイ）では、インドの商人や仏教宣教師がタマリンド、クミン、レモングラスなどの主要な香辛料を導入した。これらの食材は、レモングラス、魚醤、コショウなどの要素を含む濃厚なスパイスペーストである''ナムプリック''の基礎を形成した。''ナムプリック''は、初...")
					10:07 (cur \| prev) +222 Fire talk contribs (Created page with "これらの料理要素は、大陸部と島嶼部の東南アジア全体で、現地の食文化に徐々に組み込まれていった。インド化された国家である扶南では、宗教、文字体系、芸術形式の導入を通じて、インドの影響が初期のカンボジア文化の形成に重要な役割を果たした。考古学者...")
					10:07 (cur \| prev) +323 Fire talk contribs (Created page with "==起源{{Anchor\|Origin}}== thumb\|[[Wok/ja#Other wok-like pans\|カワーでグライを調理している様子。カワーは中華鍋に似た大きな容器である。]] ===インドの影響とスパイス貿易=== ''グライ''の起源は、香辛料貿易が盛んだった時期に、海洋東南アジア全体にインド料理の影響が歴史的に...")
					09:23 (cur \| prev) +207 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の地域ごとの解釈は、風味、食感、材料において異なり、現地の好みや料理の伝統に影響されている。西スマトラ版は濃厚で香辛料が強めである傾向がある一方、ジャワ風はよりあっさりとしていてスープ状である。マレーシアでは、ヌグリ・センビラン州の燃えるような''Masak...")
					09:22 (cur \| prev) +325 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の起源は、インド料理の影響がインド洋を横断する海上貿易路を通じて導入されたことに遡ることができる。時が経つにつれて、これらの外国の要素は、レモングラス、ガランガル、ショウガ、ククイの実などの地域の食材を取り入れることで、現地...")
					09:20 (cur \| prev) +135 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery mode="packed"> File:Gultik.jpg\|''Gultik''、スライスした牛肉の''グライ''を米とサテの串焼きと共に提供 File:Gulai kepala ikan khas aceh.jpg\|''Gulai kepala ikan''、魚の頭のグライ、アチェ版 Glai tkyng.jpg\|''Gulai tekuyung dengan sayur pakis''、ジャンビの伝統的な''グライ''で、カワニナとワラビで作られる Fil...")
					09:20 (cur \| prev) −25 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal\|Food\|Indonesia\|Malaysia}} * ''Asam pedas/ja'' * Cuisine of Indonesia/ja * Cuisine of Malaysia/ja * Goulash/ja * ''Jjigae/ja'' * ''Kroeung/ja'' * Malay cuisine/ja * ペダン料理 * Thai curry/ja")

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					20:12 (cur \| prev) +801 Fire talk contribs (Created page with "* ''Gulai cubadak''：未熟なジャックフルーツのグライ * ''Sayur daun ubi kayu''または''sayur daun singkong''：茹でたキャッサバの葉 * ''ルンダン''：スパイシーなココナッツミルクとチリソースで煮込んだ牛肉の塊で、乾燥するまでよく煮詰める。牛肉の他に、''rendang ayam''（鶏肉のルンダン）や''rendang itik''（鴨肉のルンダン）がある。 * ''Daun ubi tumbuk/ja\|ダ...")
					20:11 (cur \| prev) +138 Fire talk contribs (Created page with "==料理{{Anchor\|Dishes}}== thumb\|パダンレストランでの''ヒダン''形式の提供方法蒸しご飯は通常、''グライ・チュバダック''（未熟なジャックフルーツのグライ）と茹でたキャッサバの葉と一緒に供される。ナシパダンの料理はブキッティンギのナシカパウとかなり似て...")
					20:08 (cur \| prev) +11 Fire talk contribs (Created page with "ミナン料理店では、手で食事をすることが一般的である。食事の前後には、手を洗うためのライムのスライスが入った水差し（''kobokan''）が提供される。もし客が素手で食事をしたくない場合は、スプーンとフォークを頼むことも可能である。")
					20:07 (cur \| prev) +4 Fire talk contribs (Created page with "この方法で提供されるナシパダンは、席で楽しめる一皿ごとのビュッフェに似ている。客は、この様々な料理の中から実際に食べた分だけを支払う。")
					20:07 (cur \| prev) +124 Fire talk contribs (Created page with "大規模なレストランでは、祝祭的な''hidang''方式が通常採用される。このミニ宴会は、グループでの食事に最適である。着席すると、ウェイターが腕に皿を積み重ねて、客に（促すことなく）一連の料理を提供する。料理は通常12種類ほどあり、典型的には牛肉のルンダン、カレー風味の魚、煮込んだ青菜、唐辛子eggplant/ja\|...")
					20:07 (cur \| prev) −44 Fire talk contribs (Created page with "''Pesan''は最も一般的な方法で、通常は客が1人か2人で注文する小規模なレストランで採用される。客はショーウィンドウのディスプレイを見て、欲しい料理を選び、直接店員に注文する。")
					20:07 (cur \| prev) −29 Fire talk contribs (Created page with "==提供方法{{Anchor\|Serving}}== パダンレストランでは、''pesan''（注文）と''hidang''（提供）の2つの提供方法がある。")
					20:06 (cur \| prev) +111 Fire talk contribs (Created page with "ナシパダンは、スマトラ島、ジャワ島、カリマンタン島、スラウェシ島、ヌサ・トゥンガラ諸島、パプア島の様々な都市だけでなく、隣接するマレーシア、シンガポール、東ティモール、オーストラリアでも見られる。")
					20:06 (cur \| prev) −11 Fire talk contribs (Created page with "ナシパダンは、都市部のインドネシア人労働者のランチ休憩に不可欠なものである。2016年に大ジャカルタ地域でナシパダンの価格が引き上げられた際、地方の公務員は''uang lauk pauk''（食事手当、公務員の給与の一部）も引き上げるよう要求した。")
					20:06 (cur \| prev) +46 Fire talk contribs (Created page with "パダンレストランは通常、ルマ・ガダン様式の外観と典型的なショーウィンドウのディスプレイで容易に識別できる。通常、そのようなディスプレイは、丁寧に配置され積み重ねられた様々な料理が入った器や皿の段々になっている。パダンレストラン、特に小規模なものは、通常ミナン語の名前を冠している。")
					20:03 (cur \| prev) +155 Fire talk contribs (Created page with "thumb\|300px\|パダンレストランの窓に並べられたナシパダンの料理 thumb\|300px\|パダンレストランで、手元に料理の皿を積み重ねて''ヒダン''方式で提供するウェイター '''ナシパダン'''、または'''パダンライス'''とも呼ばれるこの料理は、インドネシア、西スマトラ州発祥のMi...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					18:30 (cur \| prev) +30 Fire talk contribs (Created page with "==大衆文化において{{Anchor\|In popular culture}}== * 2016年、ノルウェー人歌手のAudun Kvitland Røstadは、パダンライスへの愛を歌った頌歌を作成した。このミュージックビデオはその後、バイラルとなった。")
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					10:26 (cur \| prev) +138 Fire talk contribs (Created page with "これらの地域的なバリエーションとは対照的に、''グルトゥク''（''gulai tikungan''の略で、「街角の''グライ''」を意味する）は、南ジャカルタのブロックMで生まれた''グライ''の都市型適応版である。スコハルジョ（中部ジャワ州）からの移住者によって作られた''グルトゥク''は、薄切りにした牛肉を濃...")
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					10:23 (cur \| prev) +159 Fire talk contribs (Created page with "スマトラ島の他の地域における''グライ''もまた、かなりの多様性を示している。アチェ州では、''グライ・カンビン''がその大胆で芳香豊かなスパイスブレンドで知られ、南アジアや中東料理の影響を反映している。北スマトラ州では、キャッサバの葉がココナッツベース...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:23 (cur \| prev) +113 Fire talk contribs (Created page with "ミナンカバウ料理における''グライ''の重要性は、家庭料理におけるその地位に反映されている。パダンでは、''グライ''を調理する能力がしばしば料理の熟練度の尺度とみなされる。''ルンダン''（ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ牛肉）、''アサム・パデ''（酸っぱくて辛いシチュー）、''kalio/j...")
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					10:20 (cur \| prev) +183 Fire talk contribs (Created page with "同様に現地化された解釈はプラナカン料理にも見られ、''グライ・キアム・フー・クット''（塩漬け魚の骨のグライ）はシンガポールとマレーシアの両方で見られる注目すべき例である。これは、揚げた塩漬け魚の骨を、スパイスペーストで風味豊かにした濃厚なココナッツベースのグライで煮込んだものである。その際...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:20 (cur \| prev) +183 Fire talk contribs (Created page with "マレー半島の外では、シンガポールにも関連する料理の伝統が存在する。オランラウト族コミュニティの間では、''gulai nenas''はパイナップル、タマリンド、''ブラチャン''（発酵エビペースト）で調理される酸っぱい魚のスープを指し、しばしばブダイ、タスクフィッシュ（...")
					10:19 (cur \| prev) +107 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の関連する適応はタイ南部、特にマレー系住民が多数を占めるパッターニ県にも存在する。地元のマレー語話者コミュニティの間では、''gula lakhing''という用語が''kaeng massaman''（マッサマンカレー）を指すために使われる。この用語はマレー語の''gulai daging''...")
					10:19 (cur \| prev) +198 Fire talk contribs (Created page with "ケダ州では、''グライ・リアス・ピサン''（バナナの茎の''グライ''）が地域の特産品であり、クランタン州では、通常牛肉またはヤギ肉で作られる''グライ・ダラット''がサンバル・ブラチャンと一緒に一般的に食べられる。一部の地域では、酸っぱくて辛い魚料理である''アサム・ペダス''も''グライ・トゥミス''と...")
					10:18 (cur \| prev) +273 Fire talk contribs (Created page with "200px\|thumb\|[[Malay cuisine/ja\|マレー料理でよく見られる、エイの''グライ''の酸っぱくて辛いバリアントである''アサム・ペダス・イカン・パリ''の一皿。]] マレー半島におけるグライの多様性を示す顕著な地域バリアントがある。ペラ州とパハン州では、発酵ドリアンで作られた''グライ tempoyak/j...")
					10:17 (cur \| prev) +305 Fire talk contribs (Created page with "====マレー半島とシンガポール==== <blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り） <p style="text-align: right;">— :en:Malay folklore\|マレーのこと...")
					10:16 (cur \| prev) +250 Fire talk contribs (Created page with "===地域のバリエーションと料理における重要性=== ''グライ''はインドネシアおよびマレー諸島、特にスマトラ島、マレー半島、ジャワ島、ボルネオ島で広く食されている。基本的な調理法はココナッツミルクとスパイスのブレンドを用いるが、地域ごとのバリエーションは、材料、風味のプロファイル、盛り付けにおいて...")
					10:15 (cur \| prev) +244 Fire talk contribs (Created page with "==料理の特徴{{Anchor\|Culinary characteristics}}== thumb\|200px\|[[Massaman curry/ja\|マッサマンカレー、タイ南部パッターニ県のタイ・マレー系コミュニティでは''gula lakhing''（「肉の''グライ''」）としても知られる。]] ''グライ''は通常、スパイスとココナッツミルクの豊かなブレンドを用いて調理され、挽いたウ...")
					10:14 (cur \| prev) +147 Fire talk contribs (Created page with "植民地時代には、グライなどのカレーベースの料理が、地元コミュニティの日常的な料理習慣にますます組み込まれていった。19世紀のオランダ領東インドの料理本''Koki Bitja''には、''kari''（カレー）が最も一般的に調理されるレシピの一つとして記載されており、地域全体でスパイスをふんだんに使った煮込み料理が根強い...")
					10:13 (cur \| prev) +145 Fire talk contribs (Created page with "===ヨーロッパの記録と植民地時代の普及=== 16世紀には、''グライ''に似た料理がスマトラ島、ジャワ島、マレー半島の各地ですでに作られていた。当時のヨーロッパの旅行者、アントニオ・ピガフェッタらは、海洋東南アジアにおける香辛料を豊富に使った食品の普及を記録しており、カレーに似た料理が古くから現地の食...")
					10:13 (cur \| prev) +57 Fire talk contribs (Created page with "濃厚なスパイスと香りの良い料理で知られるミナンカバウ族は、これらの外国の要素を現地の味覚と食材に合わせて徐々に適応させた。時が経つにつれて、彼らはココナッツミルク、唐辛子、レモングラスやガランガルなどの地域のハーブの使用を特徴とするカレーベースの煮込み料理の地域版、すなわち''グライ''を発展させた。''グライ''は最終的に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:12 (cur \| prev) +171 Fire talk contribs (Created page with "===西スマトラにおける''グライ''の解釈=== thumb\|right\|[[:en:West Sumatra\|西スマトラ州アガム県のナシ・カパウの屋台で提供される様々な種類の''グライ'']] 同様の表現は、西スマトラのミナンカバウ族の料理の伝統の中でも発展した。ここでは、グライの導入は、:en:S...")
					10:11 (cur \| prev) +133 Fire talk contribs (Created page with "追加の証言はスタンフォード・ラッフルズによるもので、彼は1817年の19世紀初頭のジャワ島に関する記述で、''Gulai Melayu''として知られるスープ状の料理について説明している。ラッフルズによると、この料理はその発祥の地である''Melayu''（マレー人）にちなんで名付けられ、マレー地域と料理...")
					10:11 (cur \| prev) +124 Fire talk contribs (Created page with "16世紀までに、この料理は特にマラッカの宮廷において、マレーの料理の伝統にしっかりと定着していた。グライへの初期の言及は、古典マレー文学、例えばヒカヤット・アミル・ハムザに見られ、エリートの食事の文脈でこの料理が言及されている。さらにマレー叙事詩の:en:Hikayat Hang Tuah\|ヒカヤット・ハン...")
					10:10 (cur \| prev) +131 Fire talk contribs (Created page with "15世紀初頭におけるマラッカ・スルタン国の設立は、この地域の料理界における重要な転換点となった。マラッカがインド洋貿易ネットワークの主要な中継貿易港として成長するにつれて、南アジア、中東、中国を含むアジア各地からの商人を惹きつ...")
					10:10 (cur \| prev) +130 Fire talk contribs (Created page with "===マレーの伝統と初期の記録=== thumb\|[[:en:Hikayat Merong Mahawangsa\|ヒカヤット・メロン・マハワンサの挿絵入り写本。このマレー文学作品には、王が好んだ料理として''グライ''が言及されている。]] この料理適応の顕著な中心地の一つが、マレー半島とスマトラ島東部であった。:en...")
					10:08 (cur \| prev) +146 Fire talk contribs (Created page with "インドネシアとマレー諸島全体でも同様の適応プロセスが起こり、インドのスパイスの伝統は、ココナッツミルク、レモングラス、ガランガル、ウコン、ククイの実、唐辛子などの地域の食材を用いることで現地化された。この料理の融合により、''グライ''が誕生した。これは、地域全体で数多くの地域バリエーション...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
					10:08 (cur \| prev) +71 Fire talk contribs (Created page with "隣接するシャム（現在のタイ）では、インドの商人や仏教宣教師がタマリンド、クミン、レモングラスなどの主要な香辛料を導入した。これらの食材は、レモングラス、魚醤、コショウなどの要素を含む濃厚なスパイスペーストである''ナムプリック''の基礎を形成した。''ナムプリック''は、初...")
					10:07 (cur \| prev) +222 Fire talk contribs (Created page with "これらの料理要素は、大陸部と島嶼部の東南アジア全体で、現地の食文化に徐々に組み込まれていった。インド化された国家である扶南では、宗教、文字体系、芸術形式の導入を通じて、インドの影響が初期のカンボジア文化の形成に重要な役割を果たした。考古学者...")
					10:07 (cur \| prev) +323 Fire talk contribs (Created page with "==起源{{Anchor\|Origin}}== thumb\|[[Wok/ja#Other wok-like pans\|カワーでグライを調理している様子。カワーは中華鍋に似た大きな容器である。]] ===インドの影響とスパイス貿易=== ''グライ''の起源は、香辛料貿易が盛んだった時期に、海洋東南アジア全体にインド料理の影響が歴史的に...")
					09:23 (cur \| prev) +207 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の地域ごとの解釈は、風味、食感、材料において異なり、現地の好みや料理の伝統に影響されている。西スマトラ版は濃厚で香辛料が強めである傾向がある一方、ジャワ風はよりあっさりとしていてスープ状である。マレーシアでは、ヌグリ・センビラン州の燃えるような''Masak...")
					09:22 (cur \| prev) +325 Fire talk contribs (Created page with "''グライ''の起源は、インド料理の影響がインド洋を横断する海上貿易路を通じて導入されたことに遡ることができる。時が経つにつれて、これらの外国の要素は、レモングラス、ガランガル、ショウガ、ククイの実などの地域の食材を取り入れることで、現地...")
					09:20 (cur \| prev) +135 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery mode="packed"> File:Gultik.jpg\|''Gultik''、スライスした牛肉の''グライ''を米とサテの串焼きと共に提供 File:Gulai kepala ikan khas aceh.jpg\|''Gulai kepala ikan''、魚の頭のグライ、アチェ版 Glai tkyng.jpg\|''Gulai tekuyung dengan sayur pakis''、ジャンビの伝統的な''グライ''で、カワニナとワラビで作られる Fil...")
					09:20 (cur \| prev) −25 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Portal\|Food\|Indonesia\|Malaysia}} * ''Asam pedas/ja'' * Cuisine of Indonesia/ja * Cuisine of Malaysia/ja * Goulash/ja * ''Jjigae/ja'' * ''Kroeung/ja'' * Malay cuisine/ja * ペダン料理 * Thai curry/ja")

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26 June 2025

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