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5 July 2025

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• diffhist N Category:African cuisine 12:58 +111 Fire talk contribs (Created page with "{{Commons category|Cuisine of Africa}} Category:Cuisine by continent Category:Food and drink in Africa")
• diffhist N Template:Africa topics 12:53 +6,036 Fire talk contribs (Created page with "{{Region topics | region = Africa | state = {{{state|autocollapse}}} | adjective = African | history = <section begin=History /> {{Navbox |child |groupstyle=padding-left:0.5em;padding-right:0.5em;font-weight:normal; | group1 = Chronology | list1 = * Antiquity ** North Africa * Archaeology * Pre-colonial kingdoms ** African...")
• diffhist N Template:African cuisine/ja 12:52 +3,647 Fire talk contribs (Created page with "{{navbox | name = African cuisine/ja | title = アフリカ料理 | state = {{{state|autocollapse}}} | bodyclass = hlist | group1 = 各国の料理 | list1 = * アルジェリア * アンゴラ * ベナン * ボツワナ * ブルキナファソ * ブルンジ * カメルーン * ...")
• diffhist Template:Cuisine of Africa/ja 12:52 −3,606 Fire talk contribs (Redirected page to Template:African cuisine/ja) Tag: New redirect
• diffhist N Template:Cuisine of Africa/ja 12:51 +3,647 Fire talk contribs (Created page with "{{navbox | name = African cuisine/ja | title = アフリカ料理 | state = {{{state|autocollapse}}} | bodyclass = hlist | group1 = 各国の料理 | list1 = * アルジェリア * アンゴラ * ベナン * ボツワナ * ブルキナファソ * ブルンジ * カメルーン * ...")
• diffhist N African cuisine 12:47 +28,650 Fire talk contribs (Created page with "{{Short description|none}} '''African cuisine''' is an integral part of the continent's diverse cultures reflecting its long and complex history. The evolution of African cuisine is closely entwined with the lives of the native people, influenced by their religious practices, climate and local agriculture. Early African societies were largely composed of hunter-gatherers who relied on foraging for wild fruits, vegetables, nut...")

4 July 2025

• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:20 +61 Fire talk contribs (Created page with "''{{ill|thịt đông|vi}}''、''ジョートゥ''、''canh măng móng giò''などの伝統的な北部の旧正月料理の多くは、豚の頭、舌、喉、足を使用する。豚や牛肉のしっぽ、鶏の頭、首、足もベトナムで人気のビール料理である。''Bóng bì''、''canh bóng''（一種のスープ）の材料として使われる、豚の皮を膨らむまで焼いたものである。蒸し豚の脳はほとんど...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:20 +138 Fire talk contribs (Created page with "アンソニー・ボーディン、トラベル・チャンネルの''アンソニー・ボーディン：ノー・リザベーションズ''のホストシェフは、2005年4月に「…すべてが使われ、ベトナムでは何も無駄にならない」と書いている。多くの西洋諸国ではしばしば処分される動物の部位も、ベトナム料理では完...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:19 −35 Fire talk contribs (Created page with "フカヒレはベトナムによって大量に輸入されている。")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:19 −28 Fire talk contribs (Created page with "ワニはベトナム人によって食べられていたが、中国人にとってはタブーで禁じられていた。")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:18 +248 Fire talk contribs (Created page with "北部ベトナム料理は、その幅広い肉の選択肢でも注目に値する。''犬肉''、''猫肉''、''ネズミ肉''、''ヘビ肉''、''スッポン''、鹿肉、家畜ヤギなどの珍しい肉は、路傍のレストランで売られており、一般的にアルコール飲料と組み合わせられる。多くの西洋諸国やベトナム南...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:17 +368 Fire talk contribs (Created page with "あらゆる生鮮市場で見られる一般的で安価な朝食料理である''バロット''（''hột vịt lộn''）は、ほぼ完全に発生した胚を含む孵化しかけのアヒルの卵で、殻ごと茹でて食べられる。通常、新鮮なハーブ（''rau răm''（ラウラム））、塩、黒胡椒と共に供され、入手可能であればライムジュースも人...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:14 +148 Fire talk contribs (Created page with "==珍しい料理{{Anchor|Exotic dishes}}== thumb|ヘビはベトナムの様々な種類の''[[rượu thuốc/ja|ルオウ・トゥオック''の一つである。左のボトルはコブラワイン（''rượu rắn''）である。]] thumb|''Thịt chó''（茹でた犬肉） thumb|''Tiết canh'' (角切り肉とハーブの血のプディング) が熟成中である。 ほと...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:09 +255 Fire talk contribs (Created page with "''バインチャン''は以下のいずれかとして理解される。 * ''Bánh tráng cuốn'' : 一般的に「ライスペーパー」と呼ばれる薄い米粉シートを乾燥させたもので、春巻き（''チャージョー''）や生春巻き（''ゴイクオン''）を作る際に、水を加えて柔らかくして使用される。 * ''...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:08 +593 Fire talk contribs (Created page with "===巻き物料理=== {{Main/ja|Món cuốn/ja}} thumb|''Gỏi cuốn''（ライスペーパーロールまたは生春巻き） {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''バインクオン'' |豚ひき肉、エビ、キクラゲを詰めた米粉のロールで、''チャ''（ソーセージ）など多くの付け合わせと共に様々な...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:06 +689 Fire talk contribs (Created page with "thumb|''[[Bánh bèo/ja|バインベオ'']] thumb|right|''Bánh xèo'' {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- | ''バインバオ'' |蒸しパンの餃子で、玉ねぎ、キノコ、または野菜を詰めることができる。''bánh bao''は、中国の''包子''をベトナ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:04 +82 Fire talk contribs (Created page with "ベトナム語で菓子を意味する言葉は**バイン**である。多くの菓子は様々な葉（竹、バナナ、ドン、ガイ）に包んで茹でたり蒸したりされる。ベトナム国家の神話的な建国に遡る歴史的な料理の一つに''バインチュン''がある。これは甘くない料理であり、真の菓子ではないが、バインチュンとそれに付随する''バインザイ''は天地の象徴を...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:03 −42 Fire talk contribs (Created page with "===バイン=== {{Main/ja|Bánh/ja}} {{see also/ja|Bánh lá/ja}}")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:02 +208 Fire talk contribs (Created page with "===もち米料理=== thumb|''[[Bánh chưng/ja|バインチュン'']] {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- | ''バインチュン'' |バナナの葉で包み、緑豆ペースト、赤身の豚肉、黒胡椒を詰めたもち米料理で、伝統的に旧正月（''テト''）に食べられる。''Bánh chưng''は北部で...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 21:01 +504 Fire talk contribs (Created page with "===米料理=== thumb|''[[Cơm tấm/ja|コムタム'']] {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''コムチェンズオンチャウ'' |中国の揚州地方にちなんで名付けられた中華風チャーハンで、ベトナムでもよく知られている料理である。 |- |''Cơm gà rau thơm'' (鶏肉と米と...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:59 +124 Fire talk contribs (Created page with "|- | ''Cháo lòng'' |豚の腸、肝臓、砂肝、心臓、腎臓が入った米のお粥である。 |- | ''ボーコー'' |ニンジン入りの牛肉の煮込みで、通常はトーストしたパンまたは米麺と共に供される。 |- | ''Nhúng dấm'' |薄切りにしたレアビーフと魚介類を酸味のある出汁で調理した火鍋で、細い米麺、新鮮な野菜、ライスペーパーの春巻きの皮、つけダレと共に...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:59 +106 Fire talk contribs (Created page with "===スープと''cháo''（お粥）=== thumb|[[Canh chua/ja|カインチュア、酸っぱいスープ]] {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''Súp măng cua'' |アスパラガスとカニのスープで、通常は宴会の最初の料理として供される。 |- |''Lẩu''（ベトナム風鍋） |様々な野菜、肉、魚介類、スパイシーなハーブを使ったベトナムの...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:58 +820 Fire talk contribs (Created page with "===麺料理=== {{Main|Vietnamese noodles}} thumb|''Bánh đa cua''（カニの赤麺スープ） thumb|[[Bún mắm/ja|ブンマム（シーフードミックス麺スープ）]] ベトナム料理は多種多様な麺スープを誇り、それぞれが明確な影響、起源、風味を持つ。これらのスープの多くに共通する特徴は、...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:55 −37 Fire talk contribs (Created page with "=== サンドイッチとペストリー === {{Main/ja|Bánh mì/ja}}")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:55 +330 Fire talk contribs (Created page with "{| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''バインミー kẹp thịt'' |ベトナムのバゲットまたはフランスパンは、伝統的に''パテ''、ベトナムのマヨネーズ、コールドカット、ハラペーニョ、ピクルスにした白大根、ピクルスにしたニンジン、キュウリ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:54 +831 Fire talk contribs (Created page with "===肉料理=== thumb|right|豚肉料理の盛り合わせ thumb|right|''[[chả lụa/ja|チャールア''のスライスを''バインクオン''に盛り付け、揚げたエシャロットを添える]] {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- | ''ボーコー''（肉スープ） |牛肉と野菜のシチューで、しばしば温かいスパイ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:52 +40 Fire talk contribs (Created page with "===魚介料理=== thumb|タマリンドソースで中華鍋で炒めたカニ {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''Bánh Tôm'' |エビとサツマイモのフリッター |- | ''Cá cuốn ho'' |魚と青ネギのロール |- | ''Cá kho tộ'' |土鍋で煮込んだ魚のキャラメル煮 |- |''チャオトム'' |サトウキビの上の...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:52 +346 Fire talk contribs (Created page with "===サラダ=== thumb|''Nộm tôm xoài''（ベトナム風マンゴーとエビのサラダ） ''ノム''（北部方言）または''Gỏi''（南部方言）はベトナムのサラダである。多くの種類がある中で、最も人気のあるものには以下がある。 {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- | ''Gỏi đu đủ'' |ベトナムのpapaya/ja|...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:51 +148 Fire talk contribs (Created page with "===カレー=== * ベトナムのカレーも人気があり、特に中部と南部では、インド、クメール、マレーの商人の文化的影響を受けている。 * もう一つの有名なベトナムカレーは、牛肉のブリスケットカレーまたはテールカレーである。牛肉のカレーは、浸すためのフランスパンやご飯と共に供されることが多い。 * ''Cà ri gà''は...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:50 +168 Fire talk contribs (Created page with "===保存食=== ''Muối''（文字通り「塩漬け」を意味する）と''chua''（文字通り「酸っぱい」または「発酵させる」を意味する）は、ベトナム語で保存食を指す言葉である。多雨のモンスーン熱帯気候は、ベトナム人に一年中豊富な野菜の供給をもたらす。ベトナムの歴史において畜産が大規模に行われたことはなく、そのため保存食は主に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:50 +71 Fire talk contribs (Created page with "===マム=== ''Mắm''は、ベトナム語で発酵させた魚、エビ、その他の水生食材を指す言葉である。主菜として、材料として、または調味料として使用される。''mắm''を作るのに最も一般的に使われる魚の種類は、イワシ、ナマズ、ライギョ、サバである。魚の身は原形をとどめており（これが''nư...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:49 +158 Fire talk contribs (Created page with "thumb|left|2つのディッピングボウルに入った''Mắm tôm''（紫色）と''nước mắm''（琥珀色） {| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''Mắm tôm'' |発酵エビペースト。 |- |''Mắm cáy'' |ベンケイガニ科のカニから作られ、ベトナム中北部沿岸で生産される。 |- |''Mắm cá thu'' |サバから作られ、...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:48 +53 Fire talk contribs (Created page with "===発酵肉料理=== right|thumb|''[[Nem chua/ja|ネムチュア''、甘酸っぱく塩辛くスパイシーな発酵豚肉または牛肉ソーセージで、通常ニンニクのスライス、バードアイチリ、ベトナムコリアンダーと共に供される。]] ''ネムチュア''は、ベトナムの発酵肉で、そのまま、または揚げ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:48 +163 Fire talk contribs (Created page with "ベトナムのソーセージ、''ジョー''は通常、新鮮なひき肉の豚肉と牛肉から作られる。ソーセージ製造者は肉、皮、または耳を使用する。バナナの葉で混ぜたものを包む前に魚醤が加えられる。最後の工程は茹でるである。一般的なソーセージの場合、1kgの肉は1時間茹でられる。''chả quế''の場合、茹でた肉の混合物はその後、cinnamon/ja|シ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:47 −33 Fire talk contribs (Created page with "===デザート=== thumb|right|[[Huế/ja|フエの''チェ''とデザートを売る屋台]] thumb|right|ベトナム風ドーナツ")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:46 +849 Fire talk contribs (Created page with "{| class="wikitable" |- ! scope="col" style="width:120px;"|名称 !説明 |- |''チェ'' |甘いデザート飲料またはプディングで、通常は豆ともち米から作られる。多くの種類の''chè''があり、それぞれ異なる果物、豆（例えば緑豆やキドニービーンズ）、その他の材料が使われる。''chè''は温かくても冷たくても供され、しばしばコ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:45 +112 Fire talk contribs (Created page with "===ムット=== thumb|left|店内に陳列された様々な種類の''ムット(mứt)'' ベトナム人は旬の果物を使用する。旬が過ぎると、彼らは''ô mai''と呼ばれる砂糖漬けの果物と、''mứt''と呼ばれる果物の保存食を作る。''ô mai''本来の味は、酸味、甘味、塩味、辛味がある。最も有名な種類の''ô mai''は、[[:en:Perfume Pagoda|香水寺]...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:44 −32 Fire talk contribs (Created page with "===豆腐===") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:44 +74 Fire talk contribs (Created page with "その他の大豆製品には、醤油（''nước tương''；通常は薄口醤油）、発酵豆ペースト（''トゥオン''）、発酵豆腐（''đậu phụ nhự'' または ''chao''）、ドウファ（柔らかい豆腐の甘いスープ；''tàu hũ nước đường'' または ''tào phớ''）がある。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:43 +31 Fire talk contribs (Created page with "===ボーコー=== ボーコーは、ベトナム南部発祥の煮込み料理である。元々、南部ベトナム人は、料理の風味を高めるために多くの種類のハーブを添えてボーコーを提供していた。料理名は「kho」（煮込みを意味する）であるが、主な調理法は煮込みである。煮込みの工程は、牛肉を煮込む前にマリネして柔...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:43 +139 Fire talk contribs (Created page with "===フォー=== フォーは、ナムディン省バンクー発祥の伝統的なベトナム料理である。伝統的に、風味を高めるために様々なハーブと共に供される。現在では、フォーの準備方法や味付けには様々な方法がある。ベトナムでは、それらを区別するために異なる名前が付けられている。北部のフォー（北部）、フエのフォー（中部）、サ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:41 −41 Fire talk contribs (Created page with "人気のベトナム料理には以下がある:") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:41 −14 Fire talk contribs (Created page with "ベトナム料理が英語で言及される場合、一般的に発音区別符号なしのベトナム語名で呼ばれる。一部の料理には、記述的な英語名も付けられている。")
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• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:35 +168 Fire talk contribs (Created page with "===着色料=== thumb|''[[Xôi/ja|ソイグーサック''（五色おこわ）は植物由来の材料で着色されている。]] 伝統的に、ベトナム料理の着色は天然の材料に由来する。しかし、今日ではベトナムにおいて食品着色料として人工的な食品染料の使用が増加している。 * 赤 – 通常はビーツから、またはアナトーの種を揚げ...")
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:34 +244 Fire talk contribs (Created page with "===ソース=== * ''ヌックチャム'' * ''マムトム''（シュリンプペースト） * ''ヌクマム''（魚醤）は、そのまま使用することも、レモン汁、ニンニク、酢、砂糖、唐辛子と混ぜて使用することもできる。この混合物は''nước mắm pha''と呼ばれる。 * ''トゥオン''は発酵させた...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
• diffhist Vietnamese cuisine/ja 20:33 +320 Fire talk contribs (Created page with "====ハーブとスパイス==== thumb|ベトナムの辛い唐辛子は、特に中部および南部ベトナムのほとんどの料理に加えられる。 * コリアンダーと青ネギの葉は、ほとんどのベトナム料理で見られる。 * 野菜を炒める基本的なテクニックは、野菜を鍋に入れる前に、ニンニクまたはエシャロットを油...")